經典廚房 (H.A.N.D.S) (Closed)

由於上次於經典廚房晚膳的質素實在不錯，我和家人就找了個星期六到來回味一下. 這次我們選了孖寶套餐，當中已包括脆皮燒鵝皇(半隻)+ 薑葱爆花膠煲 (假日$188)平日更只需$168. 再另加2客小菜，最後發覺點得太多，其實3個人吃3款小菜已經很足夠喇. 脆皮燒鵝皇(半隻) 以小蠟燭烘着的燒鵝，以為它是熱燙的，那實在錯得很. 咬下去只是暖暖的，外皮有點韌，不太好吃. 反而再待一段時間，當蠟燭的熱力滲透到燒鵝內，才吃到熱辣辣的燒鵝，可惜外皮不香脆的燒鵝實在令人有點失望. 薑葱爆花膠煲 平時不太喜歡吃滋補食物如花膠，不過這是套餐所在的小菜，也吃少少試下味. 花膠很嫩滑，以薑葱來爆炒實在惹味~ 金沙脆皮海蝦 ($58) 雖然只是平價小菜，但這碟金沙脆皮海蝦份量也絕對不少，接近10隻海蝦，Size有大有小，鹹香惹味的鹹蛋黃分佈在蝦殼外，蝦肉亦夠爽口，以這定價實在令我很滿意! 濃湯魚滑浸西洋菜煲 ($48) 吃了多款肉類、海鮮，當然要吃點蔬菜中和一下. 以煲仔奉上的西洋菜煲，熱度足夠. 魚滑彈牙鮮味，配上大量嫩綠西洋菜，都幾吸引. 當晚我們沒有叫白飯，才能把所有餸清空，平均每人約$12

經典廚房的點心很出色，所以我們相信晚市小菜水準應該也不錯吧! 就找了一個晚上與家人到來試試~ 平日晚上7時左右，近店入口的卡座已坐滿客，店員帶我們到大堂內部的卡座就座，個人反而覺得坐內部的卡座更添寧靜. 由於一直都想試這店的即烤乳豬，假日午茶時曾看望餐牌，記得有款套餐是半隻乳豬+ 素鵝 ($198) (沒記錯的話) 可惜當晚沒有這優惠，故選了脆皮乳豬孖寶，已包括: 脆皮醬燒乳豬+ 砵酒焗廣島蠔 ($148)，再另加2款小菜，就足夠我們享用了. 脆皮醬燒乳豬 (例牌) 由於酒樓的燒味部以玻璃作間格，可以見到廚師把乳豬放進烤爐，雖然有點殘忍，但我好真的好想食乳豬呀! 一客7件的例牌乳豬，咬下去仍是熱烘烘的，外皮香脆，中間油脂不會過多，肉質都幾嫩滑，不過就有少少豬膻味，頓時覺得好彩不是點了半隻乳豬咋! 砵酒焗廣島蠔 平時不太喜歡吃蠔，不過這焗廣島蠔是外脆內軟的，而且內裡仍有蠔汁，很juicy，竟然覺得這陪襯的廣島蠔比乳豬更好吃. 藥膳農家雞 ($38) 這款特價小菜份量也不少. 藥膳湯底也放上不少杞子作裝飾. 雞皮幾有彈性，油脂不多，雞肉都幾嫩滑，只是$38 實在超

今日同亞爸去飲茶，亞爸話安定有間裝潢幾特別味道不錯，所以就去試下先，去到和爸講法一樣……裝潢比較新穎，連燈都似cafe多過食點心，今次叫左幾款點心而大約10分鐘都開始黎啦，但大部份總體吾夠熱，义燒包和牛肉腸味道一般正常啦，腐竹食落偏淡，湯冇味。最差係胡椒豬肚湯，又咸又冇胡椒味，豬肚和菜係完全冇味勁失望。當然都有款可以就係雲吞，細細粒但都夠料而湯底夠熱。試下都可以既，希望下次再黎可以食其他食品而改觀吧。

