Video
Read full review
2011-01-30
161 views
家人是潮洲人，故常時會有吃一次家鄉菜的衝動。在西環的德記，是我們常去的地方，那怕格局街坊，東西好吃甚麼都行。今天是星期五，幸好早上吃完祥香園後有到來訂座，否則一定會敗興而返。爸先到，已叫了鹵水鵝片、鵝肝、豆腐、腎片和鹵蛋，以及牙帶魚飯。鹵水汁頗香，不會過甜，鵝片不會一味肥或者過瘦，好吃；腎片夠爽脆，滷水豆腐吸收了汁液的鹹香，最是惹味。附送的鹹酸菜和豆腐乾都惹味，送粥一流。而魚飯則最能表達魚本身的鮮香，點著豆版醬吃味道一流。吃過冷盤，也叫了一些主菜：先是潮洲蠔餅，德記有分煎和炸兩種，其實前者比較正宗；以鴨蛋、雞蛋、薯粉、蔥花久菜、蠔仔等在鍋中煎香而成，其實難度甚高，只見蠔餅兩面顏色都是吸引的金黃色，但質感都是偏流質的，如果欠缺一點功架，又如何能成功將蠔餅反轉？味道又好，雖然我媽覺得好像有太多雞蛋，不過口味是個人的，我覺得點著魚露同吃，味道已是一流。之後是蠔仔粥-潮洲粥的泡飯質感，飯粒飽滿，其實是鮮甜的，只可惜蠔仔有點腥味，要下點胡椒粉來調一調味才行。再來是竹苼雜菜煲-清淡的一味來平衡肉和蠔仔的油膩，味道不錯。最後是雙面黃糖醋麵：一片片像pizza的伊麵兩面煎香，吃時自行加入醋和砂糖。這裡
在西環的德記，是我們常去的地方，那怕格局街坊，東西好吃甚麼都行。
今天是星期五，幸好早上吃完祥香園後有到來訂座，否則一定會敗興而返。
爸先到，已叫了鹵水鵝片、鵝肝、豆腐、腎片和鹵蛋，以及牙帶魚飯。
鹵水汁頗香，不會過甜，鵝片不會一味肥或者過瘦，好吃；
腎片夠爽脆，滷水豆腐吸收了汁液的鹹香，最是惹味。
附送的鹹酸菜和豆腐乾都惹味，送粥一流。
而魚飯則最能表達魚本身的鮮香，點著豆版醬吃味道一流。
吃過冷盤，也叫了一些主菜：
先是潮洲蠔餅，德記有分煎和炸兩種，其實前者比較正宗；以鴨蛋、雞蛋、薯粉、蔥花久菜、蠔仔等在鍋中煎香而成，其實難度甚高，只見蠔餅兩面顏色都是吸引的金黃色，但質感都是偏流質的，如果欠缺一點功架，又如何能成功將蠔餅反轉？味道又好，雖然我媽覺得好像有太多雞蛋，不過口味是個人的，我覺得點著魚露同吃，味道已是一流。
之後是蠔仔粥-潮洲粥的泡飯質感，飯粒飽滿，其實是鮮甜的，只可惜蠔仔有點腥味，要下點胡椒粉來調一調味才行。再來是竹苼雜菜煲-清淡的一味來平衡肉和蠔仔的油膩，味道不錯。
最後是雙面黃糖醋麵：一片片像pizza的伊麵兩面煎香，吃時自行加入醋和砂糖。這裡的失望地味道超級淡口，要加大量醋才能令它變得更可口；相比之下潮江春的出色得多，當然價錢也不一樣了。吃完，也不好意思再坐下去了，外面有人等位呢；惠顧四百元，吃得我們滿足又滿意的，很好。
Post
