Clarence

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法籍名廚 Olivier Elzer 成名已久，多年來在不同地方欣賞過他的手藝，早前先得知在中環的 Clarence 出現。既然知道，當然要一試其手藝。餐廳位處中環大館對面，但入口處卻有些特別，倒要花點時間去找。踏進餐廳，便發覺分成了不同的區域，既有戶外打卡位，又有室內私屬廂房，更有良朋共聚的大廳及摸摸酒杯底的吧檯，真係總有一款合大家。靠大街的玻璃，可盡攬大館的景致，夜裡點點燈火，有若繁星。餐廳本身有 The Signature Menu、Monthly  Theme Menu 及 Set Lunch 或 Set Dinner Menu 三款，供大家選擇。是晚大家都選擇了共四道菜的 The Signature Menu（$998/位）餐前先以薄脆塗上 Homemade 的香草忌廉芝士醬， 聊聊天消磨時間。Black Prawns / Tonka Bean / Lemon Peel偌大的黑虎蝦，以零陵香豆、檸檬皮及檸檬汁醃製，鮮味滿分，蝦肉爽彈，香氣獨特，令人有驚喜。Tuna / Avocado / Shallot Dressing再來的是吞拿魚，置底是牛油果蓉，拌以香氣充盈的青蔥醬，豐

米芝蓮法國大廚Chef Olivier Elzer的Clarence，午市三道菜只是五百多元/四道菜只是六百多元，比起不少同類食肆抵食，加上環境舒服，裝潢精緻，食物高質，配上靚靚港島城景，特別推薦慶祝特別節日✨小編與友人這次選了午市四道菜$598/PP慶祝生日，最後餐廳也送上生日卡，頗有誠意🔥點菜後店家送上了餐前小食🥖，除了麵包，還有薄脆片配上莎莎醬前菜🥗(每人選1個)前菜全部都很驚喜，每碟的份量都頗大，材料十分新鮮，口感順滑，醬汁的味道很特別，昇華了整道菜，尤其推介牛肉他他(牛腹肉韃靼)及海蝦啫喱-海蝦啫喱/牛油果/雞尾酒汁-牛腹肉韃靼/奶油生菜/脆法包-龍蝦/奶油生菜/牛油果/布拉塔芝士/雪莉醋醬汁(+$88)-白露苟忌廉/63°C雞蛋/牛肝菌泡沫-茄子醬/水牛薄芝士啫喱/蕃茄乾/法包串燒🍢(每人選2個)串燒火喉控制剛好，味道都偏濃味，自家製香料小小辣，非常惹味，亦很開胃-日本帶子/紫菜牛油-秘製羊架/香料-雞胸/水牛芝士/巴瑪火腿/鼠尾草主菜🥩(每人選1個)主菜份量對女生偏多，最推薦油甘魚，擺盤非常精緻，魚肉肉質結實厚身，口感鮮甜，配上特別的泡泡醬汁，相當有心思第二推薦的是三成熟

和好朋友午餐歡敍A lovely birthday lunch with good friends所有枱都感受到開揚的城市景觀open city view at dining area在中環性價比高及有多選的西餐value-for-money lunch set with variety of food for lunch ch set with good portion, especially in Central燒鷄是少有的幼嫩tender chicken which is rare for western cooking細心的掛外套服務considerate services with offer to hang jacket

主打日法料理嘅 Clarence ，餐廳環境一流，好有情調。waiter 服務態度都唔錯，好 friendly，我哋今次dinner order 既大部份都係manager 推介嘅：慢煮八爪魚配海膽泡沫八爪魚煮得軟淋，非常入味，配合海膽泡沫，又滑又甜。呢個餸非常之有特色，可以encore自選串燒燒都唔錯，又唔乾身而且依然Juicy鐵板魔鬼魚 - 十分推介好特別嘅煮法，將魔鬼魚燒得外脆內軟，入口油香十足炭燒比弋爾豬架燒得好香，入口好有碳香味，可惜略嫌油膩Tiramisu & banana waffle Tiramisu 唔錯

法國菜餚以亞洲式的烹調方法配合大廚的獨特創意，會是甚麼樣的呢？這晚跟朋友來到中環Clarence ，體驗米芝蓮大廚Olivier Elze打造法國美食的全新國度。餐廳分4個不同用餐區，分別是主餐區、Raw & Wine Bar、Sommelier Room及The Lounge。主餐區裝潢簡約時尚，座位舒適寬敞，靠窗座位可以欣賞一下中環大館建築；Raw & Wine Bar提供輕量而精緻的飲食Sommelier Room則以法國傳統酒窖爲設計藍本，可坐14人的貴賓房The Lounge小露台可觀看市景，自成一角。還未齊人，先來個輕食，法式薄脆、麵包配龍蒿忌廉醬，醬料非常美味，放在薄脆上會不自覺地越吃越多呢﹗ 餐廳提供 Signature Menu / Menu Celebration / Dinner Set Menu，今晚我們點的是Signature Menu，最完美的是選5道菜再來Wine pairing。黑虎蝦配零陵香豆及檸檬醬汁以零陵香豆、檸檬汁和檸檬皮醃製刺身級黑虎蝦，再配上新鮮磨碎的零陵香豆和檸檬皮，讓鮮味又厚肉的黑虎蝦更添清新又惹味的味道，散發出香草、甘草、焦糖及丁香香味

