寿司源

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唔知由幾時開始，已經決定左每一個月都要去唔同既餐廳食Omakase。一來，可以見到唔同壽司師父既創意料理同技術。更重要既係每個月都有唔同既魚當造，所以每一次都可以食到唔同味道同埋種類既壽司，令人期待。話說早陣子入左元朗食過壽司之神，知道元朗重有幾間出名既鮨店，所以專登收工就入左去品嚐最近比較出名既壽司源有兩個唔同價位既Set。一場黎到，當然要食$1200，品嚐最多既美味啦！第一道前菜係冰菜蕃茄，最適合夏天作為前菜。冰菜本身爽口，食落清脆又有飽滿既水份。配合甜美的蕃茄同埋沙律醋，開始開胃了。酸薑第二道前菜係八瓜魚，分別有吸盤及魚身既薄切。吸盤比較爽口，魚身就比較甜味。師父加左少許酸汁去提升佢既味道，食落更加清爽，我已經開左個胃去食壽司啦！深海池魚，肉身結實，但係味道清淡，加上少許醬油調味，唔會口味太重。一望到師父整貝類食物我就特別開心，因為勁鍾意貝類個種既鮮美味。石垣貝，岩岩呢個季節食就岩哂啦！口感非常之爽脆，而味道勁鮮甜。加上了青檸令到味道更加清新。響螺，口感更加鬆脆，甜美冇寫上一道咁重，但係因為加左少少青檸同黑椒，所以個味道更加出汁煮鮑魚配鮑魚干醬，勁腍軟，肝醬味道濃而不會搶去自身甜

不經不覺，也不知道是什麼時候開始，元朗變成了日本料理的聚腳地；由「大大件」拳頭壽司、拉麵，至到近期的沾麵、日式吉列牛，都能夠在元朗找到。就算是比較昂貴的「廚師發辦」日本料理店，隨口數也數到三間在元朗插旗: 《壽司之神》、《鮨文》，以及在今年九月才開業的一間《壽司源》。無獨有偶，他們都師承於以「omakase」(即廚師發辦)聞名的尖沙咀《見城》。發辦熱想要知道這股「廚師發辦」熱潮，怎樣在元朗掀起，要追溯至2013年；《壽司源》的料理長陳爾言師傅(言師傅)，於《見城》工作了六年後，與一眾師弟決心出外開店，2013年開了元朗第一間主打廚師發辦的日本料理店《壽司之神》。(當年我去到還未捨得掏錢吃廚師發辦，只在壽司之神吃過一個中午的海鮮刺身丼定食，大概120至150元，已經包含了沙律、燉蛋、麵豉湯，海鮮刺身丼內裡還有兩片o-toro。超值又好味。) 後來，其中一位師弟因為意見不合，所以在同區另外開了一間專攻廚師發辦的《鮨文》(那位師弟就是《鮨文》的文師傅。)直到今年言師傅又有自己的想法；他想開一間擁有自己風格的店。於是在今年9月開了這家《壽司源》。無論過程掀起的是熱潮，還是風雲，對他們來說都可算