蒸廬

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沙田石門近期成為了該區的搵食熱點之一，各式各樣的小店紛紛進駐其中，最近經朋友介紹下來到一間手工點心專門店，主打原盅燉湯和手工點心，據說口碑十分不錯，而燉湯更是長期渴市，可謂手快有手慢冇。小店位於京瑞廣場2樓的角落處，店內面積不大，座位亦不多，枱與枱之間不算寬闊，人多的時間感覺會有點擁擠，還好裝修尚算舒適整潔，有時要食好西就要遷就一下了。透過佈滿倒汗水的玻璃窺探一下瀰漫著蒸氣的工房，見到師傅們在密密手不停做的影子，完全感受到那份熱誠；加上筆者用餐當天雖是平日但亦門庭若市，不期然對這店的出品更寄予厚望。 既然主打手工點心，餐牌內的點心款式當然不會少，全部即叫即蒸，新鮮熱辣，而且還有幾款招牌足料燉湯，加上在茶葉方面亦帶來了新意思，除了一般的普洱壽眉之外，還可額外付費享用特別的新會柑普茶和人蔘烏龍茶，單看餐牌已叫人食指大動。首先當然點來兩盅搶手的原盅燉湯，酸棗仁茯神燉瘦肉湯和栗子蟲草花花膠燉雞湯。酸棗仁茯神燉瘦肉湯，十分足料標明無添加，酸棗仁、茯神、圓肉及瘦肉皆見蹤影，童叟無欺，飲得出是原盅清燉，味道清甜，感覺健康。據店家描述此湯有著寧心安神、養心養肝的功效，對健忘失眠、工作勞累的人士頗有幫助

經過石門見到新開的蒸廬門口門庭若市，還見餐牌有幾款足料燉湯，所以即管等位，相信值得一試，等了約20分鐘就有位喇，看見餐牌推介原盅燉湯，原味無添加，非常吸引。叫了五味子首烏燉瘦肉湯$38，五味子帶點酸味，瘦肉好多，功效為滋陰補腎，強筋骨，心悸失眠，啱晒香港都市人，另一款燉湯叫了栗子蟲草花花膠燉雞湯，超讚鮮甜多料，有兩塊花膠，夠晒養顏，還有乾粟子、蟲草花及雞等等，餐牌標榜燉湯原味，無添加的，枱上有樽鹽，我和朋友都加了少少，＄48真超值。食點心前當然要嘆返壺靚茶，叫了我的至愛人蔘烏龍茶, 跟餐只加$24，好香醇，有回甘的人蔘味，就算沖第二轉水都依然夠味。旁邊見到廚房充滿水蒸氣，看見廚房內不停蒸上大大小小的蒸籠點心，流量好大，相信必新鮮。點心叫了好幾款，先來鮮蝦豆苗餃$24，好大粒，鮮蝦好多彈牙，皮薄，餡內還有鮮甜的豆苗。再來魚肚冬菇雞扎$24，腐皮索晒汁又帶煙韌，內有芋頭同雞件，魚肚好腍身，有厚身大隻冬菇。另一碟好有趣，係蛋煎糯米雞$24，即糯米雞面帶頂蛋既帽，有蛋香脆邊，糯米雞內還有煙韌糯米，還有叉燒粒添。再來的係粟米蓮藕餅$20，好爽口，粟米夠鮮甜，又唔會太肥膩。最後叫了杏仁薏米露甜品，

