莆田 (利舞臺廣場)

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最鍾意食海鮮。有殼嘅海鮮我一定唔會放過。莆田係嚟自星加坡嘅品牌。有個米之蓮嘅推介。一定要來試試。其實以前已經食過。今日突然有想食蟶子。莆田係蟶子專家，所以揀咗佢。可能由於有電話訂位嘅關係。所以侍應就帶咗我哋去圓枱。比較寬闊坐得舒服。正。喜歡莆田入面淺藍色嘅牆身。有屋企嘅感覺。最近去做緊一個優惠。$198有兩碟聖子。 可以揀唔同嘅煮法。你哋可以睇吓餐牌上面嘅相片。 我哋叫咗下面嘅嘢食。1.酒糟聖子。呢個應該係今輪餐牌新嘅煮法。係凍食。聖子有好香嘅酒味浸住。由於凍食嘅關係，唔好加太多調味。可以食返聖子本身嘅鮮味。唔錯。2。蒜蓉蒸蟶子。呢個係最大路嘅煮法。 冇得輸。蒜蓉味好香。正。聖子嘅份量都足夠。我同朋友兩個人叫咗兩碟聖子。 其實食完仲未夠喉。3.自製滑豆腐。唔好睇佢個樣平平無奇。真係好好食。個豆腐真係非常之滑。送飯一流。4.莆田荔枝肉。其實一心諗住黎食蟶子。不過作為食肉獸。點都嗌過肉啦。都幾香。果肉有輕輕炸過。整法都幾開胃。有啲生果嘅鮮甜味。5.扁肉湯。湯入面加左醋會有一陣少少嘅 酸味。鍾意醋嘅朋友。會覺得幾開胃。但如果對醋。可能就未必會鍾意。不過佢好好。可以嗌一位嘅份量， 好細碗一個人

香港人愛追捧新事物,又喜一窩蜂唔執輸心態,有點名氣的新食肆,配以鋪天蓋地的宣傳,開業初期,不難創造人氣,成城中話題.但蜜月過後仍保持一定的生意度,就要多方面的配合了.顧客首次的經驗,每每決定了他會否再來.莆田農家菜以曾獲選新加坡五十間最佳餐館,得獎無數云云,以廣招來.我不在意蔡瀾,林青霞曾否是捧場客,倒在意有沒有農家菜的精神和味道.先說店舗的環境頗為嘈雜,這每多是以本土人為消費對象的通病,香港人普遍說話都很大聲,不分男女,而這也是很多外國人對香港人和內地人的印象..我們雖然早已訂枱,但也要等了超過半小時方安排到門口位置,並且是摺凳,凳面很細,坐得很不穩建,我整晚都不敢挪動身體;而鄰枱又坐了一幫內地客在豪飲茅台,故此吵耳非常..吃完這頓晚飯,身心覺得特别疲憊.是晚冷盤:說是傳統九摺式穿套成九層,沒有刻意去算,味道有微淡滷水香,沒所謂的爽脆彈牙,只是夠稔身,老人家都吃到..糖醋表面夠脆身,可惜皮蛋質地扁實且硬..像超市一盒四個裝貨色.不過不失,也許沒有特點就是農村菜特點?小菜:惟一可取,豆腐色澤偏黃,加入了雞蛋吧?味道像玉子豆腐,夠嫰夠滑,很好.像普通煎𧐢餅,不過碎上,伴啤酒應該不錯,可惜

