○de▽ 鯛白湯らーめん

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這家是來自日本大阪的過江龍拉麵店，餐廳有兩家位於港島的分店，這次我們光顧的是中環店，距離最接近的上環站大約6分鐘步程。而且我們去餐廳當天，也許是因為週末的關係，餐廳旁邊一直有長人龍等候，想去吃拉麵的人要記得預早到餐廳了！一般的拉麵店都以醬油、雞湯、豚骨等拉麵為主，這家的湯底則以鯛魚為賣點，加入貝類，熬出充滿鮮味的湯底，感覺特別！這次我們品嚐了餐廳兩款口味的拉麵。我選擇了「鯛清湯拉麵」（$138），清湯帶鯛魚的香味，麵條是幼麵，口感彈性，旁邊有兩塊鯛魚的炸魚皮，口感香脆，拉麵中心位置更有少量鯛魚肉，魚肉有煎香。叉燒與一般的拉麵店不一樣，有烤過的香味，有點接近香港的風味！不過整碗拉麵的質素與我在日本吃的拉麵非常接近，成功還原日本的美味，十分好吃！男朋友則選擇了「鯛白湯拉麵」（$138），湯底味道比清湯更濃郁，旁邊配有黃色的柚子醬，海鮮湯底加入清新的柚子味，讓拉麵的美味更增添一種層次，男朋友也有讚賞這款拉麵！另外，我們還點了配菜，包括櫻木煙燻糖芯蛋（$15）以及日式炸雞（$48）。流心的糖芯蛋帶煙燻的香味,感覺特別。炸雞很香脆，而且不油膩。除了拉麵之外，配菜的味道也很不錯！另外，餐廳並不設加

ʀᴇsᴛᴀᴜʀᴀɴᴛ ʀᴇᴠɪᴇᴡ○de▽ 鯛白湯らーめん店舖位於中環鴨巴甸街的斜路位置附近的歌賦街亦有座銀、周月等選擇引入良性競爭 最終得益亦是在座每位食客店如其名 主打鯛魚湯底拉麵提供三款招牌給客人選擇分別為鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵當日周日下午三時直入進店店員耐心指示於門外電子落單及支付🍜鯛白湯拉麵🐟 $138稱以真鯛魚及各種貝類烹煮八小時上菜前師傅將奶白色的湯底攪拌至起泡白魚湯味道濃稠而厚實順滑中間夾雜著魚蓉口感喜歡魚湯的建議來嘗試碗邊配有柚子醬以清新感用作中和油膩拉麵使用幼身麵，軟硬適中叉燒選用薄身處理，並不油膩，與湯底配合推薦👍🏻🍜鯛沾麵 🐟$148沾麵上檯時有乾冰煙霧效果擺盤已大加分數沾麵選擇左一個類似刀削麵的波浪紋麵條吃落爽彈口感之餘亦十分掛湯，有驚喜沾麵湯用上比拉麵更濃厚的鯛白湯混合鯛魚及豚骨，雞白湯的味道沾麵汁內亦有鯛魚粒及豚肉粒整體很高質素推薦👍🏻🥚櫻木煙燻糖芯蛋 🍳$15糖芯蛋充滿煙燻味蛋黃流心，處理時間剛好推薦👍🏻兩者比較下喜歡重口味的建議選擇鯛沾麵店舖絕對會再到訪@marudesan.hk○de▽ 鯛白湯らーめん (ᴄᴇɴᴛʀᴀʟ)📍 ɢ/ғ, ɴ

