雲壽司 (德和大廈)

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原定跟友人約定來吃晚餐結果疫情下轉為中午前來沒想到中午的廚師發辦性價比高 絕對可以滿足味蕾・OMAKASE 分了【吟】【雲】【翔】我今次就選了【雲】⭐刺身4點白子 厚岸蠔 深海池魚 拖羅⭐壽司8件活北寄貝 北海道牡丹蝦 活赤貝 鮫蝶魚北海道馬糞海膽 吞拿魚腦天 銀雪魚 鹿兒島A4和牛⭐手卷1件蔥吞拿魚蓉⭐麵鼓湯・整體食材都非常新鮮❤白子配上自製酸汁 新鮮兼口感軟滑❤厚岸蠔屬肥厚creamy 兼帶微微海水味 蠔肉甘甜❤北寄貝 赤貝 非常新鮮且爽甜❤北海道馬糞海膽 味道甘甜濃郁 非常喜歡❤吞拿魚腦天 火灸後魚油溢出甘香 是我最愛

有無諗過係中環食Omakase有平價之選😳仲要係蘭桂坊區域，多謝友人介紹！環境店舖呈長方形，都算典型香港日本餐廳間隔，一邊為師傅bar枱，一邊為卡位，可容納十多人。餐牌除左omakase，仲可以單點，價錢都係由$15起！放心嗌都唔怕。 極上刺身拼盤 $360吞拿魚腩、牡丹蝦、海膽、赤貝及深海池魚。首先上枱嘅係極上刺身拼盤，根據返是日精選可能都會同menu有啲唔同。吞拿魚腩入口無耐已經溶化無筋；牡丹蝦鮮甜；海膽勁新鮮，另一半不嬲唔鍾意食海膽，因為怕腥，但呢一度完全唔會有呢個問題，連另一半都讚；赤貝、深海池魚有咬口。翔 Omakase $380包括10款壽司、1條手卷及麵豉湯。是日omakase師傅揀左大拖羅、鮮鯖魚、赤貝、鮮帶子、北海道牡丹蝦、腦天、梭子魚、鱈魚、鮫鰈魚及海膽比我哋。以$380 omakase食到10件壽司真係好抵，大拖羅質素好，又係入口唔洗咬咁制；鮮鯖魚口感細膩肉質紮實；較少食腦天、梭子魚、鮫鰈魚，腦天係魚頭頂部位嘅肉，多脂肪少筋，魚味濃郁；梭子魚肉油分相對上少，但係魚皮嘅油脂豐富，所以連魚皮炙燒，魚油香更突出；鮫鰈魚肉質細嫩鮮美。總括而言，兩人埋單淨食omakase

朋友向我介紹呢間在中環蘭桂坊附近的日本餐廳，佢嘅Omakase性價比十分高，今日終於有機會同朋友來試一試，雖然店舖比較細，但食材新鮮，廚師嘅水準確實非常不錯，而且價錢大眾化，非常抵食！Omakase分三個價錢，吟 GIN $780、雲 KUMO $580、翔 SHO $380， 我今日就試咗，包括壽司10貫，手卷及麵豉湯。我今日10貫壽司有鮮帶子、北海道牡丹蝦、活赤貝、鯖魚、熟螢光魷魚、赤鹿、剝皮魚配魚肝、北海道海膽、大拖羅與及火焰銀雪魚！首先帶子非常之甜美爽口彈牙，而北海道牡丹蝦肉質鮮嫩晶凝通透，食慣日本高級壽司的我，一試就知係高級食材。活赤貝就當然十分爽脆清新，而鯖魚味道較淡身，但不失魚鮮味！螢光魷魚係我第一次食，非常之impressive! 咬落去非常鮮甜的魷魚味，非常爽甜！赤鹿及銀雪魚都火炙了表面，除了原本的魚香味，更加添了火炙後的甘香剝皮魚就食過，但上面配上魚肝又另一感覺，魚肝非常之濃郁味美，能帶到剝皮魚去另一個層次！海膽壽司就是我的最愛，不用多說北海道海膽就是最鮮甜、最creamy! 入口即溶真係無得彈！最後大拖羅油脂均勻而且足夠，入口甘香，亦是入口即溶，十分滿足！之後送上

得知雲壽司喺中環開咗新店，作為壽司控嘅我當然要去試吓～ 🙆🏻‍♀️同銅鑼灣分店一樣都係以Bar枱為主，可以睇住師傅細心製作壽司，上枱時盡快品嚐，係食壽司最大嘅樂趣呀🤭我揀左Omakase「翔」SHO HK$380🔺包括10貫壽司、1款手卷及麵豉湯🔺由師傅揀選時令嘅魚生做壽司👨🏻‍🍳🔺壽司方面，我當天有 (依上枱次序) 白蝦、帶子、活赤貝、針魚、炙燒金目鯛、炙燒銀雪魚、熟螢光魷魚、海膽、大拖羅、吞拿魚腦天我最喜愛嘅就係炙燒銀鱈魚，輕輕炙燒將油脂迫出嚟，超香，肉質嫩滑～個人覺得唯一失色一點嘅就係螢光魷魚壽司，比較普通，普遍都係用嚟做前菜好似適合啲😝最特別嘅就一定係腦天！係刁鑽部位！吞拿魚頭頂嘅肉，只佔整條魚肉重量的0.5%左右，非常稀少！！🔺手卷方面，我當天有香蔥吞拿魚魚腩蓉手卷，紫菜入邊包住滿滿嘅魚腩蓉，以呢個手卷作為呢一餐嘅尾聲都唔錯！🔺另外絕對要提及嘅係佢哋嘅麵豉湯，飲第一啖已經覺得同平時一式一樣嘅麵豉湯好唔同！多咗一種鮮味！問一問師傅，原來係佢哋加入咗蝦頭去煮，所以多咗蝦殼蝦膏味！超讚！🎶 曾經去雲壽司銅鑼灣分店，當時背景音樂播廣東話歌嘅純音樂+日文歌夾雜，感覺有點怪怪的～ 今次中環