陳儀興飯店 (崇齡街)

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思「潮」起伏，會默默地睇晒openrice 二百幾個食評，再從中揀出心水菜式，我諗我應該真係恨打冷恨得好緊要🤪🪶 滷水鵝片 (上裝) $310上裝起片，下裝斬件，厚實嘅鵝胸肉，要片得夠薄先會啖啖肉得嚟又唔難咬，跟住傳統智慧（？）去叫，果然冇甩拖🤓🪶 滷水鵝腸 拼 滷水鵝肝 $168 以前香港仲有新鮮鵝腸賣，帶有少少肥膏嘅豉椒鵝腸，嗰種美味，真係絕非依家嗰種爽口得誇張、但味同嚼蠟嘅雪藏鵝腸可比擬😢上網見到呢度嘅鵝腸有肥膏，簡直係眼前一亮，雖然都係太爽口，但充滿油香，算係稍稍拾回一些童年滋味🍭🦪 蠔餅 $80唔知係真係足料定手氣好，少少地夾咗幾箸，每次都夾中蠔粒，炸得透徹香口，連入面綠色嗰啲唔知係蔥定莞茜，都照食不誤😂🐂 大漠牛柳粒 $105大漠喺我心目中幾乎就等於孜然味，冇可能唔叫啦😌 的確好香孜然味，但風頭就被醃牛肉嘅美極味搶走晒，食咗兩粒就冇食了，反而炸過嘅四季豆仲吸引🥲🐚 紫蘇葉煮田螺 $98今晚叫嘅餸，幾乎全部都係openrice食評中常客，唯獨呢個好似出現少於五次🤫 唔使懷疑，絕對係充滿私心、向童年回憶致敬之選🫡雖然味道唔錯，但咁細粒嘅田螺，食起嚟真係幾費時，可一不可再，下次應

陳儀興多間分店，而且近年更設有新派分店於太子，雅座舒適，但筆者仍是喜歡老舖，街坊感覺夠貼地。31/12 元旦夜，朋友壽星想吃潮州菜，原先打算在太子分店，但過時過節，油尖旺必定水洩不通，最後大家決定番去老店，喜歡麻甩格局。星期六7:45pm晚上，就算電話預訂，也例牌要等等⋯⋯筆者就是喜歡看著牆上面的餐牌，有圖有真相，有價錢，一路點一路吃，吃得過癮⋯⋯潮州拼盤~鵝腸甘香爽脆，鵝肝不能不吃，大家很快就將它消滅。煎蓮藕餅~從前這道菜送飯一流，而家時興不吃飯，大家一件件咁吃，下酒小吃，也算合適。薑蔥煮魚標~很久沒吃過魚標了，薑蔥並不是配角。雞蛋焗魚腸~越來越少飯店有魚腸這道菜，朋友吃得過癮。麵醬蒸魚雲麵醬恰到好處，大家都讚㕑子調教這味道剛剛好。生炒糯米飯~令人回憶起從前的小販攤檔的味道⋯⋯潮式涼瓜煮雞蛋$80.~苦瓜煎蛋就吃得多，人人都話這個半世瓜，但筆者一向都愛，睇嚟佢令我愛足一世了⋯⋯醋味甚濃，點點胡椒香，甘、苦、酸，筆者當晚至愛的一道菜。芋泥~銀杏嘅香氣相當吸引，芋頭控必然愛上，唯獨是甜度頗甜，調低甜度的話更理想。整體來說:除了冷盤，每度菜都熱騰騰，價錢公道，就是喜歡地道飯店麻甩的格局。

講到打冷，陳儀興好似算係幾出名！咁難得嚟到新蒲崗，緊係要試下佢。我冇book到枱，星期五夜晚都真係幾多人，大約8點幾去到都要等最少45mins🥲🥲.潮式滷水鵝片 $138鑊氣小炒王 $98 雙拼蝦棗蟹棗$138潮式蠔仔粥（碗）$65手工芋泥 $88.鵝片算係必食吧🤪鵝片分量唔算好多，但勝在夠冧同入味，佢重有啲豆腐墊係底。小炒皇份量又算幾大份喎，好有鑊氣同好香口！唔會好油，味道有少少辣，好惹味！😋😋雙拼蝦棗蟹棗我覺得係咁多個餸比較冇咁出色嘅🤭炸皮好薄，只係薄薄咁上一層，食得出係真材實料，因為蟹棗咬開見到一絲絲嘅蟹肉，但係味道唔算好出色，同埋蝦棗唔係好彈牙🤭🤭😕蠔仔粥又係另一個必食🤣🤣蠔仔份量幾多，有好多隻同埋重有啲肉碎。粥底食得出好鮮甜，唔係淡茂茂個啲！芋泥見到好多人都有叫😍 自己本身都好鍾意芋泥，所以覺得好好食🤤口感好綿密又滑溜，間唔中會食到啲芋頭粒同白果！不過屋企人覺得佢甜咗少少🤭

現在越來越少這些傳統的潮州菜餐廳，大排檔環境充滿港式風味，另有提供紙巾🧻茶水～門面放置很多活海鮮和潮州打冷給客人挑選～免加一服務費#花甲 $288花甲清清地，鮮甜彈牙不會煮得老。胡椒蔬菜湯煲花甲，胡椒味濃郁微辣，喝完暖胃很舒服，另有水瓜、雲耳、菇和米粉等配料。#滷水鵝件 $118甜甜的滷水很入味，鵝肉質嫩滑，皮多肉少，鵝皮很厚甘香滑溜，非常邪惡。鵝肉底下還墊著軟綿綿的薯粉豆腐條～是潮州著名打冷菜式之一，另提供蒜頭醋和辣椒油沾點（聽長輩說有殺菌功效）腸胃比較敏感的人不太適合吃打冷#沙嗲芥蘭牛肉 $88甜沙嗲牛肉嫩滑惹味不會辣，芥蘭炒至綠油油清脆可口，而且菜的份量很多，適合3人分享#芋泥 $88甜甜的芋泥非常幼滑，香濃的芋頭味，配白果增加口感，味道不錯👍🏻#白飯 #白粥 $12碗服務質素：7/10環境舒適度：6/10ᶘ ᵒᴥᵒᶅ個人口味評分：8/10