266
2
3
Pan Seared John Dory
2 Recommended
$388
Level4
167
1
新派法國菜✨乾式熟成牛肉
2023-03-20 70 views
有沒有朋友仔都一樣迷戀熟成牛肉呢🤤？今次來到於灣仔地鐵站附近的新派法國菜餐廳，主打自家熟成肉類，以牛肉自帶的酵素破壞肌肉的結締組織，蒸散肌肉的多餘水份，令肉質的嫩度、風味及含汁性得以大提升！美味程度一定要試過才知🥹！一進入餐廳，就會見到小酒窖，燈光氣氛柔和，整體設計片木調輕工業風，設有包廂，而另一邊則是面向球場的玻璃窗，而吧枱座位設計。🍽️🅕🅞🅞🅓&🅕🅔🅔 💸 (~$1,000 pp)♦️ Waldorf Salad - $158以乳酪拌均青蘋果和提子做成的沙律，好清新，加以甜絲絲的核桃脆片，酸甜開胃！♦️ Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow with Brioche - $178Dry過的牛骨髓加上牛油，風乾牛粉、芫荽、芝麻、四川粉同花花點綴，一開始為吃到四川風味的微辛辣感，然後牛骨髓的香味就會爆出，連同風乾的牛骨髓粉搽在法國牛油包上，啖啖精華滋味🤩！♦️ Pan Seared John Dory - $388 John Dory是法國野生深海，肉質結實，肥厚雪白，以蘿蔔打成的蓉墊著, 加入5J頂級品牌的伊比利亞火腿調味, 鹹香得來又吊出魚的鮮甜味。上面放
Read full review
有沒有朋友仔都一樣迷戀熟成牛肉呢🤤？今次來到於灣仔地鐵站附近的新派法國菜餐廳，主打自家熟成肉類，以牛肉自帶的酵素破壞肌肉的結締組織，蒸散肌肉的多餘水份，令肉質的嫩度、風味及含汁性得以大提升！美味程度一定要試過才知🥹！一進入餐廳，就會見到小酒窖，燈光氣氛柔和，整體設計片木調輕工業風，設有包廂，而另一邊則是面向球場的玻璃窗，而吧枱座位設計。
13 views
0 likes
0 comments
12 views
0 likes
0 comments

🍽️🅕🅞🅞🅓&🅕🅔🅔 💸 (~$1,000 pp)

♦️ Waldorf Salad - $158
以乳酪拌均青蘋果和提子做成的沙律，好清新，加以甜絲絲的核桃脆片，酸甜開胃！
Waldorf Salad
$158
12 views
0 likes
0 comments
♦️ Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow with Brioche - $178
Dry過的牛骨髓加上牛油，風乾牛粉、芫荽、芝麻、四川粉同花花點綴，一開始為吃到四川風味的微辛辣感，然後牛骨髓的香味就會爆出，連同風乾的牛骨髓粉搽在法國牛油包上，啖啖精華滋味🤩！
Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow with Brioche
$178
25 views
0 likes
0 comments
Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow with Brioche
39 views
0 likes
0 comments
Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow with Brioche
20 views
0 likes
0 comments

♦️ Pan Seared John Dory - $388
John Dory是法國野生深海，肉質結實，肥厚雪白，以蘿蔔打成的蓉墊著, 加入5J頂級品牌的伊比利亞火腿調味, 鹹香得來又吊出魚的鮮甜味。上面放置炸過的羽衣甘藍, 😆好似紫菜般酥脆香口，令成道菜的口感更多層次。
Pan Seared John Dory
$388
23 views
0 likes
0 comments

♦️ 30 Days Dry Aged '44 Farm's Prime Striploin 300g - $990
必試的主打乾式熟成牛扒！選取美國德州黑安格斯牛肉，乾式熟成30日，肉味更濃厚集中，肉汁油香豐腴，粉紅的肉質非常嫩滑誘人😍！頭與尾出切的部位特別帶濃郁芝士味，口感外酥内嫩。伴碟有西芹頭粒和由3種不同薯仔打出的薯蓉，更綿滑香濃。
30 Days Dry Aged '44 Farm's Prime Striploin 300g
$990
15 views
0 likes
0 comments
30 Days Dry Aged '44 Farm's Prime Striploin 300g
7 views
0 likes
0 comments
12 views
0 likes
0 comments

