名人坊高級粵菜 (Closed)

轉眼間又一年，在此祝大家身體健康、馬年「飯飯掂」、馬上發大財！雖然筆者是十分討厭過年，但賀年食物卻頗得我歡心。老火靚湯、賀年糕點、蠔豉等，就像是跳水項目的翻騰一樣，是指定動作，年年如事。個人其實不太喜歡吃年糕，卻就愛死蘿蔔糕了。今年有嚐過名人坊的蘿蔔糕，我喜歡吃煎的，較香口。這星級名廚的出品，蘿蔔絲是很充足，卻嫌有欠清甜，腊味香亦稍有不足。大家新年又會怎樣過呢?

同事生日, 有人提議食餐好, 於是就黎左呢間"星級" 酒家喇.價錢係就係貴D, 但真係物超所值!紅燒蘿蔔牛腩煲: 完全有紅燒既香味, 牛坑腩不太肥也不太瘦, 而且入晒味, 超正!燕窩釀雞翼: 外皮好脆, 裡面完全係釀滿晒燕窩, 唔係得少少!花雕焗飛天雞: 雞肉嫩滑,配合輕輕的酒香, 係會令人食完一件又一件!一定會間中就返黎食一次!!!!!!

原來蘭桂坊酒店有兩間，去錯咗蘭桂坊個邊個間，真瘀爆。名人坊在酒店1樓， 面積不大只得十數張檯，週末一點去到， 連我張檯只得三檯客， 看餐牌見每款菜色都要二百多元，好貴， 嚇了一跳， 原來侍應只係俾咗個晚市餐牌我哋，冇俾午市餐牌我哋。午市有兩款套餐及多種點心選擇，揀咗$188套餐。例湯係清補涼煲排骨馬蹄啄肉餅，馬蹄好爽，好香豉油味。乾蔥豆豉雞煲， 蒜頭爆得好香，雞好入味。東江豆腐煲， 豆腐好滑，雞湯底香濃。上湯浸時蔬 ， 一般普通嘅菜芯。上完哂菜後，其他客又走哂，啲侍應圍埋一齊傾閒計，之後又有待應走埋去電視前全神貫注睇馬欖，好似去咗茶餐廳咁。 雖然餸菜味道不俗，但沒有令人眼前一亮及再三回味的感覺，可能要食晚市貴價菜先能體會二星的魅力。

好正呀~~~同幾個星加坡朋友吃飯食左。。。蘿蔔糕 (送的～） - 好香～～但有d軟，硬d會仲好味！花鵰雞($480) - 很嫩滑，酒味不是太重但很香蟹肉蒸水蛋($200+) - 超滑～～～同埋真系用蟹肉（但少左dd)乳鴿 - 同平時吃的差不多琵琶豆腐 + 富哥炒飯 - 用料新鮮、美味！下次想試下燕窩雞翼同蟹蓋呀❤個晚咁啱仲遇上富哥生日，請食蛋糕喎！哈哈~~~好有緣呢

這是唯一一家做好了三次預訂 又都走寶的餐廳或許當時在舊公司的小半班底 都來自LKF酒店暗地裡的元氣大傷 自然氣場也是不合吃飯靠緣分 有時真也勉強不來而今日前來 也是歪打正著本是預定了Azure的Lunch後來幾經波折 就輾轉到了名人坊午市的上菜速度 也實在是驚人 無意間聊起了唐閣相比這家 其實我對名人坊更有好感唐閣的天花板有些低 光線較暗 餐廳內的桌臺也較為緊湊 雖不至於逼迫 不過我的左右耳 其實可以清楚聽到隔壁桌的談話 無心八卦 不過個人更喜歡多一點的私人空間另外 這裡有紫色的沙發 是最喜歡的顏色香煎蘿蔔糕粉粉糯糯 讓人倍有好感 兩面都煎的金黃 卻絲毫不會油膩軟而不散 沾些自己制的XO醬 超級好味呀~大良蟹盒不愛吃炸的東西 不過既是擅長順德菜 也是要來試試招牌據說 裏面的是冰肉 我的第一反應是 好肥…..但炸的酥脆 小小硬身 掛著油滋滋的模樣 卻不膩口若是愛吃蝦片的食友 該是愛死這樣的香口小物燕窩釀雞翼油光光的兩隻雞翼 看著就已覺得香脆 不過炸物加燕窩碎…想像中會很幹吧？親自操刀 很喜歡切吧切吧的感覺執著的覺得 手感也是對食物的一種觸摸 過不了關的食物 應該擺入口 都不會好過吧？一刀

