Bistronomique

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I'm a big fan of French cuisine and this restaurant certainly satifies me. They usually have daily specials which surprises me, but 2 dishes I order everytime are their suckling pig and oysters. The suckling pig is very juicy and tender with very rich flavour. I honestly think it is better than the ones I have had in far more expensive hotel restaurants. The oysters are alway fresh, I basically finish half a dozen myself everytime. Other than these 2, the frog leg, escargot, smoke fish and bone

座落西環的Bistronomique，是小妹早幾年關注的法菜小館之一，但由於交通不便，在港鐵線延伸前從未落實任何到到訪的計劃。光陰衝衝逝去，記得沈迷看開飯時，是中六、七零娛樂可言的清貧留學年代，那時標籤了許多心怡餐廳，算是給自己的一點動力，假若有天能出人頭地，一定要與爸媽把世間上的美食都給嚐盡。轉眼間，就大學畢業。沒心肝的我早已把諾言拋諸腦後，以往認為大學就是一切，入讀後才醒覺這只是社會入場的 Standard Fare 罷了。是晚與友人相約到堅尼地城用晚膳，走到碼頭旁的法菜小館前，看到似曾相識的名字，非常高興。原來這些年小店都搬遷及擴充了，相反我這糊塗鬼，除了鍊成埋頭讀的技術，真不知還有哪兒進步了。店員為我們送來麵包，同時介紹菜單和是日精選。一黑一白的麵包熱呼呼的，很是鬆軟，簡單配點牛油，教人怎能不愛吃？先來的前菜是當天精選，一整個Artichoke 上檯驚嚇度甚高，讓人摸不著頭腦怎樣開動。經店員講解才知，原來我們該先把葉子逐一拿下來吃尾端部分，吃罷了店員再為我們切割取出其芯給我們享用。葉子末端可吃的部分其實很少，不過一片一呻的吃法其實蠻有趣的；而中芯則為粉嫩，清甜的 Articho

西環地鐵通車, 推動了沿線樓價外也 帶旺了附近食肆,我放工過來都只是用15分鐘, 我也從尖沙咀銅鑼灣轉戰西環。Bistronomique 中環姊妹店bistronomique Staunton更已摘下米芝蓮3星榮譽, 兩店晚市價位約$400~500一人,西環則多了沒有海平線的海景,找來同好姊妹"she she“食浪漫晚餐。門面充滿歐陸感, 若非天氣上二樓,冷外直望海景小餐包伴牛油，來到高級餐廳要有儀態，撕開一口大小輕輕塗上牛油，用兩根手指拿著送入口。我地兩個貪吃但又怕肥，那叫份cesar salad $88 romaine, anchovy ,parmesan做頭盤。魚沉了醋醃味帶酸，壓碎後混入沙律中味道很合襯。羅馬生菜爽身，每一瓣都沾了沙律醬。suckling pig $248 牛油薯容入口細滑，加了大量牛油打成，滲出牛油甘香。而燒乳豬皮脆，不怕肥肉的話，皮下脂肪層還是滿豐腴的，像我食一口嚐了彈性，其餘脂肪就切掉，食豬皮脆片同底雨瘦肉仍無損風味。柚子醬混燒乳豬塊能平衡脂肪的油膩，酸椰菜似是德國食豬手時那種酸菜，但酸度降低易入口，落柚子醬出奇的夾。lobster risotto 龍蝦意

西環總是給我一個很神秘的地方, 以前還沒有地鐵到的時候, 我只懂搭叮叮去, 走進內街小巷, 當然那個碼頭也會周不時去吹吹風, 厭倦那些自由神拖急購物, 這裡令人有種寧靜的氣氛, 所以朋友的慶生飯我專揀這裡, 一年才見一次的gathering+慶生, 當然是花點心思, 從網評見到不俗的comment, 那不妨試試食吧!Bistronomique, 這個是近海的, 我差點走進一間名字有8,9成相似的餐廳.....這裡樓高兩層, 下層還是戶外的, 相信白天來的話, 風景一定更美, 當晚安排到樓上雅座, 像閣樓一樣, 燈光很柔和, 讓人放鬆得多了, 上面是有窗子的, 可以推開見到night view, 但當心晚上近海邊風會大一點, 時間尚早, 朋友們先點了些白酒, 法國菜總是要襯點美酒才似樣的! 這白酒不算是太甜, 亦易入口, 清清地適合女士們 這裡除了白酒, 還有紅酒的, 在酒櫃也見到很多款式的酒, 法國不愧為盛產美酒的地方`waiter先上了一籃小麵包, 是佐酒的小吃....別看小這小小的麵包, 微溫下卻帶點香軟, 但這不是配餐湯的, 跟平日的西餐是有分別的這個caesar salad, 

有賴於西港島線的開通，我這個甚少踏入港島的九龍人，也開始關注西環這個地方。今次有幸來到堅尼地城，當然要了解一下新地方啊，而我了解的方式，除了逛，就當然是最重要的食咯！廢話不說太多，我地極速進入正題吧！由堅尼地城站步行到餐廳約十多分鐘，而餐廳位於海旁，所以坐在下層的話，晚上看著海景、吹著海風應該蠻享受的，而我們今次坐在閣樓，雖然美景只能眺望才看見，但餐廳的環境不錯，應該可以補足浪漫的氣氛。首先，頭盤有salt cod brandade，上面的半熟蛋質地細滑，蛋香洋溢，配下面銀雪魚和薯蓉，令味道更為濃厚，然後把三者混合，放上脆身的麵包，一濃一淡配搭得宜，作為前菜而言可算是相當開胃，好的開始，為成功的一半，起碼已經吸引了我，對之後的菜式充滿著期待吧!至於田雞腿也不錯，肉質頗為豐富之餘，底下的薯蓉也帶出了陣陣的牛油香味，而且薯蓉也吸收了田雞的味道，但我認為薯蓉比田雞的味道略重，可能連田雞的精華也吸掉，難免會有些喧賓奪主，妹仔大過主人婆的感覺。青口海鮮味很重，值得一讚。白汁沒有我想像中稠，反而是淡淡的，沒有蓋過青口的鮮味，而且青口真的超肥美之外，肉質還十分嫩滑，喜歡青口者不容錯過。食到一半的時候

自西港島線開通之後，越來越多人到西區覓食，小女子也不例外。堅尼地城，自上次踏足，已是一年多前的事了。記憶中就是海傍一帶有多間食肆，位置相對集中。這次來到爹核士街的Bistronomique，被安排在樓上用餐，燈光甚昏暗，但氣氛不錯。凱撤沙律賣相非常吸引，大大的太陽蛋快要流下去的樣子。整棵生菜非常爽脆，配上蛋汁和沙律汁，特別醒胃。而香脆的麵包粒和煙肉亦更添美味。侍者推介龍蝦意大利飯，但個人還是較喜歡意粉，便改選了龍蝦扁意粉。紅通通的賣相，龍蝦頭又多膏，加上海鮮汁底，非常濃郁的配搭。絕對推介。侍者推介了和牛和燒乳豬，見鄰桌的牛扒很有份量，所以還是選上了燒乳豬。香脆的乳豬脾配上酸菜、菠蘿和薯蓉，份量絕不遜牛扒。乳豬烤得恰到好處，內層的脂肪非常甘香。記緊配上酸菜食，減輕油膩感。Bistronomique水準確實不錯，大家不妨試試。