假日的屯門市廣場到處都是逛街的市民，我和家人最怕就是到商場同人迫的，所以假日都必定到遠離人群的安定邨那邊逛街，特別喜歡到那間專售賣$12 貨品的小店，還有部份來自日本但只售$12 的小瓷碟/碗，相當便宜，值得一買! 自從領展把商場番新後，商場就多了很多不同類型的食肆，這次就試試經過無數次卻依然過門不入的經典廚房~ 來到經典廚房已過了2:30pm，不用等位已可即時入座. 原來內裡有不少食客，不過就不用等位而已. 看過餐牌，發現假日依然有點心優惠，大、中、小點一律$16.8，也有部份只售$10.8的點心，定價都相當便宜. 至於茶錢每位為$9. 沙律明蝦角 (大點) 很喜歡吃炸蝦角，但現在已很少酒樓有供應，之前要吃也是在美心集團的潮江春所吃的，但水準很飄忽，有時甚至是番炸的，令到蝦角非常之深色亦索滿油. 這店的蝦角是即炸的，顏色帶金黃，咬一口，相當鬆化，內裡亦載有滿滿的蝦肉，味道相當不俗，所以一星期後，我們再訪時也要點上蝦角呢! 韓式煎餃子 ($10.8) 這是超市的現成貨，只要煎煎即可奉客. 可惜是預先整定的，只帶微暖，令人失望. 山竹牛肉球 ($10.8) 牛肉球比

友愛同安定邨商場經過翻新工程 ,商場都改名叫做 H.A.N.D.S. ,引進了各類型商店進駐 ,今次去左 “ 經典廚房 “ .“ 經典廚房 “ 位於H.A.N.D.S N區2樓N-225號舖 .路過外圍都好似唔錯咁 , 入面有卡位同圓枱 ,卡位仲自成一角 , 傾下計都唔錯 ,用具 , 獨立茶包同熱水壺 , 衛生度都OK ,仲有開放式廚房 , 可以望埋廚師做野 .岩岩去到11 點幾 , 早餐加埋午餐一齊食 ,所以就叫左幾個點心同一個泡飯 , 夠飽又唔會滯 .上湯鮮竹卷 ~ 熱辣辣上枱 , 飲落湯味濃郁 , 一D都唔油膩 ,鮮竹卷同餡料唔太咸 , 腐皮卷軟硬度岩岩好 , 唔會好硬 .鮮竹牛肉球 ~ 每次飲茶都會ORDER , 賣相唔錯 , 一睇就知冇加粉 ,仲有馬蹄同莞茜 , 真係跟足舊方法 , 再加D 唿汁, 好正丫 !原隻鮑魚燒賣 ~ 唔好睇咁細粒鮑魚 , 食落都幾彈牙同有味 ,燒賣原隻蝦同豬肉 , 好足料 , 要10 蚊1 粒嫁 , 值得一試 .潮式龍躉魚泡菜窩 ~ 好香既魚湯底 , 加有龍躉魚碎 , 冬菇等配料 ,魚湯底鮮甜 , 龍躉魚碎夠新鮮 , 清清地又唔太肚餓食就岩岩好 . 

今天中午，我和媽媽去這間酒樓喝茶，閒日一點幾沒有什麼人，不用等位便能入座。環境方面，我們坐了4-6人卡位，十分舒適！我們叫了蝦餃，燒賣，北菇棉花雞，叉燒包，叉燒腸和鮮蝦長春卷。蝦餃方面，蝦餃皮太厚，蝦肉份量偏小，不過味道不錯，有鮮蝦味。燒賣方面，燒賣的蝦竟然大過蝦餃的蝦，不過蝦肉淡而無味，而且有少少雪藏味，味道一般。但豬肉十分肥美，味道不錯。北菇棉花雞方面，雞件太肥太油，不過肉質鮮嫩，味道都可以。叉燒包方面，飽皮太厚，叉燒得很少，不過味道不錯。叉燒腸方面，腸粉皮太厚，而且淡而無味，即使加了很多豉油都是沒有味道！鮮蝦長春卷方面，春卷是即炸，十分脆口，而且蝦肉有鮮蝦味，味道不錯。價錢方面，茶位每人$7，蝦餃$25.8，燒賣$25.8，棉花雞$21.8，叉燒包$18.8，叉燒腸$21.8，鮮蝦長春卷$25.8，餐廳設有加一服務費，2人總共吃了$169，價錢十分昂貴。總結來說，這間酒樓的價錢對於屋邨來說，是過於昂貴，市中心某些酒樓比它便宜得多，而且點心味道一般，所以閒日中午都沒有太多人光顧。

