風花雪月 (Closed)

灣仔新開了座樓高３層的日式餐廳，聽說餐廳每層都吃不同種類的食物: 1樓是西式cafe，2樓是鐵板燒，3樓是壽司及刺身，感覺專業! 便相約朋友訂枱試試！難得來到，當然三層都要吃！店員推介我們先由3樓的壽司、刺身開始，一路往下層吃下去，到最後１樓吃甜品。三樓裝修以白色、傳統日式居酒屋為裝修設計，感覺舒服。坐下後，廚師先替我們來一個開胃小吃。小食賣相精緻，師傅說材料是用上當造的食物泡製，不同時節來款式均有所不同。銀杏口感煙靭，甘甜中帶點微苦，味道較淡。而薑芽剛好相反，味道辛辣、脆口，但不會搶喉。山葵味噌赤貝配搭很日式，赤貝鮮甜跟山葵、味噌同吃味道匹配。刺身全由廚師發板，分別有深海池魚、左口魚、牡丹蝦、帶子及拖羅。廚師將刺身一件一件的拼貼在碟上，再加上各種花瓣，感覺就像看著一件藝術品的誕生！左口魚口感爽滑，魚味略淡。牡丹蝦顏色粉嫰，夠晒大隻~入口彈牙，蝦肉甘甜，正！帶子肉身豐厚，味道鮮甜，配青檸同吃令刺身更加清新！吃完刺身，終於到期待已久的壽司拼盤～拼盤同樣由日籍師傅自由發揮，我們一邊談天一邊看著師傅搓壽司，放配料等等，未吃已經加分！壽司拼盤做好了~賣相如詩如畫! 我們邊食，邊聽日籍廚師講解每

「風花雪月」出於宋 • 邵雍《伊川擊壤集序》：「雖死生榮辱，轉戰于前，曾未入於胸中，則何異四時風花雪月一過乎眼也。」本意代表四時美景，後以借用男女情愛之事，褒貶兩義俱全。現在套用於美酒佳餚上，當然視作樂事一件。有了這個詩意甚濃的店名，環境配套上也應有相對應的配合。餐廳位處一間精品酒店內，樓高三層。一樓是感覺優閒的日式西餐廳，二樓是星光熠熠的和式鐵板燒，三樓是櫻花盛放的壽司料理。在高級日本料理享用刺身壽司，安座壽司吧枱絶對是最佳選擇。客人除易於和壽司師傅交流外，同時亦方便師傅根據客人喜好微調壽司款式及調味。只可惜是晚三樓大部份位置已被包場佔用，最後只能於二樓入座。餐廳雖以樓層分區，但點菜安排上仍保一定彈性。不論安座何處，基本上所有樓層的佳餚皆可選。廚師發辦餐單是少數例外之一，只能在壽司吧枱提供。這碟精選刺身五款，內含帶子、牡丹蝦、油甘魚、金目鯛及吞拿魚腩刺身各兩件。帶子色澤潤白，味道鮮爽脆口。牡丹蝦除爽感不遜帶子外，其甜感更勝一籌。因餐廳沒有特別安排處理蝦頭部份，最後難免有點浪費。油甘魚味道油潤甘香。金目鯛肉質細膩，魚皮表面經輕輕火炙，除了外添一份微微焦香外，更迫出一定份量的魚脂，食味更

話說某日經過灣仔，見到這家餐廳的招牌＂風花雪月＂別具詩意。哈～風花雪月享受當下的意境何其嚮往。上網找了餐廳的介紹，再打電話查詢，原來分了三層，各有特色。３樓主打壽司刺身，２樓主理鐵板燒，１樓就以日式西餐甜品為主。在電話中店員講跟我說：如果你們人多的話可以每層都嘗試，一次可以吃盡三種不同風格的料理。如是者就找了四個朋友一起風花雪月。當日收工，以為會遲到便乘坐的士到場，到場後才發現自己是最早到的那個（突然覺得的士費很貴 ）。唯有先周圍影下相先。三樓一出𨋢行前少少 會見到有吧枱位，吧檯位置的設計 相當有心思 壽司師傅彷如置身於櫻花之下，選擇坐吧檯其中一個原因是可以看著師傅在我們面前製作壽司。 再行入啲就是一般的桌椅布置，室內間隔佈局亦採用日式和風設計，簡潔的線條與木工裝潢配合淺色系的牆面，整潔又明亮，散發出令人舒服的氣氛，有一種和諧寧靜的感覺。由於想不到吃什麼好，所以就交由師傅發辦決定－Omakase。在等待師傅的刺身、壽司之前， 先來一客餐前的開胃菜， 有三小碟 包括 銀杏薑芽玉子燒， 八爪魚青瓜漬物和山葵味噌赤貝。銀杏薑芽玉子燒， 玉子鬆軟 質感有點像蛋糕，雖沒一般的玉子濕潤，但富蛋香