之前喺Basehall分店得返鯛清湯拉麵，今次就去返本店試埋鯛白湯拉麵～～▪️鯛白湯拉麵🐟🍜湯底creamy，而且充滿住鯛魚肉碎，魚味濃郁。碗邊有柚子蓉可以自己加落湯度，味道幾清新，又可以解膩，仲增加咗層次感。不過，鯛白湯就冇炸鯛魚皮，得一塊叉燒同少少鯛魚肉，感覺配料比較單調▪️鯛清湯拉麵🐟🍜湯底好清澈好鮮甜，配埋牡蠣油，就更加提升咗鮮味。配料除咗叉燒同鯛魚肉，仲有兩塊炸鯛魚皮，炸到好香脆，又唔會油，係成碗麵嘅亮點，一定要襯熱食！下次要試埋鯛沾麵🙋🏻‍♀️○de▽ 鯛白湯らーめん📍中環鴨巴甸街13號地舖

呢一間鯛魚湯拉麵的專門店，主打三款招牌拉麵，包括鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵，進店前先在門外落單和付款。鯛白湯拉麵 $138奶白色的湯底是以真鯛魚及各種貝類熬製8小時而成，再把湯底攪拌至起泡，味道濃郁鮮甜，質感十分順滑，湯底更有鯛魚碎粒，每一口都品嚐到鮮甜鯛魚香。我們先嚐原味，之後可按個人口味加入碗邊的柚子醬，加左柚子醬之後嘅味道更帶出清甜，仲可以解膩。鯛青湯拉麵 $138湯底以慢火焗過的真鯛魚骨熬成，配上牡蠣油激發香氣及味道，味道同樣鮮甜，果兩塊炸魚皮非常好吃，蘸牡蠣油伴食更添滋味；而拉麵麵質彈牙有嚼勁，而且掛湯能力強，軟硬適中！日式炸雞 $48炸雞炸得剛好，肉質保持嫰滑，仲好juicy。

之前去大阪無食到 見到中環呢間難得唔係好多人排隊 就去朝下聖😆呢間鯛魚拉麵專門店 標榜採用新鮮既日本真鯛魚🐟 拉麵款式唔多 只有三款 分別係：鯛清湯、鯛白湯、鯛沾麵🥢 🍴鯛清湯拉麵 ($138)鯛清湯由慢火烤製既真鯛魚骨熬成 湯底清澈鮮甜 毫無腥味👍🏻拉麵配有一塊叉燒同埋鯛魚肉碎叉燒薄薄一片 肉質嫩滑 微微燒過既鯛魚肉碎亦都幾香 可惜份量略嫌有點少 女仔都未必夠飽😂旬既造型係店名嘅圓形同三角形 辨識度高📸炸鯛魚皮好香脆 皮下仲有留有少少膠質如果想增加鯛清湯既鮮味 可以嘗試加入牡蠣油🦪🍴鯛白湯拉麵 ($138)鯛白湯採用天然真鯛加上數種貝類 熬製8小時以上而成 當日被安排坐喺吧枱位置 見到師傅會喺上菜前用高速攪拌令湯底起泡😳 湯底的確幾順滑 而且同鯛清湯唔同 鯛白湯湯底呈奶白色 十分creamy濃稠😌不過可能因為湯底太濃 我飲哂d湯之後都幾口渴😂如果覺得太濃 可以加入碗邊既柚子醬 中和濃度 我覺得加左柚子醬之後 湯底的確無咁膩同埋更有層次感😌

🍜 〇de▽鯛白湯らーめん大名鼎鼎既大阪過江龍鯛魚湯拉麵店6點幾去到大概排15分鐘就入得Meun只得3款主食 貴精不貴多同朋友簡咗唔同嘅湯share試下喺門口已經點好餐俾埋錢入去坐咗10分鐘左右就有得食啦🍽️🌟鯛白湯拉麵奶白色鯛白湯係用鯛魚同幾種貝類淆製而成超濃郁Creamy啱晒重口味人士配料有塊薄叉燒同荀 無咩特別反而有燒過嘅鯛魚肉碎好香口碗邊亦有柚子醬溝落湯度解解膩Btw朋友食食下已經覺得膩仲話成晚都好口喝🤣🌟鯛清湯拉麵我更喜歡鯛清湯 最簡單嘅嘢係最難整看似清澈嘅湯底擁有濃郁香甜嘅魚味食落冇負擔 唔會滯 所以我全個湯飲晒😝加上牡蠣油更添層次鮮味伴碟嘅魚皮亦好出色 脆卜卜非常香口建議盡快食 淋咗冇咁好味🌟櫻木煙燻溏心蛋無煙燻味 睇相都見無乜溏心 好普通 可以唔叫🤣食完出嚟7點幾已經排晒長龍如果下次唔使排好耐隊嘅會再想食或者試埋同集團另外2間先😋📍〇de▽鯛白湯らーめん中環鴨巴甸街13號地舖