今晚提早與家人做冬，今次就齊集到我好多年都無來過的屯門友愛村，但估唔到最近領展大型翻新過友愛與安定村連接的舊式屋村商場，連我這個屯門大既老B都唔認得商場既方向，問人知唔知邊到有間酒樓叫{經典}！真係好搞笑，佢個名真係唔係好方便用黎問路既…Haha!今次就算了他那做冬12人餐，值得一讚的是上菜竟然快到不得了，可一口氣不停咁上菜，效率奇高，好有熱熱鬧鬧的感覺，這個效率稻香都追唔上呀我就黎連相都影唔切D野食都OK, 拼盤幾熱，叉燒夠香沙律卷炸卷唔暖，唔暖就唔好食喇！龍躉兩吃，啖啖肉，但唔太夠味，是否屋村酒樓少落味精??!鴛鴦既桂花蚌OK喎，夠脆，象拔蚌就不過不失，碟野炒得幾靚仔個翅肉絲過多，味道偏淡鵝掌幾入味，but冬菇就好像炆唔夠咁，有點硬口貴妃雞就當鹽水雞咁食啦，不過不失！甜品師傅有功架，煙煙韌韌，甜度o岩o岩好，紅棗味濃，無得彈！你地平時晚飯都值得叫

今次行屯門一趟，因為係假日，所以夜晚要搵間餐廳食餐飯都難，因為我地唔想浪費時間排隊。所以我哋就嚟到安定新翻新嘅呢個商場，去「經典㕑房」。環境：位於屋邨附近，店內環境大，裝修簡陋，有一種平民嘅感覺。㕑房外面係玻璃，所以睇到好多㕑師。食物：（1）紅燒龍躉扣 - 味道好似太濃！（2）油泡龍躉 - 太油（3）薑汁芥蘭 - 煮得啱啱好，唔會太老！（4）貴妃雞 (半隻) - 幾嫩，ok（5）咕噥肉 - ok，脆口。但汁都未撈好就上咗枱，有幾塊都未沾哂汁。服務：待應有禮貌。總結：平民酒家。食物唔洗等好耐就有得食，價錢平。中規中矩，貪佢唔洗排隊！

除了屯門市中心外，偶爾也會在屋村酒樓飲茶。雖然不是屯門原居民，但總是有渠道掌握酒樓新張消息的。           這間經典廚房開張約半年左右，位處安定H.A.N.D.S商場二樓，規模不算大。以前安定、友愛一帶都是傳統的街坊酒樓，走美而廉路線。經典廚房單看門面就知道是走新派路線的，感覺甚有看頭。         平日的下午茶時段，人不多之餘更獲有利位置 - 自成一角的卡位。由於酒樓的規模不大，雖說卡位不算寬廣，但私隠度高，確實比大廳那邊好。屏棄傳統裝潢，以冷色作主調，沒有水晶粒，卻有型格吊燈，令環境十分敞亮。廚房佔了不少位置，開放式廚房，玻璃櫥窗掛着各式燒味，廚房運作一目了然。           同行長輩向來精打細算，待下午茶市開始才下單，省回不少。茗茶茶味較淡薄，勝在可自斟自飲，不假外求。午茶茶位每位$7，小點$12.8，中點$15.8，大點$18.8，也有特價點心。       特價點心每天三款，$6.8實在有夠抵食的，也就不客氣了。結果共點了6款點心，二人才只是80元，飽得要打包，算不錯吧!        家鄉豬腳薑($14.8)見是不少食客人的心水，就知對辦吧! 果然令人驚喜

偶然經過安定hands商場，決定到經典廚房吃晚飯。外皮脆，蠔味道濃烈，新鮮，加上生菜，簡直是極品！龍躉肉質結實，豆腐外脆內軟，枝竹口感堅韌，醬汁提升鮮味，味道一流。皮脆肉嫩，與不太辣的芥末一起，在口中綻放說不出的滋味。唯一美中不足的就是要等15分鐘才上菜。但整體都不錯。

