川粵米線大王 (Closed)

記得,聯記在上年八月至整個九個月份休息,相信聯記川王的粉絲苦苦等候了數周,那些日子並不好過。在聯記還未休息的前一天曾光顧過聯記,邊吃著,邊與老闆傾談,或訐很多人會認為老闆是上了四川一趟,當時也問過老闆為何店鋪的休息時間那麼長,老闆的答覆是"要上堂"他的意思是上一個餐飲管理的陪訓課程,當時,心裡猜測著是否因為他們的四川菜在香港受歡迎,因此,想開一間據規模的四川菜館呢?於是直接了當問他是否想另覓地點及改變現行的經營模式,但他給我的答案是否定的。從我倆那次的對話中,總覺得他心裡有很多計畫,但又不會隨便透露給外人知他的想法,很是表面和靄,內裡神秘的一個人。 聯記就好像女性週期,需要七天的休息時間。而我們這些愛嚐辣的一群,就好比一舊望夫石,呆等到廿八號的日子(因聯記廿一至廿七號休息),但心癮到時,很想找到一間能取代其位置,可惜現時還是騎牛搵馬階段,老實說,七天的確是段頗長的日子,在香港的食店,甚少每月休息七天這樣誇張吧! 現時留意到紅磡區的"川粵"是有點近似聯記的味道,但質素還是不及聯記,希望假以時日能取代其聯記的位置,免得每月被迫要做一舊望夫石。嚐過他們川粵的菜式,其實是頗有潛質的,相信假以時

聯記川王無開，又想食辣野，就試下哩間ｄ酸辣粉。外賣$12好平…(之前食過哩度既口水雞米線,好味!)d粉幾好食，外賣浸左好耐都唔腍，但d肉碎、花生、芫茜少左d，但有d紹菜o係底，怪左d喎…個湯有d淡，唔係好夠辣又唔夠酸，小辣好似微辣咋，始終都係川王既酸辣粉正。

放學返屋企順路買個外賣，佢比左張紙我但係花多眼亂，求其揀個炸醬+雞件；呢度有紅薯粉，未試過當然揀呢個啦，送飲品，外賣加$1所以$26，好快就煮好，湯+粉仲會分開裝！雖然有d唔環保但咁好食好多啦要左小辣，對於唔特別好辣既我啱啱好，佢有問我要麻辣定酸辣，我話麻辣，不過都唔係好feel到麻雞件算嫩，料足，又冇太多芫茜，紅薯粉既texture有d似瀨粉，都既特別，但係講襯似乎米線會好d（個人啦）$26唔算貴，佢外賣既size係大過附近又係食米線既雲X庭，（果間都好食的，各有千秋）

由於很喜歡辣而且近，所以偶然會來川粵吃午餐通常這個時段座位都是非常擠迫甚至要等位，有很多款食物選擇，另有米線有紅薯粉等等，每次我都是選擇支竹和紅薯粉微辣，再加一杯凍奶茶加了辣的湯底好喝，支竹浸了這些湯底更索味紅薯粉很滑，我是第一次在這裡吃紅薯粉，之後便愛上了！不過食物很多時都要等很久才到，有時甚至待上差不多45分鐘侍應態度尚可，在這些地方，是不會太計較服務了

想吃辣的日子~川王卻臨時休業數天~~也沒有大亂陣腳~就走前數十步到同樣人山人海的川粵吧~窄窄的一小間舖~三十個位左右~幾經辛苦先擠到搭檯的位~最後又被動地調到靠牆的二人桌~爽爽最想試這裡的乾撈擔擔麵~當然少不了口水雞~拍青瓜~宮廷豬軟骨~蒜泥白肉~~~點算點算~~不想了~通通都叫回來再算~這裡採用剔紙仔方式落單~起碼白紙黑字店員都會覆實一次~~但因為經常要讓座給多人幫~所以成日執位調位~d單會錯晒~午市的人潮~令到出菜極慢~加上錯單漏單頻生~得一個鐘午飯的話就真的不用多想了~由落單到上第一碟小吃~用了半小時 口水雞要了小辣..面面鋪滿了麻香的辣椒碎粉還有些少蒜蓉~浸在紅浴中~當小比還在讚讚為何$18的小吃份量都有大大碟~才驚覺原來面前的是半隻份量~!呀.. 又是錯單的結果…因為第一次來所以乜都唔知~~算吧~~~小比的大辣擔擔麵也來了~已經是45mins的事~而且又是從鄰桌捧回來的~因為沒有湯底~所以辣粉的刺鼻刺眼度再下一城~沒有多餘的配料~~辣椒把麵條都染到啡紅色了~對座鄰座的人都不禁望著這碗麵~~但個人覺得辣度仍然一般~而且麵條若用上平常白麵條會更能掛上辣味~蒜泥白肉沒有辣度選擇~但

