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2014-08-10
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星期日晨早起來做了個facial為自己充充電，之後特意去沙田的明珠閣，嚐嚐它的點心。正午12:00左右來到，全店已經爆場，門口亦聚集了一堆等位的客人。拿了號碼籌，見還有8個號碼，便決定等一下。接待處的女職員飛快地叫號碼，到了我們的時候，又搞錯了先放後面籌號的人進去，感覺有點混亂。在雜誌看過有關此店的介紹，一直以為明珠閣是酒樓，對這兒圓形點心蒸籠的卡座設計有很深印象。來到才發現這兒是開放式設計，我們被安排坐在後排最外圍的table位，那兒連圍欄也沒有，路人不停地走過，有種被路人觀賞的不自然感。店員傳菜執枱都很急趕，比得上快餐店的速度。餐牌上除了一般酒樓有的點心小菜，就連奶茶、咖啡、鴛鴦等茶餐廳名物都有供應。明珠閣蝦餃皇一盅四件收$36，雖然比高檔酒樓稍平，但蒸籠內的蝦餃擺放非常凌亂，而且摺口都爆開來，賣相相當糟糕。餃皮比較黏和乾身，內餡尚算飽滿，但蝦仁和露荀則非常腍身，口感麻麻。在其中一隻蝦餃的表面，看見黏着一顆很小的毛球，更加扣了印象分。北菇綿花雞小小一碟，內含三件雞、三件魚肚和一件花菇。魚肚沒有腥味而且吸飽了雞汁，但雞汁的薑味和酒香都比平時淡，水準普通。另外，吃綿花雞的時候，在蒸籠碟
星期日晨早起來做了個facial為自己充充電，之後特意去沙田的明珠閣，嚐嚐它的點心。正午12:00左右來到，全店已經爆場，門口亦聚集了一堆等位的客人。拿了號碼籌，見還有8個號碼，便決定等一下。接待處的女職員飛快地叫號碼，到了我們的時候，又搞錯了先放後面籌號的人進去，感覺有點混亂。
在雜誌看過有關此店的介紹，一直以為明珠閣是酒樓，對這兒圓形點心蒸籠的卡座設計有很深印象。來到才發現這兒是開放式設計，我們被安排坐在後排最外圍的table位，那兒連圍欄也沒有，路人不停地走過，有種被路人觀賞的不自然感。店員傳菜執枱都很急趕，比得上快餐店的速度。餐牌上除了一般酒樓有的點心小菜，就連奶茶、咖啡、鴛鴦等茶餐廳名物都有供應。
明珠閣蝦餃皇一盅四件收$36，雖然比高檔酒樓稍平，但蒸籠內的蝦餃擺放非常凌亂，而且摺口都爆開來，賣相相當糟糕。餃皮比較黏和乾身，內餡尚算飽滿，但蝦仁和露荀則非常腍身，口感麻麻。在其中一隻蝦餃的表面，看見黏着一顆很小的毛球，更加扣了印象分。
北菇綿花雞小小一碟，內含三件雞、三件魚肚和一件花菇。魚肚沒有腥味而且吸飽了雞汁，但雞汁的薑味和酒香都比平時淡，水準普通。另外，吃綿花雞的時候，在蒸籠碟內發現了一條類似百潔布的綠色纎維，店內的衛生情況似乎比較令人憂慮。
蛋黃千層糕是這兒的招牌菜，一盅三件盛惠$32。千層糕由五層白蛋糕和四層蛋黃層組成，咬下去，口感比較硬，不夠香軟。千層糕的表面放有一堆椰絲，所以很有椰子香氣，蛋黃層則嚐到鹹蛋香和奶黃的甜膩。
戒喝奶茶已經有一後日子，今日突然心血來潮想喝便點了一杯。這兒的奶茶，茶味很重而且帶點苦澀，口感爽滑，不會很甜，是不錯的港式茶餐廳味道。不過，在這種快餐店的氛圍，飲品本身也沒什麼包裝可言，$26似乎又貴了一點。
金銀蒜蝦春卷一碟三件，店方已在中間位置剪了一刀，吃的時候比較方便。內餡雖然用上很多蝦仁，但敗筆在於蝦肉不夠爽，春卷皮亦不夠脆口，就算蒜蓉再香也挽回不了多少分數。
蠔皇叉燒包是今日少數比較欣賞的點心，包身雖然細細隻，但乾爽軟綿。內餡的叉燒被切成小片，而且是我喜歡的瘦叉，叉燒醬味濃，顔色自然，甜甜的蜜味非常誘人。
由於叉燒是這兒的鎮店之寶，於是忍不住又點了個例牌，數來大約有13件，全部都被厚切成1.5cm或以上的厚度，但入口非常多汁和幼嫩。梅頭叉燒的肉質偏瘦，纖維之間夾雜一點肥膏，咬下去份外爽嫩。紅紅黑黑的外皮有陣燶燶的焦香，難怪是招牌菜。
最後一味金銀蒜海中蝦蒸飯本來是壓軸，殊不知卻反過來變成了趕客菜。這道菜製作需時15min，白色的飯身上鋪滿了六隻開邊蝦，所謂的金銀蒜，其實就是灑在海蝦上面經過炒製的蒜香脆脆，還有普通的白蒜蓉。蝦的肉質比較結實，但味道實在過鹹，本來打算拌蜜味叉燒吃中和一下，但結果我們要問職員拿水來，把過鹹的蝦浸入水中拖走鹹味才可以繼續吃下去。整體而言，本次覺得服務和衛生麻麻，點心亦沒有突出的賣相或味道，部份點心定價比坊間快餐式的點心專門店還要貴，個人覺得稍稍下調會更切合實際水平，店內茶錢每位$4可能是唯一我覺得比較便宜的地方。
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