御膳

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除夕夜搵咗間隱藏係工廠區嘅私房菜試吓。老實講，環境就一般。外表就同一般工廈飯堂差不多。入面裝修就係好似舊式酒樓咁。但始終都係嚟食嘢。食物好食最緊要。今次叫咗一個二人套餐。 香芒沙律大蝦球2件東星二食，養魚（椒鹽骨，起肉炒球）什菌豆腐大蜆湯白胡椒爆炒南非鮑魚2只蒜蓉粉絲蒸蟶子皇2只士多啤梨骨經典富瑤炒飯（鮮南非鮑魚， 瑤柱 ，金華火腿，沖花，加上秘製醬汁製作而成）碧綠炒花枝另送:甜品 - 芒果布丁 全單＄9682位用，免加一 成個套餐裏面除咗士多啤梨骨比較普通，唔係太入味。其他嘅食品基本上係超額完成✅。味道非常之好食。最驚喜嘅係東星班二食。最初我都有啲擔心椒鹽骨會唔會太乾？但係出嚟嘅效果非常之好，仍然食到魚肉嘅嫩滑質感，肉汁仍然係度。

呢間餐廳由經驗豐富嘅中廚主理👨🏻‍🍳訂座前可先選擇菜單，餐廳亦會因應客人嘅要求同預算，設計合適嘅配搭，今次就叫咗個價值$1️⃣3️⃣2️⃣0️⃣嘅四人套餐。💗鹵水拼盤🐷金錢肚：口感爽彈有嚼勁，滷水汁鹹淡得宜🐓手撕雞：雞絲肉質細嫩，簡單以鹽水調味，加入青瓜絲更清新🧂椒鹽豆腐：嫩豆腐炸至外層香酥，椒鹽粉鹹香惹味💗什菌豆腐大蜆湯魚湯呈奶白色，加入鮮甜大蜆、嫩豆腐、秀珍菇，無添加任何味精，味道清淡鮮美🍲以少量芫茜增加香味🌿💗避風塘大肉蟹肉蟹結實飽滿，食落鮮甜多汁，蟹蓋裝滿蟹膏，甘香四溢🦀加入大量炸蒜、辣椒、椒鹽炒成，食落辛口惹味🧄💗花雕蛋白蒸龍躉球蒸蛋白火喉掌握得啱啱好，口感非常滑嫩🥚面頭放上龍躉球，魚肉雪白嫩口，魚鮮味濃🐟淋上適量豉油同花雕酒提升鮮味🥃💗流沙黃金蝦大蝦炸得金黃香脆，肉質爽口彈牙🦐每隻沾滿鹹蛋黃醬，味道濃郁甘香，充滿牛油香，超級起沙🧈💗潮州鹵水鵝(例牌)分別有鵝片同鵝件，肉質柔軟嫩滑，不過略嫌偏肥。鵝油甘香味美，滷水汁濃郁入味🦆💗碧綠炒花枝西蘭花翠綠爽脆，軟硬適中🥦花枝片爽嫩彈韌🦑連同韮黃、蒜蓉、冬菇片、紅蘿蔔片炒成💗招牌御膳炒飯炒飯加入牛柳粒🐃﹑ 蝦仁🦐、珍珠帶子🐚、菜芯頭🥬、蔥花同蛋花🍳，