看罷Gundam Expo，順道過來黃埔街，想試一試超人氣時新。不過店內店外都坐滿企滿等食的人，無謂同人迫，就轉來辣一辣，驅驅涼意。下午茶餐有8款選擇，米線加杯飲品(凍飲不加錢)收$19，算幾抵食。我倆不算不能吃辣的人，不過初次到來，還是穩陣的要小辣，誰知還是出事！不知是否重慶來的辣椒特別辣，炸醬豬大腸米線和酸辣牛肉片米線都辣得很，邊吃邊冒汗，真的成頭大汗，甚為狼狽！米線本身是比較粗身的，不算很軟滑。豬大腸可說肥美，牛肉則當然給「拿」得腍軟。有這次經驗，下次再來就可能要微辣了。PS: 記住帶tissue(抹汗)及香口膠。

口水雞米線真係十級正!!!特別係口水雞果d汁,酸酸咸咸勁醒胃!d雞都幾足份量,湯底有得選擇麻辣,酸辣,個人認為酸辣正d,$25包凍飲,汽水+5蚊,抵食!唯一唔滿意既係入面有d dirty,同地方有d迫

This place also churns out very nice and authetic sichuan food. I have tried their 重慶酸辣粉 (tangy and delicious), 口水雞 and chilli chicken legs, all of which were quite nice. I like the 口水雞 most coz the meat is really tender . Environment is certainly better than at Luen Kee nearby. One word of caution: if you really want your food to be extra spicy and hot you need to specify that at your order, otherwise they tend to produce mild dishes (perhaps in an attempt to accommodate the average patron). We

平時返大陸工作多, 依家開始喜歡食辣嘢, 特別是四川菜, 辣得來又幾惹味, 有人話 : 如果食得辣嘢多, 皮膚都靚些, 當真? 如果是事實的話, 我又唔介意食多些呢 呢間小店是鴨公的推介, 從前佢返工的時候, 都會去幫襯吓, 初時佢話帶我去一間食米線的地方, 不過, 地方很簡陋, 而且有點污漕, 佢怕我唔會食, 其實上得大陸多, 已經唔會再擔心呢個問題, 只怕食物不夠水準呢 ^o^嚟到門口, 不停聽到好多人說普通話, 唔通到錯地方? 原來呢間小店是由四川人開, 我諗都是貪附近有個理工宿舍, 好多的國內學生都會幫襯呢 !!食物方面, 水準都唔錯, 我同鴨公一共點了四樣食物 : 豬潤中辣米線, 口水雞, 拍青瓜, 主打的, 當然是水煮牛肉, 我的至愛呢.......................除咗拍青瓜之外, 其他的真係可以做到家嫏的風味, 難怪客滿如潮 !! 有機會的, 我都想再去多次......真係好好味呀 !!

朋友畢業，到poly影相前先來紅墈醫肚。本來想光顧大光燈，但4pm才開門....其時3時40分，不等了。其後想起川王的涼粉，但又想起川粵有款重慶擔擔撈麵，十分感興趣，來試了。兩間四川小店在同一條街，都吃過; 個人比較喜歡川王，更麻更辣，而且米線的'食送'比較對我口味。川粵呢，室內環境當然好些。中辣的重慶擔擔麵配粵式腩肉才$19，海嘯良品!粵式腩肉肥美鬆化又入味。重慶擔擔麵，麵質彈牙，擔擔醬料並不像平常的花生醬，有點像營多撈麵，有少許花生和許多辣椒籽，但不太辣，反是咸了點。下次試試酸辣涼粉!