人生得意須盡歡，每日辛苦勞碌工作為的就是食，一生人總要豪一次，今晚大家決定食好d，去酒店食餐好。風花雪月就係啟•酒店內，其實亦不算屬於酒店，啟•酒店是新開的，所以整間都很新，而餐廳是6月尾才開業的。風花雪月設有三層樓，每一層都有不同的主題， 3樓是吃壽司刺身， 2樓主要吃鐵板燒，而1樓主要吃西餐及甜品，除了食物不一樣外，每層的裝修格局亦不一樣。店主非常設想周到，可以讓客人一次過吃三層樓的食物，由3樓一直食到1樓，乘搭專用的電梯一層落一層，如果客人不想更換座位，都可以order另一樓層的食物，不過，即食一定最新鮮，貪吃的我們當然每層都去試。3樓: 刺身及壽司壽司師傅是來自日本的，不懂廣東話，我們坐在吧枱看他切刺身及包壽司，師傅刀法純熟，很有心機的慢慢拼砌每件壽司。精選前菜三款店員說船内的食物味道較淡，所以適宜先食用，上方正方形的蛋內加了蝦肉，除了吃到蛋香外，還吃到蝦肉的鮮甜，旁邊還有薑芽及銀杏，味道不太濃以開啟味蕾。八爪魚醋物薄切的很爽口，入口帶有醋的微酸味，赤貝麵豉漬的味道清新，整個前菜都很精緻。精選刺身五款內有左口魚、帶子、牡丹蝦、深海池魚及拖羅。左口魚切得晶瑩剔透，配上特製的酸汁，

灣仔區給我一種新舊交替的感覺，不同餐廳食肆林立；特別囍帖街的翻身引進不同歐陸風的進駐。平常只會在囍帖街覓食的我，朋友聞説皇后大道東也有不少特式餐廳。一行五人行到一間精品酒店樓下，友人説：「就是此地，精品酒店內的食肆。」小亭門牌以崇日有「風花雪月」字眼，已估計今晚定必吃日本料理。友人特悉我對食物總是有點要求，今晚確實帶給我驚喜。樓高三層全都是「風花雪月」包辦，三層都是不同日本料理必定有一款食物合你心意。我們由三樓的日本刺身、壽司部落開始，半弧形的設計細看壽司師傅的巧手製作出美味的日食。入內更有二至八人座位，朋友相聚片刻也適合。精選前菜三款日本菜的精緻之處，細細件不會太飽但有種美感。首先船上的蛋卷內含蝦肉，鮮甜又美味。旁邊更放有一串細小的銀杏，白色的銀杏不苦澀並且腍身不俗。兩者置中更有「薑芽」是薑中最嫩滑的位置，吃過後完全令人胃口大開。左手邊的八爪魚醋物，切至薄片入口帶少酸大為開胃。右手邊則是麵豉醬赤貝，赤貝帶有鮮味份量適中。精選刺身五款未上刺身之前，親眼目睹日本師傅的刀工俐落並帶有細心一面。刺身五款包括：左口魚、帶子、牡丹蝦、深海池魚、拖羅。其中左口魚跟酸汁內有蘿蔔蓉及蔥，更加突出左口魚

第一天：品花收風記週六午後同靚靚媽咪落咗街散步，行經皇后大道東時，發現「風花雪月」o既小亭門牌 。上前探究，拿起單張，先知此幢合共三層高o既餐廳原來以日本料理作基礎，開設出三間唔同主題o既餐室：一樓為日式西餐廳及甜品店；二樓主理鐵板燒；三樓則為壽司屋。XO仔天性八掛，見有新店上場，就即刻捉住媽咪一齊上去一樓，睇吓有冇下午茶食，順便打聽一番 。步出升降機門，即見食店弧形o既間隔，光鮮新潮中不失雅致。中央位置有張吧枱，貼窗則排出一列透著陽光o既二人散座，感覺最為輕鬆自在。 內側仲有兩間私人廂房，冇人訂房時就會變做散枱。年輕貌美o既服務生親切友善，呈上餐牌時亦不忘推介特式花茶及甜品。兩口子應推介，各自點咗壺花茶，然後再叫咗兩款甜品黎分。Rooibos Pure Natural Organic（$42/壺）：紅色o既有機洛神花茶透澈鮮美，淨飲已夠芳香怡神，再加入少量另上o既玫瑰花露，當堂好似畫龍點睛咁 ，增添清甜o既同時，香氣更通往鼻腔，清新尤甚。杏仁蛋糕配芝麻雪糕（$65）：黑碟上o既甜品繪圖立體得黎好圓滑。淺啡色o既杏仁蛋糕質感就好似瑪德琳蛋糕咁，糕身厚而軟，外皮乾身但帶點煙韌，