鮨真

Open Now

Now Closed

今日又食日本菜，同女朋友去了尖沙咀20樓依間日本料理招牌佩搭得高尚今日坐bar枱可以睇住師傅悉心製作每一件食物前菜（粒貝）：外形似螺，食落清甜有咬口左口魚壽司：魚油充足帶點膩，入口即溶，口感軟潤，甘香之味令人回味無窮（上）深海池魚壽司：味道爽甜，質感有彈性，油脂平均北海道銀鱈魚壽司：肉質肥美豐富，帶有魚油香，入口細嫩滑溜，鮮味十足鰤魚壽司：鰤魚色澤偏紅，白色脂肪散佈平均，入口滑溜柔軟，油潤得黎有嚼頭鮫魚壽司：鮫魚肉質肥美有嚼頭池魚仔壽司：池魚仔鮮味十足，肉質鮮嫩針魚壽司：針魚肉質結實彈牙，味道非常鮮甜，油分比較少鯖魚刺身壽司：鯖魚魚味比較重，肉質帶爽，味道鮮甜帆立貝壽司：帆立貝肉色粉嫩有光澤，食落鮮甜有彈性活赤貝壽司：活赤貝口感爽口非常，味道鮮甜鱈之白子壽司：鱈之白子即係鱈魚的精巢，豐富蛋白質，維他命D等等，入口質感緊緻爽滑，綿密滑嫩入口即化拖羅壽司：拖羅粉紅色的肉質，脂肪豐富帶有筋，肉質柔嫩，入口即溶筋籽壽司：粒粒橙紅色晶瑩通透，咬落多汁北海道海膽軍艦：海膽金黃色的色澤，特別鮮甜柔潤，帶點海水味，份量十足，好滿足火炙左口魚邊壽司：左口魚邊係成條魚最肥美部位，油脂豐香，炙燒後將魚油溶化

Happy Friday 出左尖沙咀食餐好晚，難得忙左一個星期，係需要食番d好野舒緩一下壓力環境寬敞舒適，坐位都唔算多，我們大約7點去到當時人流都唔算多店員按排左我地坐bar枱，可以望住師傅即叫即製作壽司🍣非常專注、專業！我地點了鮨真壽司餐$980/位，包括有15件廚師發板，餐湯和甜品首先前菜是粒貝，味道鮮甜爽口之後到主菜分別有15件壽司左口魚，深海池魚左口魚大大片的刺身，味道細滑鮮味，深海池魚好大片，而且鮮甜美味帆立貝，赤貝帆立貝好大粒，而且好鮮甜美味，赤貝味道鮮甜，口感不錯北海道銀鱈魚，鰤魚北海道銀鱈魚平時這款魚都熟食比較多，都是第一次以剌身方式去食，味道很鮮甜，肉質細滑；鰤魚肉質好肥美，好有口感，十分鮮美滋味鮫魚，池魚仔鮫魚刺身好大片，味道鮮味細滑，池魚仔味道鮮甜美味針魚，鯖魚針魚火灸左口魚魚邊，鱈之白子左口魚被火灸那表面燒得淡淡香薰味，口感很好，而且很鮮味；鱈魚白子是季節限定，味道都很特別，都是第一食！拖羅拖羅入口溶化，肉質鮮美，食得津津有味北海道馬糞海膽，筋子海膽份量十足食得好滿足，咬落去口感好鮮味入口即溶化，回味無窮而筋子其實子三文魚籽，筋子是未加工過而且是有一層膜鮮味十足