中秋節同家人過節，多數都會選傳統中菜，而一般酒樓都比較多人同吵雜，所以今次就打算試私房菜，一搜尋就發現呢間隱身係敬業街水準不俗的粵式私房菜 - 御膳，主打手工菜及新鮮海鮮菜式，最少訂二人套餐，平均四百元一位，私房菜來說並不貴，甚至我覺得是物超所值－－－－－－麻辣手撕雞一份非常開胃既前菜，雞絲同青瓜比例接近一比一，青瓜口感清爽夠味，雞去皮不油也不膩，肉質鮮嫩，醬汁麻辣有勁，愈食愈滋味，慢慢開啟了我的味蕾迎接餘下菜式什菌大蜆豆腐湯什菌湯非常足料，滿滿湯渣，幾款食材本身味道較清淡，反而更能突出什菌原味同埋大蜆鮮甜，隻隻脹卜卜而冇沙，每一啖湯都係精華，沒有添加味精，住家味道花雕雞油蛋白蒸大肉蟹預約前店員有問大肉蟹烹調方法，可選花雕雞油蛋白蒸、避風塘炒、薑蔥炒、胡椒炒、四川香辣炒，我就選了蛋白蒸，原汁原味的做法，蟹的鮮味跟花雕酒香非常搭，酒味不重但有陣馥郁芬芳，甘香但唔會搶過蟹的味道，上菜時還原原隻大肉蟹擺，十分霸氣，蟹肉質飽滿緊實，蟹鉗厚身實淨，拆出來啖啖肉，不得不提第二主角蛋白，蒸得嫩滑，完全吸哂蟹既精華，清甜美味白胡椒香爆南非鮑魚擺盤精緻，未食已經聞到白胡椒香氣，辟去鮑魚本身的腥味，而鮑魚

依家同人講去啲廠廈食私房菜，已經唔喺咩新鮮事，但記得8、9前，由於工廠區嘅廠廈慢慢變得十室九空，而地鋪租金拾級而上，開始有唔少食肆進駐廠廈，與此同時，私房菜嘅概念亦開始普及咗好多，無十年、八年前咁神秘感。事隔4年多，再訪「御膳」，見仍然有咁多客人支持，就知有一定嘅實力啦。廠廈搵食就最有一種私竇感，門面明明喺工廠格，入到裡面就別有洞天。事隔咁多年，環境格局依舊，但仍保持光猛企理。除咗散點，仲有好多款套餐，2-9人餐都有，如果懶諗，就索性俾個「筆直」店家等佢幫你度。香芒沙律大蝦球先嚟一道中西合壁嘅大蝦球沙律，點解話中西合璧？因為以芒果及多款生果做成清爽沙律底，並以大大片沙律菜墊起，而大蝦球就以中式嘅油泡去處理，再推點鹹蛋黃，最後淋上自家調嘅香芒醬。所以，整體味道好豐富，又好有層次，大蝦爽彈到不得了。潮州鹵水鵝依一碟喺例牌份量，下面無墊豆腐之類，份量足，足夠3、4人食。啖啖鵝肉，無骨無成，肉質細膩軟腍，而且，滷得非常入味，個滷汁深沉醇厚。金湯海皇翅因為小弟唔食翅，所以，個海皇翅就由親友品評。佢話個金湯推得好香濃，而內裡混入唔少海鮮料，貨真價實，仲有稀杰度啱啱好。鮑汁扒花膠件花膠雖然唔算厚身，

約左班朋友食飯，有人提議去食呢間私房菜，人多岩哂去食。地方唔算大，但都夠擺4-5張大枱。裝修一般，始終私房菜唔係著重於此。砂鍋大魚頭豆腐湯，一啲魚醒味都無，而且仲好甜。麻辣鹵水拼盤，牛肚唔韌好爽口，大腸都好乾淨，兩樣都鹵到好入味。中間青瓜沙律就比較辣，但都好好味。薑葱炒大肉蟹，蟹好大隻，落左好多薑蔥非常惹味。流沙黃金蝦，成隻蝦滿佈咸蛋黃，而且炸到外殼好香脆，可以連殼食埋。花膠扒羊肚菌，汁好香濃，令到所有有營養但淡而無味既野食變得好好味。上網搵左原來羊肚菌好有養生保健既功效。薑蔥炆龍躉腩，炸完再落薑蔥炒，非常入味。士多啤梨骨，食落無望落咁酸，恰到好處，而且仲有陣陣士多啤梨既香甜味。蟹油銀芽炒麵，唔係好油，麵亦炒到煙煙韌韌，唔咸而且非常好味。芒果布丁，唔係好甜，濃郁既芒果味，凍凍地透心涼。

