珠江酒家

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某次酒聚，興之所致，便相約珠江酒家，品嘗懷舊粵菜，配搭葡萄美酒。省卻紅酒部份，此文只談每道美食。「蠔爽」白酒配爽蠔，味道變幻莫測，說是「爽」卻不爽口，但吃下去味道就是「爽」快！每粒蠔都肥美，令人一食再食。「涼拌花甲」賣相一流，味道絕妙，我想這是吃過最好的涼拌花甲。辣味配搭紅酒，感覺刺激，但舌頭開始麻痺，立即要點啤酒來平衡一下。「大千金沙骨」這道菜，炸得賣相一流，吃的時候肉不多，但夠味道。「鴨下巴」這道菜十分特別，特別用鴨的下巴來泡製，我還是第一次吃。聽說是用美極醬油醃製，吃的時候，想不到還挺多肉，一個下巴也可以吃出不少滋味，發明這道菜的人厲害！「炒腐乳通菜加油渣」這道菜炒得翠綠，端上一刻我已垂涎三尺，沒辦法，吃太多肉就想有道菜。菜炒得夠火喉，而油渣也頗配合。「蝴蝶腩」名字特別，吃的時候我一直覺得是胡椒豬肚湯，但這個變成了結實的豬肉，還可以，但配酒就一般。「三杯雞」這道菜跟蝴蝶腩相比，我比較喜歡。雞肉在溫火中吸收醬汁，吃下去既滑又香，味道夠濃。「避風塘相思餃」又是名字特別的菜式，餃子煎過，再用以常見的「避風塘」方法炒，味道辣辣的，我吃一個也夠了。「小炒王」常見的菜式，我們點來送酒，目的就

因為開店時間只是晚上，訂位也要較準時間，雖然幸好訂台但已經要9點後，到店內真的非常舊，跟本是幾十年前的設計。店內分了2層，其實主力就是上層因為空間相對大很多，但老實說如果內裡設計成卡位座相信做茶餐廳更貼切。餐牌上的餸味款式不多，因為大部份都是靠貼在牆壁上不同的顏色紙寫著，老實說想不到真的很多種類而且很多名字都聞所未聞。最後幾經爭扎下終於選出了：蠔爽蠔仔炸成，非常香口帶少少蠔腥，飲酒之人來說佐酒好料，但個人反而試出蘸少少喼汁來得更好味山東流亭豬手跟外間山東燒雞一樣配少醬油香蒜，但香蒜不足味不夠，感覺只是浸了少少豉油一樣。豬手色淡好明顯色是後加，而且老實說價錢不低但份量如圖一樣很少而且非常少肉，更什的是豬手去毛功夫做得不足。老實說整體感覺都麻麻三蔥斑腩煲斑腩不肥但炸得脆而香口，三蔥是指洋蔥，京蔥，青蔥，其實煲底還有一些像蒜頭般大的紅蔥頭，那麼多蔥結果就是非常香，但略嫌味道不夠涼拌花甲難怪每台都見人叫，真的是必叫之選，上台賣相佳，花甲蓋滿了醬汁，底下用青瓜托著散開像花一樣。 而且功夫味道都一流，配了很多配料如椒絲荽茜等配上帶微酸和微麻辣的味道真的很出色，最好再讚就是每隻花甲都入足味西芹豬頸肉

這天是星期X 前一天已經電話預約, 但明知預約只是形式, 到時嚟到等啦,當天到現場見門口已經集結了兩堆人, 一堆成10個人, 另一堆就少D人, 我最早到得一個人可以入內座在一張放門口嘅櫈度等呀等, 差不多十五分鐘後太座到場, 再等咗差不多30分鐘被分派到一張四人枱, 而少婦A 則在10分鐘後到場, 今次我們自携Rose到場, 這裡沒有開瓶費正好適合自携酒水享用,這天我們想叫涼拌花甲 , 可惜賣光了, 唯有叫其他的, 先來一個魚腐田雞煲, 味道當然係重口味野,魚腐一般貨色,田雞都算滑嘅再來一個送酒的美極鴨下爬, 成日見人地食這次我們吃, 其實能吃到的不多, 又是另一個重口味野, 但外皮個色真的幾唔吸引, 所以下次唔會再叫這個了, 試過就足夠了, 來了個炒A菜依然無失手, 炒得夾爽脆又大碟, 最後想要點什麼的, 大廚推介: 劉伶豬手, 這是一個用酒浸的凍豬手,雪得頗凍, 所以比較上硬而且酒味同醃味都未入到豬皮內, 味道只能靠點汁才感覺到那味道, 應該是因為豬手並沒有同酒汁浸於一起, 上碟時才將酒汁淋上豬手度, 變成現在的硬生生將兩件事勉強拉在一起, 由於我們當時食不完打包走, 帶回家後第二

