La Brasserie

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La Brasserie作為今年香港米芝蓮指南入選餐廳之一，對於初次來訪的我而言當然期望更高。可幸的是結果與米芝蓮指南評價如出一轍——「格調高雅」、「菜單網羅各式法式經典菜式，從馬賽魚湯、煙燻三文魚等海鮮，至肝醬等肉類美食，應有盡有且份量充足，適合分享」、「用餐氣氛舒適自在」、「服務態度友善」。餐包同樣一絲不苟，鬆軟並富牛油香。Crevettes roses ($200/12)法國粉紅蝦肉質較軟而味道鮮美香濃，除了原味蛋黃醬之外另有一款辣味蛋黃醬，再加上檸檬汁清爽開胃。 Escargot bourguignonne ($168)法國蝸牛肉質緊實軟彈，加上香蒜歐芹牛油焗製香氣撲鼻，泡沫帶陣陣煙燻與蒜香進一步將層次昇華。Margret de canard ($488)r此鴨胸不同彼鴨胸，鴨胸獲法國紅牌標籤（Label Rouge）品質認證，經乾式熟成及煙燻，外皮略微焦脆而脂肪豐腴甘香，肉質細嫩多汁且肉味香濃，搭配蜜糖汁與底下橙片酸甜清新，肥而不膩。Poulet crapaudine ($828)傳統烤全雞需要長時間焗製容易導致肉質乾韌，改以蝴蝶式刀法開邊處理令雞肉能夠均勻受熱，同時有效縮短

朋友生日又有籍口豪食一番, 選址中環擺花街一間法國菜餐廳, 裝潢以藍白色為主, 配以暗淡燈光, 既有氣派又充積著浪漫氣氛。除了供應多款法式美食, 更有多款酒類飲品。而最意想不到就係呢間法國菜大多主食非走精緻份量, 大大份, 適合一班朋友share。先送上一籃麵包, 邊食邊等上菜,美酒配佳餚, 點了兩款cocktails, 【La Petite Reve】HK$68以薰衣草做base, 加上藍莓同Vodka調製而成, 感覺清香。【The Gentleman Thief】HK$68蜜糖味較為突出, 易入口。【Soupe a l'Oignon】HK$128法式洋蔥湯非常足料, 法式麵包配Gruyère cheese, 以大量洋蔥絲墊底, 放於湯底中盡吸湯底精華, 令法式麵包口感倍感軟綿, 湯底濃郁香甜,有如法國味道似的。【Saumon fumé maison】HK$168三文魚經餐廳自家煙燻, 魚質好嫩滑, 煙燻味亦唔會太濃郁、太鹹, 同坊間買到即食嘅大大不同, 食到三文魚本身獨有魚味,  配以三文魚子一齊食, 魚油香味更突出。【Tartare au couteau】HK$188免治牛肉嫩紅

留意左呢間中環法國菜嘅烤雞好耐，今次專程拜訪，估唔到鴨胸&火焰班㦸更有驚喜🤍 深藍主調配黑白格仔 & 室外半露天座位，滲透岀法式小酒館嘅氣息🧅Soupe a l'Oignon $128法式洋蔥湯香濃富洋蔥甜味，洋蔥絲軟腍毫不辛嗆，香蒜麵包索滿湯汁，更有拉絲芝士aged Swiss gruyere！🦆Magret de canard $488煙燻鴨胸呈粉嫩嘅紅色，超誘人！鴨胸經乾式熟成，難怪肉味濃郁，肉質軟滑有咬口，多汁帶煙燻香。醬汁滿滿橙香，甜中帶點清新感，同鴨永遠都係不敗組合🐥Poulet crapaudine $828完全係為咗隻烤雞而黎！雞皮滑彈帶焦香，肉質有彈性，但稍為烤得偏乾。烤雞用上檸檬味噌同酸梅醬調味，超夠味又可以減低油膩感，不過就會搶左雞本身嘅原味。我地反而欣賞鴨胸多啲~🥔Crispy layered potatoes with thyme & rosemary $90千層薯仔炸到超脆，調味恰到好處。店員仲推薦我哋蘸埋個鴨胸醬汁一齊食，又真係幾夾！🍊Crepes Suzette au gueridon $288好有驚喜嘅橙酒班㦸！比之前食過好食太多！職員即席烹調，薄薄嘅