潮味居

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在灣仔參加完餐館及酒吧展覽後,馬上趕往北角,皆因有好友在先前約定了是晚有個潮菜飯局;從北角地鐵站出來,大概十分鐘左右的路程來到食店所在的商業大廈乘搭電梯到達餐廳,一開門就見到「潮味居」三個字的金漆招牌,頗為醒目!鑒於目前香港疫情,入場前量度體溫根本是必須的;內裡的裝潢走簡約中國風路線,而顏色構圖就有些潮汕特色;由於屬於是私房菜形式,好友已一早預訂了菜式,主題都是圍繞傳統的手工潮州菜,真令人期待!此刻人到齊了,就可立即起菜;席前,侍應生先給每位客人遞上一杯香濃醇厚的功夫茶,放在枱面上,烏龍茶茶香四溢,透出類似桂圓,乾果的氣息,熱茶滑入口腔令味蕾感受到滋潤綿醇,幼滑的丹寧留下悠長甘韻,果然是好茶!清空了味蕾,就來了個造型別緻甚有古風的盤栽擺設式前菜,點綴了乾冰散發出來的霧氣營造的氛圍更有意境!仿似掛樹金錢的香煎小黃魚,炸得十分酥脆,而且肉質細嫩,配上外皮豐潤的油脂,令人吃得甚有滋味!而家鄉豬腳凍,整塊彈滑之中又有滷水豬腳的質感及香氣,十足十的骨膠原補品!帶點辣味的青瓜口水花甲,爽脆的青瓜配上鹹香清辣的花甲,令到充滿海潮氣息的花甲更燒羊腩顯鮮味!下一道賣相亦非常吸引的,有如仙女出塵的乾冰散發

好耐冇食潮州菜了, 所以為食友問我食唔食潮州私房菜, 我即刻lur飯應, 一係唔食, 一食就食好的, 今晚嚟天后的樓上鋪潮味居食潮州私房菜。睇佢啲獎牌, 睇嚟廚師都有啲來頭, 第一次食潮州私房菜, 搞到我好期待㖭。店鋪裝飾充滿潮州懷舊style, 入口的玻璃窗放滿廚師嘅寶貝, 陳年花膠及人參等。店舖面積不大, 加上食肆限聚令, 今晚只有兩圍枱, 店舖由一對夫婦打理, 老公做廚, 老婆則上菜招呼客人, 不設walk in, 所有食客需訂枱, 訂枱時可與廚師溝通吃什麼, 廚師每時段都有特定菜單供選擇, 我哋今晚每位實收$750,  顧客可帶酒, 免收開瓶費。先來美味前菜三小碟 ~ 華麗仙氣登場, 非常吸晴的擺設, 樹上放了一碟家鄉豬腳凍及青瓜拌花甲, 樹枝掛上四條香煎小黃魚, 很別緻。**家鄉豬腳凍 ~ 豬皮煲到起膠再加上湯, 雪凍就成為呢碟美味嘅豬腳凍了, 豬皮好爽口, 混合埋啫喱狀上湯嘅鹹香味道, 充滿骨膠原的小食, 女士食完皮膚好似豬腳凍咁滑一滑。**青瓜拌花甲 ~  爽脆青瓜伴鮮美花甲, 辣辣地的涼拌開胃菜前菜。香煎小黃魚 ~ 魚皮煎得脆卜卜, 魚肉仍能鎖住肉汁, 好嫩滑, 用少少