德記潮州菜館

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西環德記一向都有好多人排隊，應該幾好食，於是去試吓。都係幾典型嘅潮州菜式，潮州菜裏面當然唔少得蠔仔粥同胡椒豬肚湯，兩樣都整得幾好味，豬肚唔臭，胡椒唔會太辣，個湯亦唔係死鹹。滷水鵝都係好食嘅，份量唔多，都預咗佢會用炸豆腐墊底，不過啲炸豆腐都幾好食。個侍應提議我哋食嗰個炸蝦球同墨魚丸就伏咗，唔知點解加咗好多馬蹄粒，可能我真係唔係好熟悉潮州菜，感覺好怪，結果我哋食剩好多。全晚我覺得叫得最正確嘅係杯鹹檸七，當然因為啲食物比較鹹，所以想飲汽水，不過佢嘅鹹檸檬又整得幾好味。整體來講基本嘅招牌菜都做得幾好嘅。少少貴啦。

想到中午食乜，所以叫外賣.用openrice落單，17分鐘已準備好，很快.我叫了2個餐，⑴涼瓜銀魚煎蛋飯，圖在下.真的好大份量，大食的也應該夠食.可惜味道冇乜，銀魚和蛋冇乜存在感，只有涼瓜是苦的.⑵之後到我最愛的蠔仔，叫了蠔仔粥. 打開，嚇親，很大盒，我估有3碗多的飯，蠔仔多又冇沙，大滿足.只是看真D，是蠔仔湯加飯，並非蠔仔粥.我是蠔仔發燒友，今次真的大滿足. 這兩個是午餐，一個選了例湯(今日是紅蘿蔔湯)，另一個選了檸水. 以49元一個套餐，我會說是性價比算不錯了.

前幾日先响太子食完潮州菜，果度話就話係私房菜，但我覺得味道普通過唔普通，頓時令我想起德記，等阿sir出完trip即刻拉佢嚟食。蠔仔粥叫一碗已足夠兩個人食，每人分到兩細碗，蠔仔好大粒脹卜卜，好鮮好有蠔味，仲有我至愛嘅大地魚，令成個粥清得嚟又帶點魚香，必叫推介鹵水鵝片每次嚟都叫，鵝片鹵得非常入味，大大片肉唔會鞋，最靈魂係塊鵝皮，又香又滑帶點肥膏，令人唔會捨得放棄佢；墊底既豆腐都係大大塊，吸收晒鹵水既精華，千祈唔好錯過呀九菜蜆肉雖然係小菜，但阿sir超鍾意食，九菜味唔會太濃，但就啱我怕食九菜既人，蜆肉份量比較少同細粒，如果大粒d就正豉汁蒸白鱔鱔好肥美好入味，大部份都爆開晒所以唔算多骨，百零蚊食到佢我覺得超抵，推介後記：平日假期都超多人，一定要記得訂位呀兩人共消費：$345

下雨天的父親節, 一早book 咗德記7 點. 我打去confirm booking 佢已經預告就算book 咗都要等一陣. 一行7人早咗5分鐘到已經好多人等緊. 好彩等咗10分鐘已經可以入去. 佢個menu 雖然寫住節日餐牌但係一D都唔貴wo. 叫咗:滷水鵝片 - 質感軟身, 啖啖肉不過係淡囗滷水，我鐘意比較濃味凍鳥頭 - $2xx，好似幾貴，不過係值嘅，條魚好滑，好重魚味胡椒豬肚湯 - 超濃郁, 好香, 胡椒味重, 小朋友覺得太辣蠔餅 - 大件足料夾抵食, D蠔大大粒. 又唔油. 新鮮脆囗, 只係$68 蠔仔粥 - 好大鍋, 足料好香糯米釀大腸 - 我平時唔食大腸, 不過佢真係好吸引, 終於食咗舊, 真係好美味. 糖醋麵 - 有少少失望, 因為只係煎咗一面芋泥 - 超鐘意芋頭的，芋泥好實在，唔做作，好香濃. 係比較甜，如果可以塗多士應該好味 出名好味, 服務就通常差, 因為上菜快, 我哋入座後35min 其實已經食得7788. 就問有冇反沙芋. 點知阿姐話"未有反沙芋, 不過出面好多人等位" . 點解要咁講, 又唔係食完賴死唔走. 嬲嬲哋, 就問第二個阿姐, 佢都話冇, 不過有芋泥

