珺

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7月18日星期日，我和父母到中環的珺吃午餐。珺是東方素的分餐廳。與東方素不同，珺是純素餐廳，而且定價較高。有中菜之餘，也有西式餐點。餐廳佔用全層，地方不算小。離開時才仔細打量門面。櫃台上有六瓶無酒精香檳。每一款我都想喝。步出升降機，右面有一個小空間，可以讓四人一組客人用餐。另有一個房間，可供客人私人聚餐。左邊是較大的用餐區。這邊的餐桌大多靠窗邊。窗下有沙發椅，對面則是低靠背椅。一排的大窗戶讓餐廳能足夠採光。空間感亦較大。餐廳中間是廚房。廚房後面有洗手間。女洗手間內有三個厠格，但空間狹窄。我們點了二人商務套餐，$398。另加一個湯品。食物份量多，我們三人都吃得很飽。餐廳並不是傳統中菜館，所以客人不一定要點中國茶。店員可以提供免費的水。我們想喝茶，於是便各自點了茶。爸爸要鐵觀音，我要玫瑰，媽媽要荔枝茶。以每位$15計算。每人一個茶壼，並可以續壼。鐵觀音和玫瑰的味道都濃。荔枝味則淡，只隱約聞到荔枝香味。所以，媽媽添加鐵觀音或玫瑰到杯子內，混合荔枝來喝。此套餐的前菜有萵筍絲雲耳配XO醬或牛油果沙律。前者辣，我便選了兩客牛油果沙律。看起來份量很多，其實被那器皿設計騙了。裝食物的空間只有球形器皿上

近年愈來愈多人找素，素食餐廳都愈開愈多，唔再局限傳統中式素食。今日就由素食朋友帶路，去中環一間精緻嘅中法fusion素菜餐廳，全部菜式都以精緻賣相登場，吸引度大增！黑金竹炭豆腐配法式紫椰菜 $118黑色的外皮因為加入了竹炭，每一塊都抹上少許沙律醬及食用花，切開一半看到雪白的豆腐，豆味香又滑溜，一口咬下會聽到代表香脆的「咔咔聲」，但沒有油膩感，清甜的紫椰菜能踢走熱氣。香脆意大利夜明珠配繡球菌青汁 $128曾經喺意大利食過平民小食炸risotto波波，估唔到呢度都有素菜版。炸到金黃色嘅risotto波波外皮酥脆，內裡係意大利同粟米粒，如果口感再煙韌少少就perfect，伴碟的雪耳爽口好味，加上有微辣土菠菜青豆花椒汁，微辣增添香氣。玫瑰叉燒 $118驚喜之作！一上枱已經玫瑰露香撲鼻，賣相色澤都好像真，仲有花瓣伴碟好精緻，趁熱夾一舊，一咬落去，竟然食到半肥瘦叉燒嘅口感！！！有鬆軟有結實，唔會成舊死實實，仲燒到有燶邊，火喉控制得好好，對於好耐冇食過真叉燒嘅我嚟講，好感動🥲 蜜汁濃而不膩，剛好附係叉燒表面又唔會過黏，啖啖玫瑰露香，即刻想加個「靚仔」送飯番茄牛油果素蟹肉千層 $108番茄的外表，裡面

近年愈來愈多人吃素，普通的餐廳也多了很多素食的選擇，也多了很多特色的素食餐廳，連不吃素的人吃慢慢對素食改觀，就算不是長期吃素，偶爾轉換一下吃清一點也很好呀！你看，剛過去的五月已經迎接了有記錄以來最熱的五月天了，所以如果大家少吃一點肉，實踐低碳生活，對身體或是對地球，也是會有很大的幫助呀！-好了說回正題，晚上約了吃素的朋友R吃晚飯，她選了一家很特別的素食餐廳：珺，位置在中環地鐵站的附近，很方便的，而且位與位之間是很寬敞，很有私人空間。而且我們最喜歡的是，它的菜式很多元化也有用心，無論是食材、擺盤、還是菜式名稱，也是花過心思的，而且味道也是很自然，不會加太多多餘的色素或調味。-蕃茄牛油果素蟹肉千層 $108頭盤先選一個清爽的番茄牛油果素蟹肉千層，首先是擺盤很美，像是法式料理的感覺。外層是一個已去皮的蕃茄，切開裡面釀了牛油果和素蟹肉，味道有點像蛋沙律，但更清爽，旁邊有一些素芝士和黑醋，可以一起吃增加層次感。-玫瑰叉燒 $118聽聞這是每人必點的玫瑰叉燒！果然沒令人跌眼鏡呢，首先擺盤也是超級很美，碟旁畫上粉粉紅紅的油畫，增添美感。叉燒的份量也很多，看上去跟真的叉燒算是十分相似，味道也是很令人印