上個週末的放假家庭樂，相約了家人去附近的沙田石門號京瑞廣場內的蒸廬，一起飲茶一盅兩件。店內環境比較狹小，人多時會坐得有點擠。點心款式頗多，即點即蒸，確保新鮮熱辣辣，全日不收加一服務費，價錢亦算便宜。星期六日會收$4茶錢，一至五則免收茶芥，更加抵食。精選燉湯B 栗子蟲草花花膠燉雞湯 $48雞湯味道鹹鮮香濃，喝得出沒加味精，不會過鹹，在寒冷冬天來一碗滋補雞湯，真是暖身又暖心。蟲草花性質平和，不寒不燥，可以補肺、益腎、養肝，增強人體免疫功能，口感煙韌有嚼口。蛋煎糯米雞 $22平時都很少見這款懷舊點心，將糯米雞蒸好後點上蛋漿煎脆表面，煎成金黃微焦。糯米雞質感較平時結實，不易散開，煎後口感更加煙韌有度，不過內裡餡料不多，不會很多汁而過份油膩。豆沙煎軟餅 $14以糯米製成口感QQ軟糯的外皮，煎至兩面金黃更香脆，變得外脆內軟。豆沙綿密細緻，甜度亦是恰到好處。晶瑩蝦餃皇 $26每一顆看起來都被餡料撐得脹鼓鼓，蝦肉不會霉爛，肉質爽口，富有鮮味。鮮蝦豆苗餃 $22這款餃皮比蝦餃略厚，內裡餡料豐富飽滿，加入幼嫩的豆苗，讓口感味道更富層次。蟹籽燒賣皇 $26豬肉的比例比蝦肉為多，肉餡的香略為蓋過了蝦肉的鮮。蜜

記得細個嘅時候，逢星期日都會一家人去茶樓飲茶食點心，但人大了，兄弟姐妹各自有家庭，好少再一家人去茶樓了。所以而家無咩機會食點心，一係就去買叮叮點心返屋企叮，但叮嘅點心又乾又硬，味道更加無得比。於是的起心肝，上網搵下邊度有全日供應點心，就約埋阿爸阿媽一齊去啦。今次搵到呢間喺沙田石門嘅蒸廬，喺馬鐵石門站過對面京瑞廣場就係了，非常方便。夜貓一族要注意啦，呢度係9pm last order，太遲就無得食架啦。不得不提除左全日供應點心外，原盅燉湯都係呢度嘅招牌菜，共有5款選擇，可能我地都晏左了，A-D款全部賣晒，只剩E款，我呢個湯怪當然唔會放過，即時ORDER一人一盅先，落完我地張單，店員大呼一聲「燉湯全數賣晒」，門外等緊嘅人都無奈「唉，賣晒啦」可能爭番黎嘅特別好飲，呢個酸棗仁茯神燉瘦肉湯原盅上檯，標明原味、無添加，又夠足料，飲得出係用心製作，一定要試。話明黎食點心，梗係想試多啲唔同款式架啦，呢個蒸廬拼美點絕對係必叫，一籠有9件，兩個义燒包、蝦餃、燒賣同豆苗餃再加件馬蹄糕，睇見都吸引呀。呢個臘味蘿蔔糕唔會太粉，煎得又夠香口。而家四圍都叫自己做蝦餃皇，但呢度絕對配得上呢個稱號。蝦餃裡面起碼有兩隻蝦

放假去朋友屋企倒數前先提早食了晚餐，朋友帶我去了附近的點心店-蒸廬。餐廳主要是蒸點心及燉湯，而燉湯更主打無味精，一定要試試啦。我點了栗子蟲草花花膠燉雞湯，而朋友則點了花旗參石斛燉烏雞湯，雞湯味不太濃郁但很清甜，燉湯原汁原味，用料豐富，尤者是後者的花旗參跟雞絕對是絕配。十年新會柑普茶是推介之一，以新會原個生曬了三至五年的柑皮，將十年普洱釀入柑內，茶香之餘還有陳皮的甘香，去油膩感同時又有回甘的感覺。蛋煎糯米雞原來是煎蛋放在煎過的糯米雞表面，糯米雞軟硬適中，裏面餡料不算太多。蝦餃表皮通透，蝦肉爽口彈牙，而且非常新鮮。豉汁蒸排骨是肉腍又不鞋口，大大舊又少骨。庶糖馬蹄糕裏面有很多的馬蹄肉，煙煙韌韌，而且味道很清甜。整體食物質素不錯，價錢中等，值得再去。