第二次到訪Clarence，依舊喜歡呢個擁有不同風格既用餐區既餐廳👩🏻‍🍳，特別係場內既空間感足，地方舒適～如果初次到訪嘅話，推薦嘗試signature menu頭三道前菜已經信心保證- 黑虎蝦🦐、吞拿魚🐟、八爪魚🐙x 海膽，特別喜歡黑虎蝦入口清新，蝦肉質感新鮮而爽彈。食過兩串有驚喜嘅小串燒後，就嚟到主菜嘅部份。主菜係原條魔鬼魚🐠同埋小羊肩🐑。前者係相對稀見嘅主菜，簡單以牛油🧈、各種香料調味；後者炭烤味道濃郁～ 主角雖好，但係配角薯蓉🥔更令人欲罷不能，粗身既馬鈴薯粒增加口感，更吃得出忌廉既香滑，分屬必點👍🏻甜品乃係牛角酥窩夫🧇，配以香滑無比嘅牛奶雪糕🍦x 海鹽焦糖醬，大滿足！

米芝蓮星級法國菜, 餐廳環境十分不錯, 枱的設計及間距讓客人有足夠空間.  望出窗外是中環大館的景觀, 也算開揚. 餐廳有露台及吧枱區, 又有廂房, 可說是舉辦活動的好地方.  美食美酒當然是重點, 餐廳有幾個menu的, 就試試signature menu.等待美食時, 店員把麵包籃送上, 那個香草thick cream用來塗麵包十分滋味! Starter有黑虎蝦伴tonka香豆, 厚肉的虎蝦混了檸檬醬, 又有其他香料例如香草、甘草、丁香等, 吃起來很清新.初時以為是原條蟹肉, 原來是阿拉斯加蟹肉拌了西芹頭再放回蟹腳, 很美味的沙律, 之下還有酸薑, 配搭新穎.八爪魚及海膽都是我喜愛的, 這道慢煮八爪魚面層是海膽泡沫, 內有乾坤, 把小匙從上而下到底盛起番茄, 酸酸甜甜的味道, 幾有趣, 幾滴的青檸汁功不可沒. 想不到這裏會有 ‘小串燒’, 先來魷魚, 在香料與紅葱乾蔥的完美配搭下, 爽滑的魷魚很誘人.日本帶子沾了紫菜碎, 獨有的香味與帶子的軟滑, 正!朋友的智利海鱸魚也非常有心思, 因用了焦糖醬汁, 好特別.人多一齊分享美食主菜, 例如鐵板原條法國魔鬼魚, 份量是按人數去計的, 每

作為一個饞嘴既人，自然會光顧不同的米芝蓮星店，或者由星廚自立門戶的餐廳，務求嚐盡好西。Oliver Elzer的大名，無理由唔識。由Seasons年代已經開始吃，對佢既出品無庸置疑。由佢打理既Clarence，一直在我的wish list之中。拖了良久，機會終於來了。餐廳設有廳房，大伙兒同朋友慶祝生日就岩晒。無謂傷腦筋，吃Signature Menu就好。一開波係黑虎蝦，非常之厚肉，簡單以檸汁醃製過，帶出其鮮香，打開胃口。吞拿魚配了乾蔥汁醬，連埋墊底既牛油果蓉一齊放入口，另一款清新菜色。再來的前菜就豐富了。係海膽泡沫、蕃茄粒、墨西哥脆脆以及八爪魚粒等的組合，一定要用匙『筆』到落底，才能清楚嚐出縱橫交錯的層次感，總之不論味道抑或口感，都很有驚喜。接著是兩款串燒，炭烤在香港已贏左一半，智利海鱸魚嫩滑，醬汁又再把分數拉高，八爪魚亦然。醬汁的運用，絕對是Yakifrency的精髓，與日式串燒總是有所區別。主食可以揀個人獨食的食品，也有些是可以二人分甘同味的，如這份魔鬼魚。肉嫩，而且香口，中芯的軟骨其實也可以吃的，只是我並不特別喜愛，會把它吐出來。可分享的，還有這隻羊肩。驟眼看似雞髀，當然也就是