最愛就是日本菜, 辛苦工作後就食一餐好的獎勵自己最近香港多了很多omakase, 今天就選擇了鮨真.這裡的環境很好, 還有海景view所有食材都是日本新鮮直送我們揀了$980 15款刺身壽司的套餐然後就等待廚師發辦先來前菜, 是來自日本的醬油螺, 非常肥美有咬感今天魚類的刺身很新鮮所以廚師幫我們選擇了多款魚類左口魚 -肉質爽口鮮甜深海池魚 -肉質肥美, 比一般池魚更鮮甜油甘魚 -淡淡甘甜, 肉身油份高, 充斥著魚油香氣日本銀鱈魚 -很少吃銀鱈魚的刺身, 想不到肉質軟綿綿, 有獨特的清香和鮮味金目鯛 -肉質爽甜, 魚身呈現粉紅色, 鮮甜彈牙左邊是鯖魚, 右邊是秋刀魚鯖魚肉質緊實,魚油豐富. 燒秋刀魚就經常吃, 秋刀魚刺身都是第一次.色澤油潤, 魚肉帶油, 口感很好 粒貝 -爽口不韌, 淡淡甜味赤貝 -口味爽脆, 海水以及鮮甜味濃郁拖羅 -肉質肥美, 入口即溶筋子 -鹹香味鮮又爽口, 不會一夾即散北海道馬糞海膽 -十月是當造時間, 非常鮮甜, 味道濃度燒左口魚裙邊 - 燒香後更香脆, 口感軟熟, 入口即溶鰻魚 -香脆可口吃完那麼多款刺身, 再來一碗魚湯魚湯不腥, 非常鮮甜我是很怕腥的魚湯最

雖然平時星仔成個師奶，喜歡格到至抵，但對於吃他從不吝嗇，今次他就帶我來一間高級日本餐廳慶祝拍拖周年。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊說的就是鮨真，它為於亞士厘道一銀座商廈的高層，不單交通方便，而且還能俯瞰整個尖沙咀的夜景。平時西餐廳有落地大玻璃配夜景不驚奇，不過日本餐館，特別是鮨店印象中就未見過。鮨真晚市都是吃廚師發辦，而食得廚師發辦當然要坐壽司吧枱，可以邊吃邊欣賞師傳的刀工吧。甫坐下不久，侍應就細心地為我們掛在凳背的外套套上套子，非常貼心呢。另一貼心位是，席間去了一次洗手間，發現竟連潤手霜和衛生巾也有提供，雖然話高級餐廳，服務貼心是應該，不過恕我見識少，差不多價位的餐廳在我人生之中也到過幾次，但貼心到這個程度也沒見過。經驗話我知，通常越高級的餐廳餐牌選擇越少，鮨真的晚市就只提供兩個套餐，一個是相對便宜的「菊」($1,180)，另一個是多了兩款和食、烏冬和水果的「櫻」($1,380)。由第一天相識，就知道我戰鬥力驚人的星仔，說過會有飽飯給我吃，所以來得這裡也不會吝嗇那三兩百，所以我們就點了較貴價的「櫻」，入面包括前菜、七款刺身、五貫壽司、兩點和食、稻庭烏冬或吸物(即是湯)和水菓子。

Here comes the last week of year 2016 and it's time for me to reflect on the highs and lows of the year. It was normal for me to do a review on what could be done better if not. It has been an eventful year for me so far, moving on to my next job and into the next phase of my life cycle. In order to celebrate the incoming year ahead and to close off the year, i decided to bring my wife out for Japanese dinner. Sushi Ma is a Japanese restaurant that served on Omakase concept. Basically it means t

喜歡日本料理，遊日之際，自是不會錯過每一個嚐味體驗。旅遊博客目染耳濡的料理名店，海鮮市場赤裸呈現的鮮活刺身，帶來一次又一次的味蕾感動。人在旅途，總是願意花錢吃到最好的美食。回到香港，想着要尋找那些美味回憶，是時候踏上我的Omakase初體驗了。是夜星期一，假日後遺症使然，是讓人連吃也提不起勁的日子，再加上一個令人不悦的來電，帶着不爽的心情到訪鮨真。按過電梯20字，推開鮨真店門，一看眼前那醉人夜色，心中鬱結頓時一掃而空。鮨店不大，才不過十數個席位，這樣反而更好，既不是量販壽司料理，如此一來水準才有保証。最佳位置當然是臨海的吧桌，以景觀映襯，情調最佳。湛藍的夜色，師傅一臉認真的勢態，迷人便不單純是那夜色了。另一端没了師傅的舞台，卻有180度的夜景，適合情侶的浪漫約會。這夜與同性飯局，選擇自然是呼之欲出了吧！我喜歡坐在壽司桌上看着師傅的演示，加上背後是令人迷醉的夜景，夜色咉襯美景，比起其他鮨店多了個賣點。喜歡日料，師傅發辦卻還是初體驗。選上的是1180/位的(菊)季節推介，只知道包含前菜、刺身七款、壽司五貫、吸物及甜品，由師傅按照時令作安排，食材、配搭、速度，都掌握在師傅手中，是對師傅手藝的