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Additional Information
只招待會員
Opening Hours
Tue - Fri
12:00 - 14:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
早前，係食友食文中認識了這間餐廳，一直都想去試下。上月五號，致電訂位，想與小豬11／6一齊去食午飯。五月二十六日，收到餐廳電話通知，表示星期三沒有午市提供喎，要小妹轉星期五。 雖則半信半疑，但小妹仍選擇痴痴地相信，也願意轉13／6（五）。昨日，才與小豬戲言，不知這次是否會順利呢？誰知，剛（9／6）接獲餐廳來電，表示當日接聽電話同事不知小妹訂幾位，故已滿座，請小妹轉日子。 大姐，超離譜的理由，萬萬不能接受也。 一而再，再而三的大話連篇，你真把客人當傻子嗎？香港西廚學院 ，永不光顧！！！
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之前食過此餐廳，食品不錯，見到一班學生用心準備，價錢又非常合理，所以今次有同事生日，一行八人打算再去品嘗用心出品，為同事慶生，點知令人氣憤！31／10打電話去訂7／11既8位Lunch,當時聽電話既職員叫我等陣，查下有無位，之後佢回覆有位，已幫我留座。但到4／11上午10：30左右，西廚有人打來同我講，個日訂座其實已滿，我只係waiting list，我同佢講當日我訂位時你地話係有位，依家同我講waiting list?佢不停懶當日接聴電話既人錯，我同佢講如果係錯你點解事隔幾日先通知我？我問佢否當天覆我如何安排，如果仍然係waiting list我就book 第二間，佢應承於當天內覆我，但一直沒有回覆！到7／11才有人打來同我確實我訂位。但我已決定不會再去。
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10.5.2013公司已鐵定會在明年搬屋了, 自此之後, 除了可以帶飯之外, 將會無啖好食了, 實在十分不捨得鰂魚涌至北角一帶好味的東西. 因此我已決定在搬屋前, 一定要光顧這區wish list 內的所有餐廳, 起碼一次!Wish list內的餐廳, 有十多間, 但最特別的, 莫過於這間了. 早在兩年前, 我已知道這餐廳的存在, 但一直苦無機會一試, 今次就相約同事雅妮, 與我一同覓食去. 為什麼這是間很特別的餐廳呢? 原因是, 這根本不是餐廳, 而是一間學院---香港西廚學院. 這是間提供專業西餐培訓的學校, 會在平日的星期一至五, 供應午餐給大眾人士, 但一定要打電話預約. 這裡只提供set lunch, 價錢是每位$99. 假如你已惠顧過一次, 你的電話號碼就會被紀錄, 此後如再用同一個電話號碼登記預約, 就會有折扣, 每位只需$69. 這學院在一個其貌不揚的商場二樓, 門面也和補習社相似, 但內裡就看到一班學生在開放式廚房內學習中, 而食客用餐區正正就在開放式廚房的面前, 但當然, 用餐區隔離也有一個大大的廚房, 大門是關上的, 只是我們坐在這個閉門廚房隔離, 可清楚聽到裡面的外籍老師大大聲的用英語指導著學生烹調方法. 模擬餐廳, 提供午餐給公眾人士, 為的是讓學生有實習機會, 所以由侍應生到廚房, 都由學生們一手包辦.遞過餐牌給我們之後, 其中一個圓嘟嘟的同學仔就為我們介紹這個餐牌. 他們每個月都會轉換新菜單, 而這個月就是東南亞fusion菜式. Set lunch包括前菜, 湯, 主菜, 甜品及餐茶. 前菜及主菜都有兩款選擇, 於是我們每款也order一個, 方便品嚐不同款式. 先來前菜---吞拿魚紫菜卷, 配昆布蘿蔔沙律, 青檸甜豉油. 一送上來, 大家也不約而同地問, 這是一幅畫嗎? 