舍利鮨 (Closed)

好朋友一早book左朗屏嘅omakase同我慶生日，超幸福~ 小店雖然得十幾個位，日系簡單裝修好舒服，空間感亦非常唔錯。Lunch set有兩款，都有茶碗蒸、湯、甜品，$780 set就跟3款前菜、1款燒物、10貫壽司同卷物，$480 set就跟12貫壽司。首先係茶碗蒸，非常幼滑鮮甜。接著就係3款前菜 - 鱈魚白子同兩款刺身。白子係是魚類的精巢，話說好補同有營養。平時好少食，入口順滑有d似creme，一d都唔腥，係特別嘅，不過鐘唔鐘意就見仁見智~ 刺身有兩款，有我最係鐘意嘅赤貝，非常爽甜~接著就係10貫壽司，分別伊佐木、帆立貝、真鯛、縞鰺、池魚、鰆魚、甜蝦、鯖魚、中拖羅同海膽。比較特別嘅係第一次食縞鰺，係上等嘅深海池魚王，肉質比池魚更有彈性而且肥美。款款食材都好新鮮，鍾愛三款非伊佐木、帆立貝、中拖羅莫熟。伊佐木顏色好靚白裡透紅，魚身鮮甜得嚟加埋柚子胡椒醬更加清香~ 一向都鍾情帆立貝，那豐厚肥美而白雪雪嘅帆立貝簡直令人想encore~ 中拖羅入口軟綿綿油香滿瀉嘅滿足感真係不得了！海膽都好出色。卷物干瓢卷唔常見，葫蘆瓜以醬油醃製，非常爽脆有咬口，簡單嘅食材亦能成一番美味。燒物炸蝦天婦羅嘅麵

今日到元朗找朋友，原來朋友已經一早訂好位食舍利鮨Omakase ，一試之下有驚喜。今次坐吧枱，特別有氣氛，可以一邊欣賞師傅弄菜一邊品嚐，而且師傅也很耐心地講解每一道菜，也會解答客人的問題，十分親切今次吃 晚市 $1680 20品，有前菜/刺身/ 壽司/湯/甜品生果等；有幾道菜印象特別深刻想記錄一下：🔸目光魚這個高級食材，油香味豐富，微燶燒得香濃🔸石桓貝新鮮，肉質光潤厚實，口感是我愛的爽彈而不靭🔸仙鳳趾生蠔第一次吃仙鳳趾生𧐢，海水味不太濃，蠔身十分滑溜甜美，味道濃郁🔸醬油漬大拖羅大拖羅就是指魚腩最前位置，油脂及筋比較多；這個口感 creamy 而不稔，有咬感，微微滲出醬油味🔸玉子燒厚厚的肉，結實而充滿蛋味，偏甜🔸鰆魚肉嫩肥厚，口感略有不同

舍利鮨取了舍利子的同音字。巧合地用在日本餐廳中非常適合。舍利鮨整個餐廳環境以木為主軸，有唎酒師，主要吃Omakase ，師傅很親切，都今慢慢地了解你喜好再安排時令刺身。個人很喜歡秋刀魚，天氣轉涼後，食秋刀魚非常適合，鮮味足夠。其次最愛為醬油漬大拖羅，油脂足，一入口即溶，魚香油味足。哈密瓜想起北海道感覺。甜蝦加上蝦膏，大大隻，又夠甜，正。其他水準也不錯，有什麼不明白都可以問師傅。整體價錢合理，很適合平常少吃日本菜又想接觸的人

▶️話說其實未食過Omakase，所以一於黎呢間試吓晚市既Omakase，食之前都幾期待🤤揀幾樣特別深刻好好食嘅分享吓醬油漬大拖好好食，大舊厚切，油脂又豐富，入口即溶，好香魚油味🤤海膽分量好足，好肥美，入口好鮮甜😋一啲都唔腥隻甜蝦已經預先處理好，無頭無尾好方便食，都幾大隻，食落口好甜，配埋蝦膏更加香超級正👍秋天食秋刀魚就夠曬肥美，同平時食燒秋刀魚係完全唔同嘅感覺，更加食到魚既鮮味👍樣樣都幾好食幾高質，非常滿意嘅一餐，會令我想繼續試下唔同嘅Omakase😋

11月特別多朋友生日，今晚就去咗元朗同朋友食omakase生日飯🥳～我哋今餐食咗咗好多高質壽司🍣同魚生，每碟都好新鮮🤤，有秋刀魚、深海池魚、醬油漬大拖羅、深海池魚、鮟鱇魚肝配烏魚子、鰆魚、金目鯛、魚湯、目光魚白粟米飯等。其中呢幾款最有驚喜😍～秋刀魚秋天特別肥美嘅魚，魚肉夠鮮紅，好新鮮😋鮟鱇魚肝配烏魚子🐟初時擔心會有腥味，點知原來食落肉質鮮味之餘，仲完全唔腥👍🏻～醬油漬大拖羅夠厚切，拖羅油脂十足，入口即浴🤤鰆魚晶凝通透嘅刺生，細味品嚐就會感受到淡淡的鮮味同甘味～

疫情封關下，日本菜越開越多，總算係對戀日港人嘅心靈慰藉。呢間舍利鮨開設於元朗，主打相宜價格、日本直送質素，即使budget有限都能品嘗到令人回味無窮嘅OMAKASE。每次享用廚師發辦都有拆盲盒嘅感覺，你永遠唔知下道菜會上啲乜，但到完膳果刻都有一樣嘅滿足；由點餐到尾聲都由同一師傅主理，師傅好傾，加上對鮮味食材嘅尊重，所以並唔係每道菜都有留影，以下只列出印象尤其深刻嘅菜式。北海道海膽為市場級別，只見外觀顏色都知新鮮。以軍艦形式盛載，飯少海膽多，更能專注於海膽鮮甜軟滑嘅原味，即製軍艦最出彩嘅地方係紫菜仍保持薄脆，口感更佳。兵庫縣室津產蠔，有蠔界王者之稱，質素當然無容置疑，入口帶淡淡嘅海水味；雖經微微灼熟，但蠔身絲毫無縮水，仍然厚肉肥美。沖繩野生吞拿魚中拖，特點係四肥六瘦，有肉筋嘅嚼勁，同時帶幾分軟嫩，魚味濃厚。大拖油份再重啲，魚味亦成正比地更濃厚。鰆魚不為香港人熟識，分分鐘食過都唔知呢種魚叫「鰆」，其實都係馬鮫嘅一種。夏天卵期食佢嘅柔軟，冬天則食佢嘅肥美； 作為白身魚，味道偏向淡身，建議蘸上芥末提味，細味佢嘅口感。少喺呢類型餐廳供應呢類飽肚飯食，但呢碗生燒鰻魚飯令我另眼相看。師傅表示鰻魚正值