南華軒

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今日朋友帶領下到油麻地衛理徑南華會南華軒食晚飯。朋友介紹這間乃老香港懷舊粵菜，所以在此安排飯局。到達餐廳店員好快就安排好座位，裝修都好精挑細選好老香港情懷。今日朋友點了茶壺功夫湯，百花釀蟹鉗，菘露醬珊瑚帶子，花菰肉絲脆燜龍躉頭腩，砂窩咸肉帶子炒飯。茶壺功夫湯：有雞，豬肉，龍眼，五指毛桃，海底椰，瑤柱。非常足料，好精緻每人一個茶壺既湯。湯好清甜，肉汁味濃。用茶壺倒出杯仔飲湯，我都係第一次非常有趣。百花釀蟹鉗：蟹肉鮮味可口，炸得金黃外脆內熱。揸住黎食加上酸甜醬汁非常好味道。菘露醬珊瑚帶子：好香菘露醬味道，帶子珊瑚蚌新鮮鮮甜好味道。花菰肉絲脆燜龍躉頭腩：花菰有口感，味道都好好。肉絲肉質好夠淋。走過油既龍躉外面脆口，再用醬汁燜夠晒入味。龍躉肉質好，鮮味十足。砂窩咸肉帶子炒飯：熱辣辣既砂鍋，上枱店員就幫助炒一下以免因過熱燶。炒飯足料，非常乾身好味道。仲有甜品送，甜品係雜果涼粉。真係好耐無食過涼粉，好正。另外，要讚店員服務態度好好。

銅鑼灣南華會相信很多人都知曉，但位於京士柏衛理徑的南華會相信少得多。是晚造訪的南華軒開業於衛理徑南華會內，地點有少少隔涉。自駕前來則很方便，餐廳正正在停車場上一層。餐廳內部不算很大，裝潢簡潔鬆動。從正門向內望，天花掛滿一排排紅罩燈飾，甚富懷舊港式風味。菜式選擇洋溢同樣風味，有一系列懷舊手工菜供食客品嚐。部分菜餚如三蔥炒鮮鮑魚及古法炆龍躉翅等需提前預訂。是晚飯餐由橙花蝦球打頭陣，以鮮橙作菜顏色既鮮艷吸晴，味道又酸甜清新，十分適合作開胃菜。蝦球經「走油」炸煮處理，外脆內爽。當然，倘若蝦球能再加碼加大，相信菜式的吸引力會更高。接下來是茶壺功夫湯，湯品以紫砂茶壺盛載，湯料豐富，內含蟲草花、螺頭、老雞、雞腳、瘦肉、圓肉等多種湯料燉製，味道濃鮮。趁熱品嚐，可一口氣自添四五杯，細味湯汁精華。三蔥炒鮮鮑魚以香口的三蔥爆炒而成。鮑魚彈牙不韌，製作入味。然而，小編更愛搶味的大蔥，哈哈！瓦煲豉油雞(细雞) 出品熱辣，開蓋一刻香氣四溢。雖然是细雞煲，但份量足夠四人享用。鮮雞以豉油浸煮入味得來不過鹹，並泛著微微酒香，更吸引之處是雞件稚嫩的肉質，讚！最後一道菜是古法炆龍躉翅，出品同樣份量十足，魚肉鮮實豐盛。品味起