前陣子吃到一間水準很值得要試的餐廳，很適合大伙兒聚會（建議預先訂位），經濟（每人一百多塊）和慶 生（免切餅費）之選，很多時候朋友有類似的要求也會推薦這間的。環境是甚隨興的，可以說是有冷氣的大排檔，大可以放聲聊天，那夜所吃到的都是較重口味的， 但其實間中一次又何妨呢？墨魚嘴：炸得酥香鬆化，墨魚也極有咬口，下酒恩物。蠔爽： 也是跟墨魚嘴質感相近的，但要比墨魚嘴特別，蠔不腥，也好吃。涼拌花甲:花甲顆顆入味，也夠飽滿。蝴蝶腩： 這是當天唯一吃到覺得不到水準的。雖然氣勢足，就是在桌上以火爐即加熱的，孤陋寡聞，原來這是豬肉來的，真有點鞋口。生炒骨：本來對這個是沒帶甚麼期望的，就知道它定不會比得龍的好吃，但以小店模式也炒得出這樣不錯的質素，也值得要點吧。豉油王鵝腸： 這道就感覺多在潮州打冷，相對偏淡身的，當晚吃到的鵝腸也說得上是洗乾淨的，微帶爽身。炒腐乳通菜： 重口味後的一點蔬菜，因腐乳的關係，也是濃味的，沒有失望。潮陽來不及:名字很懸的，其實就是有點似是拔絲香蕉，也是個有趣的甜點，吃多於一件的話是會有點膩口。消費： $150

二月五日 (星期二)上星期收到粉絲電郵查問，想建議一間重口味的餐廳作朋友聚回想一下最近幾個月吃過的東東，就想起了珠江酒家上一次來這裡，是年頭由食友發起的團年飯這酒家位於近太子的茘枝角道，就在雷生春的對面店就如舊式酒家，沒有什麼特別裝修，共有兩層，我們就在上層作客是夜兩席，新舊朋友聚首一堂，好不熱鬧先來的，是涼拌花甲這店除了重口味，就是低食夾大件花甲多的是，堆滿了碟內質飽滿又爽口，伴以香辣刺激的醬汁，真的十分惹味重口味之夜，打開序幕!潮州蠔爽是這夜的心水之選蠔肉炸得金黃，賣相吸引入口外層香脆，內裡蠔肉不乾身，帶着蠔肉汁，味道非常濃郁定是佐酒良物!黃金墨魚咀跟潮州蠔爽無異，又是佐酒良物外層同樣炸得香脆，入口是預期般的彈牙香口不過，若與蠔爽相比，還是前者較有驚喜當前眾多架架妹的「朋友」首級，幾乎令她眼淚直流老實說，這也是坊間少吃到的一款菜式鴨下巴用美極醬油來醃製，除了「外殼」，就是全部也可吃尤其是軟骨位，十分軟而帶煙韌，脆口位又甚有咬口整個鴨下巴也是味道濃郁，味道分佈均稱，挺滿意的鵝腸二重奏 (豉油王/尖椒)鵝腸吃得多，但這裡既然是重口味重鎮，截然不同大大條的鵝腸，而且仍連帶着腸內脂肪(亦即

門口很小小得很不起眼6點多到,沒訂座慶倖有位一坐下,當然叫菜一定必叫的是涼拌花甲第一感覺是:好有心機->賣相好好!!!第二感覺是->好好味!酸和辣融和得很好!青瓜新鮮入味!而且,每一隻都有肉;)推介!大千金沙骨辣的,肉很入味蒜頭炸得好香;)黃金鮮魷賣相普通但大小適中調味一流!胡椒豬肚湯胡椒味太重,變得太辣豬肚不夠淋值得一提的是廚房出奇地整潔!!!!只有一個人負責樓面依然很有禮貌值得一贊~~~會再去!;)

