炭火Dining 炎

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朋友請食好西,  炭火 Dining 炎  主打日式串燒的專門店,  裝潢日式設計.入門有招財貓先打個招呼.室內木系裝修,  天花, 牆柜及枱椅.  餐廳的燈光給人舒適感覺, 入門已見有大吧台, 座客不少.  酒柜設計吾錯, 飲品有很多選擇.   極具吸引力.座位闊落, 店員送上餐牌熱茶, 食物, 飲品, 多款, 大家慢慢揀.落了單, 大家開心先飲杯 Sake . 開放式廚房好整潔, 見到師傅真功夫.  串燒, 全部即叫即燒, 第一道熱辣辣送上, 關東大根天婦羅:  表面的一層薄薄的炸粉制成金黃的炸衣,  蓋上蘿蔔及青椒仔, 好鬆脆,  加抹茶鹽調味, 滿意又好食.北寄貝:  新鮮鮮甜, 生熟程度剛好, 加了清酒燒製, 味道完美. 雞中翼:  雞翼外皮燒得香脆, 雞肉鮮嫩, 多食一件都得.雞肩肉:  燒到外層脆脆地, 入面質感軟綿,  柚子胡椒調味非常好, 食得回味. 雞腎串:  有咬口, 彈牙, 慢慢食, 飲酒最適合.厚揚豆腐:  賣相好靚, 豆腐外皮燒得很脆有焦香, 內裏很軟入口帶豆香, 吃得健康.大虎蝦:  第一次食. 經過燒烤後, 雞皮燒得外脆, 內裡包着的蝦仍然保留到水份,

駕車經過灣仔謝斐道,  看見  炭火Dining 炎  日式料理門面好吸引,  決定訂位.    查閱 Open Rice 餐廳資料, 知道料理主打串燒物加飲酒.步入餐廳, 氣氛好熱鬧, 裝潢有格調, 日式設計, 開放式廚房,  用木條子做天花,  木造酒吧檯椅, 天然時尚.  大型雪櫃,  酒品有很多選擇. 服務員好勤快, 替我們安排座位, 送上熱茶餐牌.   大家睇餐牌, 串燒食材多, 有豬, 牛, 羊, 雞, 也有海產.  定食或各點所好. 牆上黑板有是日時令食材推介, 食物即叫即燒.開放式廚房, 設備齊.  通風糸統好無油煙味.   師傅在為客人準備燒物.  迅速開餐了, 北寄貝 ~ 加入清酒一起燒製, 貝肉彈牙鮮甜, 融合芳香清酒, 加上日本京蔥絲, 味美更鮮香. 關東大根天婦羅 ~  炸物兩款, 有蘿蔔及青椒仔, 炸漿不厚, 外皮香脆.  大根味甜, 加 些 抹茶鹽 調味, 好食. 雞肩肉 ~ 燒得香, 柚子胡椒調味好, 肉質嫩滑,  清新香口.雞中翼 ~ 來自日本德島阿波尾雞雞翼,  燒得金黃香口, 外皮夠脆, 肉質又嫩又多汁, 口感味道豐富.雞腎串 ~ 品質細嫩,  爽