南華會平易近人月費不高，喜歡運動的人不會陌生，到香港區的南華會主要為打保齡，而它的網球部設在油麻地。 對我來說，無論到港島或九龍的會所皆只因為美食，據說南華軒有懷舊菜，一行四人這晚成行，並特別預咗訂了三蔥炒鮮鮑魚及古法炆龍躉翅。 整體味道唔錯，難得價錢非常親民，埋單$1288，每人才$322。 橙花蝦球我非常喜歡橙花汁的味道，用新鮮橙肉做，黏稠的醬汁內有粒粒肉在汁內，伴碟也有片片鮮橙，味道甜美。 蝦球大大粒，被醬汁完全包圍，外面少少脆，裡面的肉爽彈帶甜，並非得個爽而無味。 茶壺功夫湯貴精不貴多，濃醇味甜，以雞腳、瘦肉及菇菌作材料。 三蔥炒鮮鮑魚洋蔥、大蔥、青蔥、再可上紅及黃椒，香辛十足，鮑魚煎香了增口感。 古法炆龍躉翅龍躉皮厚膠質甚豐富，炆得夠火候，軟熟易嚼，魚肉嫩，唔會因為肉厚而嚡，醬汁味濃湯，傳統的味道。 瓦煲豉油雞細細隻並非打針肥雞，肉質不會過腍，豉油尾香。 設置停車場，架車人仕非常方便，不過乘地鐵就要走一段不短的路。沒有預訂巧手懷舊菜式，也許會安排再訪。  

朋友是南華會會員，並說不是會員也可以到南華軒用膳，好奇心驅使下我們當然要去試一試這一間隱世的中式私房菜…門口有些隱蔽，在網球部裏面；裝修懷舊，有特色紅罩燈，牆上也很古色古香；只有幾枱圓枱不算多，切合私房菜氣氛，最適合一大班朋友慶祝聚會🫖茶壺功夫湯這個做法很特別，將所有湯及材料放入一個小茶壺，就是功夫茶放大版功夫湯；用料十足原汁原味，燉湯材料有蟲草花/螺頭/珍菌/瘦肉等材料，絕不肥膩及健康，可增加免疫力🦐橙花蝦球蝦球大大粒，外脆內爽口彈牙，圓碌碌，我喜歡一啖吃下去，口裏足滿香甜濃橙味，因為茨汁皮連肉一起煮，微酸帶甜🐠蟲草花蒸班頭腩這個龍躉班頭腩用料十足，混上少量茨汁充滿骨膠原，漿着嘴巴，美顏之選；配上蟲草花木耳蔥粒蒸，木耳也吸盡了精華，生色不少；記得整道菜要連汁吃，精華所在🐤瓦煲豉油雞用瓦煲炆雞好處快入味，所以雞已經吸收了所有醬汁味道，甜甜的不太鹹，雞肉嫩口不肥膩🐮菜遠牛肉牛肉爆得香口，醃得嫩口，加上菜心及紅黃椒，鑊氣十足🥂有海鮮有白酒 , 價錢由$250 起，抵飲

有位波友好耐冇見，今晚約咗我去打波後飯聚，地點位於油麻地南華會網球部內。看似會所格局行會員制。所以朋友都係預定菜式的，點了一個四人套餐，包括有小食， 燉湯和三個小菜。 應該足夠給我們補充體力。 蝦多士完整的一隻大海蝦舖在多士上，用温油炸至金黃香脆，食落乾身，沒半點油膩。茶壺功夫湯上檯時十分精緻，茶壺內放滿雞腳、赤肉、蟲草花、螺頭和姬松茸，清甜味美，滋補養陰。米皇魚湯浸龍躉球此菜式為得獎菜式，師傅用米皇淆成雪白粥水，再將厚厚的龍球浸泡在內慢慢浸熟，此方法不但保存了龍躉球的鮮味和營養，碟子內還配有嫩綠的菠菜苗和杞子，賣相亦相當高級，果然係得獎名菜。招牌吊炸子雞即叫即炸的炸子雞，皮脆肉嫩，真係食到停唔到口。上湯番紅茄淮山浸勝瓜多種色彩的蔬菜泡在上湯上，又清爽又好味。總括來說，朋友當晚的安排甚有心思，食店葈式看似平凡，但能道道菜式都煮出高水準，就是一門學問。

