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2022-12-10
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原本和朋友約好，到灣仔某一間曾經光顧過的餐廳晚嫸，不過抵步時才發現原來已經轉了另一間西餐廳 , 環境裝修不錯，標榜熟成肉料理，速查網上評價 ，似乎好評也不少， 既然來到 ， 一試無妨 。餐廳位於灣仔主要幹道旁一座商業大廈高層，前庭設有酒窖，藏品不少。餐區用上深木色地板、傢俬，配合柔和燈光，營造出歐式古雅氣氛。透過一烈半身玻璃窗，可遠眺修頓球場，景緻開揚。半開放式廚房旁邊有一座專為肉類而設的熟成櫃，放滿牛肉、 黑毛豬、羊肉，甚至白鴿肉。【The Victuals Oysters】 HK$176頭盤是一款創意版生蠔 ， 餐廳因應不同季節選用不同地區的貨源 ，來到冬季，法國生蠔肥美飽滿，當然入選。肉質扎實爽脆，味道甘甜帶海水味，蠔肉下面加上由蠔肉打成的蠔汁，蠔味更濃，滴幾滴軟管內的自家製葱油提鮮，層次更豐富。【Seared Foie Gras & Duck Terrine 】HK$178鵝肝煎得外脆內軟，熱力彷佛加速入口即溶的感覺，口感細膩絲滑，配鮮紅色的紅莓乾碎粒和紅莓醬，不但醒神奪目，酸甜味道更可平衡油膩感。旁邉的鴨肉批薄片，則配醃小洋葱粒、黃梅果肉醬，清新可口【Sous Vide 24
餐廳位於灣仔主要幹道旁一座商業大廈高層，前庭設有酒窖，藏品不少。餐區用上深木色地板、傢俬，配合柔和燈光，營造出歐式古雅氣氛。
透過一烈半身玻璃窗，可遠眺修頓球場，景緻開揚。
半開放式廚房旁邊有一座專為肉類而設的熟成櫃，放滿牛肉、 黑毛豬、羊肉，甚至白鴿肉。
【The Victuals Oysters】 HK$176
頭盤是一款創意版生蠔 ， 餐廳因應不同季節選用不同地區的貨源 ，來到冬季，法國生蠔肥美飽滿，當然入選。肉質扎實爽脆，味道甘甜帶海水味，蠔肉下面加上由蠔肉打成的蠔汁，蠔味更濃，滴幾滴軟管內的自家製葱油提鮮，層次更豐富。
The Victuals Oysters
$176
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【Seared Foie Gras & Duck Terrine 】HK$178
鵝肝煎得外脆內軟，熱力彷佛加速入口即溶的感覺，口感細膩絲滑，配鮮紅色的紅莓乾碎粒和紅莓醬，不但醒神奪目，酸甜味道更可平衡油膩感。
旁邉的鴨肉批薄片，則配醃小洋葱粒、黃梅果肉醬，清新可口
Seared Foie Gras & Duck Terrine
$178
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【Sous Vide 24hrs Iberico】HK$348
伊比利豬鞍出名肉嫩，經24小時低温慢煮，肉色粉嫩，肉汁豐富，肉味濃郁，入口軟嫩彈牙 ，淋上鮮味香濃的肉汁，更添惹味。配以亮眼伴菜 : 用一片片薄切薯仔砌成的千層薯，輕煎後外層香酥，甘香甜美；厚切油封椰菜外焦內嫩，爽口不膩。
Sous Vide 24hrs Iberico
$348
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【14 Days Dry Aged ‘Omaha’ Beef Tongue】 $298
餐廳招牌菜之一，以14日熟成再用一日時間以雞油油封的Omaha 牛脷，肉質份外鬆軟，肉味更濃郁，熟成肉的極致口感，令人一試愛上，配紅酒汁，味道更富層次。伴菜有經漬過的小紅蘿蔔、煎烤過的香脆厚切烤薯塊，份量十足。
14 Days Dry Aged ‘Omaha’ Beef Tongue
$298
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【The Victuals Tiramisu】HK$138
甜品外層香滑，內層為餅芯及黑朱古力流心，有濃厚的咖啡酒香，入口甜而不膩。
圍邊的反砂杏仁片，香甜薄脆、經打入氣泡、真空處理過 ，俱蜂窩質感的朱古力粒 ~ 脆口得來坊如吃着無重狀態的朱古力味空氣，製作顯心思。
The Victuals Tiramisu
$138
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今晚真是錯有錯著 ，能夠遇到一間如此高質的西餐廳 ，特別一提 : 對樂於到酒窖自行選酒 ，甚或請註場品酒師代勞，喜歡摸著酒杯底進餐的朋友 ，又多一個好地方了。
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