鱻88日本料理 (Closed)

朋友請食升職飯! 來到佐敦本以為是食地道小菜煲仔飯之類，見到這門面才知道今餐食日本餐!!! 還要是價值不菲的廚師發牌!  驚喜與期待！這間餐廳處於舊街中，新式的型格全黑裝潢與左右兩邊的餐廳顯得格格不入。走上一條樓梯，樓上餐廳全是日式裝潢，淺色木系十分舒服，令人置身日本的感覺。前菜: 自家醃沖繩苦瓜和牛蒡漬，苦瓜苦中帶甜很易入口！前菜三點: 分別是胡麻豆腐，麵鼓青瓜和醬油漬吞拿魚腩！整碟賣相精美，胡麻豆腐的豆腐非常嫩滑！吞拿魚腩軟嫩，魚香誘人！😋左口魚群邊同肉身位 :   一見左口魚群邊被切得如此薄就可見師傅的刀工手藝高！以酸汁清新感帶出魚的鮮味，層次更豐富！肉身位口感厚身爽口！ 甜蝦配蛋黃醬和松葉蝦蓉蝦膏  甜蝦配上蛋黃醬，味道濃郁鮮中帶甜，有驚喜！😍 松葉蝦肉和蝦膏非常鮮甜，嚐得出材料新鮮！連著魚子吃入口魚汁爆開，粒粒鮮甜！就連紫蘇葉都很香很柔軟，一問之下才知道紫蘇葉是由日本空運到港。 池魚佐上大蔥和小菊，池魚頗有口感 ，魚味突出，入口爽脆有彈性！配上Tataki，切碎的池魚，肉身濃香，是一條結實的魚。配上蒜薑汁味更能帶出魚鮮味，非常特別。坐在吧台就能看到師傅專注為我們製作每一道精緻

佐敦也有岀色師傅發板👍🏻🍣月頭岀糧當然要食好d🤓發現佐敦開左一開新嘅日本料理有omakase喎 試試佢☺️環境也很不錯 樓上舖入到去完全唔覺置身於佐敦🙈有bar枱睇住師傅整 或者舒服卡位😉今次選擇左omakase 滿滿期待師傅整咩呀🔸 小食 沖繩苦瓜、牛蒡苦瓜 師傅特別醃製過 唔會苦 味道特別🔸 前菜 自製芝麻豆腐 炙燒吞拿魚 麵豉青瓜芝麻豆腐好濃芝麻味 而且口感比較綿炙燒吞拿魚 油脂豐富 輕輕炙燒後更香口麵豉青瓜 傳統嘅前菜 濃味嘅麵豉配爽口青瓜 正🐟 左口魚薄切 4片 好考師傅刀功喔 要切到好薄 晶瑩剔透嘅感覺平時好少就甘食左口 會食炙燒過的😝薄切也很有口感 師傅加左岩鹽同柚子皮我先就甘吃了一片 味道好融合👍🏻再點酸汁吃 也另一番風味🐟 池魚三吃池魚刺身 見到池魚銀色魚身 好blingbling✨ 新鮮呀薑蔥伴池魚角切 將池魚切粒撈埋薑蓉 效果非常好 勁match喔🤩池魚壽司 京蔥切絲放上面 一啖食 口感豐富🍣 甜蝦壽司 甜蝦是加大碼吧 比平時個大左一倍師傅仲用火槍燒燒蝦膏 做配搭 令壽司更鮮甜🍣 帶子蟹膏蟹肉壽司清甜嘅帶子加上濃味蟹膏 幾得意帶子無俾蟹膏搶風頭😀🐟 鰻魚飯新鮮活鰻

回港後第一餐驚喜日本菜, 期待著去, 滿足著走。高質餐廳, 環境清優, 餐具以陶瓷為主, 佈置簡潔。看著師傅製作細心又細緻, 心情已很美好, 感到用心製作帶來用心享用。小食有芝麻豆腐, 質地似棉質而半黏的米糕, 重豆腐味, 芝麻醬香而甜, 成功又美味地開啟胃口。還有安康魚肝, 鬆而不散, 連海帶吃, 味道特別。螢光魷魚爽滑, 味道濃郁, 吃出鮮味! 接著的深海池魚清香, 配以柚子胡椒, 清甜小辣,沾上少量豉油及wasabi 吃已很正。火燒鰓魚則魚質嫩滑, 有魚油香, 味鮮!我最愛是火燒中拖羅, 配大蔥及大葉花絮。有的不只是外貌, 而是擁有肥美肉質, 入口融化, 魚油甘香。吃到中段, 來個沖繩苦瓜, 小碟上, 薄切, 自家醃製, 配上甜酸醬汁, 甜酸加少少苦在一身, 味道特別, 卻沒有掩蓋苦瓜清新味。主食有鰻魚三食, 先是淨食鰻魚, 脆皮肉質鬆。接著是連蔥花及紫菜吃, 香味提昇了。最後是加茶成為鰻魚茶漬飯, 清香茶湯, 連圓粒飯一同吃, 健康之選。甜品有葛餅, 冰凍軟滑微彈, 連同黑糖漿和紅豆進口, 清甜可口。晚餐以蘋果檸檬草木茶和佛手甘茶結束, 醒目提神, 完滿! 想食得有質素, 我推