風雲丸 (Closed)

環境5分：比普通日式麵店大間，好鬆動。正門出面有櫈比人坐住等位。中間好多吧位包住個開放式廚房，側邊四周圍其他都係搭枱嘅散枱。張木櫈下面可以放隨身物，設計有心思又可以慳位，可以畀五分。衛生5分：抽氣好，開放式廚房响正中間都冇乜油煙味。木枱木櫈好企理。枱上Ｄ餐具醬汁都好乾淨，都係五分。服務5分：餐牌有圖其實好夠清楚，填落單紙都好簡單，但係夥記超好人，埋位即先比兩杯水，跟住仲慢慢介紹招牌菜，上麵果陣再提建議食用放法，畀硬佢滿分！味道5分：1)      每客野菜豚角豚骨魚介沾麵有個托盤原煲上枱。煲野菜豚角豚骨魚介湯汁非常足料，滾到起泡超級熱辣辣，魚味好濃好鮮，入面Ｄ豚角軟淋入曬味，另上果Ｄ沾麵夠彈牙，一百分！2)      原本叫炸雞，但廚房出唔到就改做燒汁羽根餃子。餃子皮超薄，裡面啲韮菜好香好脆好嫩，加個甜燒汁更加之好味。抵食5分：朝早食沾麵免排隊，每人一舊水唔使迫，有任飲凍水，服務好，畀佢五分。

去年年尾剛剛去完日本之後，已經有一段時間沒有吃拉麵，於是今天去灣仔的風雲丸吃沾麵。平時經過都看見大排長龍，所以今天十一時，餐廳一開門就到，無需等位。沾麵有多種選擇，亦有其他小食，例如餃子及炸雞。石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵沾麵湯底以石鍋盛載，所以吃到最後仍能保持溫度。吃沾麵習慣先品嘗麵條本身的味道及口感，口感筋道醇厚，頗有嚼勁，富小麥香味，而後味甘甜。接下來把麵條放入湯底中，入口醇厚香濃，實屬上品！半熟味玉蛋黃部分相當濃郁、炭火炙燒的豚肉，肥瘦比例適中，帶有濃郁的炭烤焦香。野菜豚角豚骨魚介沾麵沾麵湯底以肉內有大量野菜，與石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵截然不同，的野菜充滿了清爽的口感，沾麵濃郁香醇的滋味，再加上豚角油而不膩的口感，各種材料之間平衡恰當，不會彼此掩蓋味道，反而能調和到一起。辛口沙拉羽根餃子辛口香辣的風味，刺激著舌頭，乍看之下，這些煎餃好像沒有什麼特別，其實裡頭下了不少讓人吃起來回味無窮的功夫，沒想到煎餃也能達到如此美味的地步，要注意辣度頗高！

已經 2 年沒有回日本了，尤其當我想起京都民宿附近的沾麵店，至今仍然相當回味。幸好朋友介紹了灣仔軒尼詩道的風雲丸給我，他說湯底相當濃厚，包我食過翻尋味咁話。終於在去年年尾，我能夠抽空來這裡朝聖一下，給我滿足一下對日本的思鄉之情吧。看見「超濃厚」三個字，已經讓我未食先興奮~~~店舖內的木板、木桌木椅等，加上充滿日本風的裝飾等，令我有種回到日本傳統麵店的感覺。這裡晚上，門外總是大排長龍，跟下午時段悠閒的感覺，是截然不同的氣氛。所以我在下午茶時段來到，便是最醒目的人了，呵呵。室內總是播放著 90、千禧年代的日語流行歌曲，很多我都曾經耳熟能詳，雖然感覺頗 old school，但對於我這個老餅來說，卻是意外地親切。牆上寫了風雲丸沾麵的來頭介紹，可惜我的日文程度，並不足以理解所有內容啊。點菜紙上，可以自由選擇溫麵或冷麵、麵的份量等等。另外亦有湯拉麵及多款新奇有趣的日式小食，如果像我希望試新嘢，那沾麵的份量可以叫小份，便不會造成浪費。至於第一次食沾麵的客人，座位上的漫畫，已經清楚地說明，吃完後還可以把湯底喝下，盡享濃郁的湯底到最後！我這份「野菜豚角豚骨魚介沾麵」，用特製石鍋呈上，溫度可攝氏 300

多數去拉麵店都是吃拉麵, 較少吃沾麵, 因為大部分拉麵店所供應的沾麵款式不多, 僅僅兩至三款, 不過今次來到這間拉麵店有點不同, 沾麵比例多過拉麵, 足足有八款選擇, 而拉麵只有三款。無錯! 沾麵是這店的賣點。店子門面設計很吸引, 採用富動感的字體、掛上日式布簾和兩盞紅燈籠, 而大型的招牌就用了多個閃亮的燈泡圍着, 在人來人往的大街中顯得特別搶眼。店內的裝潢更具特色, 單單色彩繽紛的牆身圖畫和多句日語已令人注目。另一處搶眼位是掛滿多個日式燈籠的“L”字形吧枱座, 坐在這個位置可清楚看到師傅們的製作過程, 是我最喜歡的。靠牆設有多張二至四人枱, 而中間則有一張面向木板的長枱, 感覺係自閉位, 但我也喜歡, 哈!看看枱上的物品, 放齊餐具、紙巾、檸檬水、調味料、餐牌和點菜紙, 都算幾齊備, 而調味料分別有餃子汁、黑味粉、蒜粉和七味料, 但今日就未需要用上。餐店雖主打沾麵, 但亦有供應拉麵, 還有子供套餐、羽根餃子、唐揚炸雞、追加配料、石燒飯、丼物、小食、甜品和飲品, 選擇不少。既然是主打沾麵, 當然不能錯過, 不計小童餐, 共有七款選擇。跟一般拉麵店同樣, 也需要用點菜紙剔出自己所需, 可

假日去食好西是常識吧看這間沾麵專門店一直榜上有名，這天就來一探究竟。因為不想排隊，特意等午餐高鋒時間過了才來，但沒想到店內仍是人潮滿滿！日式漫畫的風格讓人甫入店便感覺到那日本風情作為沾麵專門店，沾麵選擇不少，有濃湯、咖喱、野菜、辛辣等可選；另外也有小食。下單方式就如其他拉麵店一樣，寫在落單紙上。細心的一點是，落單紙的正面是中文，背面是英文，不諳中文的人也可輕鬆點菜 選好沾麵款式後還要選擇冷/熱麵條和分量。我選了較有口感的冷麵條，分量200g。其實300g/400g都不用加錢，但因想留肚子吃餃子，就只點了200g。野菜豚角豚骨魚介沾麵($103)：沸騰的沾麵湯送上，看着十分有趣麵量最小的200g，麵條也不少呢~吃麵前先嚐一口湯，湯底很濃郁，隱約滲出類似木魚的味道(應該就是魚介的味道？) 接著把麵條沾上湯汁吃，不會過鹹，麵質帶點嚼勁，我喜歡！豚肉是角切的，肉質鬆軟不要以為野菜只有麵上的幾條瓜，其實湯內放了很多芽菜、椰菜，很足料！羽根餃子($38)：未吃過這種餃子，便點來嚐鮮。那片薄麵粉漿放了一會依然夠脆餃子的餡料，菜、肉平均，而且調味不錯。個人認為不蘸餃子汁吃也好吃下次要帶男友來感受一下這