栢檔極品海南雞飯

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看完電影，逛街時肚子餓了，就在這店坐下。晚市人流頗多，店面乾淨整潔。🥢拍檔極品海南雞飯從店員口中得知，海南雞選用沒有激素、不含抗生素的麻黃雞。每隻鮮雞都採用生薑、蒜頭、香葉、八角、乾蔥等材料浸泡，而且限時浸熟後一小時內送到客人口中，非常新鮮。咬下去，口感嫩滑，滋味十足！醬料有三款，分別是辣椒醬、薑蔥蓉和黑豉油，款款都各有滋味。🥢雞油香飯雞油香飯粒粒分明，口感爽滑不肥膩。我們一家三口，一人一碗非常滿足。🥢王牌無味精靚湯非常喜歡這款無味精靚湯，大量玉米、紅蘿蔔、豬骨、陳皮，還加入南瓜湯，足材味濃，秋冬時間給小朋友喝就最好，滋潤喉嚨佳品！🥢肉骨茶非常喜歡肉骨茶，這款材料有豬骨、沙參、玉竹、杞子、豆卜等，非常足料！很喜歡它香醇的藥材味，參味濃而不苦澀，有營養，又健康。🥢滷水元蹄飯元蹄上枱時已經切件，色澤亮麗，燘得入味，皮肉都口感嫩滑綿腍，那層豬皮軟糯膠着，真的引人入勝！配上生菜，新鮮爽脆，真是大飽口福了！

下班約了友人去新開的海南雞飯專門店吃晚餐。地點方便，一出地鐵站行一分鐘，上一層即達。店舖以明亮的青綠色和橙色為主調。這間店同時賣肉骨茶，在區內少有。設一人套餐、二人套餐和下午茶餐。我們點了一個二人餐($228)，有主菜、湯、菜、飯和一個小甜品。麻辣豬耳仔，微辣，豬耳仔脆口，量多，調味做得不錯。單吃或拌飯都很合適。極品海南雞半隻，份量甚大，店員告知海南雞是無激素的麻黃雞，雞味香、肉質嫩滑和多汁。雞肉以香茅、生薑、香葉、八角、蒜頭、乾蔥等香料浸泡，然後把煮熟的雞浸入冰桶，透過冰水令雞皮收緊，變得彈牙爽口，同時鎖住肉汁，保持鮮嫩。三色醬更是海南雞飯的靈魂所在，辣椒醬是自家製辣椒醬，比一般辣椒醬惹味。薑蔥蓉用南疆、芫荽、乾蔥、青蔥等調製。黑豉油選用名牌黑豉油。滷水豬頸肉，豬頸肉口感甚佳，如煎豬扒般香口，拌飯吃讓人胃口大開。健康翠綠時菜是生菜拌蠔油，新鮮爽口，份量足夠二人吃。皇牌無味精靚湯，有煲得軟稔的紅蘿蔔，有南北杏，跟住家湯一樣，果然是皇牌無味精，讓人想再點一碗。靚湯可轉細肉骨茶(+$10)，雖說是細肉骨茶，但份量十足，用料多。有兩件煮得軟稔的大肉骨。嚐得出用料十足，濃郁的當歸等藥材味。雞油

午餐時候在荔枝角這商場內見到這家近二十年歷史人氣海南雞飯專門店，原來新分店剛開業個多月，正好來探店😗開放式小店設計，簡約悠閒，在餐單内選擇了二人套餐😗特色小食: 麻香小雲耳， 雲耳爽口，糖醋混合麻香一個好配搭， 十分醒胃的小食😋主角菜式: 極品去骨海南雞半隻， 啖啖肉，肉質彈牙爽嫩，果然是主打菜式，廚師製作態度及用料有水平，伴雞油香米飯不二之佳選，跟碟自家製三色醬， 綠綠薑蔥蓉，紅紅辣椒醬，黑黑豉油 ，必定要嚐嚐才知店主烹調功力和心機😋主菜: 鹵水元蹄，又一驚喜，鹵水芳香味濃，豬肉軟滑而有嚼感，入口富膠質，咬落元蹄肉夠口感😋套餐無味精靚湯加錢轉细肉骨茶，多了一道菜，肉骨腍滑，湯頭药材用料足，茶味香濃😋雞油香飯， 口感爽滑而不肥膩，芳香撲鼻，米粒粒分明😋健康翠綠時菜，清淡脆嫩，正好中和先前肉食重味😋