❀ 珺 #中環 ❀❗️創新中法fusion素菜 蒟蒻蝦分分鐘彈牙過真蝦❗️——————————————————呢間新開嘅中法素食餐廳最近頗有名氣！以前一向唔食素菜嘅我，眼見近來越來越多新花款，慢慢地愛上！呢一間更將素菜整得越嚟越精美，而且素肉像真度都幾高，絕對係素食者嘅天堂！即使唔太鍾意食素，嚟到呢間都應該會OK😆我自己覺得佢嘅味道都幾獨特，有種西式嘅擺盤但係深透煮中菜嘅味道，例如羅宋湯味嘅gnocchi🤯。餐廳裝修唔算好高貴，但座位寬敞舒適，價錢都算合理。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ 蕃茄芝士千層 (3/5)仿製意大利前菜，都算常見。芝士蕃茄互相夾住，係咁多道當中相對普通🙈。.☞ 日本南瓜盅 $98 (4.2/5)雖然等咗一段時間，到食晒先送上🤣但呢個真係好好食！南瓜盅超級稠身，簡直係南瓜醬咁，香甜濃郁，喜愛南瓜嘅人一定會鍾意。然後個南瓜肉都燉到好淋，最終成個南瓜食晒，好味💖！.☞ 千絲素蝦配日式純素蛋黃醬 $128 (4.3/5)呢個超有驚喜🤩！蝦係用蒟蒻整成，分分鐘彈牙過真正嘅蝦。顏色仲整到非常像真，唔講係素都真係未必分得出。包住香脆嘅麵條拎去炸，香脆可口。表面仲有啲純素蛋黃泡沫，雖然味道就唔算

今日返完part time，夜晚同男朋友去食素食。呢間素食同我想像中既好唔同，行精緻路線，係高級既新派素食。蘑菇湯好濃郁，作為第一道菜十分適合。素芝士番茄配黑醋珍珠一層番茄一層素芝士，番茄新鮮，素芝士食落唔似係素，同真芝士無分別。黃金素鵝肝球佐松露白汁好脆口，外面包住麵包糠，入面包住用菇類同豆類製成既蓉，配以松露白汁，十分美味。黑金獅子球薯蓉時令蔬菜有驚喜，獅子球既味道真係好似食緊肉甘，好香口，薯蓉又綿滑，好食。君子炒飯材料豐富，除咗飯，仲有藜麥、素叉燒、粟米、蔬菜、夏威夷果仁。素叉燒好出色，用豆類同麵粉製成，同真叉燒十分相似。炒飯粒粒分別又乾身，唔太油膩，好味。生磨蓮子露味道清甜，蓮子唔會苦澀，正。純素朱古力蛋糕無蛋無奶，但同平時食既唔太大分別，朱古力味仲好濃郁添。

記得以前我唔太喜歡吃素食，每次吃素食都有啲唔太情願，因為實在太清淡好單調🙈但近年社會都致力推廣綠色生活態度，感覺市面上都多左好多形形式式的素食餐廳～今次同母親大人👩🏻尋覓到呢間中環新式的純素餐廳，呢度既素菜打破了傳統既素食，以中西融合去作概念😎網上睇相完全唔覺得似食素食的，因為擺盤好精緻仲要menu有埋fine dining🤣😅食完果然冇失望，一致覺得要回頭再食喔🤩-🎈昆布天使麵配欖油爆珠 $98呢款頭盤食落好特別😝平時天使麵真係比較少係凍食，但呢度做得幾好，用左少許醋去帶出黑松露個味😌食落好開胃～-🎈玫瑰叉燒 $118呢個仿真度真的太似了吧(?)😍好有驚喜喔！無論係賣相定係食落既口感都完全係食緊真叉燒咁啊🙈母親大人👩🏻食完第一舊就話😱好似之前係上環買既個間啊～其實我食完都覺得好似，但認真講又唔係每一舊都食到咁既味道😝原因係上層擺係面個啲既厚度同真叉燒比較類似，所以儘管裡面只是麵筋，但完全有真叉燒的口感！另外比較欣賞既係佢果真做到真叉燒的燶邊同食落有啲半肥瘦既感覺，而玫瑰果醬食落不會太假，帶出淡淡玫瑰的清香，完全係昇華了整道菜式🤩-🎈風雲水煮珍菌薈 $138起初我仲以為水煮會蓋過左珍菌