行完西環碼頭，一行三人就揾下有咩好食，食得西餐多，有時總令人想起中菜，除左上海野同小炒，我一定會揀潮州菜。朋友食過德記，都係讚嘅，就膽粗粗六點半先訂七點半三位。見到餐廳出面係黃金食飯時間有咁多人係門口等（目測：有三十人），相信都係堅野！等左一陣我地都有枱，坐定定後，一個親切嘅伯伯問我地幾位，見到另一位嬸嬸侍應笑臉相迎對客人，有時我覺得，人情味對一間食店都好重要，唔一定下下都要拆完起新野，所以服務係一流的！三個人叫左五樣野，都真係有D眼濶肚窄，先上滷水鵝片，其實無咩特別，而且滷水味唔太濃，平平！蠔仔粥都算OK，蠔都算多，而且有木魚（唔知係唔係咁叫），料係夠，加埋胡椒粉，就更加野味！之後到個甜酸麵，係有比較既情況底下，麵炸得唔脆，有D“林”，曾經食過另一間係外脆內軟既口感，如果問我邊個先係正宗，我就真係唔知，不過‥‥‥我點都係鍾意食香口野，所以佢就真係唔夠脆。呢個炸物，就算我真係鍾意食香口野既人，都覺得馬馬，其實我係睇番個菜名先知自己食緊咩，咬落口就唔算彈牙，不過係果度既推介，但朋友就幾鍾，所以各人有各種喜歡！全晚最鍾意就係隻雞，泊得住酒樓去飲既水準，皮脆肉嫩，重有紫蘇葉炸上，同雞一齊入口

港鐵開左堅尼地城站之後都黎多左港島，今次黎西環係要試下老公介紹食潮洲菜。避免夜晚人太多要等位，所以6點半就入座。椒鹽白飯魚 - 幾乾身，又鬆化，不過就無乜椒鹽同魚味蠔仔肉碎泡粥 - 好多料同味道夠鮮，不過我比較喜歡泡飯式既蠔仔粥(其實仲有嗌後面碟鹵味，但味道一般，淨係記得夠熱，食完都唔記得有咩評價）胡椒豬肚湯 - 好重胡椒同咸菜味，重口味人仕應該會鍾意，佢既豬肚同咸菜份量都唔小，而且洗得乾淨，無奇怪既味道鹹檸七 - 招牌，必叫 另外要介紹埋德記孖寶 欖菜同埋鹹檸檬，可以買走返去煮欖菜刀豆同埋鹹檸七。全部野食份量都幾多下，好滿足。不過始終開始人多，所以都有d 趕客feel...臨走買左個欖菜返屋企煮餸，味道都唔錯！(出到門口見到超多人等位）

自從香港大學站開通了之後，第一次踏足。由落車行到最近德記的出口－西寶城，要近8分鐘（還是有扶手電梯的情況下）。不過，吃完之後，感覺完全值得。雖然食物水準不算非常出眾，但價錢完全「贏幾條街」，彷彿被定格在二千年前後的時間。蠔仔粥蠔仔大大粒、非常新鮮，傳統飯粒煮成的粥，加大地魚熬成的粥底，鮮甜！炸蠔仔餅蠔仔是新鮮大粒的，炸得也算鬆脆，粉槳不多，也沒甚麼油膩。只是我比較喜歡吃煎的蠔仔餅，只有這種做法才能吃到充滿油香的蠔仔。當然喜歡「香口」的朋友，這裡的炸蠔仔餅算是不錯的。蘿蔔烙入口鹹香滿載，最利害的是雖然用炸的方法處理，但仍能鎖住蘿蔔的水份，吃起來外脆內軟，相信是先蒸過才入鍋炸的，非常出色的一道功夫菜。糯米釀大腸相信和蘿蔔烙的烹調方法一樣，糯米用蒸的，入口除了糯米的綿香煙韌，也同時感受到大腸的香口薄脆，屬誠意之作。蝦棗成粒乒乓球的蝦棗，加了蝦蓉和馬蹄，頗爽口的。雖然蝦的鮮味不算突出，但味道尚算不錯。