飯友們聚會，有人提議一隱世私房菜，果然沒介紹錯原來九龍區都有南華會，就在衛理道華員會旁邊的小路上酒逢知己千杯少，先開一瓶Richland Chardonnay回味悠長有質感茶壺功夫湯以原個茶壺去隔水燉，火喉十足，傾注出來湯色清澈，入口陣陣醇香橙花蝦球酸甜不膩口，十分開胃瓦煲豉油雞色澤誘人，肉質嫩滑，除豉油香外，更帶玫瑰露酒的清香味蟲草花蒸斑頭腩香滑美味菜遠牛肉菜心煮得夠嫩，牛肉又軟滑意猶未盡再來一瓶Essence Riesling Raimund Prum! 充滿強烈的果香、花香以及草本香氣

群組訊息突然彈出 ，飯友提議到九龍南華會一聚， 心想南華會不是運動打波的地方嗎？ 就算有食肆應該只提供輕食吧， 莫非今次想以波會友？😅上網查看， 才知九龍南華會原來內有乾坤， 除了球場外，還神隱了一間中菜廳 ～ 南華軒。晚市主力做私房菜  ( 四人餐 $1,188 )， 由廚師發板，只要預早訂位 ，便準時上菜。懷舊蝦多士金黃色的多士在咀嚼時所產生的清脆碎裂聲， 足以證明多士乾身 、酥脆程度 ，絕無油冧冧感覺 ，炸漿很薄， 蝦肉爽彈 ， 配酸酸甜甜醬汁 令人更加開胃茶壺功夫湯雖然茶壺細細， 但是原來容量也不少。 將雞腳、螺頭、瘦肉 、姬松茸等 材料放入紫砂壺清燉 ， 精華壓縮在湯液之中， 一開蓋 ，飄出陣陣濃郁湯味 ，湯色清澈， 味道鮮甜回甘， 用功夫茶杯盛載 ， 續杯續杯飲， 另有一番風味。南華軒招牌吊炸子雞懷舊粵菜中， 炸子雞常伴以七彩蝦片 ，第一時間放入口中感受那脆咯咯的口感先 ， 再慢慢品嚐炸子雞。 處理 吊炸子雞工序繁複， 最後經淋油的步驟 ，令皮薄脂肪少的外皮變得份外鬆化薄脆，雞肉嫩滑富彈性， 內外也醃製得很入味，鹹香甘美， 微温中更覺雞味濃郁 ! 加少許淮鹽 ，味道更富層次

疫情放寬後, 相約了幾位好友及介紹了他們到神秘餐廳食私房菜, 油麻地 南華會 “南華軒”, 幾位朋友都食到喜出望外!竟然真有隱世廚神 (劉師傅). 我們在佐敦地鐵行大約 10分鐘左右就到達了南華軒, 這裡是球會餐廳, 晚上就設有預訂的私房菜, 如果對食材、烹調、味道有要求的朋友來說就最啱啦! 餐廳裝修簡潔清新, 食懷舊FEEL感覺一流, 店員服務細心滿意.今晚預訂了四人套餐 $1180上湯蕃紅茄淮山浸時蔬健康美食之選，食材新鮮，湯底味美，簡單直接。懷舊蝦多士酥脆又軟彈的蝦多士，個人覺得列入香港文化小吃之一就最合適，也是童年回憶的食品，由細路到大人都喜愛吃的小食。👍🏻生炆龍躉斑頭腩充滿膠質魚香龍躉斑頭腩，炒出鑊氣，惹味十足，湯汁浸透入枝竹等，煲內食品可全數進吃😋😋。南華軒招牌吊炸子雞脆皮炸子雞，肉質鮮嫩有水份，有雞味，稱得上招牌菜，一定有當中玄機🤗。茶壺功夫湯湯料有雞腳、螺肉、瘦肉、蟲草花等多種食材熬製而成，味甘香甜，最好係不油膩，而且熱騰騰的出來，透過功夫茶方式🫖飲用，有特色之餘還可以保持湯的溫度。茶壺功夫湯遠年陳皮紅豆沙陣陣飄香陳皮味浸滿在懷舊的紅豆沙中，給我品嚐到沒有渣的感覺，因為