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6-min walk from Exit A2, Sheung Wan MTR Station
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Telephone
23463889
Opening Hours
Today
11:30 - 21:30
Mon - Sun
11:30 - 21:30
*open at 11:30 am and close until 120 bowls of ramen were also sold out.
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
話說我第一次食邊間嗰陣，係佢啱啱開，排咗成粒鐘先食到，嗰陣時叫咗鯛白湯拉麵，又覺得魚味太重，之後有一段時間都冇食，但最近朋友就話食過佢嘅沾麵超級好食，咁我就俾多次機會佢啦🤣鯛沾麵等咗一陣，傳說中會噴煙嘅拉麵就嚟到喇🥰靚到要拍片講返個麵，呢碗沾麵嘅面底係鋸齒型嘅闊麵，有別於一般嘅拉麵底，食落落彈彈地好有咬口，d麵夠粗身嘅關係，浸一下再攞上嚟已經好掛湯，落埋啲青檸拎到湯味再昇華係不得了咁好食，之後已經全部沾麵直接落晒去個湯度當湯麵食😂日式炸雞其實炸雞都好好食，皮脆肉嫩，同埋冇乜油，不過一個人食一碟又真係太滯啦，建議下次有朋友一齊開心share先至叫
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4/12 18:12Maru De Sankaku有日收工聞到呢間嘢好香魚味 見到排曬長龍 好多人食所以第二日一收工即刻去睇下使唔使排隊🤓 點知又唔係好多人 等咗5分鐘就入咗去💕de入面啲位比較迫 人同人癡得會好埋 坐Bar枱位就會見到啲師傅整拉麵😋鯛清湯 $138 ✨4/5湯底好鮮甜 好濃郁的魚味🐟 飲曬太多都唔覺得好鹹麵上面有啲鯛魚肉 冇骨的 好鮮 配菜有洋蔥粒+蔥絲+筍+魚皮(好好味)啲麵係比較幼身🍜 份量都多 彈牙好味櫻木煙燻溏心蛋 $15 ✨3.8/5不過不失的溏心蛋 食得出煙燻味 但係唔識得分係咪真係用櫻木煙燻的😂😂😂
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其實呢間《○de▽ 鯛白湯らーめん》，响香港來講都非常有名氣，大家都唔會陌生。最成功嘅地方我認為莫過於，一，佢捕捉到巿場空缺，响香港做鯛魚拉麵嘅佢係唯一一間。二，佢嘅產品係真係有質素。我大概大半年前都有食過，不過當時冇記低食評，印象已經唔深，所以重新探一探店，評一評。《鯛🐟 白湯拉麵🍜》香味 (4/5) - 香味非常夠。有別於一般魚介拉麵嘅氣味，佢個香味係高雅d，清新d。湯頭 (3.5/5) - 味道方面係好嘅，魚味係濃郁嘅，鹹度剛剛好，不過，因為呢碗係鯛白湯，所以我會預期佢個湯會同一般白湯一樣，會比較順喉絲滑。但，事實並非如此。佢個湯嘅質感其實都幾沙，同順喉絲滑好似扯唔上任何關係，我認為如果佢個名叫“鯛沙湯”或“鯛白沙湯”拉麵就更加合理得多。不得不提係，食到尾聲嘅時候，湯入面會赫然發現湯入面有唔少碎骨粉，今個湯同白湯呢兩個字嘅預期越扯越遠。另外想話，第一啖入口時，除左鯛魚嘅味道之外，仲有一股強烈嘅沙丁魚或秋刀魚嘅味道，咁就有好有唔好。好嘅係，令成個味道👅嘅層次增加，因為唔係得一款魚嘅味。唔好嘅係，鯛魚嘅獨特性會比其他魚類蓋過，因為沙丁魚或秋刀魚嘅風味都強烈。不過我明白一點，鯛魚本身嘅價格係屬於偏高，如果唔用其他價格偏低嘅魚平衡返成本，個麵嘅定價可能會過高。