兩個人叫左擔擔麵:本來好大期望但泥到d麵太lup痴痴而且有鹼水味, 浪費左個好醬料. 如果可以過一次熱水再搵油撈撈佢相信會好好. 可惜酸辣粉:比隔離聯記個湯明顯油份少d, 當湯面咁食, 個味都ok皮蛋: 成日都想去佐敦試呢個點知呢度都有黃色皮蛋, 更加出乎意料o既係冇想像中咁好味. 比一般皮蛋淡好多冇左果種濃香, 唔拖唔水咁. 蒜泥白肉: 味幾好, 但應該改名做蒜粒/蒜片白肉, 因為果d蒜係見到一塊塊的. 肉唔算太薄賺左份量輸左口感.樣樣都有得彈好在有調味塔夠.又幾平比個OK啦

機緣巧合下同老公黎到呢度食米線..well..間野都幾爆場,所以好逼下一張圓台7個人坐..可以想像下有幾辛苦兩個人叫左個雞肉墨丸米線同腩肉腐皮米線加多一客香草雞翼..我地都叫左清湯有d無奈係個清湯只係好似加左鹽既水.講返d米線..米線好硬,雞肉同墨丸唔錯,好滑同爽口不過老公個腩肉就好咸..腐皮亦都唔夠lum..個香草雞翼算係不過不失味道唔錯,拍得住譚仔佢寫住即叫即烤,照等候時間黎推測應該係真既-﹏-""但d雞中翼真係好似發育不良咁好細隻..-_-"食完唔知點解兩人不約而同覺得好眼訓...唔知只係飯氣攻心定好似傳聞中咁講話食得味精多會容易覺得眼訓?

因為見到食友的相很吸引，又引起我的嚐辣心癮。由於只得兩個人食唔到水煮牛、水煮魚，唯有每人一碗麵再加兩個小食。青椒皮蛋-皮蛋唔夠晶瑩也不夠溏心，佐敦的雲貴川比他做得好，而且要了中辣完全沒有難度。口水雞-中辣程度真是完全不辣，雞肉算滑但沒雞味。豬軟骨紅薯粉配豬骨底-豬軟骨很有膠質口感，肉質軟腍。麻辣魚蛋、豬潤中麻辣紅薯粉-麻辣魚蛋好粉，又唔夠入味；豬潤切得很細件，完全沒有口咬；紅薯粉是很滑，但缺乏彈性不帶點嚼口；中麻辣湯底沒麻沒辣，要求加麻辣時，老闆娘叫我加枱面的辣椒油就可，而有客人投訴酸辣不夠，她又叫佢加醋及辣椒油即可，原來麻辣可用普通的辣椒油代替，酸辣就可用醋來代替？值得一讚是有一男伙計，非常落力招待客人，亦很有禮，在服務方面可加點分數。

返學校做project前未食野　勁肚餓有同學好好人咁買外賣返黎比我地食我仲諗買到返黎都索哂水啦叫左口水雞酸辣米線點知佢返到黎.外賣既湯同米線會分開上勁細心好開心口水雞好滑,一dee都唔鞋湯底好濃好入味而且好麻辣酸既程度岩岩好諗起都流口水宜家就好想食略嫌米線硬左少少

這是連我這個重慶人都覺得挺正宗的口水雞太好吃了點的是：勁竦口水雞+中辣紅薯粉（25）：口水雞真的是又麻又辣，極爽水煮牛肉（60）：賣相很好，但其實料不是很多，而且好像只有6點多之后才能做虎皮青椒（2x）：這個就一般了，沒有什麽味道，在口水雞的調料里滾一圈后才變得好吃說到底，都是口水雞的調料美味到不行第一次去這家就享受到還不錯的家鄉味開心吶不過好事多磨我們等了可能都有半個小時外面等位的更多=。=