好耐無寫食評但為左呢間，我真係想寫寫第一次來食~四個人，蠔爽，好香，但我對佢個用來炒既蔥油有興趣D~勁香口鴨下巴，好入味，佐酒一流，對我來講係必番兜既餸炸墨魚咀，都OK~呢個無咩特別，但佢地炸野係炸得幾好豉油王鵝腸，我就麻麻地，因為佢太濕，可能我鍾意D 炒得好乾身既腸，同我食到好大陣麻油味，個人唔太好土魷前肉餅，佢屬於半煎炸，其實唔錯~但因為土魷都係重鹹味，所以一定要送飯，就咁食係鹹左D第二次來食，七個人勝瓜浸蝴蝶腩，唔係佢地煮得OK~係蝴蝶腩本身正黃金墨魚咀，呢個好食，唔會覺得好漏沙爹鵝腎煲，呢個特別AR~有烏冬底，吸曬味，沙爹汁唔算好好，但烏冬底都有曬驚喜叫左好多，有D 唔太記得但有個我好深刻，生炒骨，可以話係我係街食左咁耐生炒骨最出色既一次，夠脆，唔會搞到D 肉淋曬，汁調校得好好唯一就係得上菜得到頸長，少D 耐性都唔掂~

大少專程開車帶我來這裡吃晚飯，並以為這個地點及格局不會於晚上7:30便滿坐，怎料來到卻座無虛席！等了20分鐘，幸好近門口位有二人結帳，才不用等太久~ 請姐姐給我們餐牌，發現全是普通貨色，與牆上所貼的食物完全不同，故便直接於牆上找想吃的點便算~ 原來這裡有很多很多小菜並非於一般小菜館能找到的，可是我們只有二人，只好先點四款最有興趣試的來吃吧！相信這裡只有一個廚房及非常有限之人手，故等食物的時間實在很長，我們於8時落單，第一碟涼伴菜於8:30才到呢！由於像飲宴般逐碟上菜，無論多飽也好，也一一給我們掃清！涼伴花蛤 - 賣相相當吸引，意想不到地一層層排列，最底用拍青瓜舖著，然後將花蛤一層一層舖上去，光看賣相已加分！花蛤大小平均、入口沒有沙、雖沒有花蛤鮮味，但涼伴汁既辣且香中亦帶點微酸，很開胃，實在令人忍不住繼續吃下去！最難得是花蛤每隻也有肉，有些甚至每邊也有肉呢！唯一青瓜不夠入味，有點美中不足~鵝腸炒尖椒 - 賣相不及豉油皇鵝腸吸引，看上去也知不夠乾身，有點後悔 幸好這道菜夠鍋氣，味道也很香，鵝腸亦新鮮；但實在太多油，而且偏濕，鵝腸不爽口~ 蒜心炒豬什 - 兒時婆婆經常炒蒜心，當時還以為是韮

三年前的一次飯局後，經過此珠江酒家的門口，當時仍然熱烈地去搞《窮鬼飯局》的我同南瓜。手指指的說有沒有興趣在此搞局。說過當笑，之後一直都不予置之。後來小弟登科，再添了一兒，這珠江酒家，也就成為了我飲食經歷的一個遺憾。幾年前，由南瓜去發掘，再帶領了一幫飲食友達人去把這珠江酒家發掘出來了，一直為湊仔湊老婆，再加上前些年被調配於深圳工作後，友達人每隔幾個月就來暢飲高歌，本達人就只有望著人家之 blog 而輕嘆。是日，收到消息指團年飯局會在此酒家舉行，近年晚，濟濟一堂的盛會，幾忙都要去。而且更是我多年一直都想來的地方，可以算是還了我一個心願。是日兩圍的人馬，歡歡喜喜的，把閣樓的半個場，搞熱鬧起來。後來才知道，沒有我們兩檯，這地方依然是十分熱鬧。是日的席珍，由友達人 Kent 發版，所有菜都是味道很重，先來的一份涼菜就是辣味香濃的涼伴花甲。花甲亦即是比較大隻的蜆，打開的蜆，一隻一隻花甲肉質豐厚，是很難得食到真正啖啖有肉感的，伴上了辣醬，輕輕辣，多多肉，爽快。 吃了幾口花甲十分爽，之後來了一碟令人覺得更爽的東西，名字叫蠔爽。蠔，本身已經是一個味道很重的東西，沾粉炸後香口得