♦️ The Victuals Tiramisu Fire Dessert - $138
提拉米蘇是意大利傳統做法，口感柔順，加了黑朱古力和雲呢拿籽去調味，令整個口感不會過於甜膩，貼上焦糖核桃脆片在旁，口感更豐富。伴碟的三大塊朱古力，是以真空做法將細細塊的朱古力變大，食落便不會太heavy。
The Victuals Tiramisu Fire Dessert
$138
10 views
0 likes
0 comments
The Victuals Tiramisu Fire Dessert
10 views
0 likes
0 comments

💁 🅢🅔🅡🅥🅘🅒🅔 🛎
店員對於菜式有深入瞭解，上菜時會仔細講解，對於提問亦能逐一解答，非常耐心友善，整個用餐感受很舒適。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
  • Recommend
    Recommended
  • Report
2 Recommended
    Post
    DETAILED RATING
    Taste
    Decor
    Service
    Hygiene
    Value
    Dining Method
    Dine In
    Recommended Dishes
    Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow with Brioche
    $ 178
    Pan Seared John Dory
    $ 388
    30 Days Dry Aged '44 Farm's Prime Striploin 300g
    $ 990
    The Victuals Tiramisu Fire Dessert
    $ 138
    Level4
    302
    2
    隱世高質扒房🍽 自家風乾牛肉🥩乾式熟成專家
    2023-03-16 395 views
    放工約左友人聚會～聽講灣仔有間扒房專做乾式熟成既肉類😍 好奇之下就黎左The Victuals撐枱腳。講起乾式熟成料理，常見於高級西餐廳，而呢度就可以用親民價錢食到！餐廳除左對食材講究，連做法﹑擺盤都好有心思，店員仲好用心介紹每道菜既食法，最鍾意有誠意既小店🫶🏻餐廳入口有個酒窖陳列多款葡萄酒，可以揀支靚酒搭配美食🍾 室內裝潢行復古工業風格，用餐環境寬敞，一排玻璃窗可以望到球場同大樓景色，空間感十足。餐廳最有特色既位就係自設乾式熟成櫃，除左常見既牛肉，餐廳更嘗試處理其他肉類如羊肉﹑白鴿等等。肉類風乾後會外層流失大量水分，令肉汁同油花更集中，有助提升風味。乾式熟成對時間、溫度同溼度既要求好高，成本昂貴。餐廳對食材之講究認真，可算係本地乾式熟成專家👏🏻👍🏻𝑨𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒛𝒆𝒓𝒔♢ 🥗𝑾𝒂𝒍𝒅𝒐𝒓𝒇 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅 $𝟏𝟓𝟖擺盤精緻，好岩打卡📸 青蘋果沙律mix左yogurt，味道酸甜，清新醒胃。經典既Waldorf Salad係用合桃，而餐廳將佢整成合桃脆片，酥脆又夠香，加埋金黃葡萄乾好有層次感。♢ 🥩𝑺𝒊𝒄𝒉𝒖𝒂𝒏 𝑺𝒕𝒚𝒍𝒆 𝑫𝒓𝒚 𝑨𝒈𝒆𝒅 𝑩𝒐𝒏𝒆 𝑴𝒂𝒓𝒓𝒐𝒘 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑩𝒓𝒊𝒐𝒄𝒉𝒆
    Read full review
    放工約左友人聚會～聽講灣仔有間扒房專做乾式熟成既肉類😍 好奇之下就黎左The Victuals撐枱腳。講起乾式熟成料理，常見於高級西餐廳，而呢度就可以用親民價錢食到！餐廳除左對食材講究，連做法﹑擺盤都好有心思，店員仲好用心介紹每道菜既食法，最鍾意有誠意既小店🫶🏻
    16 views
    0 likes
    0 comments


    餐廳入口有個酒窖陳列多款葡萄酒，可以揀支靚酒搭配美食🍾 室內裝潢行復古工業風格，用餐環境寬敞，一排玻璃窗可以望到球場同大樓景色，空間感十足。餐廳最有特色既位就係自設乾式熟成櫃，除左常見既牛肉，餐廳更嘗試處理其他肉類如羊肉﹑白鴿等等。肉類風乾後會外層流失大量水分，令肉汁同油花更集中，有助提升風味。乾式熟成對時間、溫度同溼度既要求好高，成本昂貴。餐廳對食材之講究認真，可算係本地乾式熟成專家👏🏻👍🏻
    30 views
    0 likes
    0 comments


    𝑨𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒛𝒆𝒓𝒔

    ♢ 🥗𝑾𝒂𝒍𝒅𝒐𝒓𝒇 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅 $𝟏𝟓𝟖

    擺盤精緻，好岩打卡📸 青蘋果沙律mix左yogurt，味道酸甜，清新醒胃。經典既Waldorf Salad係用合桃，而餐廳將佢整成合桃脆片，酥脆又夠香，加埋金黃葡萄乾好有層次感。
    Waldorf Salad
    18 views
    0 likes
    0 comments


