巴蜀軒豬扒酸辣米線

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周六晚上來到這間大半年沒吃過的小店，這間位於我家附近的川辣店曾經是我的晚餐食堂，覺得它不管麻辣還是酸辣都做得很出色、料多味道到位！是我的心水店之一這天進到店內吃，椅桌跟店員都還是和以前一模一樣，非常有親切感，只是看到牆上的menu貼了新價錢，就知道又加價了…加幅不大，招牌豬扒米線只少少的加了一元，只要水準沒變，我覺得還是可以接受的；環境方面，店內有一張空桌放上"留座"字牌，而且椅桌收起了，吃完整餐也沒看到留坐的人來坐，令其他入來的客人必須搭枱同坐，其實在這種小店，搭枱也沒什麼大不了，只是客人進店吃東西，坐得舒適與否也是加減分因數，明明有桌子，卻人不讓坐，令人感覺很差招牌豬扒酸辣米線($34)送上桌時，用看的已經覺得不對辦了：湯底明顯淡色，配料更加大縮水！以前配料都是蓋過碗面、蓋過米線，現在只有稀稀落落的零散分散在米線上，看上去整碗就只剩米線能吃先喝一口湯，果然變得很淡了，淡到接近筲箕灣分店結業前的水準(水準降至如此，步筲箕灣分店後塵應該也是不久的事了！)，實在太令人失望了！配料方面，曾經為整個麵加分不少，每一口都吃到芽菜、酸菜、花生等，令人感覺非常滿足，現在我連花生也找不到了…酸菜只有

炸雞扒，好食！炸豬扒，一樣咁正！我喜歡食紅薯粉，口感彈牙。湯底也不錯，我通常吃小辣，對我來說已經好辣，但還是忍不住喝一兩口湯，好醒神！以前吃芝心丸，叫老闆分開上，因為怕芝心丸浸到焾哂，老闆以前都可以。但最近去，肥姐姐好粗聲粗氣咁講︰「無得分開上！」我聽咗一陣先知道佢講乜。試過幾次同朋友去食巴蜀軒，肥姐姐真係面口極燶，燶到我哋都覺得好似個笑話咁。店內的哥哥仔就比較有禮貌。按食物質素，本來給 like，但計埋態度，只有OK。

今日專程同母親大人食lunch. Lunch time 同大人去食麻辣粉。哈哈又係麻辣，我諗我鐘鐿食麻辣都係佢遣傳。我哋去咗食巴蜀軒。我吔叫咗一碗麻辣雞翅米線和麻辣豬扒米線。兩碗都係米線都係中辣。食下食下 都係覺得唔夠辣。店員比咗一碗麻辣醬我，等我可以加辣。加多咗兩spoon後開始辣到我流眼淚。OverAll 都好滿意。

今日在灣仔放學後有D肚餓,行行下見到有間舖頭張貼都幾多剪報,於是就入去試試啦!店入面有四張圓枱及一張好細張嘅方枱(2座位),但有客時,D阿姐都會叫你坐迫D,加一至二張椅子.就試下個<爽脆豬肚酸辣米線>:小妹覺得個湯底OK,味道...正,米線亦適中,但有部份豬肚好乾,俾我嘅感覺係好似空溫放咗好耐,有D風乾咗嘅感覺.總括而言,今餐還可以,但該店仍有進步空間.希望下次食會好D啦!

一天晚上過來灣仔上堂，先去吃點東西。巴蜀軒日間人很多，這晚反而大把位。這家店跟不少同類型米線店一樣都是以豬扒米線做主打，但我怕熱氣兼有點喉嚨痛，於是就不吃炸豬扒了，既然餐牌上有，不如吃手撕雞啦。湯底有酸辣和麻辣兩種，反正都是吃辣（我是相信以毒攻毒這回事的），就吃自己較喜歡的麻辣啦。另除了米線以外，還有四川粉，貪新鮮也就要了四川粉。結果這古法手撕雞麻辣四川粉盛惠 $32，加飲品另加 $5，也沒什麼揀擇，是但要杯熱檸茶算數。一大碗粉來到，上面例牌有那些蔥呀芫茜呀、酸菜炸花生等物。手撕雞一如所料是挺有質感的， 得浸在湯裡才比較容易吃；湯上有一層不算厚的紅油，初入口好像不太辣（我要了中辣），於是放膽喝大口一點，那時舌頭和喉頭的麻痺感就出來了，辣勁也在此時才開始發功，不久已經一項都是汗！雖然總算吃完了，但口裡還是一陣麻麻的，這時檸茶就派上用場了（但怎麼我這麼笨點了杯熱的呢？），而又怕之後上課時口裡會噴火，只好狂吃香口膠！看來這碗粉也真的蠻刺激的啦。牆上貼著一張告示，大意為顧客凡可於10分鐘內吃完一碗－好像叫什麼特級大辣之類的－四川粉 /米線，該碗米線即為免費，有興趣的可以去挑戰一下。

果日同男朋友一齊出街食飯 行行下見肚餓 咁又見到間無乜人又吾駛等位 食店米走入去醫下肚羅我男朋友就叫店舖之最 豬扒酸辣米線 我就叫果個手撕雞 撈首先豬扒酸辣米線 味道還可以 因為有件豬扒係度 仲叫食得下但係手撕雞 撈 就真係 吾得 無問無味 我們仲叫左碟小食 雞翼尖 我地問個伙計這款小食會吾會好辣，佢話吾會好辣咁好啦 就叫一碟試下 嚟到，碟雞翼尖 又黑又成 因為係炸 ....... 炸成咁一睇就知佢Ｄ油 用完再用果隻 唉 真難食.........結果成碟就咁放左係度 .......結賬走人..