 「炭火 dinning 炎」佈置如高級日式料理店，入口設置日式花園，店內木系暖色，客人三面圍著開放式廚桌，但事實上，是一間日式串燒店，優點在價錢不進取，晚上兩款套餐取價每位488或$688，分別在串燒項目的份量。服務態度友善，燒功不錯，全部恰到好處，特別喜歡吃雞，因為食材是德島的阿波尾雞，肉質堅實肥美。不過今次我們輕食及省點，吃了以下食品：關東大根天婦羅  $58以抹茶鹽調味。自家鮮雞湯 $32湯清味濃。北寄貝 $138清酒煮，鮮香味美。雞肝 $48非常粉糯，外層層煙韌薄皮。雞中翼 $58德島阿波尾雞翼，雞皮燒至脆卜卜，熱騰騰，水準之上。雞心元 $58細細粒，煙韌入味，口感豐富，唔似食內臟，我覺得比雞肝更好吃。雞肩肉 $54柚子胡椒調味，雞肉既厚亦有彈性，阿波尾雞的確上乘。黑毛和牛舌 $108厚切，口感極佳。豆腐 $48鮮炸後燒，非常出色。紫蘇豚肉卷 $46梅醬調味。雞頸大蔥 $48香氣撲鼻。白粟米 $42刻意燒至半熟，能保留更多汁，超甜。煙燻帆立貝 $88備長炭加熱，蘋果木煙燻，紫菜碎鋪面。禮貌及服務都唔錯，環境可以有儲物櫃放手袋外衣，一家值得重訪的小店。

小表弟牛一要食日式串燒，早就諗定想試灣仔新店「炭火Dining 炎」。餐廳門面好似座大宅咁好有氣派，欄杆與木門間嘅門廊位置有射燈照明，望落不失時代感，無奈謝斐道上泊滿車車，小肥搵極都搵唔到適合嘅角度影。門外貼有歡迎字句「いらっしゃいませ！」。室內有三隻可愛嘅招財貓迎賓，寓意著生生發發，堅好意頭！面積寬廣嘅用餐大堂抽氣系統勁而不嘈，左方為開放式燒爐，二十個高櫈散座剛好包圍住三邊。據悉，入面仲有間可容納六至八人嘅廂房。以木為主嘅裝潢光線企理，簡單嘅清酒樽及小擺設足以流露出和風味，氣氛輕鬆得黎極為雅致。吧枱下有鈎可掛起隨身物之外，大件啲嘅行李可存放於牆櫃入面。最內側嘅雪櫃可見不少酒品。飲品牌只有一頁。如客人想自己帶酒酒，開瓶費為$350/枝標準裝紅、白、汽、清酒，及$600/枝大瓶裝；從酒牌上每叫一枝就可以免收一枝。兩個猛男食串燒，都係覺得啤一啤佢最爽，啤酒杯全部都係雪咗喺雪櫃入面，炎炎夏日都唔怕會熱襯呀！食物餐牌則有兩頁之多，其中串燒菜式單點一條都冇問題，多人派對可以各有各點。另有黑板寫出時日推介項目。每位席上擺有齊備嘅自用餐具、公用嘅調味料及竹籤棄置桶。雞腿肉（$54）：脹卜卜嘅華味雞肶

環境5分：日本餐廳個門面好勁，好有日本高級餐廳 feel。入面全部吧位，開放式燒爐同酒櫃都一目了然，畀五分。衛生5分：廚房同吧枱餐具好乾淨，抽氣好，衛生都係滿分。服務5分：服務員爽手唔囉唆，落單自動推介食物，食緊果陣又不停加茶，非常細心，一樣滿分。味道5分：1)     雞中翼一串有兩隻，燒到脆卜卜，非常香口， 日本串燒必食。2)     雞肝非常嫩滑同好淋。3)     雞腿肉淡淡肉，非常實身，好有趙口。4)     煙燻帆立貝專登用炭响你面前燒一燒，可以食到炭香嘅味道同帆立貝嘅鮮甜。5)     青提豚肉卷食落口會爆汁，所以一定要攤凍來吃。6)     白鱔Ｄ皮燒到脆卜卜，肉質好厚身。7)     燒豆腐燒到外脆內嫩，功夫非常犀利，一定要食。8)     雞肩肉細細粒成粒擺入口度食，雞味濃。9)     白粟米非常新鮮爽甜。10)  紫蘇豚肉卷個紫蘇味非常特出，連豚肉食中和返。11)  半熟蛋豚肉卷個半熟蛋有糖心，出面用豚肉包住特別好食。12)  黑毛和牛舌芯厚肉juicy同好爽脆。13)  燒飯團燒到脆卜卜，包埋出邊塊紫菜一齊食，非常飽肚。14)  自家鮮雞湯非常鮮甜好飲。15)