    ♢ 🥩𝑺𝒊𝒄𝒉𝒖𝒂𝒏 𝑺𝒕𝒚𝒍𝒆 𝑫𝒓𝒚 𝑨𝒈𝒆𝒅 𝑩𝒐𝒏𝒆 𝑴𝒂𝒓𝒓𝒐𝒘 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑩𝒓𝒊𝒐𝒄𝒉𝒆 $𝟏𝟕𝟖

    呢個fusion菜幾得意，一試難忘🥹 原條牛骨上菜，仲加左食用花花點綴，賣相好掂！餐廳係牛骨髓上加左風乾牛粉﹑芫荽﹑芝麻﹑四川粉。第一啖係食到四川麻辣風味，之後係牛骨髓既濃郁味道，質感綿滑，配上法國牛油包會無咁膩。
    Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow with Brioche
    10 views
    0 likes
    0 comments
    21 views
    0 likes
    0 comments


    𝑴𝒂𝒊𝒏 𝑪𝒐𝒖𝒓𝒔𝒆

    ♢ 🐠𝑷𝒂𝒏 𝑺𝒆𝒂𝒓𝒆𝒅 𝑱𝒐𝒉𝒏 𝑫𝒐𝒓𝒚 $𝟑𝟖𝟖

    John Dory係深海魚，肉質結實，魚肉唔會容易散開，入口盡是魚肉鮮味！廚師用左大頭菜白湯醬(Turnip Veloute)做醬汁，香氣十足，同魚肉幾夾。魚肉上放左5J頂級品牌既伊比利亞火腿絲，增添鹹香。最驚豔既係配菜同樣出色👍🏻 廚師將羽衣甘藍炸過，口感好似紫菜咁脆口，忍唔住一啖接一啖~
    Pan Seared John Dory
    27 views
    0 likes
    0 comments
    Pan Seared John Dory
    14 views
    0 likes
    0 comments


    𝑺𝒊𝒈𝒏𝒂𝒕𝒖𝒓𝒆 𝑫𝒓𝒚 𝑨𝒈𝒆𝒅

    ♢ 🥩𝟑𝟎 𝑫𝒂𝒚𝒔 𝑫𝒓𝒚 𝑨𝒈𝒆𝒅 ‘𝟒𝟒 𝑭𝒂𝒓𝒎𝒔’ 𝑷𝒓𝒊𝒎𝒆 𝑺𝒕𝒓𝒊𝒑𝒍𝒐𝒊𝒏 (𝟑𝟎𝟎𝐠) $𝟗𝟗𝟎

    一場黎到點可以唔試下熟成牛肉呢😆 今次揀左來自44 Farms既頂級西冷牛扒，係美國德州黑安格斯牛肉，100%無添加同無激素。本來個扒已經牛味濃郁，dry aged後逼出油花，肉質非常軟腍嫩口，充滿油脂香氣，煎至三成熟既口感最合適。Side dish揀左薯蓉，店員介紹用左3種唔同既薯仔打成，再用芝士燒過，質感幼滑可口。
    30 Days Dry Aged ‘44 Farms’ Prime Striploin
    12 views
    0 likes
    0 comments
    30 Days Dry Aged ‘44 Farms’ Prime Striploin
    16 views
    0 likes
    0 comments
    6 views
    0 likes
    0 comments


    𝑫𝒆𝒔𝒔𝒆𝒓𝒕𝒔

    ♢ 🍰𝑻𝒉𝒆 𝑽𝒊𝒄𝒕𝒖𝒂𝒍𝒔 𝑻𝒊𝒓𝒂𝒎𝒊𝒔𝒖 $𝟏𝟑𝟖

    餐廳既signature，推介必點❗️首先size已經好大件，配上焦糖杏仁脆片裝飾，成個賣相好靚！有別於傳統Tiramisu用mascarpone cheese同酒浸手指餅，廚師仲加左黑朱古力同雲呢嗱籽，成個口感好豐富！外面仲加左朱古力點綴，咁大舊朱古力原來係用左真空技術將佢放大，口感鬆脆得黎又無咁流，真係好有心思💗
    The Victuals Tiramisu
    7 views
    0 likes
    0 comments
    The Victuals Tiramisu
    17 views
    0 likes
    0 comments
    (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
    • Recommend
      Recommended
    • Report
    Post
    DETAILED RATING
    Taste
    Decor
    Service
    Hygiene
    Value
    Dining Method
    Dine In
    Recommended Dishes
    • The Victuals Tiramisu