周一晚上又來到熟悉的灣仔區，由於胃口欠佳，所以想吃得刺激些，最後來到馬師道口的巴蜀軒，吃個酸辣米線。小店位置較小，擠滿客人也只能容下廿多人，晚飯的繁忙時間，更無可避免地需要搭檯。食物方面，這裡主打酸辣米線及四川薯粉，還有數款麻辣開胃小食。我們一行二人各來一碗粉，再加個小食便成了今天的晚餐。 古法手撕雞麻辣四川粉：這裡用來配搭米線或薯粉的食材頗多，除了傳統的香茅豬扒、菜肉雲吞外，還有意想不到的司華力腸、魚片頭等，就像車仔麵般。 小弟點的古法手撕雞，雞肉卻不太嫩滑，味道本身不差，但浸在麻辣湯中不見突出。四川紅薯粉則軟硬適中，麻辣味較重，香濃惹味。以近三十元價錢算是不錯了。 秘製單骨雞翼：所謂「單骨」雞翼，就是簡單將雞中翼一分為二吧了。雞翼煎成金黃色，看似平易近人，但入口陣陣麻香散發出來，頓時令舌頭麻痺，有幸辣度不高，連吃多件問題也不大。 以索價不太高的小店而言，麻辣效果算是突出；可惜空間確實有點擠迫，吃罷也不宜久留，最終由落單至埋單不足半小時便匆匆離開，像是在吃快餐般哩。

晚上下班，路過巴蜀軒豬扒酸辣米線，聞到陣陣麻辣的香味，本來想進去食碗米線，不過今晚屋企有飯食，但家姐加班要晚一點開飯，不如買D外買返回消磨時間。索性要了一份炸雞扒拎回家，熱氣就熱氣啦，雞扒好香，皮好脆。真係好味！唔怪得門口咁多明星相片啦！

點了個牛筋酸辣米線，整體上不過不失的。點了小辣，但吃的時候完全不覺得辣，而且酸味亦不夠，似食濃湯米線。此店賣的是巴蜀風味，原以為味道上會比較濃烈，但湯底比想像中「清淡」，不似加有很多香料、配料煮成。我比較欣賞薯粉，恰到好處，不會一夾就爛，也不會太硬身。軟軟滑滑的質感甚佳。

行過多次都好想去食.....今次同同事去食....大家都係叫招牌豬扒酸辣米線...本人都好鍾情酸辣米線...米線黎la....飲左一口湯 完全冇酸冇辣都算la...米線就ok la...到豬扒..全得個麻字....全冇豬扒味..太多香料蓋過所有味道......結果全程冇味覺食晒....之後好似冇食過野咁...

$31。招牌豬扒麻辣四川粉(小小辣)：香煎的招牌豬扒很受歡迎，味道調較得剛剛好，又不會很咸。這個豬扒是切好一件件的，使其吃起來不狼狽，細心！配菜有筍、榨菜、芽菜、肉澡…麻辣湯香$30。混醬豬軟骨酸辣四川粉(中辣)：豬軟骨只有小小的三件，但完全不肥，啖啖肉，所謂的混醬亦很入味。配菜有芽菜, 酸菜, 肉澡…湯底不太酸辣巴蜀脆香雞扒：雞扒酥脆，充滿香料味，切件雞扒果然很香脆，炸得不會粉漿超厚，亦不會太油。最重要的是仍能保持雞肉的嫩滑，而且調味也不錯！$38。金黃芝心蝦丸：經油炸過的芝心蝦丸金金黃黃的，很吸引。誰料味道也有驚喜，由於不是普通的芝心丸而是蝦丸，所以質感更富彈性，吃起來十分爽口彈牙。內裡的芝味還很香，雖稱不上濃，但也算不錯了。秘製單骨雞翼：約十多隻，由於單骨，吃起來較方便，經秘製醬料醃後再煎炸過的雞翼，肉質並沒變受影響，還是嫩嫩可口的！一次過試晒全店的招牌野，價錢又唔貴，整體幾好丫，滿足快樂的一餐！此店的溫馨提示如下：皆因我們的食品每天新鮮以人手製造，如果有問題或不滿意請告訴我們！如覺得滿意請告訴朋友！多謝！

