老鍋台式火鍋 (Closed)

唔經覺唔覺條街少左好多人，但大家都唔好忘記仲有樓上舖，就好似呢間打邊爐咁，位置亦都非常方便，係希慎對面，SOGO 行過少少就到。環境大主要為木系，有D似舊時宮廷感覺，店舖面積唔算好大，但位置都算闊落。點餐紙麻辣鍋 $158可選小、中、大辣，餐牌有指「為令顧客可品嚐食物鮮味，湯底辣度偏低」，食得辣之人建議大辣。湯底以多種香料及藥林炮製，台式同中式辣火鍋個分別可能在於有無鴨血及凍豆腐，鴨血同豆腐分量都好多，可能大家唯一唔習慣既係個湯底係有齊花椒八角既湯底料係入面，所以你烚熟野食之後會連埋湯底料一齊食到。精選手切牛肩肉 $198份量絕對對得起呢個價！牛肉既份量真係好多，牛肉紋路清晰，有咬口.，但記得唔好煮太耐，否則會太韌。皮蛋貢丸 $58  係香港打邊爐比較少見既係貢丸會配皮蛋，通常都係淨貢丸，自己本身好少食皮蛋，初頭會以為粒丸會好大陣皮蛋味，結果食落去咬到中間個陣發覺皮蛋味唔算好濃，所以唔鍾意皮蛋可以唔洗驚頂唔順陣味。蕃薯苗 $38香港應該好少好少何食蕃薯苗，份量多，但嗌辣湯食菜就會掛起埋啲花椒粒、辣椒籽。新竹米粉 $38呢間店好細心，米粉會跟個垂直既漏網比我地煮，令米粉唔會煮散哂，同樣份

環境4分：台式火鍋店格局，中國風裝修有屏風同燈籠，餐枱分得都幾開，唔嘈，可以畀四分。衛生5分：枱面有煮食餐具同紙巾，出面自助豉油醬料都好乾淨，衛生意識強，可以畀五分。服務5分：侍應生非常好人，落單上菜都好快，一路食一路會加湯同換左Ｄ有骨嘅碟，非常整潔，又會教埋煮幾耐，態度好好畀滿分。味道5分：1)     火鍋湯底膠原蛋白美人鍋入面有原隻烏雞，粟米，膠原蛋白，人參，妃子，紅棗同冬菇，非常足料。個湯底好香好甜好濃。隻烏雞好嫩口，Ｄ皮好滑。粟米好爽好甜。Ｄ膠原蛋白好似啫喱咁好煙韌。2)     咸蛋黃炸魚皮一上枱熱辣辣好脆，Ｄ咸蛋味好出，可以唔使浸湯底就咁食。3)     台灣A菜煮兩下就食得，用雞湯底去浸淋當然好食。4)     精選手切牛肩肉全部起雙飛，薄薄一塊好易熟，煮兩煮就食得，Ｄ肉好鬆好淋又有肉味。5)     手工丸可以半份即四粒咁叫，叫左兩款佢會拼埋一碟上。白色果款係鵝肝墨魚丸，灰色果款係黑松露蝦丸，兩款丸都非常彈牙，墨魚丸同蝦丸入面加左鵝肝同黑松露都加左個香味落去，配得好好。6)     皇室魚肚好鬼爽口，仲可以索曬湯底D味，好特別。7)     烏冬叫稻庭烏龍麵，跟個罩哩

五月第二個星期三晚上，清涼有微雨。下班後愛吃火鍋的朋友訂了在銅鑼灣吃台式火鍋，有一後時間沒吃了，最近天氣轉冷，很適合吃鍋。火鍋店在2樓，電梯門一開就是色彩繽紛的天燈高掛，旁邊有一部點天燈機器可以讓客人隨便許願，有30秒時間在顯示屏顯示願望，瞬間好像到了十份一樣。服務員安排我們坐下後就立刻點菜，湯底選了膠原蛋白美人鍋，等大概十分鐘掀開蓋子，裡面有原隻烏雞，烏雞有滋陰補肝益腎功效，為補身上品；有豐富膠原蛋白，近件大受歡迎的桃膠，湯底以金華火腿肴製而成，配以南棗，淮山，杞子，粟米等養顏食材，非常清甜。喝完湯以後開始火鍋時間，先有咸蛋炸魚皮，炒鹹蛋黃拌上鮮炸鬆脆魚皮，香氣濃厚，可以兩食：讓魚皮充分吸收湯底，也可以就這樣吃，保持惹味鹹香。然後有冰菜，冰菜表面有如結晶一樣而得名，爽脆多水分，低卡含高營養價值。在外國的時候會買來作沙律吃，口感清爽，吃鍋的話涮一下就好，不然越熟酸味會越明顯。有本人最愛的皇室魚肚，與一般魚肚不一樣的是，這裡的沒有油炸味，吸湯力比冰豆腐快幾倍，口感綿密，撈上來之後可以放涼一點一口吃更爽快。點了一份精選手切牛肩肉，油花分明，肉質紅嫩，入口牛味濃郁，兩人一份剛剛好。丸類點了半

8半晚餐，逸園搭上3樓，踏步迎面是一牆明星到此一食照。好感度提高，信心保證吧。邊爐環境氣氛一直在改變中，台式的也不斷加入中國場景，邊爐也可以食得有格調。飲住杞子杭菊露和沖繩黑糖烏梅汁，再點菜。主打膠原蛋白美人鍋，店員介紹時候，家姐即刻點左呢個鍋。材料的確好足：有桃膠、烏雞、杞子、 南棗及金華火腿老火湯底。例行，先飲個湯。前後飲左右兩碗，無口乾湯底濃又甘甜。店員其後起了烏絲雞再切件。由於煮了太耐，雞肉不滑。挑了精選手切牛肩肉，肉嫩紅潤； 長切厚身；雪花紋理清晰。滾淥十多秒，熱辣入口，牛肉鮮味出晒黎！罕見健康之選冰菜，高纖低卡，仲有維他命b6 。邊爐高溫滾熟，口感一樣爽口，水感豐富。手工丸類亦好特別，揀左鵝肝墨魚丸同埋黑松露蝦丸。丸係彈牙，食到餡身鵝肝偏鹹； 黑松露蝦丸組合味道新穎；餡料比其他台式火鍋的，都較大粒啊！三秒響鈴卷、皇室魚肚都上菜。響鈴滾三秒食得； 白糖糕似嘅魚肚，厚得張海綿，層層疊疊，一盤八件。與響鈴一樣，吸盡湯底，入味非常。寬粉條，至愛火鍋配搭。很豐富又食得舒服的火鍋。餐單如下：

連續下了好幾天雨，又勾起打邊爐的癮。老鍋座位寬敞，相當適合朋友相聚。是次選了美人鍋拼麻辣鍋。麻辣選了小辣，內有鴨血及凍豆腐，風味十足；美人鍋有烏雞，杞子，桃膠等，湯底十分清甜可直接喝上一碗。一食愛上的寬粉條，即使滾了很久也不會軟爛。必食一品花雕醉雞件，非常入味，雞件即使經湯底滾過仍帶酒香，一致好評！精選手切牛肩肉油脂分部平均，雪花均勻好看，肉味香濃。日本廣島蠔隻隻肥大飽滿，鮮甜不腥，用料可見一班！