第一次寫食評的comment就是麻麻地, 之前看見其他食評comment, 都非常好, 後來親自去過, 不去也吧 ! 只是點三餸一炒飯, (一) 生炒骨 (二) 啫啫雞煲 (三) 酥炸花枝卷 (四) 生炒牛肉飯, 酥炸花枝卷其實是炸左的墨魚丸, 味道麻麻, 而且好鯹, 啫啫雞煲就是最差, 我家人從未試過叫這個餸內裏有雞頭同頸, 用不用咁環保 ? 我估大部份人都唔食雞頭同頸, 唉 ! 算吧 ! 而生炒骨及生炒牛肉飯, 就不過不失, 普通的茶餐廳水準, 所以來珠江, 好失望 !

宅女麻甩從來不是新鮮事, 問我為何好好地一個女生怎麼會喜歡吃肥膩野灌啤酒? 宅女通常會答: 解釋不了, 喜歡就是喜歡. 個人從來不太喜歡坐得拘拘謹謹的吃飯, 嘆美食嘛, 當然是以最舒服開懷的心情吃了! 當然, 為了健康, 我也不是常常會吃肥膩野隊啤的, 但久不久吃一次來滿足下自己, 那份興奮心情的確是難以用筆墨來形容的! 有見及此, 食友今年發起了在出名重口味的珠江酒家, 延開2席, 以終極麻甩方式來跟大家團個年!!這家重口味中菜位於太子荔枝角道, 走出了地鐵站後還要走過3,4個街口才到, 不過原來酒樓對面就是鼎鼎大名的雷生春, 如果是駕車來的話有地標應該不難找. 不過路盲的宅女當然是跟著食友一起走過來以確保不會迷路.酒家樓高2層, 真的是一家沒什麼裝潢的食店, 店子小小的沒怎樣修飾過, 連貼在周圍的菜名紙也只是用顏色紙再手寫上去, 真的是平民至極. 我們人多當然是上2樓了, 原來樓上地方都算幾大, 起碼能開到4大圍枱, 再加上2,3張4人枱, 地方就不算寬敞的了, 但志在大家圍得親蜜一點, 吃得高高興興巳足夠了.來到這類麻甩店, 怎能沒啤相伴呢? 不過話明是終極重口味, 當然也要點個

對太子荔枝角道，門面殘舊的珠江酒家絕不陌生，由前年五月第一次光顧，斷斷續續，來過六次，對喜歡試新地方的我，光顧次數已經是很密了。究竟，其貌不揚，內裡的環境同樣地殘舊不堪，有時候還要與一些疑似江湖中人為伍的他，憑甚麼可以令到我一來再來？日前，友人K先生以團年飯為名，召集了兩圍人馬，霸佔珠江的一角，當中有像我的老粗，亦不乏斯文的女生，否則，場面像晒馬，多過食飯。K先生一早準備好，數天前已寫好菜單，這晚大地回春，人在霧裡的歲月，還是要吃羊喃煲？K：(哈，今晚食啲菜式，早就安排好，你估我係天文台咩？！)上個月為美女朋友JT，在這裡的生日飯局當中，棄蝴蝶腩而取羊腩煲，絕對是神來之筆，此羊腩煲做得真的不錯，羊肉軟淋夠入味，醬汁濃甜惹味，最後連腐竹也吃清光，加上當晚天氣寒冷，感覺更加滋味。這晚的羊腩煲，水準依舊，由煲內呼出的輕煙，如霧起，暗暗蓋掩身邊妳？我大叫：（本來，我想買支酒過來，但出門口才發覺，忘記帶酒杯！）珠江是沒有甚麼開瓶費之類，當然，沒有酒杯供應，只有水杯，合情合理。友人說：（咪扮嘢啦！嚟得呢啲地方，仲飲餐酒？梗係飲啤酒啦X你。）隔離檯的朋友們，只消一聲：(阿姐，兩支獅威！)豪氣干雲得理

