CHEF STAGE de Eddy Chu (Closed)

今晚和友人到尖沙咀聚餐，不久前有朋友介紹西餐廳，所以我們就BOOK了今晚去吃，入到去地方不是太大，但都有幾面玻璃可以望到外面的景色，情侶來都應該頗浪漫的，可惜今晚是和一位同性朋友來，哈哈！！在餐牌中，我們見到一個叫做每樣試晚餐，個名很特別，我們就一於叫呢個每樣試晚餐。頭盤是日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉，裡面用上麵豉蜜糖汁，帶子當然是刺身級帶子，雖然切了片，但都厚厚的，大大片，很鮮甜，還有蝦肉和一些蕃茄仔和沙律菜，麵豉蜜糖汁用在配搭，很開胃！松露煮日本年糕，松露醬汁入面除了有松露，還有蔥花，洋蔥和忌廉造成。年糕煙煙靱靱，陣陣黑松露味，加上洋蔥很清甜，和年糕一起吃簡直絕配！焗連殼食法國田螺，這個田螺很得意，居然連殼都吃得，原因是田螺殼是由餅做成，做得很神似，一口一啖田螺，田螺肉很有肉地，加埋田螺殼的香脆，和薯蓉一齊吃，真是人間美食！我的黑松露蘑菇湯來了，黑松露蘑菇湯很有松露味，加入大量的蘑菇，入口菇味四溢，濃淡得宜，加入忌廉令湯梗加香滑。很好味！朋友的蕃茄蟹肉湯，蕃茄很香濃，酸酸甜甜的，加入一絲絲的蟹肉，蕃茄的酸味帶出蟹肉的鮮味，很匹配。鮮鱸魚柳酸甜香草汁，爐魚柳用上香草和醋做醬汁，爐魚啖啖肉

每次外出吃飯見到menu便花多眼亂, 有選擇困難症, 今次這個餐牌便沒有這個煩惱適逢與男朋友周年紀念來這裡慶祝, 生日或周年紀念訂座便可享有第二位半價優惠, 非常划算, 而且環境舒適, 眺望窗外海景令人心情放鬆每樣試晚餐Tasting Dinner Menu $428帶子鮮甜,蝦肉彈牙Scallop Carpaccio, Prawn, Miso Dressing日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉年糕軟軟糯糯, 醬汁充滿洋蔥香氣Japanese Rice Cake in Black Trufle Cream Sauce松露煮目本年糕-以餅乾製成像螺殼的設計非常有創意, 而且吃起來很方便不會沾到手Baked Escargots in Crispy Shell焗連殼食法國 田螺-選了是日餐湯,是花膠魚蓉蟹肉湯, 當中加入了白酒, 用料豐富Mushroom & Black Truffle Soup/Soup黑松露蘑菇湯/是日餐湯酸甜開胃, 魚香味與醬汁味道平衡, 不會喧賓奪主Pan -Fried Filet of Seabass, Sweet and Sour Dressing鮮鱸魚柳酸甜香草汁牛肉約為

過兩日係結婚周年老公知道我鍾意食西餐，book咗同我食一去到本身係俾佢個二人餐吸引咗有蠔、海鮮、湯同扒，仲有紅酒或者白酒點知啲蠔仲喺運送途中😮‍💨所以我哋最後就帶咗一個逐樣試嘅餐加多一個主菜Um…整體覺得得蕃茄蟹湯同牛肉係過得去其他就真係未太合乎心意

Book 左依間餐廳慶祝生日🎂😍….餐廳安排左個可以望到維港靚景位比我地🥰🥰🥰…嚟到間咁正嘅餐廳梗係樣樣都想試….我哋order咗佢果tasting dinner menu😋😋😋🐾日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉🍤蝦肉爽甜😚….日本麵豉汁令帶子嘅鮮味提升✨🐾松露煮日本年糕日本年糕口感煙韌😌….加埋洋蔥同香蔥嘅松露汁….令到年糕更加入味…..🐾焗連殼食法國田螺🐚依道菜係全部都食得架！😋😋廚師用麵粉製成嘅田螺殼裝住法國田螺…外殼香脆😚…田螺鮮美☺️….🐾黑松露蘑菇湯🍄打成粒狀嘅蘑菇….飲落口感豐富😀…🐾鮮鱸魚柳酸甜香草汁 🐟魚柳嫩滑…配上酸酸甜甜嘅香草汁…非常可口….😋😋😋🐾慢燒美國牛肉眼🐂肉質鮮嫩juicy….配以紫薯、羽衣甘藍同甘筍….係prefect match 呀🥰🥰

