古琴雅苑 (太子集團中心)

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一向都好鍾意食京滬菜 ，所以早幾日就帶左屋企人去古琴雅苑提早食團圓飯❤️首先就order咗一隻必點嘅北京填鴨，師傅會喺外面即場片皮同肉出嚟。只有皮嘅部份原來叫做一口酥非常香脆，點埋梅子醬食就唔會覺得膩👍🏼 鴨肉唔鞋又juicy, 每次包2片，真係好🈵️足😌入秋之後一定係食蟹嘅季節，點🉑️以唔食蟹粉，蟹粉賽螃蟹嘅蛋白香滑加埋蟹粉味道就更加香濃😋清炒鱔糊食落啖啖肉，而且肉質鮮嫩。招牌擔擔面湯頭有好濃嘅花生醬味，當中帶少少酸辣味，麵質亦都好彈牙👍🏼 食完啲濃味野之後飲番啖砂鍋雲吞雞嘅清湯，解解膩，perfect‼️最後食埋碗紅糖桂花湯圓就完🈵️啦😂😂今次呢餐屋企人比9⃣️0⃣️分😱😱下次再食過咁話喎😆

放工後來到了位於尖沙咀北京道的古琴雅苑，試試這間人氣度頗高的北京菜！餐廳環境裝修別緻，設有多張大枱，同埋多款4-8人餐，適合多人聚會/家庭聚餐！店員服務態度都抵讚，有禮貌又殷勤同朋友先點左個前菜：松花皮蛋拌豆腐廚師精巧刀工將超級嫩滑的豆腐切成薄片，然後加入皮蛋碎，豆腐同皮蛋味道非常夾，好味道精美四小拼賣相精緻，份量適中，內裏有醉雞、手拍青瓜、雞絲粉皮等等。醉雞好嫩滑，手拍青瓜夠新鮮爽脆，雞絲粉皮質素不錯風味松子魚原條魚外皮炸得非常酥脆，內裡的魚肉頗嫩滑，配上酸酸甜甜的糖醋汁，惹味非常黃金明蝦球黃金即係鹹蛋黃，滿滿的起沙鹹蛋黃包裹着爽口彈牙的蝦肉，每口盡是鹹蛋黃香，超級正！黎到全晚嘅重點：烤北京填鴨我地點左一隻，師傅會即席在我們面前將原隻北京填鴨片成薄片！鴨肉夠晒新鮮熱辣辣，夾著各式各樣的蔬菜配料、醬料跟薄餅皮一同食用，口裡充滿鴨肉香，且解去了鴨肉的油膩蟹粉賽螃蟹蛋白炒得非常嫩滑而且不油膩，入口帶有陣陣蟹粉香，送飯食一流蟹粉扒豆苗碧綠且幼嫩的豆苗爽口嫩滑，混合左蒜頭一齊炒，增添口感及香氣！亦都係帶有陣陣蟹粉香木桶包菜飯第一次食呢個包菜飯，飯炒得乾身，飯裡的菜絲增添左口感個人鍾意用黎拌賽螃

早前相約友人食飯, 大家也愛食新嘢, 所以係佢介紹吓去了尖沙咀的古琴雅苑食飯. 這間店其中一個賣點, 就係有機械人傳菜. 來這裡食飯, 當然要點我愛食的烤北京填鴨. 師傳會係客人面前片鴨. 當然各款配料不少得. 賣相相當吸引. 第一時間試下. 皮帶點微脆, 最重要片得夠薄身, 唔會太肥, 又唔會太咸, 加上自己鍾意的配料, 非常好味. 風味松子魚. 粉漿厚薄適中, 夠脆身, 加上甜甜酸酸的醬汁, 特別醒胃. 蟹粉賽螃蟹. 蟹粉味道香濃, 與本身無乜味道的蛋白配搭好夾, 可以起中和作用. 木桶包菜飯. 食中菜, 我鍾意以飯一齊食. 飯整的時間剛好, 唔會太痴身. 用來與蟹粉賽螃蟹一齊食最好不過. 甜品不可少, 我點了腰果露. 這個時候, 食番一碗腰果露, 不但滋保養顏, 也可以滋潤一下喉嚨.

又到中秋節係時候與親友飲聚，一大班人最適合到中菜吃飯。是夜到訪尖沙咀近期以烤北京填鴨最有名「古琴雅苑」。場內地方不算太大，但富有古色古香。慶幸親友預早訂座，大愛北京填鴨的我定必吃過不停。餐廳內有一個小機器人，原來會來送餐，小朋友看到定必追著看。無錫脆鱔 江蘇最有名的菜式是脆膳，以前菜帶有香脆，並有少許芝麻富有層次感。宋嫂鮮魚羹平常大多都以魚翅或魚肚羹，今次改吃鮮魚每啖肉帶其鮮內含芫茜可辟去其腥味，大大碗非常滿足。烤北京填鴨（全隻） 全隻片皮鴨足夠12人食用，自家製的餅皮有兩籠熱騰騰，每塊餅皮有牛油紙隔開，不易撕爛非常細心。醬料也有多款選擇：京蔥、青瓜、甜醬油、黃梅醬或砂糖等。師傅將最嫰滑的鴨胸皮切下，熱辣辣帶油香蘸上少許砂糖又名「一口酥」。「古琴雅苑」以肉多過皮，對我來説不太喜歡全因個人喜歡多皮少肉，與其他配料更加滋味及能中和烤鴨的油膩度。蟹粉河蝦仁喜歡吃蝦仁的你萬勿錯過，蝦仁份量相當多而且滿有蟹粉的味道，連白飯同吃非常美味。蟹粉賽螃蟹平常的賽螃蟹多以蛋白為先，現加上蟹粉立即變得相當名貴。蟹粉帶有少許咸度，口感及味道立即提升。風味松子魚喜歡松子魚全因脆身而少骨，炸至香脆並保持肉質鮮嫩出

這家常滿的餐廳一路以來都是我的目標，長期爆滿，的確好有挑戰性。而今晚終於成功預約了。位於尖沙咀的餐廳地方不大，在座位不多的情況下，難怪晚上長期滿座，所以還是建議先預約。餐廳吃的是京菜，除了著名的北京填鴨，也有好多其他的選擇。烤北京填鴨(全隻) $338鎮店招牌，原隻烤北京填鴨有師傅即場切開，順便看一下師傅的手藝。我們常說的”頭抽”，北京填鴨也有，就是師傅第一下下刀的部位(鴨胸皮)，主要是配合砂糖吃，薄薄的鴨胸鬆化得入口即溶。接下來就是主角北京填鴨，傳統的配料(餅皮，麵醬，青瓜，京蔥)包好就可以吃，香嫩的鴨肉的確令人一再回味。若然喜歡新配搭，可以試試加入哈蜜瓜和蜂蜜黃梅醬，令味道帶來新衝擊。松花皮蛋拌豆腐 $68能夠將豆腐完整地薄切，口感非常滑溜，松花皮蛋能夠起到調味的作用，令本身香濃的豆腐味豐富起來。無錫脆鱔 $88脆鱔香脆無比，加上蜜汁能夠緩和脆炸的口感，而且甜味令脆鱔味道更討好，越食越開胃。風味松子魚 $238雖然好多餐廳也有松子魚，但這裡的確比較出色。首先松子魚上的炸粉厚度適中，口感香脆，同時保持魚肉的鮮嫩。其次是它的醬汁，酸甜味恰到好處，在兩邊取平衡而不過火。另店切魚亦值得一讚