朋友說你經常吃肉不太健康，說要帶我去吃一下素中和一下，順便看一下會不會多關注素食一點！然後就帶我來這間特色的素菜店試下，還是意想不到的是中菜！桂花柚子拔絲猴頭茹（１１８元）這個應該是參考咕嚕肉來創作的一款菜式，首先是賣相挺吸引的，面上又撒了點桂花作點綴。猴頭茹裹上面漿再經過油炸，外面炸得酥脆，又沾上了酸甜可口的柚子醬汁，吃起來還真的跟咕嚕肉有幾分相似，猴頭茹一絲絲的感覺就跟肉有點像，而吃到最後就慢慢散發出猴頭茹的香甜，整體感覺不錯，是意想不到的感覺！普羅旺斯燴羊腩（１１８元）有多少人看到這個名字會想到異型那套電影的舉一下手！我是其中一個，所以就本著異型燴羊腩的感覺叫了這個，亦想試下怎樣仿羊腩出來！回到家查一下才發現原來普羅旺斯是法國菜的一種，這裡加上了黃、綠櫛瓜，再配合蕃茄醬和黃、紅甜椒醬，最後燴素羊腩，醬汁最後吃起來很香甜，又帶點甜椒味，配上素羊腩，味道不錯，素羊腩吃起來挺有肉的感覺，有撕咬肉的質感，但能吃出是豆製品。君子炒飯（１４８元）單看名字完全想像不到是什麼炒飯，但既然是君子，那就叫一下來試吧！送到來的時候，看到炒飯上面放了３個經過油炸的堅果，挺特別的一個配搭！這個炒飯感覺是在

近年都推崇環保回收，減碳生活，可持續發展，就連飲食都唔例外，外國嘅beyond meat 未來肉亦開始流行起來，香港茹素嘅餐廳愈來愈多，但好似呢間主打中法fusion 素菜嘅珺應該係第一間。呢度嘅每一逆道菜無論賣相、味道，都令人眼前一亮，係素菜之中fine dining 嘅代表。坐低冇耐，店員就奉上小食，係佢地自家製嘅腰果，外面嘅糖粉有薑糖嘅味道，咬入口亦都好鬆脆。啲炸粉仲要係勁薄，冇諗過茶樹菇炸完之後都可以keep到菇既形狀，底部仲有啲薯蓉支撐着，咁菇可以垂直企喺度，構成一個好靚嘅圖案鮮花椒麻鳳尾蝦蝦肉非常彈牙，配上麻辣嘅外皮令人愈食愈上引。咬開一半俾大家望吓，其實同真蝦嘅色水係差唔多呢度嘅素羊肉都係非常之出色配上意大利青瓜，有兩種顏色分別綠色同黃色口感就有啲似麵筋嘅質地君子炒飯炒得粒粒分明，而且每一啖飯都滲出淡淡嘅黑松露味。蓮子露係第一次試，味道似蓮蓉，但質感就似芝麻糊、杏仁露，蓮子露入面仲有原粒蓮子豐富咬感。

前排去了中環跟朋友吃午飯，我食到中段才知道這間是素菜餐廳，叉燒口感非常似真豬肉，質素非常好，每一碟餸菜都非常有心思去設計，而且並非普通食材，例如蓮藕BB、繡球菌、牛肝菌。。。二人套餐$428頭盤朋友選了素芝士蕃茄配黑醋珍珠，黑醋及蕃茄同芝士非常夾。我揀咗麻辣繡球菌蒿筍絲，第一次食繡球菌，味道香濃而蒿筍絲非常爽口，配上麻辣，加強了兩者嘅口感。特濃蘑菇湯，一放低就聞到蘑菇味，好多蘑菇蓉。主菜有三款  1 . 玫瑰叉燒  2.  至尊猴頭菇（食落口感真係好似咕嚕肉，如果唔睇餐牌根本唔知道佢係猴頭菇）  3.  雲耳、蓮藕BB、撈擔擔麵 (蓮藕BB外型好幼，非常爽脆)甜品需要加$30，我叫咗一個生磨蓮子露，好香甜，朋友叫咗脆皮燕麥奶，雖然係油炸，但係一啲都唔油膩！好多時食素菜都會感到好油膩，而這間餐廳真係好與別不同，係一間非常有誠意去營運嘅素菜餐廳。