對, 在這個大大的白色碟子上, 右上角和左下角, 都把食物擺放成扇形, 有點像日式風情畫吧. 先說上半部份, 上半部份有一列白芝麻, 像蛇般垂直伸展著. 右上角就是吞拿魚紫菜卷, 伴以紫薑絲. 這個吞拿魚紫菜卷是先以紫菜包裹著吞拿魚肉, 然後切為薄片. 超讚學生的包裹和切割技巧, 雖然吞拿魚已切為薄片, 但紫菜仍可緊緊黏著吞拿魚肉邊緣, 絲毫沒有鬆散的情況, 勁! 紫菜已切得很幼了, 但仍感香脆, 而質地柔滑的熟吞拿魚, 能吃出其冰凍和魚鮮味. 左下角就是昆布蘿蔔沙律的陣地. 已加了芝麻的昆布很爽滑, 芝麻也令到平平無奇的昆布增加口感, 伴以甜甜酸酸的黃蘿蔔薄片一起吃, 十分開胃哦.另一款前菜是韓式豆腐米紙卷配荔枝汁. 不知道包這個米紙卷和包吞拿魚卷的是否同一人呢? 這個米紙卷同樣也是包得扎實, 裡面的餡料有白蘿蔔, 紅蘿蔔, 硬豆腐粒, 冬菇粒. 米紙卷薄得來亦沒有穿破, 煙煙韌韌又輕盈. 內裡的餡料並沒怎麼調味過, 要靠碗仔中的荔枝汁了. 說也奇怪, 這個黑色的荔枝汁不咸的, 卻是甜甜酸酸的. 不過, 連墊在米紙卷底下的紅蘿蔔片, 也都甜酸得宜的. 連伴碟的材料也這麼細心, 貫徹整個前菜的甜酸味道, 怎能夠吝嗇一個like呢?吃完前菜, 等了五分鐘, 就到臘腸乾菌雲吞配雜菌清湯上場. 未飲湯, 已聞到陣陣我最愛的菇菌香味喇. 雜菌清湯, 湯如其名, 菇味濃郁, 無油浮面, 十分清澈. 在薄薄雲吞皮包裹著之下, 是已剁碎的臘腸, 冬菇及豬肉. 臘腸太重味了, 差點兒搶過了菇香味, 幸好, 浸著雲吞的雜菌湯菇味十足, 可制止了臘腸味搶風頭.又等了十分鐘, 主菜鮮蝦雞扒米粉配冬陰公湯就由兩名學生小心翼翼地送來. 送來時, 鮮蝦雞扒米粉和冬陰公湯是分開盛載的. 冬陰公湯是放在茶壺內, 這就可保持湯的溫度, 不會容易放涼, 米粉也不會浸到淋pat pat. 不過, 這個米粉也挻趣緻, 因為它是整成一個圓餅形的放在碟中間, 然後雞扒肉和蝦就放在上面. 好了, 當學生把冬陰公湯慢慢倒進碟中之後, 冬陰公的香氣就撲鼻而來. 此湯的酸味和辣味平衡得宜, 也十分順滑不嗆喉, 應是加了少少椰漿, 令人回味. 米粉吸收了冬陰公湯汁之後, 亦保持著爽口質地, 而切件的雞扒肉本身帶微辣, 份量十分多, 質感也嫩滑, 混著湯汁一起吃, 十分惹味誘人. 脆皮炸蝦壽司卷配黑醋焗茄子是另一款主菜. 炸蝦壽司? 立即令我們返回日本的channel. 四件炸蝦壽司成品字形放在碟的右上角. 件件飽滿的壽司都有脆皮牢牢地包著紫菜皮, 無錯, 脆皮是炸得十分香脆, 但卻又太厚了, 而且又有點硬崩崩, 因此這脆皮不太吸引我. 反而裡面的壽司就吸引得多: 微酸的壽司飯, 厚肉又脆口的炸蝦, 再淋上了少許日本甜豉油, 一試就愛上. 碟子中間有鮮嫩的白菜數條, 左下角就有數件黑醋焗茄子. 老實說, 茄子焗得不太入味, 仍然老樣子的味道, 黑醋味只停留在表面上, 未能滲入茄子當中. 有沒有想過春卷也能作為甜品? 這個焦糖菠蘿春卷配荔枝碎冰紫芋汁就十分創新了. 切件春卷直立式的放在碟的三角, 最後一角就用湯匙裝住荔枝碎冰, 紫芋汁就以橫線和直線形式的唧在碟中央. 可別擔心, 這個甜品並不是空有賣相, 味道也不錯的. 焦糖菠蘿春卷外層鬆脆, 但原來把裡面的焦糖菠蘿抽出, 點上紫芋汁, 可令其焦糖甜度調低. 荔枝碎冰是一鳴驚人的鮮甜, 這種荔枝蓉味道, 清甜得留在口腔裡久久不散. 熱檸茶雖然沒有連著茶包, 但茶味濃厚甘香, 檸檬也很新鮮, 一點也不苦. 假如只計算這裡的食物賣相和質素, 相信它也可達到星級了. 相比起其他一般西餐廳, 以這個價錢來說, 這裡的食物真的抵食, 有心思, 有創意, 也美味, 令人一試難忘. 儘管今日這些同學仔廚藝及待客經驗還有不足之處, 但相信經過磨練後, 將來必定成為明日之星. 加油哦.