📍座銀嘅雞白湯咁出色，咁姐妹店○de▽ 鯛白湯らーめん 主打鯛魚湯大家又試過未呢？今日12:45pm去到唔洗排隊，一行埋去門口職員熱情就介紹拉麵，其實得三款，就係鯛清湯，鯛白湯同鯛沾面🤤🤤🤤🍜 鯛白湯拉麵 （$138免加一）買完飛後入座，坐bar枱位睇住師傅煮面🤤 登登～碗拉麵好似藝術品裝飾得好靚✨ 湯底魚味濃郁鮮甜，上面嘅辣椒粉係唔辣嘅，鯛魚肉唔腥，筍粒爽甜，一塊薄切叉燒唔鞋，拉麵偏幼身口感煙韌。😋食到一半，將碗邊嘅柚子醬加埋入湯底好清新，最後忍唔住飲晒個湯底，嗰晚都冇口渴🥰👍🏻總結：$138 少少貴，份量只夠女仔啱啱好夠飽👧🏻男仔應該要加小食先夠，不過以質素嚟講值得一試！有驚喜👅 味道：8/10🥂 賣相：8.2/10🌿 環境 : 7/10🙇🏻 服務 :8/10📍性價比：8/10💰 人均消費：$138/pp用餐時段：午餐__ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __

中環出名既過江龍拉麵！對於唔中意食魚既我黎講係最高既評價。湯頭保留到魚既鮮度而唔腥，同柚子醬意外地夾，但係又未去到清新既感覺，幾特別。注意座位比較少要排隊留意返時間。

座銀雞白湯拉麵應該都吾少人食過座銀姊妹店 ○de▽ 鯛白湯らーめん人氣當然都吾少❣️去到等咗10分鐘左右就有位～一開始仲驚要等勁耐😯✿ 鯛白湯拉麵 $138食過幾間拉麵店嘅雞白湯拉麵鯛白湯系第一次食☝🏼鯛白湯魚味濃厚 偏鹹 鯛魚肉有幾粒都幾新鮮叉燒軟稔 不過得一塊😌旁邊有柚子蓉 用作解膩？我覺得冇乜味😂🫣麵條都幾掛湯👍🏼✿ 炸鯛魚皮 $48炸魚皮朋友炸鯛魚皮🤭都幾大塊同埋香脆 吾油膩配以牡蠣油🦪味道吾錯✿ 日式炸雞 $48連炸雞都整得咁好食🤩外脆內軟 肉質好嫩滑 多汁配以咖哩粉更滋味

鯛白湯拉麵一上枱見到打成奶泡狀既魚白湯已經覺得好正！鯛魚濃湯每一啖都帶住濃郁醇厚既魚鮮味,魚味濃厚又唔會帶腥.溫熱既湯頭再配搭旁邊既柚子醬令鯛魚湯變得更清爽,帶出另一種層次既風味.同時魚湯上再配燒香既魚肉及洋蔥粒,令魚味更香之餘,洋蔥既甜味亦帶出提鮮既作用.麵條相當彈牙又滑溜,軟硬度適中而且掛起濃厚既魚湯.最特別係平時好怕食日式拉麵筍乾果種醃製味,但呢到既筍好爽脆又甜.叉燒就不過不失,最欣賞都係佢最精華既魚湯底.

