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2022-01-03
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香港的日式拉麵店越開越多,除了不斷有來自日本的過江龍,本地小店也定期有新面孔出現。這股拉麵旋風應歸功於「味千」,雖然現在只剩下四間分店,亦早已被歸類為次級的味精湯底、港式口味日本拉麵,但成功將日式拉麵在香港普及化的功勞又確實不能抹煞。今日就揀了一間本地日式拉麵店「別天神」試試。小店早在2013年創店之前,創辦人曾經遠赴日本學習日式拉麵手藝。為了紀念拜師學藝的拉麵店,特別加上「別」字,日文意思代表「另一個」。不過,上日本美食網站 tabelog 努力搜尋,也找不到一間名為「天神拉麵」的店子;雖然博多天神站周邊一帶,又的確有很多著名的博多風味豚骨湯底拉麵店,可能「天神」只是指地區,並非店名?門口一張大海報介紹了小店的所有出品;不計算套餐及追加配料,其實只有兩款拉麵、煎日式餃子及沙律四款出品。款式確實少得可憐,但這正正是日本個體戶拉麵小店的特色:餐牌選擇少,店主(通常也是拉麵師傅)才能功多藝熟、保證穩定的出品質素。小店門口另一邊就放置了一台自助食卷機,想起日本的拉麵小店。日本仍然非常傳統,需要用現金買卷;香港就先進得多,採用觸控式螢幕及信用卡付款,反而不接受現金。撥開冷氣擋簾,店舖一眼盡見。
門口一張大海報介紹了小店的所有出品;不計算套餐及追加配料,其實只有兩款拉麵、煎日式餃子及沙律四款出品。款式確實少得可憐,但這正正是日本個體戶拉麵小店的特色:餐牌選擇少,店主(通常也是拉麵師傅)才能功多藝熟、保證穩定的出品質素。
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