火鍋撚 (雲明行)

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我和老公都是火鍋控，今次來到中環試一些特色火鍋！餐廳在蘭桂芳附近，樓下有廣告牌，地點不算難找餐廳裝潢古色古香，很有中國風味火鍋醬料很齊，而且有秘製指天椒和XO醬是必試杞子龍眼菊花蜜 - 一渣份量很多！清甜解膩，又一養生必點蜂巢豆腐白湯鍋 - 湯底非常足料， 有原條人參加上雞湯，豬骨湯和牛乳的養生湯。喝下帶有微微的藥材味，加上湯底的鴨血和蜂巢豆腐都吸盡湯底的精華，十分高質！而且鴨血和豆腐都是無限添加酒槽五花肉 - 這個超推介超有驚喜！一咬下去非常濃郁的花雕酒味，五花肉肥瘦剛好，肥肉部分入口即溶五色丸拼盤 - 有蟹籽丸，鹹蛋黃豬肉丸，香菇貢丸，花枝丸和芝心墨魚丸。手打丸份外彈牙，最愛是芝心墨魚丸五色蔬菜籃 - 有粟米，蕃茄，菜心，娃娃菜和黑木耳。最適合二人點。黑木耳非常爽口脆鯇魚腩 - 魚骨算大條易吃，鯇魚腩很爽口鮮甜順德魚腐 - 是已炸過的，可作小吃。炸魚腐香脆可口結帳時會送甜品 ， 腐竹雞蛋沙冰！是打卡之選！ 腐竹雞蛋和沙冰原來是很夾！這間火鍋店食物高質，菜式也非常特別！下次必定會再來！

火鍋撚，名字聽得夠久了，這天終於相約友人，一起來到見識見識。爬上半山，來到一商廈門外，中環隱世餐廳林立，定有一間在左近。出了電梯門，古色古香撲鼻而來，左邊就有個兵馬桶在歡迎你。走進去的走廊有幅水墨畫。茶芥＋醬油　$20餐廳內的椅子都像在古裝劇裹搬出來一般。也許筆者走進了時光隧道。連醬油拌料都很古雅。未食，已經被環境薰陶了，眼睛吃得很滿足，是時候點餐。湯底很重要，看到圖片就知道如何豐富。每一鍋似乎都很正斗，讓筆者馬上患了選擇困難。幾經與友人商議後，點了蜂巢豆腐白湯鍋，因其暖身保健，似乎功效不錯，適合香港打工仔於office患了冷氣病的吃吃看。蜂巢豆腐白湯鍋　$130白湯內有人蔘、香料等滋補材料，以及自家製蜂巢豆腐，配以特製雞湯、豬骨湯、蔬菜湯等，鍋底更配有古法製鴨血，養生補氣，筆者未下煮物，試了一口湯，濃郁鮮味內有淡淡的人蔘味，好喝！追加湯料$22一份白湯內的鴨血一夾不會散，非常補氣。自家製蜂巢豆腐亦吸收了湯中精華，非常味美。極品安格斯肥牛（小）　$165吃火鍋少不了牛，２人行吃「小」的份量剛剛好，極品安格斯肥牛在上菜時諉用上了乾冰，煙霧飄散下令人食指大動。肥牛只需淥數秒已剛好，牛味十足

以前都吃過旺角的火鍋撚水準很高，相隔一年後決定去其他分店回味一下，原來中環分店開了在蘭桂坊附近，分店於樓上，空間足夠，坐得舒服。點菜前先來每人一壺茶，我們點了酸菜白肉鍋，材料充足，湯味很甜，味道沒過酸過淡，白肉也很爽口。安格斯牛肉像掛飾一樣，旁邊牛肉像玫瑰一樣😄牛肉味重，脂肪紋理平均分佈。皇帝菜很新鮮很翠綠珊瑚蚌分量多，質感很爽口，用湯煮6-7秒就可以吃了。牛骨髓是我的至愛，顏色嫩白，感覺也很新鮮，下酸菜湯煮至入味，味道質感都一流～流心咸蛋豬肉丸，雙重手打芝心丸，都很彈牙有嚼頭，特別咸蛋餡料令我驚喜。順德魚腐$39一碟有8件，份量多，外面金黃，比魚蛋軟，但味道很有魚鮮味。香菇貝鮑鮮滑，份量同樣多，吃到有很多貝鮑粒，鮮味又彈牙。飯後還送腐竹糖水沙冰，不會過甜但很香濃腐竹味，最適合火鍋後下一下火～總括食身水準高，服務也很貼心有禮貌，同時看到很多日本客人，當作居酒屋與三五知己聚聚也很不錯。

雖然已是春季，但沒阻我食火鍋的衝動，一輪搜尋後，終於找到一間特色火鍋店，被它的紅白鴛鴦湯吸引著，就立即訂位去試一試，這間火鍋撚位於中環雲咸街，地理位置十分方便，踏進餐廳店員就帶我們到靠窗的卡位坐，餐廳空間很大，以中國風裝飾。點了鴛鴦湯底，一紅一白，紅湯祖傳秘製麻辣鍋，有大量花椒，乾辣椒，風味十足。白湯是蜂巢豆腐藥膳養生鍋，藥材味濃厚。兩款湯底都有鴨血和蜂巢豆腐，鴨血口感柔韌，沒有腥味。蜂巢豆腐已吸收了湯底的味道，十分滋味。雙拼餃子每款三件，魚皮餃和菲菜餃，用料新鮮。手打丸雙拼，流心咸蛋黃豬肉丸，丸內含有豐富咸蛋黃醬。手打雙重芝心丸，芝味十足。順德魚腐可以即食，外層炸得香脆可口。紅薯粉配上香濃湯底，吸盡湯底精華。餐後附送腐竹糖水沙冰，味道濃厚，入口即溶。

