玉庭

大約一年前，我去沙田出席好姊妹個妹妹的婚禮！當時，設宴於沙田帝都酒店的 <帝玉庭>！卻是其音響及食物，未令賓客滿意！事隔好幾個月，酒樓大翻新，並改名為 <玉庭>！恰巧！有朋友相約到這間新中菜館食飯，供應潮粵菜式，好讓我們大飽口福！換上新裝，裝潢雅緻舒適！ 我們被安排到貴賓房，自成一角，私隱度高！而且，另一驚喜就是慶祝7月生日之星！ 我正是其中一位！其他三位是男士，最記得有位女生說，加埋我入去，成個畫面唔同哂！供應的美食多元化！三道豐味 (明爐蜜汁黑豚叉燒、江畔如月拍黃瓜、紫蘇蒜醋牛油果)明爐蜜汁黑豚叉燒肉厚鮮美，夾雜脂肪，零舍甘香！ 江畔如月拍黃瓜清爽開胃！令人打開味蕾！紫蘇蒜醋牛油果意想不到！蒜醋與牛油果出奇地夾！紫蘇蒜醋牛油果意想不到！養生黑蒜燉肉汁湯底味清少油，富蒜香而味不濃烈！令人容易接受！ 三蔥爆炒安格斯牛肉粒入口軟腍惹味又入味！芙蓉百花燕液滾龍珠燕窩拼花雕酒燉蛋白，剛剛夠味，很合胃口！燕窩鋪滿蝦球表面，蝦肉彈牙鮮味！內外兼備！香露頭抽爆炒大英鯧魚球外層金黃香脆！魚質結實鮮味，魚皮香口惹味，配上京蔥，帶出清香，別有一番風味！渚煙露華濃台山蟹砵甘

沙田新城市廣場是購物的好去處，這晚卻是聚首一堂為好友慶生，眾人熱熱鬧鬧渡過美好的晚上。由西菜City Art轉營為中菜的玉庭，全新的格調簡約又大方，是沙田區少有的高級中菜食府。前菜三度豐味分別是明爐蜜汁黑豚叉燒、江畔本如月拍青瓜、紫蘇蒜醋牛油果，喜歡肉嫩的黑豚叉燒，而當中牛油果配紫蘇蒜醋，又比西式食法要創新－點。筵席上吃鮑參翅肚已是不合時宜，養生湯品就成為高級粵菜的熱門選擇 ， 黑蒜燉肉汁滿壺是原汁原味的精華， 一壺靚湯自斟自酌的，好不享受。接着是三蔥爆炒安格斯牛肉粒，牛肉粒彈牙但肉味不算濃，猶幸京葱尚算甘香，這菜式甚考廚師的鑊氣功夫。芙蓉百花宴液滾龍珠， 單是擺盤意境已是先聲奪人， 水潤滑溜的蛋液吸收了高湯的鮮甜， 彈牙的新鮮蝦球配上燕液， 又令這道菜式更添貴氣。香露頭抽爆炒大英鯧魚球， 這英倉還是要在筵席上才能遇上，而喜歡吃煎封英鯧的我對這魚喜歡得不得了，肥美的英鯧起成片片，魚鰭骨腩拿來香炸亦不浪費， 這英鯧結實有彈性，連魚鰭部位也炸得十分香口。十分推介家傳紅糟蒜香鎮江骨，半肥瘦的一字骨炸得酥膩，那酸甜的汁醬調度得剛好，雖是家常小菜一碟卻是難得的出色。漁家濃湯肉碎鮮腐竹浸蕃薯苗是筵

七月的壽星有三位，大夥兒相約在帝都酒店內的玉庭為他們慶生，一嚐新任大廚倪師傅的手藝。先來點前菜熱一熱身三道豐味～江畔如月拍黃瓜～爽脆的黃瓜沾上酸甜的醬汁，作為開胃菜，實在不錯。紫蘇蒜醋牛油果～師傅巧妙的以紫蘇蒜醋豐富了味道淡然、帶少許草青味的牛油果，是一道成功的以果入饌的菜式。明爐蜜汁黑豚叉燒～吃完兩味開胃菜，接下來便嚐比較濃香的黑豚叉燒，肉質鬆軟、蜜汁香甜，人人歡喜。養生黑蒜燉肉汁~燉湯是我的心頭好，這個三合一的組合還真是初次品嚐，湯底清澈鮮美，黑蒜經燉煮後釋出醇美的甜香，再多呷一口更嚐到了陳皮的芳香，難怪大家喝到一滴也不剩了。三蔥爆炒安格司牛肉粒～香味四溢的一道菜，據朋友説入口嫩而不膩；肉汁充盈，喜吃牛的不妨一試呀。芙蓉百花燕液滾龍珠～接著這一道矜貴養顏，是女士們的大愛。鮮甜彈牙的蝦球披上一層厚厚的燕窩，置於滑溜的蛋白上，「營」與「味」兼備！香露頭抽爆炒大英鯧魚球～第一鯧，第二𩷶，第三馬家郎。在濫捕和求過於供的今天，能夠吃上一餐真是可遇不可求。肉身豐厚軟滑，入口酥香、魚鮮美甜；實是不可多得的佳品。起了肉的骨腩位以酥炸型式奉上，香脆惹味；同樣精彩！渚煙露華濃台