因為住在這附近,永遠晚上回家經過它的路上都會看到長長的人龍。這家餐廳已開了好多年,一直都很受歡迎。自己也在這兒吃過好幾次。那星期天晚上舅父舅母和表弟特地駕車前來朝聖,於是便和他們一起吃了晚飯。早了半天訂位所以不用等位一去到便可以入坐。大部分食物都很有水準,必點菜有鹵水拼盆,炸蠔餅,蠔仔粥,胡椒豬肚湯等。但是餐廳環境很嘈吵,喜歡安靜的人也許不太喜歡這兒。而且由於人客多人手較忙,服務態度也有改善空間。

家人是潮洲人，故常時會有吃一次家鄉菜的衝動。在西環的德記，是我們常去的地方，那怕格局街坊，東西好吃甚麼都行。今天是星期五，幸好早上吃完祥香園後有到來訂座，否則一定會敗興而返。爸先到，已叫了鹵水鵝片、鵝肝、豆腐、腎片和鹵蛋，以及牙帶魚飯。鹵水汁頗香，不會過甜，鵝片不會一味肥或者過瘦，好吃；腎片夠爽脆，滷水豆腐吸收了汁液的鹹香，最是惹味。附送的鹹酸菜和豆腐乾都惹味，送粥一流。而魚飯則最能表達魚本身的鮮香，點著豆版醬吃味道一流。吃過冷盤，也叫了一些主菜：先是潮洲蠔餅，德記有分煎和炸兩種，其實前者比較正宗；以鴨蛋、雞蛋、薯粉、蔥花久菜、蠔仔等在鍋中煎香而成，其實難度甚高，只見蠔餅兩面顏色都是吸引的金黃色，但質感都是偏流質的，如果欠缺一點功架，又如何能成功將蠔餅反轉？味道又好，雖然我媽覺得好像有太多雞蛋，不過口味是個人的，我覺得點著魚露同吃，味道已是一流。之後是蠔仔粥-潮洲粥的泡飯質感，飯粒飽滿，其實是鮮甜的，只可惜蠔仔有點腥味，要下點胡椒粉來調一調味才行。再來是竹苼雜菜煲-清淡的一味來平衡肉和蠔仔的油膩，味道不錯。最後是雙面黃糖醋麵：一片片像pizza的伊麵兩面煎香，吃時自行加入醋和砂糖。這裡

自從德記搬去新地點之後，因為地方大了而且環境比舊店好，所以都差不多一個月會光顧一次。今次叫了個2人餐，$198再加一杯咸檸7$1x 以及1碗蠔仔粥 小黃瓜+海折頭 - 普通貨豆腐拼鵝腎 - ok味道胡椒豬肚湯 - 夠分4-5碗分量，胡椒味可以再加多些川椒雞 - 正~雖然比較油蟹肉扒豆苗 - 都不錯，蟹肉都比較多咸檸7 - 自家推介飲品，其實檸根本就不咸，不過就沖淡了7up的甜味蠔仔粥 - 非常足料而且$24的份量很多，味道一貫好味如果不是今次懶惰，其實散叫更加好。不收加一，不過就有$8的介菜收費。以往我會叫鵝肉、川椒雞、蠔仔粥、沙嗲牛肉炒介蘭。德記不是一間十分精緻的菜館，味道亦不夠尚興好味。但就勝在很街坊感覺，而且味道價錢成正比，所以多年來都有很多人光顧。

成日經過都未去過，　今次去試下我地５個人，叫左蠔仔粥，多料，　有咸魚粒好香，蠔仔都好食～　我地食食下無哂湯叫佢加湯，服務生都好樂意，　ｇｏｏｄ！蠔餅，脆，唔算油，　ｏｋ凍蟹，普通鵝片，不錯總結，ｏｋ不錯