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骨香珊瑚海星斑
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香宮傳奇
2016-01-30 2256 views
香宮是個人最欣賞的食肆之一，每次造訪，都能帶給人驚喜，莫師傅的功力毋容置疑，到了年尾，又是時候跟一班好友來個團年飯，順便一試新春菜色。餐前的小吃是漬蘿蔔配杏脯，當然是老朋友，每次來到香宮，必然要見上一次，而且清新爽朗，甜酸得宜，很有水準的小食。南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭 Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond想起來已經有一段日子沒喝過日月魚湯了，配上雪梨川貝之類清潤止咳的上佳材料，揭開盅蓋已經芳香四溢，色澤清澈，入喉滋潤芳香，整個人都感覺到舒暢。好事齊來 - 蠔皇蠔豉袋生菜 Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce蠔豉早已扣至軟腍，放入腐皮袋內很有新春菜的感覺，而伴碟的生菜只取近芯位最甜最嫩的幾片，層次分明。年年有餘 - 骨香珊瑚海星斑 (海星斑1斤) Sauteed Spotted Garoupa Fillet with Coral Sauce and Crispy Fried
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 香宮是個人最欣賞的食肆之一，每次造訪，都能帶給人驚喜，莫師傅的功力毋容置疑，到了年尾，又是時候跟一班好友來個團年飯，順便一試新春菜色。
漬蘿蔔配杏脯
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漬蘿蔔配杏脯
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 餐前的小吃是漬蘿蔔配杏脯，當然是老朋友，每次來到香宮，必然要見上一次，而且清新爽朗，甜酸得宜，很有水準的小食。
南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭
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南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭
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 南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭 Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond
想起來已經有一段日子沒喝過日月魚湯了，配上雪梨川貝之類清潤止咳的上佳材料，揭開盅蓋已經芳香四溢，色澤清澈，入喉滋潤芳香，整個人都感覺到舒暢。
蠔皇蠔豉袋生菜
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蠔皇蠔豉袋生菜
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 好事齊來 - 蠔皇蠔豉袋生菜 Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce
蠔豉早已扣至軟腍，放入腐皮袋內很有新春菜的感覺，而伴碟的生菜只取近芯位最甜最嫩的幾片，層次分明。
骨香珊瑚海星斑
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骨香珊瑚海星斑
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骨香珊瑚海星斑
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 年年有餘 - 骨香珊瑚海星斑 (海星斑1斤) Sauteed Spotted Garoupa Fillet with Coral Sauce and Crispy Fried Garoupa Head and Belly with Salt ($938)
其實珊瑚是用蟹肉絲及蟹膏煮成，雖經炸過，但肉質依然嫩滑，魚皮更是香脆，意頭又好。
富貴羊肚菌津菜卷
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 喜氣洋洋 - 富貴羊肚菌津菜卷Braised Cabbage Roll filled with Shredded Vegetables and Morel Mushroom ($228)
以津菜包裹了什菌、金菇及木耳，煮得熟透，好幾款配料都滲出了陣陣幽香，很欣賞芡汁只是薄薄的一屠。
慈菇炆元蹄
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慈菇炆元蹄
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 橫財就手 - 慈菇炆元蹄 (豬手1隻) Traditional Braised Pork Knuckle with Arrowhead Preserved Bean Curd Sauce ($328)
完全是重口味的表現，但無可否認極之有新春意頭菜的感覺，元蹄經蒸煮後，脂肪早已流走，膠質豐富，入口即化的口感實在吸引。
生炒糯米飯
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 五穀豐收 - 生炒糯米飯 Fried Glutinous Rice with Air-dried Meat
相信整晚最精彩的莫過於生炒糯米飯，簡單就是最困難，香港已經很少地方肯花時間去處理這道掙不到錢的菜色了，生炒下，飯粒保持著粒顆的狀態，加上蛋絲
、臘腸及膶腸，油香混和在飯粒之中，賣相平實，但細想之下，難度極高，真是要好好品嚐。
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薑茶雨花雲石栗子湯圓
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 步步高陞 - 薑茶雨花雲石栗子湯圓配三色煎年糕 Double-boiled Ginger Tea with Sticky Rice Dumpling with Chestnut Paste accompanied pan-fried 3 kinds of New Year Cakes
曾經在深圳香格里拉內吃過，想不到在香港也有機會遇上，但似乎size偏大粒，女孩子吃起來有點狼狽，無可否認，外型又真的很像雨花雲石，用上粟子餡料亦見新意。
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三色煎年糕
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三色煎年糕
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 京都宇治抹茶紅豆糕 (1.16公斤裝) ($298)、夏威夷紫心番薯糕 (1.16公斤裝) ($258)及薑汁韓國黑糖瓜子仁年糕 (1.16公斤裝) ($258)