經過拿著令牌迎賓的陶俑再往前走，再見到其他仿兵馬俑的裝飾，若不知店名的話，除了必然是吃中菜之外，其實倒難猜得中吃的是甚麼種類。以前食味道、食服務，近年卻興起食環境，甚麼懷舊、復古的主題也一應俱全。只是沒想到吃火鍋的裝潢竟是這樣充滿始皇的味道......還要是湯底以滋補養生入饌的主題。大概因為養生火鍋是古時宮廷的專利？茶芥及火鍋醬油 $10火鍋前混醬是少不了的環節，不過我自己則喜歡挑選一至兩款就好。這次只選了陳年XO香辣醬，在XO醬的基調之中，添上一份麻辣感，倒刺激！蜂巢豆腐白湯鍋 $128在云云滋補養生湯底之間，我們選了蜂巢豆腐白湯鍋。由於以大量滋補香料煮成，店員一放下便已感到陣陣藥膳的氣息。在開始火鍋之前先試試以文火熬製的湯底，由於加了紅蘿蔔、海底椰、粟米、百合等蔬果，難怪入口滿載一股回甘鮮味。湯裡還有原條人蔘，夠晒滋補養氣。至於蜂巢豆腐吸收了湯底的精華，每咬一口，口腔都夠感受豆香與湯汁養生的味道。湯底還有以古法秘煮的鴨血，口感細嫩爽滑，另外也沒有明顯血腥味，不錯吃。值得留意的是，惠顧這款湯底可無限添加鴨血及豆腐，如果一大班人吃會更見超值！竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水 (渣) $68吃火鍋怎

看畢TVB《 超時空男臣》，不談無記鏡頭有多差或情節有多老套，只純粹喜歡著古代裝束和裝潢，不由想起月初與男友來過這間一派古色古香的裝潢，宛如置身在古代宮廷一樣的「火鍋撚」。「火鍋撚」位於中環臨近代表現代生活中燈紅酒綠、夜夜笙歌的蘭桂坊，但踏出升降機門，看到氣勢雄偉的兵馬俑守衛著餐廳門口，灰色的磚頭牆壁和古式擺設，頓然覺得自己進入了時光隧道，穿越回到古代。 廣東話博大精深，不知其者，第一次聽到「火鍋撚」，「撚撚聲」的，還真會以爲是在講粗口。但少年你太年輕了。細讀餐牌頭頁，這裏解道，「撚」有如粵語中「撚手小菜」，實是拿手，極度喜愛之意。而來到「火鍋撚」之人，必屬火鍋狂熱者。取名妙極，會在8月這火爐般的炎夏之下，吃滾燙燙的火鍋，還説不狂熱！ 「火鍋撚」屬於高貴宮廷火鍋，湯底以珍貴藥材熬煮，食材高質精緻，當晚與男友且當一刻的皇上與皇后，共進晚膳。湯底是祖傳秘製麻辣鍋、小辣；藥材味道撲鼻而至，湯底裏有鴨血和蜂巢豆腐，兩個配料早已盡收湯底精華，非常入味，差不多吃完才知道鴨血和蜂巢豆腐原來是可以免費添加，但吃到最後已經飽得不行了，可惜未能享用到免費添加的優惠。 極品安格斯肥牛，肥牛厚身，鮮甜。

是說上年的冬天只是吃了很少次火鍋而已就在最近雖然天氣還是很熱，但卻突然想吃火鍋啊!幸好在香港基本上就是一年四季也可以吃到，因為有不少的火鍋專門店嘛 (´・ω・｀)找到一家店名一看還以為是粗口的火鍋店，且裝修富有中國特色首先在升降機口位置和門口放置一尊兵馬俑。店內裝修亦彷如客棧的設計。餐牌中有介紹到店名火鍋「撚」的意思，原來意指火鍋的狂熱者!!我們來吃的是中環店，其實在旺角也有分店的喔這邊的點單紙有中英兩個版本，方便外國人也能看得懂 (*°▽°*)坐好後不久，店員便會放低醬料盤。大家可以按自己的喜好自由混醬選了祖傳腐乳醬 x 蒜泥汁 x 少許蔥花！(੭ु≧▽≦)੭ु 我是打算用這個混醬來配牛肉吃的，味道會增添一份鹹香 飲品則選了 竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水 ($68/渣) 這個有凍或熱可選味道清甜。因為我不喜歡飲酸梅湯，所以如果有這個也會點。湯底我們遲了 蜂巢豆腐白湯鍋 ($128)如果喜歡的話是可以選擇鴛鴦湯底，就以選的最貴那鍋+$30那樣子來到後發現，原來鍋是這麼大！鍋內的湯料十足，有百合、海底椰之類～還有原條人蔘再以適量忌廉牛乳而煮成，是鎮店的推介來呢 (๑>◡<๑) (๑￫