雲壽司 (聯成商業中心)

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/雲壽司🇭🇰/#sa銅鑼灣篇 ➖➖➖<性價比高嘅Omakase🍣>➖➖➖原來已經幾個月無食壽司啦！ 平時食Omakase 都比較貴咁 但銅鑼灣呢間就相對平少少 無咁肉赤🤣價錢由$380-$680 不等 有三款可揀視乎壽司/刺身數目 本身都有手卷同麵豉湯今次就食左中價位$450 「雲」 有刺身4件、壽司7件、手卷1條同麵豉湯仲有我鍾意嘅綠茶🍵 有回甘但底部粉狀難溶➖➖➖🔹刺身4款🔹1️⃣拖羅: 顏色呈粉紅色🥰幾多脂肪 會係口腔慢慢溶化 魚油脂頗甘香 唔會食到有筋2️⃣金目鯛: 平時刺身少食呢款🙈稍為厚切少少魚肉油潤光澤 亦食到炙燒嘅味🤣另外嗰層鱗片都係特色之一 唔會好難咬3️⃣粒貝: 爽口帶嚼勁 味道清甜 4️⃣磯煮鮑魚: 鮮嫩有咬口 調味適中 唔會太咸➖➖➖🔹壽司7款🔹1️⃣北海道海膽: 呢款我都幾鍾意❤️海膽質感creamy 顏色呈橙黃色 味道鮮中帶清2️⃣剝皮魚: 最特別係佢有魚肝係面頭 都幾大件 連埋蔥食 唔會好腥～ 底部嘅魚薄切 都無腥味3️⃣呑拿魚面頰肉: 第一次食😛呑拿魚肉生熟之間 有炙燒過 好香口 而且油脂入口即溶🤤適合唔鍾意食太生嘅人4️⃣白蝦: 偏黏口口感 不過都唔會太軟爛 顏色雪白

今日美食博士想介紹一間廚師發板OMAKASE嘅壽司店，位於銅鑼灣地點方便，鋪面比較細就一張吧枱。廚師發板有三個sets，我就揀咗$380嘅翔SHO，佢有壽司10件、手卷一條、麵豉湯。壽司分別有大拖羅、深海池魚、鯖魚、針魚、赤貝、吞拿魚、金目鯛、火灸左口魚邊、吞拿魚面頰肉、北海道海膽，另外係蔥拖羅手卷。我自己首選係金目鯛、左口魚邊、大拖羅，前兩者都食到火灸後嗰陣燒味，再加埋本身啖啖嘅魚肉味，口感相當好，而大拖羅就大大塊嘅肉，擺上口軟冧冧質感唔錯。海膽壽司啲海膽好足料又香。而手卷嘅拖羅蓉都好豐富，同啲飯一齊食入口即溶。對於我呢啲比較大食嘅人來講唔算話好飽但係食完呢餐係回味嘅。📍雲壽司 - 銅鑼灣聯成商業中心地下B號舖

銅鑼灣晚市唔洗$500就有得食廚師發辦，價格親民就係謝斐道雲壽司，一間由米芝蓮師傅坐鎮既壽司店，座位唔多，每次經過都要排隊，設有高座位，廚師即整即送上到面前，不錯的體驗有三款的廚師發辦，價錢由$380-$680，主要分別在於刺身的數量，手卷同麵豉湯都必定有－－－－－－雲 KUMO $450刺身四款、壽司七件、手卷一件和麵豉湯刺身四款拖羅拖羅冇筋，入口即化，同檸檬片一齊放，味道帶有少少酸赤貝光澤亮麗，口感爽脆，味道鮮甜鰤魚切得大方，非常厚切，肉質甜美，油脂豐腴磯煮鮑魚肉質保持到鮮嫩彈牙，不過唔算好入味壽司七件生銀鱈魚、拖羅、筋子、鯖魚、深海池魚、金目鯛、海膽生銀鱈魚銀鱈魚上輕輕一燒，魚肉結實，口感偏爽口，味道較淡，魚油唔算好豐富拖羅肉質粉紅，口中緩緩溶化，不過不失筋子筋子爽口，鹹淡味適中，魚腥味唔重，非常鮮味深海池魚深海池魚肉質比較清爽，入口帶鮮甜同一點油份鯖魚放上薑蔥減緩魚腥味，味道正常海膽份量幾誘人，多到滿潟，口感Creamy，但味道好啖，唔重海水味同埋鮮甜度都欠奉卷物蔥拖羅手卷，紫菜好快變腍，拖羅蓉都幾多，唔錯