事隔一年沒有來，慶生又心思思想來這裡了。訂座時店員介紹有新套餐，價錢跟平常的差不多，但竟然有花膠 再令性價比提高，當然要試試看了。之前喝過龍躉魚湯，這次換了大蜆，依舊清徹呈奶白色，鮮甜好喝，一點也不腥。大蜆肉質很爽，沒有沙。豆腐十分滑溜，還有秀珍菇在湯裡頭。雖是四人餐份量，但每人也能分到三碗湯，份量絕不欺場。大家都不能吃太辣，但又想吃這個鹵水拼盤，餐廳非常貼心地提議我們可以走辣。拼盤有豬肚、豬腸、牛肚和手撕雞。內臟來說這裡清洗得很乾淨，沒有異味，也沒有多餘的肥膏。鹵水味道醃得入味，非常爽口。平常不好內臟的我也吃了不少金錢肚，個人最喜歡這個。手撕雞配青瓜絲和芝麻，放在鹵水內臟的中間調劑一下。花膠終於來了，放在金邊的碟子裡，每人一碟賣相非常矜貴。花膠有相當的厚度，可以用刀叉切來吃。喜歡這個帶點膠質的品種，而非純爽口類型。鮑汁茨十分濃郁，味道不會過鹹。花膠吸收了鮑汁的味道，非常口吃。我們最愛的花雕雞油蛋白蒸大肉蟹是每次來到必吃的，這次也沒有讓我們失望。大肉蟹肉質非常爽脆，沒有霉口，味道鮮甜。吃蟹鉗尤其好吃，蟹殼已被貼心地敲開了，啖啖肉。其實這道菜最好吃的是蛋白，蛋白蒸得十分嫩滑，吸收了蟹的精

已不知多久沒有吃過正式的一頓中餐，朋友竟突然說她想吃中菜，很是難得。在openrice尋找到一間中式私房菜，「御膳」位於觀塘的一座舊式工業大廈裡，位置並不是很近地鐵站，而且那座工業大廈很少人，女生去的時候還得小心一點。到了那一層12F室，沒有招牌和橫額，一位職員開了門，我們才進去。環境一點也不大，這也是私房菜的精妙之處，如果太多客人，會變得嘈吵，環境整體來說會變得沒那麼高級。場內只有數張用木製的桌子，我和朋友兩人被安排到四人座位那張桌子，空間感非常充足。在這裡的菜式普遍都是海鮮，令每個人也可享受海鮮宴，而供兩人享用的晚餐每位四百多至五百元不等，都很昂貴，但私房菜普遍都是這些價錢，點了一個花龍蝦餐，盛惠$870。第一道來的是什菌大蜆豆腐湯，每人一碗，什菌即是香菇，數量很多。蜆肉則好像沒什麼味道，可能是因為精華都被湯吸收了，所以湯就真的很不錯，絕不是平時喝的味精湯，帶點稠身的質感，不會太鹹。原本套餐有麻辣手撕雞，要求了職員轉香芒大蝦球，現今越來越多菜式和水果配搭在一起，大蝦配芒果和沙律，有點酸酸的感覺，但又不會完全掩蓋原有的鮮蝦味，是很開胃的菜色。然後來了一份鮑汁花扒鵝掌，要加$120，真

這食店位於觀塘區一工業大廈樓上，我們已是曾經光顧不只一次，只因為這裡用料新鮮、烹調功夫好，收費合理，每次食完後都覺得稱意。食私房菜一般都要預早訂位，好等食店可以預先準備好食材，及預先準備好一些繁複的工序。甚至有些是給你菜單選擇，使能配合口味及喜好，而這裡的菜單選擇很多，真是有點花多眼亂。我們所選的四人套餐包括有什菌大蜆豆腐湯、鹵水拼盤(走辣)、鮑汁扒花膠、花雕雞油蛋白蒸大肉蟹、薑汁炆龍躉腩、上湯浸時菜、蟹油銀芽炒麵及芒果布丁($1,620)。正如我們不嗜辣，點鹵水拼盤時就可以將本來是麻辣的改為走辣了。這個什菌大蜆豆腐湯夠熱，蕃薯貝鮮甜，豆腐亦十分嫩滑，什菌加上芫茜增加了香味，十分吸引，每人有三碗的份量。鹵水拼盤有金錢肚、豬肚及豬腸，都炆得很腍，而且沒有過多的鹵水汁，不致太鹹。另外還有清新的雞絲沙律及一些沙律菜，更可中和一下鹵水味道。每人一份的鮑汁扒花膠，雖然並非很厚身，但仍可用刀叉來食，腍滑而膠原豐富，鮑汁的味道濃鮮，豐富了花膠的食味。出外用膳，除了貪方便，懶得煮之外，在點菜方面，通常會點一些自己不會煮，或是過程繁複，又或者是人家煮得比自己煮的好得多的菜色，那你才會一邊食一邊欣賞。正如

