漢發麵家 (銀座廣場)

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以前食過深水埗漢發，記得佢嘅豬潤麵同西多士係好食，但礙於佢太早收工，假期又成日排長龍，所以好耐無去。最近知道佢喺旺角開咗分店，而且收得夜啲，就收工去試一試啦。叫咗一碗豬潤牛肉河，豬潤同總店一樣，好厚身又爽脆，牛肉就反而普通。漢發醬料好認真，有余均益、日清麻油，泰國胡椒粉去到西多士，漢發係用梳乎厘做法，但一上枱我發現舊牛油係盒裝anchor牛油，明明總店係用鮮牛油㗎，需知道牛油對一件西多嘅重要性呀！呢舊細細的盒裝牛油放落個西多士，完全係失哂色！雖然個西多都鬆軟，但無咗舊鮮牛油真係有啲失望，希望日後餐廳可以考慮用返鮮牛油。不過旺角店係坐得舒服，侍應服務都係好嘅。但係為咗個西多，下次會去返總店食。

以前漢發只有深水埗一間店，每次去到，除了排隊之外，入到去可能很多食物，呢樣冇嗰樣冇。現在能夠對旺角店一行，能解對此店食物的「思念」。(此句並不誇張)先來一個牛肉煎蛋出前一丁。丁面湯底有一丁湯味但不鹹，好易入口。丁面爽口同埋(在Apps點down來可以要求）。牛肉新鮮又入味，而且整碗丁面的牛肉與丁面比例，材料足夠。煎蛋燶邊，入口有脆口的感覺，蛋汁彈出，撈入丁面，好味道。再來一個法蘭西多士，我唔要牛油，面頭要煉奶不要糖漿。入口非常好味。若我沒有記錯，以前好像有一個叫叫做一口西多士，比較容易入口。另外，我較為挑剔一點，西多士啲麵包似乎比較新鮮，所以西多士比較腍身。但整體都很好味。其他的油菜和淨魚角，雖然不是很突出，但也不會令人失望。最重要是今早大約12點多，去到旺角分店，不用等位，即可以坐下享受。只是略嫌位置較窄。但整體上，都是值得推介。

因為大雨關係走入去提早食lunch，後來先發現這間原來是頗有名氣「漢發麵家」漢發麵家由1973年經營至今，已經有半世紀，相信都有一班老顧客跟隨至今，我就第一次食，睇吓佢啲質素如何記憶中佢最出名係豬膶麵，一個今日唔想食內臟就揀咗淨水餃 $42 順帶一提裏面裝潢，符合晒旺角嘅身份，牆壁上畫漢發麵家和舊香港情懷，顏色就相當色彩繽紛。全院以卡座設計，座位比較細，肥胖者可能會坐得辛苦。幾分鐘後我嘅水餃就送到水餃粒粒飽滿，餡料有木耳、蝦仁、豬肉和荀等，口感也頗豐富，唯一嘅缺點係雲吞皮比較硬，湯底清澈，正正常常。水準唔錯，因為店舖在彌敦道價錢較貴也可以接受。

一直想去食漢法，但因為實在太多人排隊，便打消了這個念頭。偶然路經旺角，發覺開了新店，大門口貼滿了很多明星的合照。可能由於新開張的關係，不是太多人不用排隊可以直接入座。入面的裝修很有特色，走的是懷舊路線。我點了自己最喜歡吃的豬潤牛肉米粉，因為聽說是最出名的。牛肉的味道不錯也不會太韌。湯底偏淡，我期望會香濃一些。重點就是我最期待的豬潤，可惜可能是加工處理的關係，有了那種爽脆的口感，但是卻沒有了豬潤應有的味道，整體上來說只屬一般。下次我會試下其他食物希望會有驚喜。

本來想叫豬扒炒牛麵，但覺得來漢發不吃豬膶好像差點什麼。最後點了豬膶炒牛粗麵，再加單點豬扒。點餐的曲髮男士不知道是不是老闆，非常有禮，反觀點餐後，餐牌因為還放在檯上，另一位店員就勁沒禮貌及兇惡問我「個餐牌你睇完未呀？」個餐牌係你哋放檯面唔係我攬住唔放噃！！炒牛要加$2，但十分推薦，比湯牛多了一份香口，豬膶爽脆，在豬扒和炒牛既比較下，如一個人食唔晒要取捨，豬膶便被比下去了。豬扒單點$35，很大塊，肉質酥軟，厚厚的很是juicy。唯是粗麵有輕微梘水味。總觀來說旺角店可能新開，坐得舒服，位置也方便👍🏻

深水埗的人氣餐廳進駐旺角鬧市🥳 當天晚市時段7點左右經過不用等位直接入座👏🏻👏🏻 ✂︎旺角店的環境比起深水埗店舒適100倍，下次再訪也會到旺角分店🙊✂︎ ❥$𝟵𝟴 淨豬潤🥢清洗得乾乾淨淨沒有半點血水👌🏻 外形厚實的豬潤Q爽彈牙👍🏻 湯底充滿著濃郁的酒香，熱乎乎的盛上一碗，味道簡單而美味🤤✂︎ ❥$𝟰𝟱 炸鯪魚球🥢鯪魚球的外層QQ糯糯很有口感，熱氣騰騰要小心不要被燙到🔥🫢 喜歡單吃更勝沾上咸咸的蜆芥😝✂︎ ❥$𝟭𝟵 鮮牛油奶多士🥢烤得香脆的多士夾著冰凍的牛油，層次太豐富了🍞👍🏻淋上了甜滋滋的煉奶，邪惡程度再次爆升😍