牛精皇

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屯馬線開通，家人想去宋皇臺站行下，所以搵下九龍城餐廳順便食餐好既，今日去福佬村道的火鍋店牛精皇，叫了二人餐，包了四款湯底，我選了芫茜馬蹄皮蛋湯底，感覺冇咁熱氣，有馬蹄粒，夠下火，湯底滾起先飲碗夠清甜。火鍋配料賣相吸引，用了西式三層架，好聰明，向上發展，平時放極都放唔曬啲餸菜，咁放又靚又實用。店員細心介紹淥的時間，有樣好特別的叫牛白肉，原來係牛的胸部，可以淥，6 -8 秒，初時以為成塊係油脂，原來係白色肉，又唔油膩，口感好爽口，味道清淡。另外推薦係頂級手切牛肉，牛脂分布均勻，好香甜，而極品安格斯牛肉粒，可以淥10分鐘，店員介紹淥得腍身啲好啲。第二層係海鮮，有兩隻蟶子皇，好大隻，淥10秒剛好，爽口鮮甜又新鮮。仲有青口，好彈牙，還有新鮮自製鮮蝦雲吞、鳳城水餃、自製韭菜餃、魚皮餃，喜愛水餃，木耳絲超多，好爽脆，餡料好多。頂層係手打丸類，有鮮蝦丸、墨魚丸，同樣好彈牙，仲有鯪魚球及炸過的黑椒牛丸，這款比較辣。還有雜菜籃及手打烏冬，烏冬煙韌。

現在經營火鍋店亦要多元化，到達位於九龍城的牛精皇，原來除了供應火鍋外，亦兼備剌身及游水海鮮。首度光顧，我倆還是保持原意，只吃火鍋。近日吃過多家新派火鍋店，選擇的都是近年流行的特色湯底，這處當然亦有，招牌牛精鍋、清湯雪耳海底椰豬肺湯及泰式皇室冬蔭公皆令我心動。尤其前者可選濃湯底，據說仿似牛肉麵的。但剎那間泛起一念頭，何不還原基本步，重溫最原味的清湯丶沙爹鴛鴦鍋 呢？清湯內有餡料，馬蹄、粟米及紹菜同熬，令湯頭不寡清甜；沙爹湯頭就是醇厚的沙爹。基本的調味料，貴精不貴多，麻油、紅辣椒丶青蔥丶芫茜丶生蒜及炸蒜，全部必加。火鍋少不了肥牛，我們選了本地手切肉眼邊位。脂肪分佈平均，見外表已知新鮮肥美。薄切中有多少厚度，灼六、七秒將熟的質感最合心意，嫩中有嚼勁。四式餃子盛，全部新鮮自製，可以一次品嚐雲呑、水餃丶韮菜餃及魚皮餃。最欣賞鳳城水餃，饀料除了有豬肉及蝦外，還加進木耳，口感非常爽脆，與別不同。第二位是鮮蝦雲呑 ，皮薄軟滑，餡料脹卜足料，慷慨地每只雲呑竟然大蝦小蝦各一粒，爽甜美味。新鮮皇帝菜 鮮嫩對辦。最後是贈送的芒果糯米糍，略為解冰了，軟硬度剛好。別忘記在Facebook 打咭，可享免費飲料，我們