生日當然要好好慶祝🪅我地去左尖沙咀呢間西餐廳試咗佢地嘅Testing Menu 👍🏼-日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉😋用咗麵豉湯汁做醬，帶子好厚身鮮甜沙律搭配麵豉汁口感好match👍🏼-松露煮日本年糕上枱已經聞到濃郁嘅黑松露味道😋年糕軟度啱啱好👍🏼好煙韌-焗連殼食法國田螺，脆餅包住田螺肉，好香脆得黎田螺肉又juicy，仲配有香滑嘅薯蓉做底👍🏼-鮮鱸魚柳酸甜香草汁👍🏼魚柳外皮好香口鬆脆入面魚肉好嫩滑配上香草汁酸酸甜甜好開胃-橡果級黑毛豬肉，肉質厚實，外層小小香脆可口👍🏼

收工同朋友黎到呢間樓上鋪嘅西餐廳，餐廳採用落地大玻璃嘅設計，有一部分可以望到維港嘅夜景👍🏼今次試吓新推出嘅每樣試套餐，每人包5樣前菜加一個主菜同甜品，都幾抵食日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉麵豉嘅香氣融合帶子嘅鮮甜，再加上彈牙嘅蝦肉，口感層次分明松露煮日本年糕香濃松露加上忌廉汁配上年糕嘅煙韌口感相得益彰焗連殼食法國田螺經典法式料理，田螺肉質鮮嫩，個殼都焗到香脆可以食埋黑松露蘑菇湯/ 是日餐湯（南瓜湯)黑松露味道好濃郁，用多種蘑菇搞爛整成南瓜湯原汁原味，加咗少少肉粒帶出咸香鮮鱸魚柳酸甜香草汁魚肉烹調得恰到好處，酸甜香草汁提升咗整體嘅風味，鮮嫩清新，非常開胃砵酒燴法國鴨脾鴨脾軟嫩嘅細膩質感配上砵酒的香醇，口感獨特。配菜有羽衣甘藍，粟米，蘑菇同車厘茄燒羊鞍叫咗五成熟剛剛好，肉質嫩滑多汁，帶少少羶味唔算好重，配菜係羽衣甘藍，粟米同紫薯蓉

個個女仔都喜歡食西餐，但係識得約高質西餐既男仔真係少，食呢方面，都係女仔有sense啲。呢間西餐價錢唔貴，用到差唔多fine dine級數。焗連殼法國田螺，係呢度signature，個外殼都食得好surprise，住隻都唔同形狀，真tailor made。田螺混合秘制醬料，冇左田螺果種肉腥味。黑松露蘑菇湯，忌廉香濃帶點點黑松露味。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯，個好好特別，真係做到冬陰功個種酸和辣，仲有海鮮味，仲有忌廉香滑。雜菜燴和牛面頰，和牛煮得夠腍入晒味，時間拿捏得剛剛好，食落腍得來仲有咬勁，肉既質地有連貫性，唔係一絲絲，靚牛！黑毛豬肋條肉，先巴西葉配菠蘿食，再食豬柳條，食到個contrast，豬柳條爽身有油脂香。Oreo cheesecake，精美甜品好oreo，唔太cheese，食落唔會漏。

早排我同老公一齊生日，當然有做足功課，搵一啲慶祝嘅餐廳！呢一間餐廳做緊限時優惠，當然少不了我哋留一啲腳毛啦！建議大家可以早少少去餐廳，咁就可以坐喺一個角落位對住落地大玻璃(・ω・)ノ👍🏻Tasting Dinner Menu $428 ✨日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉器皿相對細，不過裏面嘅餡料絕對唔會令你失望，雖然話係帶子薄片，但係食落去都相當有口感，整體清爽！✨松露煮日本年糕松露醬汁煮得濃稠，日本年糕夠煙靭，帶點Fusion嘅感覺！✨焗連殼食法國田螺底部嘅薯蓉保持咗原粒嘅薯仔，食落更加有口感，田螺嘅外殼用上餅乾去包裹，別具特色！✨黑松露蘑菇湯/是日餐湯是一餐湯為海鮮木瓜湯，質地順滑綿香，裏面的確蘊藏住滿滿嘅海鮮，特別食到一絲絲嘅蟹肉；而黑松露蘑菇湯味道較濃郁，粒粒菇菌肉，亦都有別於飲開嘅creamy質地，值得一試。✨鮮鱸魚柳酸甜香草汁上枱已經聞到酸味味嘅味道，更帶多份開胃感，鮮鱸魚食得出已經預先醃製過，咬落每啖均是魚肉，呢個配搭相當新穎，酸甜感亦係口腔之內徘徊咗好一陣子。✨慢燒美國牛肉眼單單主菜已經五選一，肉眼五成熟嘅生熟度，廚師拿捏得相當之好，切落去粉嫩嘅肉身帶多少肉汁，入口牛味好香！✨