「莆田」，福建省沿海中部嘅一個城市，以為依間新食店過江龍喺嚟自國內，點知她來自星洲。近期星洲名店一間接一間晌香港插旗，之前有阿坤、樂天皇朝、Twelve Cupcake，新一員「莆田」大賣福建菜（閩菜），之前睇過啲飲食雜誌介紹，福建本身為三面環海嘅省份，海產、土作皆豐富，所以福建菜以新鮮、天然嘅食材，利用精細嘅手工，保留真味嘅烹調，做出反璞真味嘅菜式 。話晒都喺晌新加坡有十多間分店嘅過江龍，所以，捧場客都絡繹不絕。今晚實在有幸掹着食友車邊前來試菜，並多謝公關款待！店舖位於利舞臺之上，裝修簡約時尚，部份地磚及一啲假百頁窗，都帶有少少復古味。一入口右邊喺4人座梳化卡位，其餘較多嘅都喺4人座圓枱或方枱，少部份就喺6人或10座大圓枱，此外，仲有啲半開放式嘅「廂房」（設最低消費）。又為咗帶出農家樸素嘅味道，偶爾見到一排排、一幢幢公雞碗或醬油碟，感覺煞是有趣 。唔知你對福建菜菜式有幾多認識，小弟就對佢頗陌生，翻一轉菜牌，了解一下福建菜有咩菜式。基本上，菜牌內都分門別類，又圖文並茂，部份特色菜更加入一小段描述，所以，點菜時都可以從中有更多參考。 飯前果簡簡單單一小碗提子、西瓜、哈蜜瓜、火龍果粒

孤陋寡聞的我，初看這餐廳名字，還以為是日本餐廳，後來才知道是福建的一個市，可以來見識當地特色，實在感謝有關方面之邀請。座落在利舞臺，裝修簡約而典雅，粉藍色調的卡座，浪漫迷人，比西餐廳更浪漫，然而，這裏有一眾食肆林立，若非有一定的份量也很難立足，但經過這一晚的活動，我深信“莆田”甚具競爭力，因為所吃的，除了食物味道外，還吃出廚師的心機、用料之執著，真心很欣賞。酥炸蟶乾，採用來自莆田的蟶子乾，上粉炸，乾身的蟶子，帶有嚼勁，味道更濃郁，是尚佳的小食。冰浸苦瓜，廚師巧手地將苦瓜刨得很薄，以冰浸涼，入口無渣，甘甘的味道，正好洗滌味蕾以迎接各款佳餚。土筍凍，是冷盤，材料是沙虫，肥嘟嘟的，做成啫喱凍，淋些少醬油便是，雖然對沙虫這東西心存疑惑，但土筍凍之聞名，如雷貫耳，若有機會一試而不試，未免可惜，最後也鼓起勇氣放入嘴巴，其實又幾爽口，味道甘甜，食沙虫？駛也驚呀！一品醉蚶，日常生活中，甚少吃獅蚶，以辣椒，蒜，酒等浸醃，味道鲜美，令人再三回味。九轉小腸，以傳統九摺式將豬腸一條套一條而成，手工繁複，以滷水浸烚，爽脆好味。蝦苗拌紫菜，以第一次成長採割的頭水紫菜，質好量少，是最嫩的紫菜，拌入香醋，又放了幼小的

七月十一日 (星期五) 唔係猛龍唔過江，利舞臺廣場最近就來了兩家，彩色小籠包實在太多人，還未有機會試到，而來自新加坡，主打福建菜的莆田，這晚就有幸在其開業前來一試餐廳以原木色作主調，舒服自在，是老闆想給食客回到家食飯的感覺這裡做的褔建菜，用料大多不是什麼名貴食材，就是要夠地道夠新鮮，部份菜式更是工序繁多，吃的都是大廚們的心思手藝先來幾款地道小食頭盤酥炸蟶乾入口煙煙韌韌的，蟶子帶點鮮甜酥炸後更添一份甘香，十分惹味一品醉蚶螄蚶，真可愛螄蚶難處理，香港少有供應這來自新加坡的過江龍，也帶來了這美食處理功夫到家，一點砂也沒吃到豐富的辣椒香蒜作調味，螄蚶鮮味提昇至極點，又夾着香濃酒香，實在滿意非常想再來一碟，可惜已是晚售罄看像咕嚕肉的糖醋皮蛋，賣相別緻入口先是糖醋醬的酸酸甜甜，然後才是皮蛋，感覺特別，值得一試九轉小腸乃手工菜，由大廚們每日手做，用傳統九摺式穿套在一起口感真的零舍不同，十分彈牙，大點感覺像在吃爽口魚蛋，哈哈!若羶香再濃一點，更美滿~冰浸苦瓜又是手工菜苦瓜切片，薄得幾可透光入口吃不到渣的，不過又真的挺苦，我倆不是人上人，蘸上蜜糖醬吃好一點蝦苗拌紫菜用頭水紫菜和莆田蝦苗鮮嫩的紫菜配香醋吃