三人行來珠江, 之前做足功課, 到底珠江什麼好吃. 等位時見一位女食客自行KO一個醉雞鍋, 酒香滿店, 連門外都聞到~~待了30分鐘, 終於有位, 點了三餸蠔爽 $88外面香脆, 內裡鮮軟, 這蠔爽, 吃幾多次的形容都一樣, 酥炸蠔仔, 這道菜要快吃, 放涼了味道扣50分, 本來味道好好, 只可惜, 本人不好油膩, this is not my cup of tea啤酒鴨 $68少少麻辣的啤酒鴨, 味道獨特, 香口得不得了, 送飯一流, 但略嫌骨多肉少, 愛肉的怕且會失望胡椒豬肚浸魚腐 $68較清淡的一味, 軟滑的魚腐, 爽而厚身的豬肚, 香辣的胡椒湯, 統統是我的最愛這店很老舊, 有潔癖者很難可進來吃飯, 因為塵封的每個角落, 着實教人有點難接受,但人流不絕, 多是一大班人, 大多是男人, 中年的, 年青的, 都愛這店的出品夠鑊氣... 我們坐出菜位, 每出一道, 皆感好奇, 每樣都想試一口喔~~~~~~~~p.s) 老闆娘友善禮貌好, 說話溫柔得跟這舖有點格格不入

又是一個星期五的晚上, 相約阿姐同姐夫到上址一聚, 是晚人客眾多, 食物都是熱門之選, 當晚品嚐了:蠔爽- 每粒蠔肉本身不太大, 炸漿只是簿簿一層味道並沒有搶去蠔味, 雖不是粒粒外皮鬆脆, 因為應該是炸後再用魚露之類的調味料炒過, 半脆半淋嘅口感,唔覺唔覺大家都吃多了冰梅骨- 這個做得很出色, 肉質被炸至外脆而鎖住肉汁於內, 上面淋上甜甜嘅黃梅漿, 甜絲絲嘅一字骨, 可以列入自己心目中最愛之一品薑蔥炒豬潤- 豬潤份量夠多, 質地一般, 蔥也不少, 墨魚咀- 如常地好食豬頸肉炒魚麵- 第一次食幾有趣嘅口感而且有魚味,不過由於豬肉係白色,魚麵又是白色, 顏色上做不出對比色效果, 如果豬頸肉用燒過的又或者鹵水的,效果會更相得益彰,蒜茸油麥菜- 例牌的好再一次來吃頓豐富晚餐, 日間煩惱的工作都可拋諸腦後

幸福的2013/1/4，是普通話諧音愛妳一生一世，除了可以和愛人渡過，還可以和好友們一起渡過，一起慶祝友人的生日。和朋友慶祝生日，不一定要山珍海味，名貴蛋糕。就好像找另一半一樣，如果只是計較金錢地位才和你做伴侶，這些男女朋友不要也罷。珠江酒家，是我們這群食友在2012年最常到的地方之一，環境很舊，毫無裝修，極度市井，裝上的A4菜牌就是牆紙，卻是最有風味的地方之一。食物無需錦衣華服包裝，卻有著美好的內涵修養，就好像友情一樣，「講心」唔「講金」，對吧？這一晚天氣又凍起來，吃枝竹羊腩煲正是時候！ 一個煲，七對筷子，沒甚麼公筷，用最原始的方法，把自己的一雙筷子直接把羊腩夾來吃，是只有相熟朋友才有的暢快！枝竹爽口，羊腩炆得很入味，輕輕一咬，肉已離骨。羊腩羊羶味是有的，但不會很重，畢竟要在香港吃到羶羊實在難比登天，這個羊腩煲已絕對收貨。要知道珠江平均一碟小菜只賣數十元，這羊腩煲膽敢賣二百多元，我們還覺得物有所值，可想而知這個羊腩煲，值得推介。蠔爽，是這裡的名物，有別於蠔仔餅，蠔爽是把蠔仔酥炸，每一粒都香口，每一粒也爽口，每一粒都有蠔仔的鮮味，趁熱吃，是下酒佳品。我喜歡吃蠔仔餅，但蠔爽可能更得我歡心