今年香宮推出了三款口味的年糕，當中京都宇治抹茶紅豆糕以馬蹄粉製作，口感與別不同，薑汁韓國黑糖瓜子仁年糕則薑味稍勁，但幾乎一至推介夏威夷紫心番薯糕，甜而不膩，又有嚼口，加上不黏牙縫，很獨特。
新一年即將來到，祝願大家飲和食德、身體健康！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    步步"糕"陞
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    賀年菜式及創意賀年糕點
    2016-01-21 1159 views
    前後到訪多間香格里拉酒店，始終覺得香港店的餐飲水準最高，中菜來講特別是九香的米芝蓮2星香官水準傑出，每次到訪都帶來無限驚喜。雖然環境也極高貴吸引，但拍了多次不重複，直接入直題吧！首先是Welcome Tea，味道清幽帶迷人芳香，飲下去非常舒服又開胃。然後前菜小吃是爽脆酸蘿蔔配杏脯，一酸一甜進一步刺激袋食慾，突然覺得肚子好餓了！！正式開始賀年菜式前，還有 南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭 Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond，成品超足料又夠火候，飲來鮮甜又濃郁，特別日月魚不多吃到了，真心覺得單為這湯已經不枉此行！然後有 好事齊來 - 蠔皇蠔豉袋生菜 Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce，蠔豉鮮美不腥，配上髮菜很有新年意味；而盛載蠔豉的豆皮袋吸收蠔油後效果美味，吃時搭上新鮮生菜，整件事更平衡美妙。然後有用上一整斤海星斑製作的 年年有餘 - 骨香珊瑚海星斑 Sauteed Spotte
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    前後到訪多間香格里拉酒店，始終覺得香港店的餐飲水準最高，中菜來講特別是九香的米芝蓮2星香官水準傑出，每次到訪都帶來無限驚喜。
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     雖然環境也極高貴吸引，但拍了多次不重複，直接入直題吧！首先是Welcome Tea，味道清幽帶迷人芳香，飲下去非常舒服又開胃。
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     然後前菜小吃是爽脆酸蘿蔔配杏脯，一酸一甜進一步刺激袋食慾，突然覺得肚子好餓了！！
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     正式開始賀年菜式前，還有 南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭 Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond，成品超足料又夠火候，飲來鮮甜又濃郁，特別日月魚不多吃到了，真心覺得單為這湯已經不枉此行！
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    南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭
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     然後有 好事齊來 - 蠔皇蠔豉袋生菜 Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce，蠔豉鮮美不腥，配上髮菜很有新年意味；而盛載蠔豉的豆皮袋吸收蠔油後效果美味，吃時搭上新鮮生菜，整件事更平衡美妙。
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     然後有用上一整斤海星斑製作的 年年有餘 - 骨香珊瑚海星斑 Sauteed Spotted Garoupa Fillet with Coral Sauce and Crispy Fried Garoupa Head and Belly with Salt ($938)，菜式極有霸氣，斑球配上帶蟹肉絲的蟹膏醬，十分鮮美；而脆炸魚頭及腩位更是香脆吸引之極。
    骨香珊瑚海星斑
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     繼續有 喜氣洋洋 - 富貴羊肚菌津菜卷 Braised Cabbage Roll filled with Shredded Vegetables and Morel Mushroom ($228)，很喜歡欣賞師傅對蔬菜的處理，出品不會太生或太熟，總是清新爽甜，配上香氣依依、我很愛吃的羊肚菌，健康美味又滿足！
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     已經開始飽，但還有重量級的 橫財就手 - 慈菇炆元蹄 Traditional Braised Pork Knuckle with Arrowhead Preserved Bean Curd Sauce ($328)，巨大的豬手給炆至皮香軟糯、膠質特多但卻不會很肥，微甜香馥的滋味引人一口接一口的將之清光！
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     押尾還有 五穀豐收 - 生炒糯米飯 Fried Glutinous Rice with Air-dried Meat，由糯米特幼的身形可看出這是貨真價實、童叟無欺的生炒糯米飯，而且飯中不止加了臘腸臘味，還有邪惡靚貨瞤腸，可想而知香氣與滋味都更上一層樓。飽極也要吃光！
    生炒糯米飯
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     最後甜品是 步步高陞 - 薑茶雨花雲石栗子湯圓配三色煎年糕 Double-boiled Ginger Tea with Sticky Rice Dumpling with Chestnut Paste accompanied pan-fried 3 kinds of New Year Cakes；巨大的湯圓皮難免有點腍，但賣相漂亮可人，中間栗子餡也微甜討好。
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     至於年糕也有三款，由上而下分別是：夏威夷紫心番薯糕 ($258)、京都宇治抹茶紅豆糕 ($298) 及薑汁韓國黑糖瓜子仁年糕 ($258)。價位全是以1.16公斤裝。
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     三款年糕其實都口味獨到，各有風味，十分好吃，但要揀的話甜魔媽媽最喜歡還是夏威夷紫心番薯糕，那甜蜜軟糯的滋味實在很讚，薯迷不能錯過！
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     其實九龍香格里拉尚有更多的賀年糕點及新春節目，有空經過尖東站，不妨也去看看！
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      2016-01-19
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