同事帶我打卡的一家創意料理，出電梯就看到門口一櫃子的獎牌，感覺大有來頭🤩 搜了一下才知道老闆以前在酒店做主廚，有三十年經驗🧑🏻‍🍳菜單是西式+日式結合，隨機選了幾道菜，味道不錯分量也足！·🦀白汁蟹肉配油酥餅油酥餅類似手抓餅，輕薄酥脆。白汁蟹肉火候剛好，🧀湯汁濃稠又保留了螃蟹的鮮味，奶味清淡不喧賓奪主。·🫕忌廉鮑魚冬陰功海鮮湯西餐+泰式料理，味道超驚艷！湯的基底依然是濃厚奶油湯，但入口就是濃濃的冬陰功味🦐，裡面有大顆鮑魚，蝦和帶子。·🐂雜菜燴和牛面頰牛肉軟爛入味，肉質緊實，分量夠大，搭配各種雜菜不單調，性價比很高·🐷黑毛豬梅頭肉先吃菠蘿🍍清口，再吃豬扒，不蘸醬汁都已經好入味，口感夠juicy💦 配菜紫薯蓉香香甜甜，食肉獸必點！！

情侶之間有時都要去間靚餐廳撐下枱腳😌搵左間位於尖沙咀嘅西餐廳 由前酒店大廚Eddy Chu主理食得舒服之餘 仲可以遠眺整個維港海景😍💕❣️Tasting Dinner Menu $428🦐日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉蝦肉鮮甜 咬落夠彈牙帶子薄片 入口即化加入麵豉蜜糖汁🍯食落甜甜的🇯🇵日本年糕年糕唔會偏淋身 夠曬煙靭配黑松露醬汁係最正 又香松露味又creamy每食一啖我都keep住點個醬汁🔥🔥🇫🇷焗法國田螺向來田螺外殼都係唔食得 但佢地嘅外殼由麵粉製成😋做到真係一啖一口不過入口前真係要吹吹先🥵因為都真係幾熱下🥣黑松露蘑菇湯/是日餐湯有2️⃣款湯可供選擇 今次嘅是日餐湯會係南瓜湯🎃南瓜味道勁濃郁 啖啖都係南瓜嘅香味🍄選用松露碎烹煮 就算未飲前都已經聞到好香嘅松露🐟鮮鱸魚柳酸甜香草汁魚肉嫩滑 外皮微脆精髓在於醬汁 香草汁帶有泰國嘅酸甜風味🫶🏻🫶🏻🐷橡果級黑毛豬肉脂肪分佈均勻 滿滿肉汁💦肉質食落較柔軟細嫩🐮雜菜燴和牛面頰鍾意食和牛面頰係因為較為軟腍 佢地嘅和牛面頰都一樣咁軟腍雜菜完全唔硬身🥦🥕仲同醬汁完美融合🍰是日甜品 - tiramisu

好耐之前就聽過𝘾𝙃𝙀𝙁 𝙎𝙏𝘼𝙂𝙀 𝙙𝙚 𝙀𝙙𝙙𝙮 𝘾𝙝𝙪呢間餐廳，由老闆兼主廚𝙀𝙙𝙙𝙮 𝘾𝙝𝙪主理，曾任職多間星級酒店🏨同高級會所主廚👨🏻‍🍳如今移師陣地到尖沙咀亞士厘道，為大家烹調創意同味道兼備嘅料理。✿ 𝙏𝙖𝙨𝙩𝙞𝙣𝙜 𝘿𝙞𝙣𝙣𝙚𝙧 𝙈𝙚𝙣𝙪 $428 ~ 𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙯𝙚𝙧 ~⭐️日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉連沙律都食得特別過人，麵豉本身好濃味，加埋帶子薄片同鮮蝦肉🦐都好新鮮，西日𝙛𝙪𝙨𝙞𝙤𝙣起到好好化學作用。⭐️松露煮日本年糕松露醬汁加上忌廉，味道濃厚🖤🤍醬汁質感夠稠身。年糕本身口感煙韌，加上黑松露同樣系西日𝙛𝙪𝙨𝙞𝙤𝙣，搭配新穎。⭐️焗連殼食法國田螺連殼食田螺咁過癮⁉️店員講戈陣我都好疑惑🤣田螺出面原來系脆片，田螺充滿香草味道🌿連同軟綿薯蓉食真夠滋味🥔⭐️黑松露蘑菇湯/是日餐湯黑松露蘑菇湯，裡面蘑菇蓉好足料🍄黑松露味道濃郁，另外是日餐湯系南瓜湯🎃味道香甜，口感較稀。⭐️鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚柳魚肉新鮮吾腥🐟醬汁系酸甜香草汁🌿酸度頗高，因此做到開胃作用。~ 𝙈𝙖𝙞𝙣 ~⭐️慢燒美國牛肉眼肉眼系慢燒，比起一般肉眼吸引🤩肉眼預設系4-5成熟，睇落生，但食落又算啱啱好，我朋友都話牛肉味出🐮⭐️橡果級黑

