冲菜

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山迷長輩喺尖沙咀覓到好西，第一時間即誠邀肥肥家族過海一試。單憑店子嘅英文名「George Private Kitchen」不難估到George先生身兼主廚及老闆兩角，中文名「冲菜」原來真係直譯，因佐治哥哥姓葉名冲，店名就係咁簡單到題！私房菜設於山林道一幢商廈嘅九樓，雖則用哂全層幾個單位，但就冇刻意打通，貴客可於不同單位用餐，私隱度更高。餐店只招待會員，開瓶費全免，酒鬼們有福囉！用餐區域好似個客廳咁，光線充裕。每位席上擺有齊備嘅自用及公用餐具。由於座位有限，食客必先預先訂座並確認菜單。好客嘅冲哥飯前先同大家打個招呼，講解自己如何踏上廚藝之路，同兩位師傅陳xx及方xx夫婦嘅淵源，及其演繹菜式嘅靈感正取自陳師傅家族名作之「食經」。杞子醉蝦：打響頭炮嘅醉蝦浸浴於杞子湯內，於轉盤上散發出芬芳嘅酒香。去殼後嘅中蝦橙白紋理鮮明，醇香爽甜。黃金鍋巴蝦多士：蝦多士真係食唔少，不過冇多士嘅蝦多士都係第一次食！冲哥巧妙地用咗鍋巴去代替多士，當堂冇咁油之餘仲勁脆卜卜！懷舊版多數都會原隻蝦蝦舖面，新版改配釀入以咸蛋黃炸出嘅黃金蝦膠，口感更覺彈牙，當中嘅咸香亦有提鮮之效，必吃推介也！香麻豉油皇鴨舌：鴨舌柔滑惹味，

同僚升職宴請一眾同事吃飯，着肯恩幫忙尋找設宴地點。由於請客同僚鍾愛吃私房菜，而飯局參予人數亦較多，衡量過後肯恩決定選擇一間中菜私房菜館舉行晚宴。飯局是在長假期前夕舉行，肯恩知道及早訂座的重要性，所以老早已打電話訂好了桌子。訂桌子是第一步驟，接下來要在兩天內先付訂金，一切辦妥後，才開始跟店方確認菜單。對於菜單的準備，客人可以先把預算說給店方知，由店方全程發辦。肯恩知道同僚對食事素有要求，也有興趣試一些較新穎的菜式，所以最後選擇了第二種做法：由自己選擇晚餐的菜款。透過手機即時通訊軟件，很快便收到店方的菜單。(後來方知道跟肯恩在通訊軟件交談的正是食店的大厨跟老闆葉冲師傅。)菜單是一份為春夏二季而設的餐單，當中包含了七十多道菜款，分前菜、家禽、海鮮、豬、牛、蔬菜、湯品、主食粉麵及甜品類別，食客可以按照自己心水點選菜式。收到一份如此多豐富的菜單，接下來便要好好作出取捨。(注：菜單中某些菜式可能因應時令而不再提供，肯恩原先想點選一道藠菜菜式，但藠菜原來清明節過後便不會再供應。)與店方作過多次的磋商的溝通，最後終於定製好一份合乎預算的十道菜餐單。食物準備就緒，接下來還有慶賀美酒。食店不設開瓶收費，食

自第一次從灣仔舊舖一試George的出色厨藝之後，已決定要再來品嚐其他的不同菜式，果然除了環境仍然寛敞舒適，其食物水準仍然叫人再感到何謂舌尖上的幸福和滿足.很多人都愛吃美食,但只學數載便有此超水準廚藝,要有天才般的本質,加上遇上一位好老師,正是天時地利人和才能有此出色食店😁👍頭盤醉鮑魚的鮮味加上出色口感,大大增加食慾,鳳美魚平價材料上等味道,家中媽媽菜的回憶,宋嫂魚羮的魚鮮味百分百的呈現,豆酥鱖魚的獨特配搭直是神來之筆,蟹釀橙的食材要求和烹調方法和味道又叫人有驚喜和讚嘆,用了四隻豬的前腿筋煮出的香麻豬蹄筋其超豐富骨膠原已黏得滿嘴都是,,就連其餸汁亦要配以白飯再享受另一番滋味,紅燉蘿蔔清甜入味,最後的客家獅頭鵝亦勝過不少街外食府,最最後的甜品蛋白杏仁茶和蓮子腰果露是真真真叫人驚喜,作為中菜小店,此兩款甜品肯定入選歴來包括其他甜品專品專門店的頭三位.超期待下次可嚐其他名菜😋👍👍

生日飯上網見到幾特別，所以試試佢，大致上ok,未至於去到話好好食。整餐飯完成後，印象最深刻嘅就係東坡肘子，炆得不油膩，野味霉干菜令味道生色不少，味道亦恰到好處。老實講，老闆介紹蟹釀橙係舊時嘅宮廷菜，但我覺得蟹味已經比橙未完全覆蓋，有少少浪費左蟹肉既鮮味。黃金鍋巴蝦多士，鍋巴香口夠脆，蝦膠亦做得不錯。古法熏鷹倉，沒有一般上海店做的硬實口感，魚及醬汁都濃淡適中，不過我自己就係獨愛一般上海店做的硬實感覺訂位時，本來好想試佢哋個腰果湯圓，但老闆話當晚無人訂，所以只好選了楊枝甘露。

冲菜是私房菜，私房菜的好處就是，客人比較少，餸菜烹調水準方面容易控制～ 廚師會更有心思，令我留下深刻的印象今天是爸爸生日，所以專門為他安排這間私房菜，靜靜地吃晚飯聊天，慶祝他的生日！晚上第一碟菜是鮑魚為主的沙律， 鮑魚爽口沙律清新，第一碟已經令我印象深刻最新奇的是元蹄裡藏著乳鴿，打開後像尋寶一樣神奇還有巨大的鹽焗雞，要用鎚仔打開鹽包著的外層，刺激好玩!