成日嚟到中環都見到呢間鯛白湯拉麵都排晒長龍，今日一於試一試佢。一如以往，今日都係排長龍。睇返佢個menu，佢有三款拉麵可以選擇，有鯛白湯沾麵，鯛白湯拉麵，同鯛清湯，而我今次就揀咗個基本盤，鯛白湯拉麵，試下佢哋個鯛白湯。Lucky,俾咗個靚位我，自己一張枱。佢喺門口嘅時候，已經有個同事幫你用落單機落咗單，所以入到嚟乖乖等食就可以啦。呢個位有個大玻璃窗，可以欣賞到窗外景觀，增加空間感。bar枱位置對住開放式廚房，可以欣賞到拉麵職人煮麵嘅景況。上枱啦，鯛白湯拉麵，盛惠$138。純白湯底再配上黃金碗花，加上粉嫩叉燒同裝飾，視覺上首先已經係一種享受。幫邊黃色嘅係柚子醬，專為淡口人士而設。如果覺得湯底太濃，就可以加入佢中和一吓，確實又真係可行。鯛白湯鮮味濃郁，再帶有些少周打魚味。麵條典型日式拉麵，不過不失啦。叉燒薄切，好香豬味。加咗$15嘅溏心蛋，同其他拉麵店咁上下嘅水準。全清之後，喺碗底係佢哋店舖嘅招牌。總括而言，店面同拉麵嘅外觀都非常美觀，打咭一流。味道方面鯛白湯確實係特別，但除此以外就普普通通，喺而家有如此多拉麵店選擇之下，呢個價錢，令人回頭嘅機會真係不大。

有時，期望越大失望越大，呢間鯛白湯拉麵一直都記底要去試，終於都食到喇😂簡單直接說明就係，鯛白湯拉麵推薦，鯛沾麵不推薦。-🍜鯛白湯拉麵 $138湯頭濃郁踏實，一口湯入面充滿着魚肉貝肉嘅鮮味，仲食到少量魚肉，味道順口但到後期會有少少膩，加埋碗邊嘅柚子味噌一齊食可以refresh返，不過柚子嘅清香有啲突岀，個人不太喜歡，都係單吃好🤥再來麵條硬度冇得揀，雖然幼身麵掛湯，但係除非食得夠快，不然麵質食到一半會覺得太軟身🍜鯛沾麵 $148湯底比拉麵鹹而非更濃厚，煙霧效果有加分，不過敗在「波浪麵」上，煮得太軟欠缺彈性，睇落似刀削麵，但差了種煙韌嘅口感，滑身不足以掛汁🐟炸鯛魚皮 $48只有薄薄一片，配以炸牡蠣油餡醬，特別可以嘗鮮試下，性價比低-🍜 ○de▽ 鯛白湯らーめん🏡地址:中環鴨巴甸街13號地舖☎️電話: 23463889🕙營業時間: 11:30-21:00 (Mon-Sun) ———————————————🌿以上圖文由Bobowannaeat版權所有，轉發需授權喔

捉緊大假同男朋友繼續喺港島區覓食～男朋友好鐘意食拉麵，所以佢指明要嚟呢間個名好多符號嘅日本過江龍度一試！🤣估唔到平日過咗食𝚕𝚞𝚗𝚌𝚑時間都有幾個人排隊😳呢度係先付款後進食嘅，所以可以預先諗定食咩先，咁就可以更加方便( ´▽` )ﾉ▪️鯛白湯拉麵($𝟷𝟹𝟾, 𝚂𝚌𝚘𝚛𝚒𝚗𝚐: 𝟽.𝟻/𝟷𝟶)魚湯味道鮮甜，口感薄，佢令我諗起好耐之前喺日本阿倍野食過嘅兩次嘅鯛魚湯拉麵🥹▪️鯛沾麵($𝟷𝟺𝟾, 𝚂𝚌𝚘𝚛𝚒𝚗𝚐: 𝟾/𝟷𝟶)沾麵所熬製嘅湯更加濃稠，係由鯛魚、豚骨同雞熬製而成嘅雞白湯，味道偏鹹但用於沾麵上，鹹嘅程度係合理嘅，成個麵我最愛嘅係個麵底，用上店家嘅原創波浪麵條，食落好煙韌有咬口，有啲似刀削麵，掛汁能力極高！整體而言鯛白湯做得唔錯而沾麵就麵底出色，不過略嫌價位較高，可以偶爾一食～