特別推薦大家✅和風蟹蓋✅雞肝✅雞翼✅海老雞皮卷✅牛油果豚肉卷✅提燈✅厚揚 (燒豆腐)✅白粟米✅青提豚肉串《和風蟹蓋》用咗松葉蟹🦀，好香濃，有好多蟹肉係蟹蓋入面🤤，啖啖肉，伴碟有咖喱芽菜🍛同薯仔沙律🥗，半碟都好食😌💰$138《雞肝》燒得啱啱好🔥，唔會overcook，食落去好滑同埋有濃濃嘅肝味，好甘香，燒嗰陣塗咗d燒汁，令到成個雞肝更加惹味☺️💰$48《雞翼》用上阿波美雞🐓，食落好香雞味、好嫩滑，雞皮燒到好脆口，燒到熱辣辣唔需要太多調味都好好食，可以食返雞本身嘅鮮味👍🏽💰$58《海老雞皮卷》師傅用咗雞皮包住海老嚟燒🐤🦐，出面雞皮燒到脆卜卜，入面嘅海老好新鮮，好爽彈又好有蝦香，仲有紫蘇葉☘️，一齊食係一爽一脆，正🥰💰$108《牛油果豚肉卷》用上豚肉包住新鮮嘅牛油果🐖🥑，清新得嚟帶點油膩感，豚肉燒到微脆甘香，配上香淋嘅牛油果，ho match😋💰$48《提燈》好特別‼️大家一定好好奇提燈係咩😂，其實佢係輸卵管，似平時食嘅內臟不過有d咬口，黃色一個個波嗰d係未成熟未有殼嘅雞黃😈，咬落去有爆汁嘅感覺💦，值得試💰$68《厚揚 (燒豆腐)》呢個豆腐炸完再燒⚪️，做到外脆內軟嘅感覺，食唔停口😭

呢間餐廳由日籍主廚山口裕太師傅掌廚，曾於日本料理餐廳田舍家工作多年🎌店家嚴選日本當地貴價新鮮食材，以備長炭烤製串燒🔥🍢Omakase Menu ($888/ 位)💗前菜盛り合わせ分別有雞肉雞肝凍、蟹肉涷、虎蝦山芋、芥辣八爪魚、鱈魚子、蝦蜆濃湯，每款都精緻有特色💗串燒き八本1️⃣大船渡灣の令和怪物：牡蠣飽滿肥美，入口鮮味溢滿豐富礦物味2️⃣博多華味鳥雞腿肉：雞腿肉結實爽滑，雞鮮味美，肉汁同油香豐腴，加上Finger Lime，清酸中和油膩感3️⃣免治雞肉棒：免治雞肉棒混合洋蔥等搓制，食落紮實啖啖肉，蘸上日本蛋黃同白松露油食，但松露香完全食唔出4️⃣德島阿波美熟成雞翼：雞翼經兩天熟成，雞皮焦香，肉嫩多汁5️⃣雞心：雞心口感Q軟帶嚼勁，加上蔥花調味6️⃣厚揚豆腐：厚揚豆腐先炸後燒，外脆內嫩，以木魚絲點綴7️⃣白粟米：白粟米加入牛油、鹽燒成，味道清脆甘甜8️⃣澳洲和牛舌心：厚切牛舌芯脆嫩爽彈，油脂豐富💗揚げ物將銀鱈魚、沙梭魚炸成天婦羅，口感外脆內嫩，配搭蝦片✨以明太子沙律作間場💗食事豆乳咖哩烏冬由京都出身嘅細師傳主理，豆乳湯底奶滑清香，牛肉碎咖哩香濃帶甜，配搭細滑煙韌嘅烏冬🍜