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友人M小姐周二放自己假，即興約了我午休時間偷跑出來吃個 fine lunch，臨時又加了一位M先生三人行一起試吃這家只做平日生意的餐廳！預先做了功課，知道餐廳在北角地鐵站A3出口轉左的商場二樓，但怎也想不到那個商場"up duck"至此，我沿路留心摸索，也完全看不出那是商場入口…M小姐形容得好，是在一所"荒廢商場"的二樓…未進餐廳，已可看到有一堆學員在門外休憩區坐著休息，入口確是沒有餐廳感覺，而更像是現X教育那類補習班的門面！推門入內，先進眼簾的是一大區的教學廚房，及一班正在留心聽教學指示的學員，轉頭看看角落處，才找到我們用餐的餐桌…餐廳環境談不上高雅，椅桌餐具等都有點陳舊，不過在這裡用餐，感覺確是很特別的體驗！是日午餐有A和B兩SET，兩SET都包括了頭盆、餐湯、主菜、甜品及餐飲，是完整的 4 courses lunch，而且A、B兩SET的所有菜色都不一樣，不只是主菜不同的差別！餐包(跟餐)被遺忘了給我們送上的餐包，還好我們發現後，追問一下侍應才給我們送上…超熱燙鬆軟的餐包，愛包的我吃得很喜歡，由於這是西廚學院，我有理由相信這是餐廳自己搓製鮮焗的新鮮餐包，加一分！ 附上的牛油雖不是人家說的香草牛油，不過牛油味很香濃，質感幼滑，令麵包再加一分！******************************Set Lunch Menu A($99 VIP $69)Set Lunch Menu B($99 VIP $69)頭盆A - Emmental Cheese Gratinated Spaetzli Creamy Bacon Sauce(我事後查字典後翻譯為: 法式奶油芝士烤麵疙瘩伴忌廉煙肉汁)不騙人，餐牌上所有菜色的字，我真的沒看懂幾個，連事後查字典也有些字是查找不到 = =b…以主食作為頭盆，我們都感覺頗怪異，不是說它不好吃，只是我們心理上沒準備會吃到如此heavy的東西為頭盆…煙肉很香口，忌廉汁很creamy，感覺有點點像carbonara，但又不全部是那個味道；整個菜是燉煮出來的，麵疙瘩煮得相當腍軟帶一點點彈性，我個人是覺得不錯吃的，不過M先生好像不太合意，一直在唸這個不像頭盆…頭盆B - Vegetable Tajine with Couscous and Seared Scallop(北非蔬菜塔吉鍋伴摩洛哥小米及乾焦扇貝肉)可能少吃到中東菜，這個口味蠻獨特的(好不好吃則見人見智…)；米飯不是一般的泰國米，起初我們不知道那是什麼，只知道米粒很細，相當特別，吃起來軟腍腍的…伴碟的燉菜，味道也很不習慣，沒吃過這種口味的煮菜，也是煮得很軟…整個菜都是軟趴趴的口感，感覺好像是給小孩子吃的飯仔…餐湯A - Mushroom and corn Cream Soup in Ryebread Cup(蘑菇粟米忌廉湯in裸麥麵包杯)這個湯以麵包杯盛載，上桌時已覺得超可愛！(又有我最愛的麵包！)先喝一口，不得了！蘑菇味超級香濃！用湯匙舀一舀，湯的質感濃稠，還有超多蘑菇在湯內！忌廉湯菇味濃郁，質感濃稠幼滑，喝到底時還可以用湯匙刮出浸淋了的麵包肉，好好吃喔~ 餐湯B - Swiss Barley Soup(瑞士珍珠麥湯)相比起來，這個湯的味道就沒那麼出色了！整體口味偏淡，不過算是很少在別的餐廳看到的餐湯款色！