很久和伴侶沒有外出晚飯，想起了這一間兩三年前吃過的西餐廳，看到他在網上的口碑越來越好，於是便和伴侶到這間餐廳回味一下餐牌沒有多大改動，仍然是他們主打的慢煮牛肉，以及其他創意前菜日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉，帶子鮮甜肉質彈牙，另外日本的麵豉醬汁作調味，帶有層次感之餘亦不會影響海鮮原本的原味焗連殼食法國田螺，非常特別的創意料理，殼是類似餅乾烤焗而成，可以和田螺肉一起食用， 田螺肉入口有青草醬清新味道，是一道入口舒適的前菜蘑菇湯，材料非常濃厚的餐湯，入口滿滿的蘑菇香氣，帶有少許奶油作點綴，層次感十足松露煮日本年糕，年糕的煙靭配搭松露的香氣，入口滿足慢煮牛扒，特意點了三成熟，外皮剛好香脆焦香，入口肉質軟熟重牛味，配搭新鮮的配菜蔬菜，令到主菜帶有一份清甜，滿意

我一向都唔寫食評既，但見食物質素同過程都好好真係要分享下 因為男朋友生日但又唔想太貴 左揀右揀之下 我揀左呢間 ，CP值高一早用openrice book左枱然後講定想要窗位。職員隔2日打俾我同我confirm想要邊個位（仲影埋相俾我睇）因為指定位，所以過定200蚊留位費就得啦😊我地當晚揀左樣樣試既set男朋友樣樣都讚不絕口😂😂😂啲菜式名我記唔到啦 反正帶子好好食😋黑松露年糕 勁香連殼食既田螺 餐湯2款都好好味 一款係黑松露蘑菇湯一款係周打蜆海鮮湯 主菜係肉眼 佢話4-5成熟 但我覺得可以生啲 因為男朋友正日生日餐廳送左件培茶cake + 我一早mark左寫字既cake 俾佢而跟餐就係2件小cake 我地以為唔夠飽架，但食完大家都飽飽地啦😂😂總結係，男朋友樣樣都話好好食 好滿意呀

這天晚上我約了家人去尖沙咀吃晚飯，經過朋友的推薦，我們便決定來到這間西式餐廳試一試，店內環境明亮和清潔衛生，從窗外望到的風景不錯，有高樓大廈和海，餐廳會播放英文歌白汁蟹肉配油酥餅($128)油酥餅十分軟身很酥脆，配上白汁蟹肉清新淡雅，非常新鮮，菇軟彈煙靭蘆筍薯蓉蝦湯($68)將蘆筍，薯蓉，蝦肉，熬成湯，用料新鮮，十分足料，份量非常多忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯($98)蝦清鮮甜美，鮑魚爽彈鮮味，帶子軟彈煙靭，蟹肉鮮甜，芫荽鋪面，冬陰功湯味道廷辣，十分地道，很有泰國風味雜菜燴和牛面頰($188)蕃茄鮮甜，蘆筍爽口微彈，蘿蔔富有水份，非常爽口，吸收了食材和燒汁的味道，椰菜非常新鮮，白菜爽口微彈，和牛面頰非常軟身，肉味非常濃，質素非常高，非常新鮮黑毛豬梅頭肉($188)菠蘿香葉鮮甜，羽衣甘藍，紫薯蓉黏口，紫薯味道很重，蕃茄新鮮，甘筍爽口，蘿蔔稔香軟彈，黑毛豬梅頭肉稔香軟彈，非常新鮮，質素非常高份量非常多，配上清新淡雅的燒汁整體來說，食物的質素非常高，食物的份量非常多，食物的選擇非常多，食物的用料非常新鮮，食物的賣相非常吸引，上菜速度合理，一道菜食完，才上另一道菜，價錢相對合理，而店員亦有良好的服務態度