The Victuals

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✻ The Victuals Oysters $88/1生蠔好新鮮好大隻 真係手掌size咁大😍好特別混合咗蠔味嘅cream🤍另外仲有支綠色小針管放咗佢哋自家製嘅蔥油醬 口感好creamy 生蠔同蔥油醬好match! 正🤤✻ Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin $248酥皮好香脆 吞拿魚赤身好鮮甜 白鱈魚打成蓉撈入薯蓉 最外層有米通/法國細蔥 口感豐富 個人好鍾意薯蓉個texture🥰配埋意大利白醋撈橙汁 味道酸酸甜甜好開胃！好食✻ 30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Stirploin $790呢度主打30日乾式熟成西冷牛扒所以我哋都叫嚟試吓😎 果然冇令人失望西冷牛扒外脆內嫩 入面顏色粉嫩🥩油脂分佈平均 牛肉味好香濃好juicy!! 另外佢嘅薯蓉都好好食好香滑✨✻ Asparagus Risotto $208怕唔夠飽所以叫多個蘆筍 Risotto😆 但其實食食下都好飽🤣 綠色嘅Risotto好特別感覺好健康咁💚 口感好creamy 意大利飯軟硬適中幾好食！有火箭菜同菠菜同埋都幾香芝士味～✻ The Vict

原本和朋友約好，到灣仔某一間曾經光顧過的餐廳晚嫸，不過抵步時才發現原來已經轉了另一間西餐廳 , 環境裝修不錯，標榜熟成肉料理，速查網上評價 ，似乎好評也不少， 既然來到 ， 一試無妨 。餐廳位於灣仔主要幹道旁一座商業大廈高層，前庭設有酒窖，藏品不少。餐區用上深木色地板、傢俬，配合柔和燈光，營造出歐式古雅氣氛。透過一烈半身玻璃窗，可遠眺修頓球場，景緻開揚。半開放式廚房旁邊有一座專為肉類而設的熟成櫃，放滿牛肉、 黑毛豬、羊肉，甚至白鴿肉。【The Victuals Oysters】 HK$176頭盤是一款創意版生蠔 ， 餐廳因應不同季節選用不同地區的貨源 ，來到冬季，法國生蠔肥美飽滿，當然入選。肉質扎實爽脆，味道甘甜帶海水味，蠔肉下面加上由蠔肉打成的蠔汁，蠔味更濃，滴幾滴軟管內的自家製葱油提鮮，層次更豐富。【Seared Foie Gras & Duck Terrine 】HK$178鵝肝煎得外脆內軟，熱力彷佛加速入口即溶的感覺，口感細膩絲滑，配鮮紅色的紅莓乾碎粒和紅莓醬，不但醒神奪目，酸甜味道更可平衡油膩感。旁邉的鴨肉批薄片，則配醃小洋葱粒、黃梅果肉醬，清新可口【Sous Vide 24

🧡❤️💛熟成牛牛係唔係好食啲？🐮講真！熟成乜乜都好好食，因為乾式熟成嘅技術可以逼岀水分，令肉質變嫩同埋有種陳年芝士味🤤食過一次就真係念念不忘！前排屋企人搵到間高質又豪氣嘅法國扒房，問我食唔食熟成牛🤪(緊係食啦，佢請喎🤭聽屋企人講，依度要提前幾日book枱，就算平日都好多booking😝🤍The Victuals Oysters🤍 $86生蠔大大隻，旁邊仲有由3種蠔製成嘅醬料，擠少少蔥油再食🦪鮮味十足！💛Five Spice Confit Duck Leg Pocket💛 $118外層係法國春卷皮，內餡為五香料油封鴨🦆入口先係酥脆嘅外皮，再到又香又嫩嘅鴨肉🤤口感滿分！💚14 Days Dry Aged 'Omaha' Beef Tonque💚 $298 'Omaha' 牛肉作為頂級牛肉，熟成之後嘅質素一定有返咁上下！14日嘅熟成唔會太乾身，牛舌肉質軟嫩易入口，牛肉味都好集中😋就算唔點醬都好好食！❤️30 days Dry aged 'Cedar River' Prime Rib eye 300g❤️ $99030日嘅熟成牛牛真係唔同啲，除咗肉味更香更濃🥩仲會有芝士香味🧀！入口先會食到外層嘅肉感

同朋友一個月一次的食好西之夜，今次就㨂咗同辦公室距離超近的専門食熟成牛的餐廳。一入餐廳會見到有幾個酒櫃，啱曬配紅肉。行入少少就見到有個專門放熟成牛的櫃，牛肉放滿滿。今日就叫咗2個前菜2個主菜同一個甜品，兩個主菜係重量級，而前菜同甜品係超有驚喜。The Victuals Oysters - 用上南非第二出名的生蠔，本身蠔的味道已經出眾，餐廳為咗再增強同突出蠔的味道，再配生蠔的醬汁同蔥油，令生蠔的鮮味更加突出❤️Seared Foie Gras & Duck Terrine - 鵝肝煎得外脆內軟，油脂感豐富，配上酸酸甜甜的覆盆子醬做個平衡。14 Days Chicken Oil Aged 'Omaha' Beef Tongue - 呢個牛脷超級厚，大大份有兩件，係坊間少見的，同時咬落超級軟熟❤️30 Days Dry Aged 'SWIFT' Prime Striploin 300g - 第一次食熟成牛，超有驚喜。首先係個生熟道控制得好好，每一塊都係粉紅色。食落有牛的油脂香味，又食到熟成牛帶出的芝士味。The Victuals Tiramisu - 我同朋友都好鐘意呢個甜品，真係好好味。Tir

