鬼滷 (Closed)

人大左比起食精緻西餐或打卡威十足嘅cafe我更鍾意食中菜同大排檔潮州打冷亦都係我最鍾意之一呢間係銅鑼灣嘅鬼滷以潮式打冷為主入面環境以紅色為主 充滿中式感蜆仔肉生菜包平時食泰式生菜包就食得多用上蜆仔肉真係未試過粒粒蜆仔肉鹹香惹味加上新鮮爽脆嘅生菜一齊食令整個口感更清爽蠔仔粥講到潮州打令又點少得蠔仔粥蠔仔粒粒都好大粒又脹卜卜味道好鮮甜又唔會腥粥底嘅米粒粒粒分明唔會煮得過腍再加上蔥花。芫荽。冬菜味道更鹹香又甜潮式滷水拼盤滷水鵝片 l 慢煮鹽香雞 l 墨魚除左蠔仔粥滷水拼盤當然都係重點!鵝片啖啖肉 肉質結實又重鵝香鹽香雞肉質幾嫩 雞肉鹹香同時亦帶一陣滷水甘甜香味墨魚爽口同樣鮮甜 掛起晒滷水汁滷水汁甘甜又唔會太鹹 底下嘅滷水豆腐吸晒滷水汁嘅精華 豆味又香

銅鑼灣鬼滷是一間專做潮洲食物的餐館。餐館面積不大，但裝修簡潔。嘅然專做潮食，水準當然有保證！我和朋友二人點了一個蠔仔粥，潮洲拼盤及韮菜鴨血。蠔仔粥二人份量，但其實三人也足夠。蠔仔都多，肉質鮮甜軟滑。鴨血夠爽脆！因得二人關係又不想浪費食物，所以拼盤則只選了一個三餸份量；有鵝腸、鹵水鵝肉和豬仔肶。其實它還有數款選擇给客人自由配搭，例如有墨魚、豬肚、豬腩肉等。其中我夠為喜歡是豬仔腳，肉瘦乾爽而帶靱性，送啤酒一流。順帶一提這間餐廳是有酒牌的。閒時相約三五知已在此輕談淺酌亦一樂也。如果你喜愛打邊爐，它一樣可以滿足你；因為除了普通潮洲食品外，這裏還有潮洲1火鍋供應。👍

是晚選了於銅鑼灣的鬼滷晚飯。餐廳格局猶如一間西餐廳小酒館，吃的卻是新派潮州菜。坐下不久，店員便像酒吧一樣，先送上一碟焦糖爆谷。從氣炸鍋取岀帶點微暖，而且非常香脆，焦糖香而不過甜。剛好我和友人也很餓，可先吃一點再點餐。椒鹽普寧豆腐：其中一道前菜點了豆腐。一份6大件豆腐，就像是巨大版的椒鹽七味豆腐，外皮酥脆惹味，內裏的豆腐超滑且很香豆味，單吃已很好吃。新派炸豆腐沾點傳統普寧豆腐必配的溫熱韭菜鹽水，減低了熱氣感之餘加添了一些韮菜香氣。兩種食法個人也相當喜愛。蜆仔肉生菜包: 小時候跟父母去打冷總愛點蜆仔肉，貪其鹹香下飯。這裡注入新做法，泰式生菜包變成潮式蜆仔肉生菜包。蜆仔肉加了菜甫同炒，咸咸香香，加上脆米粉增加口感，用生菜包著，生菜爽甜平衡了蜆仔肉咸味。這道潮式生菜包令人頗驚艷。滷水拼盤: 到潮州菜館必須要試滷水。是晚點了滷水三拼滷水鵝肉、墨魚及豬仔髀。滷水鵝肉剛好給了鵝髀位置，而且去了骨，非常加分。鵝肉嫩滑入味，皮脂不過厚，入口滿口鵝油香。滷水膽有香料香味，咸度適中，能保留食材原味。墨魚煮得軟淋而不失彈性，墨魚鮮味，處理得非常好。豬仔髀滷得剛好，夠淋很香而入味，整支拿著咬，吃得過癮。底下亦付

今日搞乜「鬼」走去食「滷」水鵝，店名叫「鬼滷」唔通係鬼佬滷水？去到其實又唔係咁西化，輕鬆氣氛小館子，播放着流行音樂，裝潢時尚。想不到，追上潮流中保持潮州菜食品之原味，依然吃到傳統味道，但優化了賣相及包裝，看來時尚，符合年青人要求，尤其是有個中餐胃但思想西化的人仕。 一頁紙餐牌，一面是菜式，一面是飲品，有酒精飲品，亦有雞尾酒，選擇貴精不貴多。潮州菜式如是，全是常見的潮州名菜。 有趣地，先送上爆谷，蜜糖味濃又脆口，點杯啤酒超合拍，可惜今晚我哋有咳不能飲。蘭王蛋蠔餅 $78見到「蘭王蛋」三個字隨即眼前一亮，係咪真係會好食啲呢？ 蠔餅本身做得唔錯，賣相靚仔，如台灣蚵仔煎小吃，用食物紙載著，配合甜辣醬及魚露。 脆餅香口，內裡煙韌，蠔仔肥嘟嘟口感如半熟狀態，特別加上木魚碎添鹹香，蛋亦香但並非期望中特出。煎蠔餅難免要油多，油紙上吸了不少油，亦是聰明的做法，整體味道及口感皆非常好，少有令我吃得非常滿意的蠔餅，讚！ 主菜：滷水鵝肉、鵝腸、豬仔髀 $208正宗潮州滷水汁的味道，而且是細膩而非死鹹粗豪的路線，所以滷水鵝肉滋味而不過鹹，越食越滋味！醬汁不馬夫，配合白醋汁及辣椒醬。 鵝肉連皮有些脂肪，完美的組合

銅鑼灣美食集中地L SQUARE又有新餐廳進駐，位於頂樓的潮州打冷菜，以新潮雅緻的裝修設計，呈現傳統又帶點創新的潮州名菜，打破我對打冷是老一輩聚會喝酒的既定印象，原來打冷也可以那麼優雅。餐前小食初遇餐廳是以爆谷作為餐前小食，很符合餐廳創新跳脫的風格，而且很有某知名爆谷品牌的味道，驚喜又有趣。蘭王蛋蠔餅 Oyster Cake $78最愛的潮州菜美食之一，用料講究，用上蘭王蛋，蛋香特別濃郁，配合日本木魚絲和半煎炸烹調方式，讓簡單的蠔餅增添幾分Fusion風味。粒粒蠔仔熱辣辣，蛋餅邊夠脆口，也不覺太油膩。不得不提，大廚自家調製的辣椒醬很有水準，香度十足，不太能吃辣也忍不住多沾點多嚐其香氣和刺激，非坊間現盛辣椒醬可媲美。潮式滷水火鍋 Teochew Style Hotpot $298火鍋湯底種類多，但以滷水汁作湯底的火鍋則是第一次見。不似台式滷味偏甜的味道，這個滷水汁充滿藥材香味，更有鹹香和深度。基本上，出色的滷水汁湯底以慢煮方式配上簡單的食材已很滋味。固定火鍋配料有牛小排、墨魚片、鴨血、生菜和潮汕牛丸。牛小排雪花脂肪比例平均，慢燙幾秒油香爆發，嫩滑入口。鴨血這個湯汁小偷當然也吸盡滷水汁的精