本來說好了是一月一星店的,不過除了自己吃也會出席飯局,一月除了Strip House by Harlan Goldstein ,這一回,我們吃了二星的名人坊!是晚我們一行4人外,鄰桌也是好友mike,angie和gail等友人,好不熱鬧!我與iki吃飯前要先到金鐘出席東海堂的試食會,到達時大家已開始飲湯了,我們才剛坐下店員就送上湯品,原來是店方所送,很鮮甜的湯品,我很喜歡湯水,這款湯當然深得我心!其實用餐前一天已收到Shiela給我發的菜單,又要打擾到shieila,真不好意思!湯不在餐牌上之餘,原來還有餐前小食?就是賀年必食的蘿蔔糕!一人半件左右的份量,煎得香脆而份量十足,是相當出色的出品(本來也有打算買來賀年吃的,不過問過mike兄說富臨的好像更出色,就下回才訂這個吧!) 還有XO醬伴吃的,XO醬帶辣勁,我這個人愈怕愈要吃!第一味先來了華麗的燕窩釀雞翼!脹卜卜的雞翼外表十分香脆,色澤見金黃!飽滿的雞翼釀滿了燕窩!是一道平凡中見不平凡的菜式! 一口咬下皮脆內軟,燕窩本身是沒有味道的,但對我們中國人而言卻是補身的食品,雖然整道菜味道偏淡,但仍是個好吃的矜貴小食!接著也是一道比較熱氣的菜

所謂的米芝蓮，只是虛有其名。難得明天是端午節，特別相約友好品嘗新餐廳。先點了名菜燕窩雞翼，$120一隻，只屬一般。再來釀蟹蓋、焗螺、招牌炒飯、乳鴿、雲腿菜膽，滿心歡喜，只換來不斷的媽媽聲，失望之後還是失望！價錢貴還算了，食物水準竟比不上東寶？！別來！$2000的選擇可以更多！後記: 朋友將車交給代客泊車，原來埋單時自動入數，盛惠$80!

女朋友請我媽媽食生日飯，我地叫左４餸一渴首先來例湯，牛鰍魚煲清保涼，好清甜，沒有藥材味第一道菜，燕窩鑲雞翼，皮脆肉滑，本人可以成隻連骨食，夠鬆化，好炸工第二道琵琶豆腐，好滑，食入口好有質感。第三道薑蔥魚雲煲，聲色香味皆全。第四道蟹肉抄粉絲，好地道順德大良菜，蟹肉好鮮，粉絲抄得夠乾身入味。最後送生果，杏仁茶，本人向來不喜歡杏仁糖水入口有陣味，但名人坊的杏仁茶清潤可口，上佳甜品。

今日共吃了三粒星，首先是海景軒，晚上到二星大廚富哥主場，花雕飛天雞酒香比首次吃更鮮明。而更正是獨家原創把鹹蛋黃平均塗在釀入八寶鹹的鴨內，炸得香酥甘腴，邪惡指數爆燈！連續吃了三晚的炸版八寶鴨，今晚的最有驚喜。

其實一直也心癢的有不少米芝蓮的星店也想要試，可惜往往中菜就是要人多才好辦事，可以多試幾款菜色，不然到訪星星店也真是徒然了，終於到了日前終於也有機會可以到訪傳說中米芝蓮二星星餐廳--名人坊了。名人坊位於上環，就在蘭桂芳酒店內，鄰近蓮香居，地方也算是很好找的。酒店大堂是偏小的，而且當晚大堂的人流不算是多，但進入中菜廳後就彷彿進入了熱鬧的一片天了。燕窩釀雞翼: 這一道也算是名人坊名菜中的名菜了，燕窩和雞翼的配搭，還是第一次品嘗到，賣相是絲毫也看不出跟一般的雞翼有甚麼差別的，外皮煎得金香，聞起來油香十足，怎料切開雞中翼的部分後卻是別有洞天的，除了是已乾淨利落的去骨外，還是釀滿絲絲白滑亮麗的燕窩，飽滿得驚人，毫不吝嗇，感覺是已把最多的燕窩塞在雞中翼內。量多之餘也是有水準的，絲絲燕窩軟身細滑，小口小口的細細品嘗也來得滿足，配合煎得脆身，油而不膩的雞翼是如此的合拍，誇張一點說，不嘗這一道應該也不可以說是有來過名人坊吧。大良蟹盒:也是很喜歡的一道，起初還以為是一道蒸或炒的菜式，但原本是一道酥炸的菜式，外形四四方方，表面是凹凹凸凸的，相當香脆，也來得酥化，油而不膩，似是硬身大塊版的天婦羅，表面看到了中間