主菜A - Beef Rumb with Bearnaise Sauce, Roasted Potatoes, Carrot Vichy(濃醬牛臀肉扒伴烤薯及法式炒胡蘿蔔片)賣相排列算賞心悅目，先吃配菜，胡蘿蔔片意料之外的甜美可口，煮得超軟，很好吃！烤薯也烤得軟透，薯味濃厚！主菜的牛臀肉排我們點了七成，但送上的幾乎well done了…但…也很好吃喔！肉質不韌，軟熟不柴，牛肉肉味濃郁，蘸醬同吃風味及層次更佳！！主菜B - Poached Sole Brunoise Cream Sauce Roesti Potatoes(水煮比目魚伴菜丁忌廉汁及煎薯餅)口味還是很淡的set b主菜，比目魚煮得軟滑但調味不足，味道很淡，而煮汁的味道還是一樣吃不慣的奇怪…薯餅則煎得香脆甜品A - Hot Chocolate Lave Pudding, Rhubarb-Berry Compoteand Toasted Almond Ice Cream(心太軟伴糖煮大黃莓子醬及烤杏仁片雪糕)重量級悅目甜品，可惜主角跟牛排一樣well done了，切開後發現它心已死…(╯︵╰) ，只能當是巧克力蛋糕來吃的…雪糕軟甜，屬正常的好吃；糖煮醬甜中帶酸蠻特別的，有點像橙醬的酸味，不過M先生好像不太欣賞甜品B - Strawberry Soup with Lime Cream and Sesame Wafer(青檸忌廉伴芝麻窩夫及草莓汁)另一個反高潮之作…由於我們太期待窩夫了，結果送上來的是這個時，心中期望落空的失望不可說不大…M小姐說那個是乳酪，我沒嚐過，不作評論了，芝麻窩夫味道則超像煎堆那個烤香了的芝麻味熱咖啡最後這個餐飲熱咖啡，由於我們怕來不及喝到，所以早在主菜未上時已經先叫他送來了；是非常重口味的咖啡，咖啡味十分濃重，酸味很強，不能說太難喝，但待到半涼時，酸味更出後我就沒再喝了******************************總括來說，整頓飯的食材用料一點也不欺場，吃得出用料不是便宜貨，採用的煮法也很用心，唯水準有待改進(像well done的牛扒和心太軟…)而如果是選了Set B的話，因為口味太淡，可能會失望而回，但選了Set A的我，則相當滿意！－▽－ｙ
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繼續作育英材, 繼續帶學員嚟實習, 確實抵讚今年食物價格調正, 串標牛肉$100兩串, 一串牛肉加一杯sangria就要$80即買即製的牛肉串燒, 集視覺、味覺、香氣於一身 當煎到咁上吓時間, 學員準備淋brandy落串燒的前刻, 她/他都會多次提醒我們這班「龍友」: 小心火燒相機好不容易等到我那三串五成熟串標牛肉, 相片也來不及攝, 真係食咗先講(風大呀~) 牛肉近月價格明顯急劇上漲, 與上年對照牛肉粒size小很多, 連帶颜色燈籠椒都細細粒了 帶胡椒香氣, 牛肉汁澎湃, 半生熟血肉燥甜, 牛脂的膏香還有夜景、海風、人羣與紅酒酒精(並非Sangria)的互調下, 產生了wild fantasy......大口吃肉, 大口喝酒, 談天說地, 人生至此夫復何求~不過:香港西廚學院的Sangria還是適合小朋友口味...... 飲唔到酒精, 並且難得水果新鲜得很
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