觀塘的工廈區的確隱藏了不少的隱世樓上美食，你不㑹輕易看見大大個招牌作招徠，資訊大多數是經朋友或媒體得知，然而這些私房菜館就正正有著這種待人發掘的感覺。其實私房菜的師傅都是臥虎藏龍，身懷絕技的，他們憑著過往外闖的入廚經驗帶入自己的料理，所以私房菜的菜式都很有水準。這家「御膳」私房菜在觀塘某工廈的十二樓，並以中式私房菜為主，客人可以跟據自己的喜好預先跟餐廳訂好當天的菜式。潮州滷水鵝 （$145）👍👍👍👍滷水鵝下層是鵝件，上層則是鵝片，鵝肉滷得非常入味，並輕輕滲出滷水香料的香氣。二人套餐（$968）香芒沙拉大蝦球👍👍👍👍這個沙律用了新鮮的生果粒和沙律菜，生果上面放有一隻炸至金黃色大蝦球，再加上香芒沙律醬，味道香甜又清爽，亦為我們當天的晚餐作一個清新的開始。什菌大蜆豆腐湯👍👍👍👍👍吃完一個涷食的沙律，接著一碗熱騰騰的什菌大蜆豆腐湯暖暖胃。奶白的湯底放入了什菌，豆腐和一隻大蜆，蜆肉清甜爽口，豆腐嫩滑，湯味濃厚。東星二食 - 椒鹽骨👍👍👍👍👍東星班起肉後，骨腩部分做成椒鹽骨。薄薄的脆漿包著頭胸，炸至金黃酥脆，再撒入椒鹽，味道不但惹味，香脆的口感更令人吃完一件接一件。東星二食 - 西蘭花炒班球👍👍👍

所謂「好頭好尾」，年頭吃得好，年尾當然也要吃得好。雖未到冬至，但大家一定在冬至前夕忙翻了，還是早一點吃吧，加上上月原本慶祝大家的生日都沒有空慶祝，今晚就好好一聚。香芒沙律大蝦球配色一流，視覺享受滿分。新鮮大蝦裹上炸粉酥炸，蝦肉外脆內彈，再淋上芒果汁，以士多啤梨點綴大蝦上頭，底下則墊上沙律，熱騰騰的的炸蝦與冰涼的沙律融合，酸甜清新風味讓人胃口大開。白胡椒爆炒南非鮑魚處理細心，將內臟清理好，並洗得乾乾淨淨，鮑魚爆炒熟度恰到好處，簡單的白胡椒提出鮑魚的鮮美，爽口彈牙，非常對胃。朋友們大讚蒜蓉粉絲蒸蟶子王「無得輸」，蟶子王新鮮肥美不用多說，每隻蟶子王均被蒜蓉覆蓋得密密麻麻，使蒜蓉精髓滲透蟶子王與粉絲當中，入味極了，惹得朋友們口水直流。平日來御膳吃肉蟹都吃避風塘口味，朋友M說懂吃鮮活的大肉蟹應該花雕雞油蛋白蒸，那是最可嚐到大肉蟹原汁原味煮法，今晚就聽朋友M的建議花雕雞油蛋白蒸大肉蟹。大肉蟹肥嫩極致，並運用花雕酒芳引出蟹肉鮮腴甘甜，雞油讓蛋白倍增細滑感，花雕雞油蛋白蒸大肉蟹獲得大家一致好評，稱心如意。生煎東星斑12兩即使是養魚，不過東星斑經生煎後，魚皮脆不可擋，魚肉細緻軟嫩，骨刺不多，然後東星斑灑

