Pasticceria Giovanni Pina 1920 (K11 Musea) (Closed)

Miss Ursula 栗子薑朱古力慕絲 $52見到佢配搭咁新奇，就諗住try try佢，但中伏了。薑味非常強烈，好似正面一拳打落你塊面咁強烈，中間有淡淡朱古力蛋糕味，但最後依然一陣好甜嘅薑糖味，由頭到尾係0栗子味😂如果你夠薑，建議你try try 佢。*Principessa 意大利公主米慕絲 $52用原粒米整甜品好少見，米味偏淡，但質地好出，每一啖都有粒粒意大利米嘅口感。有少少柚子醬點綴下，令到蛋糕有少少酸味，平衡返米嘅淡味，但餅底一如既往無存在感又腍。*Lemon Meringue Tart 蛋白檸檬撻 $52檸檬醬順滑雖則名叫檸檬撻，但係入面係有一層雜莓醬，微酸嘅雜莓平衡返偏甜嘅檸檬醬，面頭嘅蛋白霜綿密，唔會過甜，但撻皮變腍嘅問題依然好大🥲

早前與太太到此晚飯，因正餐吃得太飽而和甜品無緣，是次便專程為甜而來。這間始建於1920 年的百年意大利糕餅品牌，其第三代傳人兼主廚，與品牌同名的Giovanni Pina，曾獲國際糕點獎金牌及全球100位最佳甜點大師的榮譽；香港是其首間落戶的海外分店，Giovanni Pina 更親自坐鎮，那就算不能遠飛；都能吃到原裝風味。要做出絕世糕點，優質食材是首要條件，Giovanni Pina 以數種不同特性的麵粉(軟硬度、柔韌性、彈性及筋度)調配出十多種不同的獨家配方，烘焙出帶有不同口感及有特色的產品。研究完餐牌，我們揀了其中三款蛋糕，另再加一些迷你撻。迷你撻的種類非常多樣，款款都吸引，同樣揀了幾款試試，特別喜歡的有「迷你酥皮吉士卷」，竟有多達144層的厚度，咬落零舍酥脆香口，中間還夾雜一層香甜的吉士醬，非常可口。「星星果醬撻」有點似美國隊長的盾牌，一眼便被它吸引住了。「開心果撻」味道濃郁甜美，口感幼滑，也屬必吃之一。棋盤蛋糕Scacchiera～維持80年代的傳統賣相，切開後原來中間有五層，每一層嘅黃金比例也做得很好，深色嘅係chocolate custard，淺啡色係hazelnut c

👁‍🗨Pasticceria Giovanni Pina 1920📍尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓217號舖@----------------------為慶祝特別節日，一心考慮K11 Musea的高質餐廳，無意發現依間有點歷史的高質意大利甜品餐廳餐廳採用半開放式設計，門前有甜品櫃，旁邊就是有室內座位，另一邊廂是靠中庭對著Musea玻璃球方便打卡的座位，也有圍繞梳化的小圓桌座位Menu上意大利菜選擇種類多，但我一眼就被推介的「意大利直送頂級新鮮黑松露」吸引住，決定試試「鮮黑松露意大利飯」及出名的甜品，但非常不幸運地招牌「提拉米蘇」已售完⋯好食度：✔️✔️✔️✔️➰ 鮮黑松露意大利飯 $228鮮黑松露鋪滿意大利飯面，超驚喜！鮮松露味道較淡，意大利飯有嚼勁，醬汁如奶油般入口奶滑濃郁，淡淡黑松露香味加上磨菇，層次更豐富美中不足是份量較細，女士也覺少的話，男士一定是不夠😉➰ 慢煮黑豚鞍配秘製紅酒汁 $188黑豚鞍連骨厚切大大件，7成熟左右，肉質不算嚡口，有少許肉汁，十分推介配紅酒汁，微甜帶點酸又有濃香的紅酒味，比坊間做得出色，附上配菜是燴雜瓜，整體尚算

唔食唔知道，位於廣場內的 Giovanni Pina 看來如一家咖啡甜品店，玻璃櫥櫃內，不乏精緻的撻餅蛋糕，其實不僅於此，意大利三文治、沙律、意大利飯、豬牛雞肉等，水準亦非常好。 而且與其說 Giovanni Pina 是甜品大師，我覺得更是一位麵粉大師，因為意式麵包及飯真心出色。選材自意大利優質麵粉，口感棉密，外脆內鬆軟，與坊間的柔韌不同，且富輕輕的麥香；意大利飯是真正的 Al Dente，並且討好。 讓我依照流程詳細介紹，這晚我們一行四人，先各飲一杯。 Bellini $68Aperol Spritz $68Friuli Volli Orientali DOC - Merlot $68Iced Rich Chocolate $62我選的 Bellini （圖中瘦身杯子），取名來自意大利名畫家家族的姓氏，當中 Giovanni Bellini 最盛名，筆法新穎，氣質神韻與別不同。 桃子顏色的 Bellini，正是意大利汽酒與桃汁的混合，入口的第一感覺是酒味濃郁，但瞬間已被果甜中和，配合海鮮菜式。 題外話，心想他與大廚 Giovanni Pina 有沒關係呢？ 同伴選了肥身杯子的 A

