心夜來潮 (Changed Hand) New Restaurant

小弟家鄉汕尾, 早前經親戚介紹一家菜色充滿家鄉味的餐廳, 今天來嘗試尋找兒時家鄉味一早已得知這餐廳經常座無虛席, 所以最好先訂座會有較好預算餐廳掛著古代中國特色吊燈, 增添一點中國風餐牌很特別, 看似一本武林秘笈碗匙都印有餐廳名, 枱, 椅全用木製, 加上中國式吊燈, 武林秘笈餐牌, 份外有置身古時客棧用膳之感醬醃海膽, 很重的醬油咸味, 這咸味令海膽更能帶出鮮味, 只吃海膽會過咸, 所以有跟來一碗白粥, 一口白粥, 一口海膽, 剛好中和又開胃螄蚶, 非常濃烈的鮮味, 也帶腥味, 肉質爽口, 每隻螄蚶都充滿血, 聽說螄蚶血能有補血功效, 血才是精華所在, 但也是偏咸的, 所以也跟來一碗白粥中和餐廳有提供用具開螄蚶, 一按即開, 非常方便醬鹵鵝, 脂肪不多, 而已均衡, 肉質鬆軟多汁, 充滿醬油鹵水, 吃多數塊也會有偏咸味, 建議加配白粥或椰子汁中和小米餃, 味道跟兒時家鄉味一模一樣, 非常驚喜, 外皮晶瑩又帶QQ感, 肉不會很juicy, 但配秘製醬汁, 非常好味, 也十分懷念到了主角砂鍋粥, 餐廳堅持用砂鍋煲煮粥, 使粥受熱更平均, 粥更香更綿, 配料選了海蝦, 雞件, 豬潤, 象拔

作為荃灣友，對於三陂坊應該不會太陌生。這裡有不少打冷店，今晚又與家人來幫襯。心夜來潮是其中一間環境比較好及乾淨的打冷店，店內的裝潢帶點古色古香。餐牌的封面很特別，摸上去很有質感。這裡的價格算親民，而且有很多地道而特色的潮州菜，質素不錯。認識豬油渣是因為以前吃過油渣麵，覺得豬油渣的口感及味道頗特別，不過由於比較肥膩，所以還是一舊起兩舊止。菜心加入豬油渣一齊炒後，更富油香味。而豬油渣帶點爽，很香口。香辣魚仔炒蜆夠鑊氣，十分惹味。蜆肉粒粒很肥美，值得讚的是沒有沙。蟶子一樣很厚肉飽滿，不過調味與炒蜆肉那碟沒有太大變化。醬鹵鵝的肉質非常軟腍入味，咸味剛好。還以為墊底的多數是肥膏，實質是真材實料的一片片鵝肉，份量算多。今晚的重點絕對是這鍋粥。配料點了中size的膏蟹、豬膶、海蝦、乾瑤柱及鮑魚。滿滿的一鍋粥實在令人流口水。膏蟹是名符其實的很多膏，很甘香。而海蝦及鮑魚亦很鮮美，整鍋粥都十分鮮甜。以往上大陸用餐，都喜歡飲天地壹號，蘋果醋酸酸甜甜，十分開胃。難得在店內遇見它，當然要來一罐。

早前有朋友強烈推介這間餐廳的潮洲菜今天打算和老婆仔去荃灣逛街發現荃灣區也有這間餐廳的分店因此特意約了前往吃晚餐這條街道上有不少類似潮州打冷的餐廳入夜後很熱鬧而這間朋友推介的餐廳就在其中之一我們入座後馬上看看菜單決定點些較特別的菜式最後選擇了98元的醬鹵鵝再加88元的香辣魚仔炒蟶子看到這個26元的家常牙籤雞也很吸引所以也點了本來打算叫飯不過又想試一試這個32元的手工捻面猴在兩種澱粉質之間選擇了這個捻面猴最後再加46元選了豬油渣炒菜心比較營養均勻點先來了手工捻面猴看到菜單上介紹後發現這個其實就是麵團不過製作時是用手捻的方法所以比較有質感我覺得最美味的地方就是那個湯底很有潮州地道風味其實有點像我在家鄉吃到的粉突然想去曾經在鄉下居住過一段時間的日子我想這真的是正宗的潮州味道家常牙籤雞是比較大眾化口味的一道菜其實就是炸雞不過用牙籤刺著吃下去啖啖肉非常方便我們這些懶人而且也製作得很香肉質也很不錯是必點之選這個香辣魚仔炒蟶子也很香辣度也很適中我們都吃得很愉快加上蟶子炒得剛剛好肉質不硬不軟值得一讚但就是份量太少了大部分都是蟶子殼這種愉快感覺很快就消失了選擇豬油渣炒菜心是因為之前吃過油渣麵覺得很美味所以

之前約左個朋友食飯, 咁等佢收工就去附近食好西。黎到荃灣三陂坊, 成排餐廳都唔知點揀好。 因為太肚餓唔想等位, 唯有揀間少人啲嘅心夜來潮試試佢。入面環境都唔錯, 全部用木傢私, 感覺好優雅。由於實在太肚餓嘅關係, 即刻就叫野食喇醬鹵鵝 ($98)呢個鹵水鵝唔錯, 夠晒入味, 作為前菜同送飯都OK。 不過就略嫌太多骨, 唔夠啖啖肉。豬油渣蒸水蛋 ($20)以呢個價錢黎講, 又真是唔能夠話佢個份量太細, 不過其實for兩個人食嘅話就剛剛好。 蛋夠晒滑, 而且面頭有蔥花同豬油渣襯番, 賣相唔會太單調。 蒸蛋本身比較淡, 襯埋油渣鹹鹹地, 幾好味!小米餃 ($20)呢份是汕尾市嘅代表小食之一嘅小米餃。其實個感覺同平時酒樓飲茶啲蝦餃差唔多, 只不過是塊皮厚啲, 同埋裹面唔是蝦而是豬肉。 或者可以話似魚皮餃哈哈! 醮上蠔油同埋秘制辣醬會更加惹味, 雖然我食完辣醬要狂灌水, 但值得一試潮汕砂鍋粥 ($160)呢份砂鍋粥可以自由選揀配料, 歡喜食乜就叫乜, 幾好。留意番呢個鍋有最低消費, 細嘅$160, 大嘅就$300。 我地叫左細膏蟹同埋一份鮮蜆, 就剛剛好$160。個鍋入面有蟹蓋, 不過已經冇晒蟹