今次去到石板街呢棟高樓大廈，食住個靚靚港島景，重點係食到星星法國大廚Chef Olivier Elzer嘅精心設計menu，又同朋友有個私隱地方傾下偈，仲要係勁嘆，特別推薦呢間餐廳俾啲最想俾驚喜另一半嘅人😆頭盤係黑虎蝦🍤配零陵香豆加檸檬醬汁，原來零陵香豆可以咁提升到大蝦嘅鮮味！一放入口有幾重香味，正😋（仲睇到小鮮肉係極精緻bar枱大顯身手😍）跟住係上嘅係八爪魚🐙，一睇先有極濃嘅海膽泡沫，再夾住八爪魚片，仲有蕃茄脆粒同埋小小青檸，口感爽口仲未完，有一口海鱸魚加上焦糖醬汁，係餐廳專屬嘅形式整嘅一道料理，加埋焦糖，甜甜地又帶到鮮味出嚟，勁👍🏻一口魷魚🦑，自家製香料，辣辣地，食到呢度開哂胃lu😆我第一次魔鬼魚，大廚將成條魔鬼魚放係鐵板烹調上碟，原來啲肉係咁嫩滑，完全估唔到😍記得一定要沾佢哋自製嘅醬汁，炸牛油出嚟極邪惡之醬，但點咗，番唔到轉頭🤩 喜歡食蒜，唔可以錯過佢哋嘅油封香蒜，入口柔軟，配條魚就夾哂！未完，配埋佢哋苦白菜沙律，無得頂😋慢煮⼩⽺肩又係必食（小姐你到底有邊樣唔推介😒），真係超滑，而且係完全唔羶，怕羶就咁食肉就夠哂，會對羊肉改觀。鍾意羶味嘅，唔怕，又係沾佢個醬，mix埋之後精華在此

今日有幸獲得法國五月美食薈嘅邀請，嚟到位於中環嘅法國餐廳Clarence 參加雞尾酒會。呢杯係Bernard Lonclas 嘅Blanc de Blancs Champagne，氣泡強勁，相當醒神。佢嘅餐廳運用上亞洲嘅烹調方法去製作新穎嘅法國菜。餐廳兩邊皆為中環嘅都會景觀，除咗用餐區佢另外有bar枱位置呢支係Charles Frey 嘅Cremant D' Alsace Extra Brut，口感清新除咗飲品佢仲準備咗多款美食，呢款風乾火腿番茄多士，酸味加持肉香，好開胃熟成牛肉，牛尾濃郁之如有熟成嘅深度鮮蝦爽口鮮甜黑松露多士，松露芳香，層次分明呢個魚子芝薄餅，啲魚籽極鮮味，大粒脆口，令人難忘嘅餘韻其他菜式佢地自家制嘅朱古力，苦度適中亦不會太甜，相當香口美味，作為今餐嘅結尾相當適合

不管獨個兒或有約定，往往都是想找好吃的！ 形容嘴饞人的人生就是美食，感覺有點誇張，不過這無疑是嘴饞族真實的寫照！ 物以類聚，這晚便跟嘴饞族一起去覓星星， 目標是已擇下23顆星星的法籍名厨 — Olivier Elzer 之 「Clarence」。「Clarence」位於中環，環境時尚雅緻，設計不單刻劃出餐廳線條與層次美感，更可滿足客人的喜好。除了可容納 8-10人的 Party Room，也有可供用餐的酒吧，個人特別喜愛這個 Chill 爆的區域！酒吧外，有一道小門可通往露台，成位餐廳一個可觀賞市景的秘密小地方，這設計實在太讚了！好了，回到食物。「Clarence」備有 The Signature Menu (招牌菜單)、Monthly Theme Menu (每月主題菜單) 及 Set Lunch/Set Dinner Menu (每週更新菜單），共三款餐單可供選擇。當晚我們選擇了四道菜的招牌菜單 HK$998/位，不僅是一趟法國菜餚結合亞洲烹調的味覺衝擊，亦是品嚐由酒莊直送的餐酒之旅， 絕對非常獨突的新體驗！大餐在前，只敢以薄脆沾上「Clarence」自家炮製的香草忌廉芝士醬作淺嚐

The restaurant is located in central. It has a casual atmosphere, spacious seating area, which makes it an ideal place for a group dinner or even a business meeting because it is comfortable to sit and talk. The food was decent throughout the night; we tried the Scorpion Fish and Chicken, me likely. There were also some appetizers like the Snail Burgundy Garlic Parsley butter and Uni foam Octopus that was ok yum. To end our meal we had Tiramisu which was heavenly!What did we order? (5 pax)*Cod F

讚1 環境的確係好 窗外景色好有中環大都會feel2 部份菜式係唔錯 燒魚做得出色 生熟度控制得好 串燒既醬汁都調得仔細3 價錢唔算貴 以咁既環境黎講彈1 菜式係難以分類 有啲似日本又似歐陸菜 但係菜式整體都唔夠精緻

Central 中環 🇫🇷 Clarence Opened by L’Envol Chef Oliver Elzer. There were extreme comments on this new resto back in 2022, to be honest I think it’s pretty good !!! Given the price point and food 🫶🏻 My favourite would definitely be the ❤️Uni foam, ❤️Skate Wing and someof the Yakifrenchy were also nice. Yakifrenchy are French inspired food cooked in Asian/ Teppanyaki style and served in skewers!!! ⭐️Cooked Octopus / Uni Foam / Fresh Tomato / Lime慢煮八爪魚/海膽泡沫 / 蕃茄/青檸$288⭐️Skate Wing / Teppan / Brown Butter