早前經過這外国老品牌在此一级商場的新分店，更有朋友試後推介，今日趁我生日约了太座走訪座位正在商場中庭，空間感佳，開揚舒適👍🏼👍🏼餐單選擇頗多由三文治輕食到各肉類主食，當然主打糕餅多到不得了👍🏼👍🏼我倆都看中午市三道菜羊架套餐頭盤黑松露蘑菇忌廉湯，濃郁细滑熱度恰到好處，令人食慾增加😋😋主菜開心果仁烤羊架配迷迭香蒜汁, 羊肉鮮嫩而不肥，醬汁濃不搶味， 加上精緻配菜，好羊者必選😋😋甜品分别試了蛋白檸檬撻，棋盤蛋糕檸檬撻果味清新，撻皮鬆脆，内混浆果令口味由清轉濃😋😋😋棋盤蛋糕鬆軟而有層次感，甜度適中甚為醒胃而不膩😋😋😋不可不提此店推介之米蘭咖啡，味酸甘而没帶苦，不好咖啡的我亦生好感👍🏼👍🏼

餐廳位於尖沙咀海旁K11 Musea內裡完全是一個藝術館，無論商店和餐廳都是很高級路線，來到這裡連動作都悠雅起來在2樓見到大大個水晶球，旁邊就是GIOVANNI PINA餐廳殿堂級烘焙大師Giovanni Pina開辦，他獲獎無數，用麵粉同酵母都是意大利運來。資料上顯示，甜品由他制作每天會送到店中，所以數量有限。咖啡亦不能少看，選取由意大利Caffe Milani 品牌提供咖啡入口順滑不苦澀不配鮮奶或糖都無問題，濃濃咖啡香味配碟上甜甜小曲奇剛剛好Saint Honore聖安娜蛋糕 -海綿蛋糕配上忌廉栗子軟綿順口，口感特別柔軟Sacher all Italiana意式薩赫蛋糕-多層朱古力味海綿蛋糕每層夾上杏脯醬朱古力海綿蛋糕不甜突出中間帶點橙香和酒香好吃到差些吃完才發現相機未吃Tiramisu Modern提拉米蘇咖啡酒味好突出，發現蛋糕是很薄一層層口感很絲滑，食多幾件都可以Lemon Meringue Tarte蛋白檸檬撻-上層泡泡蛋白，除了檸檬香味，酸酸甜甜味道中，原來有藍莓紅莓在中間，非常醒神甜品！即烤蘑菇火腿水牛芝士拖鞋包三文治送米蘭咖啡一杯芝士味道很濃厚和咸香火腿非常夾，麵包外

來自意大利的殿堂級甜品大師，招牌 Sacher 意式蕯赫蛋糕真心出色：Sacher all’ Italiana 意式蕯赫蛋糕 $52外表完全是個朱古力迷你蛋糕，濃郁朱古力對比中央味道酸甜的杏脯果醬，口感豐富得來唔膩，食多兩件都得！Lemon Tart 蛋白檸檬撻 $52輕盈豐富的蛋白滿溢， 面頭烤至有少許焦烤烙印，入口即化，如果再多少少檸檬酸會更合我意。Saint Honore 聖安娜 $52另一招牌，是個漂亮吸引的迷你蛋糕，可是非我杯茶，唔係唔好，不過我唔鍾意質感有些糯、類似栗子蓉的口感，可能是加了橙酒之故，亦怪不得唔太甜！ Cream Croissant 忌廉牛角包 $28包身堅挺，形態見層次，看得出香脆。外賣回家幾個鐘頭後吃亦能保持酥脆，對比內心涼浸浸的忌廉，口感不錯，食完之後令我很有興趣下次再買、另一口味果醬牛角包吃。  Grilled Sandwich 即烤蘑菇火腿水牛芝士拖鞋包三文治。送米蘭咖啡 $128 三文治份量十足，有五款選擇，Ciabatta 拖鞋包烤至微脆，半溶水牛芝士成功增潤澤，蘑菇火腿豐富，組合理想集鹹香爽甜於一身。配合新鮮無花果、蕃茄、生菜沙律及以味