今天相約好友到灣仔食飯，看了這裡的評論，最後選了The Victuals。餐廳走現代簡約風，以灰色及啡木色為主，十分有型格及情調，座位寬敞舒適，景觀開揚。🏆 生蠔 @$88我和朋友都是生蠔控，所以一定要一試。店員介紹南非No.2生蠔，大大隻，鮮味十足，口感軟滑creamy，加入用鮮蠔打成的醬汁，蠔味更鮮更濃郁，秘製蔥油汁令味道昇華。🏆 Seared Foie Gras & Duck Terrine🦆 $178燒鵝肝配鴨肉凍。鵝肝兩面煎香後再放入焗爐焗製而成，油脂濃郁甘香，肉質綿密細膩，入口即化，是令人感動的味道及口感。加入味道鮮甜清新的覆盆子乾及醬汁，更可平衡鵝肝的油膩感。鴨肉凍味道可口，淡淡的鴨香在口內散發出來，加上清甜蘋果肉，味道更清香。🏆 14 Days Chicken Oil Aged ‘Omaha’ Beef Tongue🐂👅 $298牛舌厚切有份量，肉質十分軟嫩，味道醇香，醬汁惹味，令牛舌味道更濃郁。配菜，即薯仔及蘆筍也十分新鮮可口。🏆 30 Days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Striploin 300G $72030日乾式熟成Swift頂級西冷牛扒。

又係灣仔搵食嘅時候，朋友介紹一間新開無耐上樓的西餐廳。門口位帶少少神秘，一入去見到一個大酒窖，內裏乾坤原來是一間非常有情調的食嘢地方。The Victuals Oysters 好新鮮，味道鮮甜，配上特製冷榨蔥油，味道香濃，而蠔底也有用蠔打成的cream，風味獨特，層次豐富。Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin 吞拿魚粒混合薯蓉，一塊塊上，邊位絆住脆粒，跟脆餅一起吃。海草和果汁做醬，食得刁鑽，層次豐富，味道口感特別。Patagonian Toothfish鱈魚好厚身，表皮脆脆內裏鮮嫩棉滑。再配上阿根廷青醬、忌廉和果醬特色醬汁令味道提升。30 days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Stirploin 300G30日風乾熟成牛，聽就聽得多多，第一次食。外層有少許焦香，裹面完全熟透呈粉紅色，更顯肉質柔嫩而且牛肉味濃郁。Roasted Broccoli With Preserved Mustard Leaf Fire Main + Cheesy Celeries而配菜方面，也是用心之作，西蘭花苗跟菇類一起炒，爽脆之餘味道香濃。而另一

自從表妹轉咗長工後，晚晚都要OT，就連慶生都要成個幾月後先得閒玩補祝，為咗令其輕鬆用餐，地點就揀咗喺灣仔新開只有兩個月嘅樓上西餐廳「The Victuals」。佔用三樓全層嘅店子面積寬廣，玻璃門身後先有個中型酒窖，酒品嘅價格寫於酒樽面，非常清晰。架上嘅招財貓家族可愛得很！用餐大堂開揚通爽，以木為主嘅間隔簡潔樸實。中央擺出多張二至多人合併式散座都仲好有空間，聖誕包場應該會好搶手。一人用餐可寫意地坐於窗邊，面向修頓球場睇球賽。餐桌上有齊備嘅自用餐具及餐牌。每枱仲有一樽溫水，溫婉友善嘅妹妹仔全晚不停添加，非常細心。餐牌共有八頁之多，頭六頁全為食物菜式。最後兩頁為飲品。細問下，得知酒品項目其實仲有好多，不過好多客都會自己帶酒，因為開瓶費一率$200/枝，大小同價，幫襯餐廳買一枝酒更可免一枝開瓶費，合理得很！The Victuals Oysters（$86/隻；$478/半打；$908/一打）：招牌生蠔最少叫兩隻，不過半打或成打咁叫就抵食得多。肥嘟嘟嘅生蠔本身爽厚潤滑，唧上綠色嘅蔥油精華，再黏上暗藏於蠔底嘅忌廉秘醬，成功令蠔隻更加鮮濃甜美，必吃推介也！Sous Vide 24 Hours Ibe

已有一陣子沒吃牛扒，特意找了一家主打乾式熟成肉的扒房再次感受一下風味轉陳的特有味道一步入樓上餐廳就是藏酒展示區，擺放著配搭餐牌上新派法國菜式的多款美酒入門右方另有乾坤，餐廳區裝修走歐洲復古工業風，環境很有氣氛，而且空間感十足倚窗高椅是品酒區，可眺望修頓球場鬧市景致把酒談心，盡享浪漫情調酒的酵素有助提升肉之鬆軟度，一直對意大利酒情有獨鍾，從豐富酒藏中挑選了San Marzano Talo Negroamaro 2020來自意大利南部普利亞大區薩倫托的紅葡萄酒偏厚身，充滿黑色水果：梅子、黑莓及黑加侖味道，跟牛肉及意大利面相得益彰頭盤The Victuals Oysters不同生蠔組合由食客自行注入自家製葱油，甘香美味又有趣另一頭盤Mussels with Dried Mussels Sauce青口配淡菜汁以曬乾青口製成的湯汁有貝類鮮味，更有濃郁口感，可配上麵包沾取食用主角30 Days Dry Aged MB2+AUST 36 SOUTH Stirploin 300G乾式熟成30日，充分軟化肉質，而且令肉味更為濃郁用了秘製醬料炭燒的熟成西冷細嫩無渣，配搭雪花鹽或牛肉碎煮的醬汁牛味加倍所有熟