紅伶飯店

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聽說這間潮洲打冷非常受歡迎，因此我提前一星期就訂了位，以免等待太久。枝竹羊腩煲(大)🐐侍應建議我們選擇大份，價格比細份多一百元，但會多很多羊肉，我們接受了建議。果然，煲菜份量十分豐盛，裡面有枝竹、馬蹄等多種配料。羊腩的皮軟肉嫩，肥瘦適中，且沒有羊羶味，炆得非常濃郁入味，再配以腐乳，味道更加出色。馬蹄的口感爽脆，枝竹則吸收了充足的湯汁，非常美味😋。冰震芥辣墨魚片🦑墨魚新鮮彈牙，肉質堅實，再加上芥辣的調味，呈現出日式的風味🇯🇵。潮州蝦棗🦐這道菜是迎春限定的，當然不能錯過。外皮腐竹炸得香脆，入口酥脆，但內部的豬肉味道稍微濃重，蝦味則較為輕微，整體來說不過不失👌。酥炸脆皮大腸🐷它的顏色是啡色的，而不是我們想像中的紅色。外皮酥脆，內裡軟嫩，夾著少許肥羔，再加上酸梅醬，非常美味。唯一的缺點是在食用時仍帶有少許大腸的味道，未必人人都喜歡🤔。沙爹牛肉炒芥蘭🐮🥬芥蘭嫩綠爽脆，牛肉鮮嫩多汁，而沙爹汁則帶有一絲甜味，並不辣，非常美味😋。當食飽離開時，發覺餐廳已經座無虛席。需要注意的是枱與枱之間的空間相對狹窄，環境亦有些嘈吵。

話說上次食見到隔離幾枱都叫羊腩煲好似好正，咁梗係快手約fd子再戰啦，今次一行六人叫左十三個菜，真係夠晒爽～！ 秘製羊腩煲，先講下個佢個煲，好巨型 賣相就贏晒喇，味道都吾錯，唯一係以一個$498嘅 羊腩煲 嚟講佢肉個份量唔算係多。今餐驚喜之一，一定係「黃金茄子」，紅伶嘅「黃金」一向都係幾好食，係無諗過黃金同茄子呢兩樣係咁夾。酥炸脆皮大腸，同平時食開嘅好唔同，係咪好啲就真係見仁見智，我自己就鍾意食平時果款多啲，但同行友人們就對呢個紅伶版本讚口不絕。已經好飽但最後都忍唔住叫埋個反沙芋，上次食左焦糖今次食返「傳統推沙」，係真係幾正，呢類傳統手工菜可以有多啲餐廳做係好事。其他叫左嘅都係一啲比較大路嘅野，紅伶嘅質素好穩定，地點又就腳，唔怪得真係日日都咁爆場~ 另外鍾意嚟紅伶嘅另一個位，就係佢開瓶收費都好合理。

一直bookmark咗好耐嘅潮州打冷小店, 今次一行六人食咗13道菜都係300蚊, 其中仲有要有大份羊腩煲, 真係幾抵食滷水什錦 / 滷水鵝片 - 滷水就係去打冷必食, 鵝片少韌味道中規中矩, 反而什錦有齊雞腎、生腸、紅腸、墨魚、豬耳、大腸、腩肉、芽菜、豆腐等等感覺豐富D秘製羊腩煲 - 用原個瓦煲上好有睇頭, 羊肉唔算膻, 骨都比較多, 但配自帶嘅意大利barbarseco紅酒又幾夾, 開瓶費50/支黄金茄子 / 黃金雞軟骨 - 加咸蛋黃再炸到酥脆, 鹹香炸物幾時都係下酒佳餚辣酒煮花螺 / 豉椒炒蜆 / 酥炸脆皮大腸 - 大排檔鑊氣小菜冇失手白飯魚煎蛋 / 椒鹽九肚魚 - 白飯魚煎蛋D魚冇散哂, 椒鹽九肚魚外脆內軟仲好juicy, 做得相當好冰震芥辣墨魚片 / 鹹菜門鱔 - 正字"鎮", 雖說係名菜之一, 但感覺普通唔夠爽彈; 鹹菜門鱔都係平平潮州反沙芋 - 應該成晚最失望嘅菜式, 芋頭未蘸滿砂糖而且偏硬, 嗜甜嘅朋友可以考慮其他

秋冬要食羊腩煲！所以這次就特別約朋友吃秋冬才有的羊腩煲！◽️ 紅伶秘製羊腩煲 $398（細）店家秘製配方炮製，打開蓋聞到好香的羊味，份量都幾多，香料完全逼進羊肉內，羊皮脂肪厚，吃得到彈牙口感，整體羶香、入味、鬆化，而墊底的枝竹吸收醬汁及羊肉精華，份外香濃，吃完羊腩煲食暖胃又暖身，食完羊腩煲仲可以另加加料打邊爐。如果不吃羊的可以試試醉雞煲或黃酒煮滑雞，同樣吸引。◽️ 蠔仔肉碎粥 $38蠔仔粥湯底鮮甜，蠔仔粒粒脹卜卜，好足料！◽️ 酥炸脆皮大腸 $128炸大腸夠哂脆，又夠肥美，邪惡同邪惡，不過都係清哂！提提大家，食飯的時候見到啲人絡繹不絕，所以想食的話真係要先訂位。食完今次之後都訂埋下次食飯時間，因為真係好多菜式都想試！