過江龍嘅拉麵店香港有好多，豚骨味噌雞白醬油通通都係心頭好喜歡四處嘗試。中環有一間以鯛白魚湯主打拉麵店，由座銀同集團主理所以有信心保證，本身唔喜歡魚既我都決定要試一次。.鯛沾麵 💲148⭐️4.2/5拉麵賣相一流。有乾冰墊底上枱時仙氣滿滿。餐廳話乾冰唔係為咗增加打卡特效，真正原因係因為沾麵本身水份唔多，好容易出現黏連難夾，所以貼心地加上乾冰補充當中嘅水份。建議想打卡嘅朋友，盡量喺1分鐘之內完成，要趁仲有乾冰嘅時候享用。.沾麵用上店家特製嘅波浪紋拉麵，更掛湯。濃縮左嘅鯛魚豚骨雞白湯，口感濃厚似以魚肉打碎既魚湯。呢個拉麵冇乜配料，價錢不平可能有人會覺得性價比不足，但作為沾麵粉既我屬正評。.鯛白湯拉麵 💲138⭐️4/5雖然呢款係湯拉麵，但湯頭濃郁程度都比一般拉麵高，濃稠至起泡狀。採用天然真鯛，再配上各種貝殼類海鮮，熬製超過8小時而成。湯有少少鹹，店員建議可以配埋喺碗邊嘅柚子蓉伴麵，以柚子香中和後感覺確實更為清新。.炸鯛魚皮 💲48⭐️3.8/5見到好多食家推介試吓呢一款炸鯛魚皮，價錢唔平所以猶豫咗一陣。一客炸魚皮兩塊但大塊，超薄超脆身，絕對不油膩，同平日食過給炸魚皮有好大分別。另外仲可以配上牡蠣油

上次去元創方，離開後沿着鴨巴甸街往下走，已經發現這間門面帶點神秘、外觀裝修簡潔的小拉麵店。由於當時有10多人在排隊，所以沒有等位，但已決定遲些再來一探究竟。今日就趁長假前夕，專程出城食麵。雖然刻意提早在中午左右到達「○de▽ 鯛白湯らーめん」，但已經有6至8人在排隊。門面牆身掃上淡米白色，襯以暖色櫸木門框及低調招牌，加上日本料理店專有的暖簾；設計簡約。如果不是鋪位轉角處改成一大幅落地玻璃，差點以為是頂級鮨店或者高級料理亭。雖然拉麵店其中一邊面向橫巷，但與毗鄰暗灰色的大廈牆身對比下來，仍然顯得明亮突出；加上從落地玻璃透出的室內柔和燈光，整體外觀設計更顯細緻優雅。落地玻璃上貼了帶著東瀛特色的紅色魚形圖案，同店子名字的「鯛白湯」呼應，隱然透露了此拉麵店別樹一幟的特色。店門外有一台自助售票機，但只收取八達通，所以基本上沒有客人採用。排隊期間，店長會向客人講解餐牌，並且安排提前落單及信用卡結帳。只有10個拉麵吧座位及另外兩張小餐枱，最多只可以招呼15個客人。正值疫情復熾，需要用透明膠板分隔成兩個座位一組；但店主有點小心思，膠板貼上同款紅色魚形圖案，可說苦中作樂。室內裝修同樣明亮簡潔，可以選擇的話