然而，就算用唔同嘅魚湊埋一齊，個味道都係幾好。講開個湯，一定要提埋碗邊嘅柚子醬。可能店家想打穩陣波，怕d心急顧客會成篤撈晒落去，破壞左個平衡度，所以個醬嘅濃度係頗低，都相當淡口，柚子味都係僅僅食得出。我認為呢個柚子醬，冇特別提升到個湯嘅層次，柚子味亦唔出，可有可無。麵條 (2.5/5) - 麵條方便，講真都相當之唔特別。佢係屬於細麵於中細麵之間，直身，個麥味唔強，而比較大嘅問題係，個麵並不爽彈，食起上來少少糊口。配料 (3.5/5) - 首先就係鯛魚肉，响個麵嘅中間會放左一堆仔嘅鯛魚肉碎，有燒過，有刻意調味，不過食唔出佢放左咩粉，貌似七味粉但完全唔辣，估計係用甜椒乾磨粉呱。明白因為成本考慮，點都唔會比大大塊魚柳架喇，魚肉碎上口感就係有d唔滿足，不過賣相都算靚，調味香味都算足，所以都中上。塊豬叉燒，係我食過咁多豬肩肉當中，甘香肉味係最欠奉嘅。或者，可能店家係刻意避免豬肉味會蓋過魚味呱。荀方面，有兩塊，為配合店名，刻意切成一塊圓形⭕️，一塊三角形🔺。心機同點子係有，但最大問題係，塊荀係煮到過腍，荀應有嘅爽脆口感完全冇左，荀味亦頗淡。呢兩塊荀唯一嘅作用就係影相特別d呱，我就認真麻麻地。溏心蛋方面，心機一定十足啦，自稱係用櫻木煙燻，係咪真係櫻木我就唔識辨別，不過煙燻味係好出，特別係蛋白部份相當夠香夠味，成隻蛋嘅完成度係相當高。整體 - 值得小推薦 👍👍👍 唔係大推，因為佢價格偏貴，而配料同麵條嘅滿足度不足，但湯嘅味道係好，所以都小推一下。
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鯛白湯らーめん是間鯛魚拉麵的專門店。主打三款招牌拉麵，包括鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵，濃厚湯底均採用新鮮日本真鯛魚及各種貝類慢火熬製8小時而成，質感順滑，鯛魚精華溶入湯中，味道鮮甜，鯛清湯拉麵 (HKD138) 會附上香脆炸魚皮，讚！
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位于中环半山的人气日式拉面，来自大阪的日式拉面品牌，前几年在香港开设了第一间海外店。知晓许久，以前兴趣不大，这次有意探索香港的各类异域美食。🪴环境：开在鸭巴甸街的斜坡上，从歌赋街往上走几步就到。装修简约，开放式厨房操作，能目睹烹饪的全过程，吧台前的桌位有透明隔断。菜单简单，选择不多，拉面只有三款，额外有几款配菜。下午时段到店，错峰就餐，无需等位。🍜鲷白汤拉面：比起清汤和沾面，对白汤最感兴趣。白汤底是日本原包直送香港，加热后进行打泡处理。口感像传统鱼汤，能吃到很多煎过的鲷鱼肉碎，颗粒感强。浓汤打底，鱼味醇厚又有层次感。我个人很喜欢吃鱼腥味重的食物，所以一点也不觉得腥。每个人口感不一样，因人而异，接受度不一样。碗的边沿有一抹柚子泥，这种点缀很有创意，也丰富了汤底的口感。摆盘相当精致，颜值很高，非常适合拍照。笋片清脆化渣，叉烧软嫩，没有煎制过，不是我喜欢的日式叉烧口感。面量适中，面质正常水准，还算筋道。樱木烟熏溏心蛋，溏心肉眼可见的不明显，蛋黄有些干，出品一般。一片香菜点缀，摆盘好看，却很敷衍食客。预制汤底的拉面，缺乏灵魂，卖相远甚于味道。就这碗面而言，在香港的价位几乎是大阪当地价格的2.5倍，品价比很低，吃个新奇。💁🏻♀️服务：拉面师傅很注重卫生，等餐过程中看他一直在擦拭操作台面。统一标准的拉面，没有顾客个性化需求选择，不够人性化。📍香港特别行政区中西区中环鸭巴甸街13号地铺。
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