長輩們鍾情中餐, 但家庭聚會餐餐都去酒樓, 食得多都會悶掛, 今日就帶佢哋嚟到呢間位於觀塘工廈嘅樓上私房菜 - 御膳。一家人點咗個5人套餐, 餸菜極為豐富！第一道香芒沙律大蝦球, 爽脆大蝦伴上新鮮沙律菜、香甜芒果、鮮果, 喚醒味蕾！緊接前菜, 一大鍋魚頭湯送上, 奶白色魚湯味道天然, 唔會過度調味, 加上滑一滑嘅嫩豆腐, 互相襯托。富貴金龍咁大條斑用嚟炸會不會有點奢侈, 兩款炸法一邊魚球, 一邊魚片, 我就鐘意後者多D, 魚片連皮, 食落更香口酥脆。大肉蟹 (胡椒炒)蟹肉新鮮唔黐殼, 蟹鉗大到好似食緊雞髀咁, 正！蒜蓉粉絲蒸蟶子皇又大又厚肉嘅聖子, 蒸得啱啱好, 肉質保持爽嫩。大蜆燉蛋蒸水蛋就食得多, 但燉蛋通常係甜食, 今次呢個加上大蜆嘅燉蛋, 充滿鹹鮮味, 有新意！士多啤梨骨肉質非常柔軟, 骨與肉之間嘅筋腱同脂肪充滿油香, 配上濃味甜酸醬汁, 送飯一流。金華玉樹雞呢半邊雞, 淨係起曬骨呢一點, 就已經攞曬分！ 每件雞配上鹹中帶甜嘅火腿, 啖啖鹹香嫩滑。上湯浸時菜蔬菜翠綠新鮮, 上湯味道偏重。蟹油銀芽炒面食到尾升都有驚喜！呢個可能係我食過最好味嘅炒麵。麵條炒得夠乾爽, 入口焦香味突出

觀塘工廈隱藏很多出色餐廳，呢間私房菜之前朋友提過，係我每日由港鐵站行返公司必經之地。入口係停車場，行入啲就會見到電梯在右手邊。今次訂位帶埋屋企人嚟食晚飯，訂位嘅時候揀埋餐，坐低好快有得食（前菜）麻辣滷水併盤由惹味嘅前菜開始～有牛肚、雞絲同大腸，最辣係雞絲，另外兩樣係BB辣，牛肚爽爽的，份量都唔小～東星斑豆腐魚湯12両東星斑係有二食嘅，先嚟個湯，襯熱飲～好味呀～湯入面有豆腐同菇，條魚炸過，仲有啲肉，唔好浪費呀，好食架！西蘭花炒東星斑球東星斑另一食～炒斑球。調味同火喉都好好！蒜蓉粉絲蒸特大蟶子皇好大隻～蒸得剛好，唔會韌，勁多蒜蓉，好香呀！花雕蛋白雞油蒸大肉蟹我揀咗「花雕蛋白雞油蒸」，上枱就聞到酒香，真係好大隻！另外仲有四款烹調方法：避風塘炒、四川香辣炒、胡椒炒、薑蔥炒。蛋白好滑，入口有淡淡嘅酒香好厚肉～鮮甜！流沙黃金蝦又係大大隻，脆脆外殼被咸蛋包裹著～好靚嘅金黃色。咸蛋味唔會搶咗蝦味～但我個人重口味，覺得咸蛋味再勁啲仲正！士多啤梨骨平時都鍾意食啲酸味味骨，呢個酸度好適中，而且每件都好大件，啖啖肉，突然諗起「芒享」食大餐嘅畫面肉質腍，唔乾身，好味呀！蒜蓉炒時菜嗱～我唔係特登揀西蘭花㗎，下次要