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Opening Hours
Mon - Sun
11:30 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
曾分別試過香港文華酒店與及新加坡文華酒店的海南雞飯，最喜歡還是新加坡的味道，由於年代久遠，不知現在的情況是否也如過往一樣。在天后碰上了一家文華雞飯 (新加坡)，正門貼滿不少食評及報導。是否就是指新加坡的文華酒店，有點猶豫，不試便不知，還是拿出勇氣來試試，相信不要將全盤期望押注的話，即使情況是強差人意，也不會太失落。我們在門口查看了餐牌一會，決定好要選外賣的項目便內進。文華雞飯的店舖呈長方形，裝修以白色為主，予人整潔之感。近窗口處設有3人一排的卡座，其他均是由小方桌拼合的桌子，大概能容納32位食客。油飯是海南雞飯重要的一環，味道出色的油飯，那種滋味，往往不用海南雞也能吃上幾碗。就正如豬油撈飯一樣，不過雞油飯就矜貴多了。驟眼看，文華雞飯的油飯似乎乾了點。果然雞油油份不足，小時候外婆老是說我終日不願意喝水，十足乾蒸燒賣。長大後我才明白乾蒸燒賣其實不乾，反而在蒸的過程中肉質被水份潤濕了，現在我會用乾過禾稈草來形容。乾過禾稈草的雞油油飯，沒有金黃的色澤，一碰即散，入口枯乾，當然感受不到應有的芳香、軟糯油潤兼備的飯粒。儘管如此，雞油飯也不是差得一文不值，米飯經雞湯及香料烹煮後，兩者味道全滲進米飯內，味道豐厚，唯失手在油份方面，有待改善。白雞半隻，份量不算得少，剛好足夠兩人食用。從雞件的大小察看，所選用的雞隻應不算太大，正正如此，廚師更容易掌握雞隻的烹調技巧。雖然我習慣不吃雞皮，但在咬出雞皮時，也能感受得到雞皮的爽脆。而雞肉非常嫩滑細緻，就連雞胸肉的嫩滑程度，也與其他部位相差不遠，值得推介。要挑剔的話，就要算是雞味不怎麼的濃，這與香港人吃雞的習慣有關。三款醬料是吃海南雞飯不可或缺的，橙紅的是辣醬、黃色的是薑蓉和黑色的是甜豉油。或許新加坡天氣炎熱，需要濃味來刺激食慾，加上東南亞的雞隻多屬較瘦削的運動形，雞味較淡，三款醬汁可為雞肉提昇食味。三款醬料中甜豉油最不地道，首先是黏度不夠，既不能緊附雞件，也未能黏著其他兩款的醫料；再來是不甜，有損甜豉油的本質。而其餘兩款辣醬與薑蓉醬料則不過不失，當然也找不著驚喜。仍舊很懷念老公一位新加坡大學同學，他當時的女友是海南人，親自做出來的海南雞辣醬，充滿蒜香及混集不同香料的香氣，其時當然是珍而重之，直至今日也難以忘懷其滋味。除了上述三款醬料外，在雞件內附有另一包黑啡色的醬汁，試了一點，醬汁帶有不錯的滷水香氣與食味，但礙於不太肯定，也未曾嚐過海南雞飯中有這種醬汁，於是還是放棄了。在雞件下發現青瓜片，一直渴望能嚐到醃製過的酸甜青瓜，怎料只是生青瓜片而已。食客要在香港找一份色、香、味俱備，恰如其名的海南雞飯，好比老闆要找一位面面俱圓、稱職的員工一樣的難，事實如此，寧缺勿濫，這是個人吃的宗旨，不過作為老闆就頭痛多了。購買外賣時，在店內值班的只有一位女侍應，她的服務態度真令人詫異。先是不容許我拍照，我明白到國有國法，家有家規，拍照或許會影響到其他食客，也有其道理。但外賣備妥後，我們要求多加點醬料，她板著臉馬上回應不能太多，只能加一點點，然後將我們的外賣拿去補充醬料。其時我們給她的回應均嚇傻了眼，醬料全放桌上，難道會對堂食的食客規限醬料的用量嗎？再者，我們若不向她事先來過禮貌的招呼，而改為自行在桌上倒加醬料，她又能奈我們任何何嗎！！！怎樣好吃的出品，有這樣的女侍應也只會落到趕客的收場，一次也受夠了！遇上這樣的情況，老闆要怎樣抉擇才好。