Doraya 四川藉經理推介吃她經常叫外賣的巴蜀軒, 就讓我體驗另類的巴蜀風味。信步而行, 不消十多分鐘便到. 店子小小, 人也不多, 畢竟晚上九時多了, 不須與別人併桌, 也不錯!翻開菜單, 看到酸辣米線和多款帶四川風味的美食, 就點了招牌豬扒酸辣米線, , 雖然用的是雪藏豬扒, 不能希求什麼鮮味, 但豬扒肉質鬆軟, 顯影出廚師在調味, 炸功上所下的功夫, 美味的秘密是手剁豬扒，也補救了材料的先天不足! 湯頭帶一抹紅油, 只叫小辣的我, 有點不夠喉, 特意再叫廚房加麻辣, 辣勁慢慢展現, 一次過嘗齊麻、辣、燙，吃得人熱血沸騰。找到合口味的麻辣小店, 於我而言絕對是一種幸福!廚房內全是四川巴蜀運來的醬料, 豐富多采豬扒酸辣米線:師傅表示，烹調前，先以花椒、八角、桂皮、五香粉等將豬扒醃三小時，令其更鬆軟，配辛辣的四川粉及湯底，即變成「惹火」之選。單骨雞翼米線: 單骨雞翼調味後帶麻辣香味，吃時更富層次感。湯底加了花椒、子彈辣、指天椒等二十多款香料炮製而成，辣味一觸即發!自攜在Olivier Supermarket 買的乳酪作清洗味蕾自認「無辣不歡」的饕客，來巴蜀軒更可挑戰自己的嗜辣程度，

穿梭於灣仔與銅鑼灣之間，要找地方晚膳，這個今天我沒興趣，那個我不考慮，公主病發；正感頹喪之際，看到 "巴蜀軒"．辣，我所喜．豬扒，亦我所喜．再怱怱看了看門口那一兩個報刊雜誌的報導介紹，便二話不說一股腦的走進店子了．要的，是招牌酸辣豬扒米線．要了個中辣．這個米線很 Q　很滑，而中辣對我來說是很 ok　的了，再辣我可能會受不了，　因為這個中辣原來是很辣的啊！！！豬扒很鬆很好吃，可是有那討厭的 "梳打粉" 味道，慶幸的是：因為整體上這是個 "濃味"　的食物，所以也不是很大問題．酸：是指酸菜．酸加辣的組合很不錯．米線裡頭還有好多牙菜，也有配合了一些碎的免治豬肉在米線上面．很好吃．不過豬扒的份量就一般囉．我看到坐我對面的那碗．．．豬扒比我的要多！不過要說的是，茶餐是星期一至五，六時完．茶餐跟正價米線一樣價錢，只是多送一杯 ＄10 飲品 (超額要補差額)．我下的單在五時五十分囉，所以可以要一杯奶茶 (價值$10) ！當然是熱的啦～這個奶茶很香濃，勁有茶味，還有餘韻在口中揮之不去．．．（哈哈哈，像在說紅酒！）美中不足是有點嚡口不夠滑．但這才似足 80 年代的港式奶茶！有親切感！以這個價錢來說,十分抵

今天沒有帶飯 , 心血來潮好想吃麻辣粉 , 想起來也有幾個月沒有幫襯巴蜀軒 , 如果太多人的話就外賣 , 過去看一看剛好有一個空位 , 算吧 , 吃完先再辦自己的事 . 叫了麻辣豬排四川粉 , 好快不到 5 分鐘就到 , 感覺上好像比之前大碗些 , 豬排好像也多了些 , 先吃一口 , 麻辣味不夠 , 也不記得上次是否吃中辣 , 味道好像差了些 , 之前吃第一口 , 已經感覺到好麻 , 但今天真的完全沒有麻辣味 , 希望下次再來的時間可以有改進 , 不然只好再尋找另一間店了 .

9月18日, 夜晚一心想食個雲南米線, 想起近灣仔嗰頭有一間. 唔係喺大街, 不過經過過兩三次, 入面都係水靜鵝飛. 本身唔係太有期望, 今晚入到嚟亦係一枱客都冇, 入面2個店員都喺度吹緊水~::: 招牌豬扒酸辣四川粉 + 凍奶茶 ::: $29 + $6作為招牌, 梗要試一試~ 豬扒切咗件上, 略嫌太碎身, 應該係用香茅醃過, 都幾入味, 肉身又唔會太韌, 有咬口~ 本身唔太鍾意淋pat pat嘅米線, 索咗湯仲有d滯滯膩膩感. 今次d四川粉又未食過, 估唔到又幾好食, 爽口得嚟又幾彈牙wor~ 湯底唔夠酸辣, 反而有麻辣味? 酸菜唔夠酸亦落唔到湯底, 所以湯底清得嚟有少少麻… 對於唔太好麻辣嘅我就麻麻地…凍奶茶嘅奶味比較多, 可以中和一下辣味嘅…::: 香茅豬頸肉涼拌紅薯粉 ::: $33都幾大堆頭嘅一碟~ 豬頸肉大大件厚切, 炸得好香! 肉質有彈性, 略嫌有少少過實, 但香茅味足, 豬味新鮮~ 確係唔錯! d紅薯粉超煙韌又彈牙~ 夠晒Q~ 但因為太滑身基本上無乜咬過就直吞落肚喇! 個涼伴醬汁係芝麻花生醬… 本來味道唔差, 但麻油落得太多, 令個汁好膩… 食完好滯!一路食下都見到佢