這個燕窩釀雞翼，名副其實的矜貴，將雞翼起骨，釀入滿滿的燕窩，再炸得香脆．一口咬下去，外脆，而內軟，因為燕窩是沒有什麼味道的，所以這菜的味道也是由雞肉帶起來．清淡的雞肉與燕窩是相得益障．

焗釀蟹蓋很多地方也有出品，但有很多是裡面根本沒有蟹肉，只是釀了蝦膠，或其他材料．這裡的蟹蓋，真材實料，原隻蟹肉釀回蓋入面，啖啖也是真材實料，味道鮮美，要吃蟹又懶剥殼的朋友，這裡不容錯過啊．

之前嘗試訂過幾次位都滿座，這次終於能一償所願，可惜事與願違。1）由於該餐館上菜時間比一般高級慢，因此吃飯前大部份時間都在喝茶吃花生。可惜，茶味非常的淡，花生更有油“益”味。雖然有蘿蔔糕奉送，但試了一口，立刻放下，太多粉，一點都不好吃。2）點了3道菜 - a. 牛脷 - 還可以，酸酸甜甜，滿開胃的。b. 蟹肉炒飯 - 點菜之前服務員還特地推介說這裡的炒飯皆火候充足，乾濕適中。但是，事實根本是另外一回事，整個炒飯都是濕濕的，壓根沒有一粒一粒的感覺，零味道。c. 金錢海鮮盒 - 不值一提。之前的食評沒講錯，香噴噴的，熱燙燙的，但是吃下去什麽味都沒有，只是一堆薯茸、馬蹄粒、韭菜、蝦肉亂混起來。拜訪這家餐廳之前，去了另外一家Michilin 2星餐廳，2個人花了$3千多港幣，覺得非常的值；這裡，3道簡單的菜，不好吃，埋單$758，心疼。

奉送的蘿蔔糕: 試左一口…真心覺得自家製的比較好食, 太多粉不過既然係送的自然冇太大要求, 同埋都係用來點綴一下個XO醬姐再黎又係送的老火湯, 真係要讚下個細心的侍應姐姐, 見到我有個小肚子, 就話俾我知今日係涼瓜白豆湯, 未必適合我飲就算我冇得飲都覺得一個小小的提示係加左分有份飲嘅就話OK,幾夠火侯喎妙齡鴿: 唔知係咪太”妙齡”冇乜肉…HAHA, 不過味道唔錯, 又唔會太油, 值得一試!紅燒炸子雞: 比想像中大隻, 又幾嫰幾好味, 唔會太咸食左個冇乜肉的乳鴿之後食返啖啖雞肉, 滿足返晒咕嚕肉: 平時酒樓食就好多都係骨, 依個就唔係, 中上啦琵琶豆腐: 好食!!! 唔會好乾, 都係唔會太油, 有DD脆邊, 好香口唔知咩蠔: 又係我唔食得, 其他人評語一般, 有少少炸過龍又唔記得咩牛脷: 因為又係唔食, 聞落個汁有D似薑醋味, 其他人評語有少少失望, 不過最終都係清晒成碟富哥炒飯: 講到咁出名, 一定要試下啦, 夠乾身又唔會油立立, 真係粒粒分明, 唔錯唔錯

Reservations are highly recommended.Environment:Quite a tight fit. Tables are packed very closely to each other and you can definitely eavesdrop on conversations.Service:Not fussy, but warm enough to make you feel quite comfortable. You don't feel pressured to order the many expensive dishes on the menu they don't hard sell anything. You want to eat cheap you can eat cheap happily. Seared turnip pudding $0 - complimentary A nice surprise at the beginning of the meal! Quite a nice appetizer to w