星期日我同朋友去咗中環威靈頓廣場M88食素食午餐，餐廳係位於六樓嘅「珺」。朋友最近食過話唔錯，我上網睇食評評價亦然，令我有啲期待😁。餐廳環境好舒服，裝修簡約但不失氣派，其中有一排座位靠窗🪟，可以望到藝穗會。呢度嘅氛圍能夠提升整個用餐體驗。坐低冇耐，店員就為我哋送上餐牌，簡單介紹菜式，而且佢仲提及餐單係會每星期更新😮。呢度有提供套餐，同時亦可以單點。我哋揀咗價值$428嘅二人套餐👫，套餐內容好豐富。素芝士蕃茄配黑醋珍珠，呢個係西式頭盤。頭盤賣相吸引，蕃茄同芝士梅花間竹咁疊住，但如果想切開食就有啲難度，因為芝士易碎。素芝士質感似水牛芝士，估唔到都幾香。蕃茄好新鮮，但配埋黑醋食真係有點兒太酸，但開胃嘅。麻辣繡球菌萵筍絲，呢個係中式頭盤。本身以為萵筍絲係主角，但原來繡球菌更令人難忘。繡球菌個樣有啲似雪耳，但食落發現口感超爽，配以萵筍絲，可算係脆上加脆。我自己幾鍾意麻辣浸味，辣度幾勁，但麻味更出，同時亦有芝麻香。特濃蘑菇湯，呢個係西湯。餐牌冇寫錯，蘑菇湯確係比平日飲開嘅濃郁。每啖都充滿蘑菇蓉，所以好香，口感亦比較稠糊。另外，蘑菇湯會配一片法包。雞油菌竹笙素翅，呢個係中湯。佢比我嘅感覺有啲似碗仔翅

之前同朋友講開素食，佢介紹我去位於中環威靈頓廣場M88嘅珺。佢哋嘅素食打破傳統、考慮食材嘅特性同埋調味料嘅配搭，以中法混合嘅作式，將素菜以一個嶄新嘅面貌展現出來。咁胃食嘅我，就當然環去品嘗啦。珺嘅午市餐牌，會喺每個星期一更新，咁樣每次去到，都珺可以食到唔同嘅中法fusion素菜，真夠心思。我就約埋朋友，兩個人一齊去，叫咗二人套餐，$428就有頭盤、湯同三道主菜。牛油果配青瓜蘋果啫喱其中一款前菜，整個菜都係牛油果、青瓜同青蘋果組合而成，係法國菜風格嘅前菜。底下有青瓜蘋果打成嘅凍啫喱。青蘋果味嘅foam。整個菜都非常清新，一開場嘅前菜，我已經好喜歡。麻辣繡球菌萵筍絲今日另一款前菜，亦都係一度涼拌菜式。繡球菌係一款藥食兩用菌菇，餐廳以麻辣嚟處理，繡球菌清香之餘、帶微微嘅麻辣味，口感軟彈，再加上萵筍絲，整個菜清新開胃。特濃蘑菇湯蘑菇味好香濃，湯入而仲有蘑菇粒粒。味道同我以往飲嘅蘑菇湯都幾大分別，而依個味都我非常喜歡。雞油菌竹笙素翅湯羹非常鮮甜，雞油菌入口感覺都幾似肉絲。而且素翅亦非常環保，附合哂現今社會嘅潮流趨勢。至尊猴頭菇不論外表、味道、口感都同糖醋排骨非常之相似。原原全全忘記咗自己係食緊素

睇見相熟食友嘅食評，大讚呢一家中西合璧嘅新派素食餐廳，故趁周六方便，同老婆過嚟試試，因為佢喺偏素愛好者，而是日天氣又好，暖暖哋加上陽光普照，更可以順道行一行港島區嘅行山徑。「珺」字，究竟讀「君」定「郡」？原來正音喺讀「菌」，查查字典解美玉，而店名英文用了「Emerald」，即綠寶石，未知喺咪配合店名，一排梳化椅都用上綠色；然而，從店名，約略感到其所想帶出的君子雅氣。大部份座位都設晌靠玻璃窗一邊，所以，當日陽光充沛，拉下半簾，既有天然光照入嚟，但又唔會太曬，予人感覺寧舍舒服。 而餐廳裝修簡約得嚟又幾雅緻，除了一些「草牆」，增加綠油油嘅感覺，每枱更放有鮮花作點綴，多添幾分自然氣息。 此外，枱上嘅擺設都頗有心思，中西合璧嘅裝飾碟，喺打卡焦點；而餐具方面，既有刀叉，亦有筷子，更特別把餐紙巾摺成一層層，套上所有餐具，單喺呢樣都睇到店家嘅誠意。 反沙腰果（免費）坐落無耐，仲未點菜，侍應先送上小食「反沙腰果」，喺以潮州菜反沙芋嚟處理啲腰果，除好脆口之外，有種粉粉甜甜嘅感覺，而且，個小盛器都份外別緻。 再介紹吓餐牌，我估可能仍處開業初期，所以，散點餐牌都只喺以一大版A3紙印出嚟，雖然簡單，但都清晰易睇