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10月2日, 尖沙咀大熱海南雞飯專門店嚟咗天后開分店, 令極少機會出尖沙咀搵食嘅我地終於可以一試~ 睇過云云食評之後除咗知道呢間分店水準同總店尚有一段距離之外, 其二就係面對有白雞同燒雞嘅海南雞飯我地都識揀~::: 白雞飯套餐 ::: $65雞飯套餐包油飯、油菜同清雞湯, 價錢比淨叫貴少少, 係多咗個菜囉, 但雞嘅份量又少番d… 先講個海南雞, 雞皮都幾肥幾厚, 雞肉地尚算嫩滑, 肉質都唔嚡, 之不過肉味唔太豐富, 個已經淋咗上雞度嘅豉油又鹹咗d亦唔夠甜… 唯有靠再點個薑蓉同辣醬去吊番d味, 整體以海南雞馳名嘅店只可以係勉強合格… 油菜一d都唔大碟, 仲比平時食粉麵嗰d細, 菜都叫新鮮嘅, 綠綠地唔算霉, ok咁啦. 清雞湯係比較好號一樣, 清清地一d都唔油, 幾好~ 而最後個雞油飯都比食過嘅油, 香味十分足夠, 不過有少少一patpat.::: 喇沙蝦 ::: $48喇沙可以選擇米粉同米線兩溝, 賣相勉強都算對辦~ 橙紅色湯底望落好似都幾辣, 但其實椰香奶味都唔少. 不過配料方面就差d, 淨係兩隻唔太新鮮肉質帶霉嘅蝦仔已經扣分不少… 其他如芽菜豆卜等下欄配料亦都係馬馬虎虎. 最重要係傳統喇沙摻摻係以油麵米粉兩溝帶出不同口感, 但而家米粉同米線兩者都係較淋嘅粉類, 味道相約, 就做唔到摻摻嘅特色.::: 薏米水 ::: $8自家製薏米水好大杯好足料! 有三分一杯都係軟淋薏米~ 味道清甜解喝好味道~ 女仔飲去水腫啱晒!我地無食過尖沙咀店, 所以無比較. 呢間文華雞店裝修格局其實同上一手間西式茶餐廳環境幾乎一樣, 雖無特色但總算靚靚仔仔~ Overall食物其實又唔算太差, 但除咗杯薏米水比較深刻之外其他野食都只係一般般… 相對地價錢就偏貴, 三個字, 唔抵食!
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點了海南雞飯套餐, 店員一直問白雞定燒雞, 我說海南雞, 她很不滿地一直重覆問白雞定燒雞, 坦白說, 做店員的應該要跟客人解釋海南雞原來分為白雞跟燒雞兩種, 我只是指向隔離檯那份雞, 佢又說"咁即係白雞啦", 太無禮貌吧! 等了差不多10分鐘才整份餐送上,油飯本身不太油膩, 可以接受, 而雞肉質都算滑, 但調味的薑蓉同豉油有點怪味, 所以沒有加, 那碗清湯真的很清, 沒有味道, 一邊食之際, 新的客人坐下又點了海南雞飯套餐, 那位沒禮貌的店員又是像錄音機一樣, 白雞定燒雞, 唉! 埋單果時, 竟然是加一服務費的, 但請問服務在那裡???
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因之前係尖沙咀山林道總店食過, 覺得味道的確唔錯, 所以今次見有團購, 雖然係天后分店, 都即刻買黎試下.希望唔好令人失望就好啦.先講裝修, 的確比山林道新穎的, 白色簡約唔錯, 但坐位真係迫咗的啦.食物方面, 水準可以保持, 但份量就減咗好多, 我都知通脹, 但唔應該做團購時將貨就價,此舉即時令我對此店好感大減, 希望這些食物做得比較好既店舖唔好太快學壞啦.其次係做團購跟既小食就真係食之無味, 棄之可惜, 將雞腳同青瓜呢兩樣可以好好味既食材做得太差了.
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朋友仔話試過尖沙咀分店吾錯, 所以帶左我黎呢度食。門外好多報紙同雜誌介紹, 望落好似吾錯甘呢~不過入店前見得一台人食緊野...都有少少驚d食物麻麻地...我地分別叫左一個"白雞飯套餐"同"燒雞飯套餐"個餐$65 + $5轉雞脾 + $13加細肉骨茶燒雞: 起左骨既雞脾, d燒雞皮好有風味, 連皮食味道同口感都吾錯。只系份量有點少白雞: 好夠嫩滑, 口感一d都吾"鞋"口。不過朋友略嫌雞皮較肥, 都放一邊沒吃。肉骨茶: 第一次飲, 吾知點先算好味, 望落好足料, 聞上去味道好香濃。但一試入口...只系感覺到呢碗野真系好好好咸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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