手拉麵小廚

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小籠包基本上是每間上海菜館的必備菜式😋亦是盡顯廚師功架的考牌之作👨🏻‍🍳新蒲崗有一間小店，就是以爆汁小籠包打出名堂💥成為不少區外客到該區的必食之選🔥———————————————————————小籠包外形十分巨大😳目測是一般小籠包的兩倍🫨外皮堅挺不易破爛，即使是筷子功力較淺的我也不用擔心湯汁泄漏👌🏻但相應地外皮亦因而較為厚實😐小籠包內的湯汁一如傳聞所說的多🤩海量湯汁在口腔內爆發的確暢快🥳但肉汁味道略嫌調味較重，肉鮮味稍為不足🧐另外豬肉餡料亦比較鬆散😕口感欠奉，無論是「皮薄」和「餡靚」兩方面都未夠出色😗正如餐廳名字所述，這裡的拉麵主打人手拉製🤘🏻在輪候入座時亦能從門口玻璃見識到師傅的功架🫡手拉拉麵每條粗幼不一，口感煙韌有彈性🍜即使在湯內浸泡一段時間亦不易軟爛👍🏻担担湯質地濃稠，味道濃厚得來不會過鹹過辣😋花生醬比例十分之多😎令湯底充滿花生香氣🥰唯一缺點是熱度不足🥲上枱時都只是微暖，令湯底香氣未能充分發揮🤨豬頸肉方面份量充足🐖十分厚肉，口感爽彈😋有油香，豬肉表面尤其是邊位香脆可口😚頗為高質👍🏻———————————————————————手拉麵小廚的小籠包湯汁量果然名不虛傳🫡但在味道和口感方

已經不是第一次幫襯新蒲崗手拉麵小廚的午餐。首先，招牌小籠包大大隻，真是可以同包來形容，其外皮薄而不破，湯汁豐富，一咬下去就能感受到肉餡的鮮美和湯汁的溫熱。每一個小籠包都像是精心製作的藝術品，讓人忍不住一個接一個地品嚐。接著是豬頸肉担担湯拉麵，這道菜的湯底醇/濃厚，帶有一點點的辣味和濃郁的芝麻香。厚切豬頸肉入口即化，與手工拉麵的彈牙口感完美結合。每一口都讓人感受到廚師對食材的尊重和對味道的執著追求。最係，這家店的特色是店前有師傅即場整手拉麵，可以觀看師傅的手勢。這家小廚的午餐不僅味道出眾，更展現了對傳統手工拉麵的現代詮釋。以這個價錢已經物有所值。

同男朋友去左airside發現無咩好食😀所以決定再次到訪依間小店商場駁商場再行幾條街就到，比以前方便好多👍🏽入面好細，多人既時侯都要有搭枱既心理準備😖🥢羊肉湯拉麵 $62今次第一次食，超多羊肉，重要唔騷😋又有好多菜絲，湯底都屬於濃味手拉麵好有咬口，好中意食！係第二到食唔到😻🥢豬頸肉担担湯拉麵 $62一嚟比佢震驚左，豬頸肉份量超多(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)厚切重要有炸到好香口！好正🤩🤩叫左走辣既担担麵就會有麻味，湯底唔係好稠糊個種味道不錯但花生味唔係太夠🍜🥢招牌小籠包(5隻) $52痴左線！必食！每一粒都超大粒🤤🤤入面又多湯，夾起個陣都超聚手唔夠膽一啖食，真係驚會爆哂D汁出嚟😂入面既豬肉就偏向散少少，唔係一舊🥢豆沙鍋餅 $48依個係最早到，炸起但唔覺得好脆，差少少🤔但個皮好特別，有陣奶皇味，豆沙份量岩岩好👍🏽味道不錯～但就唔係必食(´･_･`)

餐廳位置都比較唔就腳，要喺啟德站或者鑽石山站行過去，行約十分鐘先到，餐廳6:30開始要排隊～豬頸肉担担湯拉麵🌶️＄60豬頸肉有成十幾舊，不過就偏肥，個担坦湯底就不過不失，個人就覺得味精重左小小，唔夠濃郁無乜花生味，做唔到掛湯效果♨️招牌小籠包（5隻)＄50XXL小籠包，成隻湯匙都唔夠放，皮唔係好薄個種但厚薄適中，值得讚既係真係好多湯汁係入面！記得要熱食，凍左個皮就無咁軟糯🐮蔥爆牛肉炒拉麵$60幾香牛肉份量都唔小，師傅手拉麵都幾好食因為手拉既關係粗幼不一，粗身小小既就比較彈牙試過一次就夠啦

前星期,去畢新蒲崗開會,剛好已過了午飯時候,我是行到邊食到邊的人,但這區真是毫無頭緒,就請人家介紹好吃的吧！對方建議有二,一是米線,一是手拉麵/小籠包/担担麵,米線這個每天早餐也會吃,所以最後我們決定去吃手拉麵.....(人家聽到我早餐食米線也嚇一嚇,幹嗎吃這麼多!?!)店子不大,屬於傳統老麵舖風格,圓枱坐摺櫈,人多時要搭枱那種,今日人多,自然會多叫了幾個小菜分著吃....雞絲粉皮 ($35)青瓜及雞絲一切得細碎,雪白的粉皮滑溜Q彈,拌入花生麻醬後,口味清新,有點住家風製作花雕醉雞 ($60)酒味尚算濃郁，雞肉嫩滑多肉，不過雞味方面比較淡, 60蚊都幾大碟~招牌小籠包($35/5隻)一客五個，大如小孩的手掌，外觀比較塌，不是平時挺身的那種，看見這樣子，的確擔心過會否沒湯汁，扁塌塌外觀實的掉一把汗~~輕輕夾起其中一個小籠包,感覺挺重,不只有肉在裡面,咬開不算極薄身的外皮,發現內裡的肉汁多的是,大概有一湯匙滿滿的湯汁,而且調味適宜,不會太咸,35元五隻,必點之選~~主食方面,我點了豬頸肉担担湯拉麵 ($42),一上枱我已經有點不祥的感覺,為何湯頭這麼稀身,而且帶浙醋般的大紅色的,是什麼東西