第一次嚟到經典廚房,一入到去見到成排乳豬燒鵝掛晒喺喥,就知呢啲肯定係鎮店之寶~(可以嘅話都想睇吓整燒豬嘅過程,因為真係有點出奇,認真成世仔都未見過…)堂剪醬燒乳豬一場嚟到當然叫返隻試吓!發覺隻乳豬真係燒得唔錯,入口ｄ皮仲脆嘅,而且用嘅醬都幾惹味~雖然唔算太大隻,但都足夠3個人食,本人極力推薦!海鮮芋頭烙呢碟餸我覺得幾特別,望落似蠔餅,但蠔轉咗做芋頭..食落脆脆哋之餘,又唔會覺得好油膩~香不辣醬汁牛肉睇落嘅感覺好似好辣…唔太食得辣嘅我本身都唔係好敢食,但見上台後唔使一陣就清得7788,就忍唔住夾返塊試試~點知個醬配埋牛肉原來都真係幾好味吓!等我分享吓感受先!食完呢餐係幾滿足嘅,而且價錢合理,味道都比想像中理想~唯一就係等位等得耐咗啲..但若果唔介意等一陣嘅話,可以一試!!

前兩日老媽親自欽點要試喱間唯有捨命陪太后一黎就嗌左喱隻豬仔認真第一次茶記食豬真係無從入手最後老媽問侍應拎左把鋸扒刀大刀一揮劈落去(由於過程同結果都過份血腥所以無影)佢用果隻醬幾惹味而且燒得都唔錯啲皮仲係脆既同場加映：好食既醬汁牛肉金錢腱就食得多落辣就真係第一次但個醬唔算好CHUR 一讚!

呢度裝修都幾光猛，四四正正得嚟係有少少新派個種感覺(其實個名都好新派)，坐低咗個感覺都幾好既，服務態度都幾好。今次我地人少少，所以叫咗唔多野，特別想講 香不辣醬汁牛肉同海鮮芋頭烙呢兩味餸，其實呢度啲餸賣相都幾好，伴碟都整得幾好心機，同埋等既時間唔耐。香不辣醬汁牛肉呢味，份量都適中，牛肉都幾大塊，個汁真係好香好惹味，你會想一路食落去。海鮮芋頭烙呢味就出面好少有，海鮮同芋頭都好足料，你可以睇到有好多芋頭粒，唔會淨係食到一堆粉漿，好香口趁熱食好正，下次經開都會再幫襯同叫呢兩味餸。

常常看OpenRice的我，才知道在我家附近有間開業半年、位於安定商場二樓的食店。最初以為是高級食店，因為個名幾好。但去到才知道，原來是一間酒樓(福苑集團旗下)！可能晚市會好些，而中午飲茶就一般。 星期六茶錢是$8一位，而下午茶時段也可以order,不需以入座計。

很久沒有回來屯門,屈指一算都有十二、三了,想起小時候每天都在這裡上學、放學、遊盪、玩耍,充滿了無數的回憶,真的很想讓自己回到童年時,舊地重遊一番,碰巧今天工作的地點, 就是小時候所住的安定邨,環顧四周,人面全非,從前的士多、餐廳、文具店己通通不在,換上了裝潢豪華的商場,各類的商店,心裡有點懷緬,但懷緬都是要吃飯,收工過後,與同事們找來一間酒家填飽肚子,怎料卻有意想不到驚喜,說的就是 – 經典廚房進入店內,已看到一個大廚窗,清楚看見師傅在內燒豬的整個過程,實屬罕見安坐後馬上點菜,先來一個冷盤,香不辣醬汁牛肉本人一向不太吃得辣, 所以看到都不敢起筷,但友人吃了說一點也不辣, 我才儘管試試, 誰知給它的賣相欺騙了,真的一點也不辣,還有很香口的蒜泥味堂剪醬燒乳豬 $368不知是否咁啱,我們吃的是剛出爐的乳豬,跟剛出爐的燒鵝道理一樣,跟平時吃的味道差很遠,皮脆得多,好吃得多蝦米醬手打龍躉魚麵 $68有別於荒間吃到的魚麵,我想這是用龍躉來做用料有關,口感彈牙,但亮點不在這裡,而是那股鮮味不得不讚,以檸檬皮雕成鳳凰, 師傅雕功的表現海鮮芋頭烙味道很有趣,有點像蠔餅,但內裡的蠔換上了芋頭,而且很少油青